bakplåtspapper är hem baker bästa vän. Värmetålig, (vanligtvis upp till 420 kcal f), fettbeständig, fuktbeständig och Non-stick, detta enkla, mångsidiga verktyg kan användas för alla typer av användningsområden, och det är ofta återanvändbart också.
du har antagligen använt pergamentpapper för att fodra bakplåtar eller kakpannor för att stoppa dina kakor eller kakor från att hålla fast vid botten, men det finns många andra sätt du kan använda det också. Om du behöver lagra några nybakade, snygga kakor eller till och med kakor med frostning, stapla dem helt enkelt med rutor av pergamentpapper däremellan för att stoppa dem att hålla ihop-Du kan till och med återanvända pergamentet du bakade dem på.
pergamentpapper kan också användas för att göra en koronet för rörledningar smält choklad och glasyr – det kommer inte att läcka, och det är tillräckligt styvt för att bilda en liten bländare för detaljerad Dekoration. Den kan läggas på köksbänken för att göra en ren yta för rullande deg eller knådande bröd, eller göras till ett kuvert för ångande kyckling eller fisk en papillote.
trots dess många användningsområden finns det dock fortfarande sätt att hantera om du upptäcker att du har slut precis som du skulle göra lite bakning. Om du vill veta vad du ska använda som ersättning för pergamentpapper, ta en titt på vår guide till vad som fungerar och vad som inte gör det.
aluminiumfolie
aluminiumfolie är förmodligen det bästa alternativet för att ersätta bakplåtspapper. De flesta har redan lite till hands, och det kan göra många av samma jobb som pergamentpapper gör. Du kan förhindra droppar och spill genom att fodra ditt bakplåt med folie, men det saknar non-stick-egenskaperna hos pergamentpapper, så du måste också lägga till lite olja. Eftersom folie är reflekterande, kommer det att laga saker lite snabbare också, så kolla dina bakar några minuter innan du normalt skulle se om de är klara.
aluminiumfolie är också bra för matlagning en papillote, och på många sätt är det faktiskt enklare än att använda papper. Du kan skapa en lätt tätning runt maten utan att behöva lära dig en komplicerad vikningsteknik, och eftersom folie inte brinner kan du placera din papillotepåse på grillen eller i kolen på ett lägereld.
smord pan
om du behöver skapa en non-stick yta för kakor eller kakor, försök att förbereda det gammaldags sättet genom att smörja och mjölka pannan. Du kan använda osaltat smör, vilket ger smeten en liten rikedom tillsammans med en gyllenbrun färg, eller för något mer neutralt, försök förkorta istället.
för bästa resultat, tvätta händerna noggrant och smörj pannan med fingrarna och sprid ett tunt lager över hela pannan. Stänk sedan ett lager mjöl över toppen. Använd samma mjöl som du använde i bakningen för att undvika att smaken ändras, eller om din bake innehåller choklad kan du använda kakaopulver. Vänd pannan upp och ner och tryck på botten för att ta bort eventuellt överskott. Du bör nu ha ett skyddande lager mellan din bake och pannan.
matlagningsspray
du kan också förhindra att saker fastnar genom att använda en matlagningsspray. Denna behändiga olja – i-en-burk kan användas för att täcka köksredskap med en fin dimma av olja-precis tillräckligt för att stoppa saker fastnar, men inte så mycket att det avsevärt bidrar till fetthalten i din bake. Det här är bra nyheter för människor som tittar på kalorierna, och också för att lägga till för mycket extra fett kan förändra konsistensen hos den färdiga bakningen. Du behöver inte lägga till mjöl för den här metoden heller – bara en snabb spray och du är redo att gå.
silikon bakning pad / Matta
Silikonbakkuddar är ett annat bra alternativ till pergamentpapper. Tillverkad av hög kvalitet, livsmedelskvalitet silikon och glasfiber, de har många av samma egenskaper som bakplåtspapper, med en non-stick yta, och en tillagningstemperatur gräns på upp till 428 kcal F.
de kan användas för att linje bakplåtar och kastruller, eller läggas ut på disken för rullande och knådning deg. De finns också i olika former och storlekar, lämpliga för olika lakan och kokkärl, och eftersom de kan tvättas kan de återanvändas många gånger än pergamentpapper.
om du bestämmer dig för att investera i ett par silikonbakkuddar, se till att du köper från ett välrenommerat företag, eftersom silikon av icke-livsmedelskvalitet kan avge toxiner vid uppvärmning eller kylning.
nu har vi täckt vad som fungerar, det finns ett par saker du bör undvika till varje pris.
papperspåsar ska ALDRIG användas för att fodra köksredskap. De kan tyckas vara gjorda av liknande material, men de är inte värmebeständiga och kommer att ta eld om du lägger dem i ugnen, även vid låga temperaturer.
på samma sätt kan vaxpapper likna pergament och kan användas för att skapa en ren yta på din disk, men det ska ALDRIG användas inuti ugnen, eftersom vaxet smälter på maten och kan till och med ta eld.
i en nypa finns det flera saker du kan använda istället för pergamentpapper, men det finns ingen ersättare som kan utföra alla dess olika funktioner. Det viktigaste är att komma ihåg att inte alla papper är lika och undvik att lägga brandfarliga material i ugnen!
och om du behöver några fler skäl att fylla på pergamentpapper, kan det också göras till ett andningsbart lock, kallat en cartouche, för att stoppa din kastrull torr och hjälpa till att förhindra hud på såser.