Street food har sett en ökning av popularitet under de senaste åren i Storbritanniens större städer, och det är inte konstigt varför — det erbjuder kunderna restaurangkvalitetsmåltider till snabbmatpriser.
så om du brinner för mat och är intresserad av att äga ditt eget företag har det aldrig varit en bättre tid att starta en matbil. Men var börjar du? Oavsett om du aldrig har ägt ditt eget företag tidigare eller om du är en seriell entreprenör, finns det mycket du borde veta innan du dyker in i ditt eget gatumatföretag.
den här guiden kommer att berätta allt du behöver veta för att komma igång med ditt gatumatföretag, inklusive:
- de färdigheter du behöver för att starta en street food business
- kostnaderna för att starta en street food business
- vilka licenser och tillstånd du behöver för att handla som en mobil mat leverantör
- hur du planerar din street food meny
med detta råd, tillsammans med en hel del hårt arbete och engagemang, kommer du att var med den bästa chansen att lyckas med ditt gatumatföretag. För dem som brinner för att få sin mat där ute och sätta leenden på sina kunders ansikten är det allt värt det.
läs vidare för att ta reda på allt du behöver veta om att starta din egen street food-verksamhet.
vilka färdigheter behöver du för att starta ett Street food-företag?
innan du dyker först i ett gatumatföretag bör du se till att du har de nödvändiga färdigheterna för att lyckas med det. Du behöver inte alla dessa färdigheter själv om du går in i affärer med en partner eller planerar att anställa personal, eftersom du kan dela dessa uppgifter. Naturligtvis kommer du också att utveckla många av dem under resan, så var inte nedslagen om du inte passar den här profilen just nu.
matlagningsförmåga
en sak är garanterad när du öppnar din egen mobila Cateringverksamhet: du kommer att spendera majoriteten av dina vakna timmar på att förbereda och laga mat, och det kommer att vara ett dåligt tecken för företag om du inte är det. Du måste kunna producera konsekvent högkvalitativ mat i snabb takt, och i början av ditt företag när du är osannolikt att ha pengar att anställa många anställda, kommer du att behöva göra mycket av matlagningen själv.
om du har tidigare erfarenhet som professionell kock eller inom cateringbranschen, kommer du att vara väl lämpad för miljön. Om du inte gör det, bör du bara starta ett mobilt cateringföretag om matlagning för andra människor är något du verkligen brinner för, eftersom dina färdigheter kommer att pressas till sina gränser i den hektiska miljön i ett cateringföretag.
affärsförmåga
naturligtvis är matlagning bra mat bara toppen av isberget när det gäller att köra en framgångsrik matbil. Du eller någon av dina affärspartners behöver också kompetens och erfarenhet inom:
marknadsföring
för att lyckas med din street food-verksamhet måste du skapa ett minnesvärt och omedelbart igenkännligt varumärke. Du kommer också att behöva bli en mästare på sociala medier, eftersom det är viktigt att få reda på din plats för dagen så att dina fans vet var de hittar dig.
Design
om dina visitkort, flygblad, logotyp och din lastbil alla ser bra ut, är du säker på att locka många fler kunder, så design är en viktig del av street-food framgång. Om du, en av dina affärspartners eller personal, eller en nära vän eller familjemedlem har ett skarpt öga för design, behöver du inte bryta banken för att få en snygg stall. Annars kan du behöva betala en premie för en högkvalitativ designer, och det kanske inte finns i din budget under de första dagarna.
Finans
du måste kunna budgetera och hålla reda på dina utgifter för att se till att du gör en hälsosam vinst. Du behöver också bra förhandlingsförmåga så att du kan få de bästa erbjudandena på hyra och lager.
ledningskompetens
när ditt företag expanderar måste du anställa och utbilda personal av högsta kvalitet, samt hålla dem motiverade och incentizised att utföra på en hög nivå hela tiden.
kundservice färdigheter
med street food, du säljer en livsstil, inte bara mat. Om du planerar att debitera top-end priser, måste du backa upp det med en top-end kundupplevelse.
den här listan kan verka skrämmande, men du lär dig mycket på vägen. Det är osannolikt att om du är en första gången matbilsägare att du kommer att ha alla dessa färdigheter från början, och erfarenheten kommer sannolikt att bli en rättegång i brand i de tidiga dagarna i många aspekter.
du kan underlätta dig själv genom att gå in i affärer med människor som har erfarenhet inom de områden du inte gör. om du till exempel är en bra kock men inte har en aning om hur du driver ett framgångsrikt företag kan det vara klokt att samarbeta med någon som har varit där och sett allt tidigare.
om detta inte är ett alternativ för dig, är det näst bästa att göra din forskning. Använd internet, böcker och människorna i ditt nätverk för att lära dig allt du kan om de affärsområden du är oerfaren för att ge dig själv den bästa chansen att lyckas. Det finns gott om information där ute om hur man förhandlar, till exempel, och många riktigt bra resurser är helt gratis online. Var ödmjuk och få råd var du än kan hitta det.
den gyllene regeln för street food
oavsett om du och ditt team har alla nödvändiga färdigheter för att lyckas i den mobila cateringbranschen eller om du är helt oerfaren, bör du se till att du följer den gyllene regeln för street food: koncentrera dig på en liten handfull rätter som delar mycket av samma ingredienser och gör dem till det bästa av din förmåga.
eftersom det finns så mycket konkurrens i branschen är det viktigt att servera mat av högsta kvalitet för din framgång, så att bli bra på att göra några varianter av en enda typ av mat ger dig den bästa chansen att lyckas.
Dessutom kommer du inte att kunna erbjuda en stor meny, eftersom du måste kunna lagra alla ingredienser som behövs för att göra maten på plats.Hastighet är också kärnan när det gäller gatamat, eftersom människor vill äta på språng på sina lunchpauser och vid evenemang. Att ha ett litet urval av mat gör att du kan bli effektivare, eftersom du kan perfekta processen att skapa varje objekt genom upprepning.
Håll dig till den här gyllene regeln och du ger dig själv bästa möjliga chans att lyckas när det gäller din gatamatverksamhet.
hur mycket kostar det att starta ett gatumatföretag?
om du tror att du och dina affärspartners har de färdigheter som krävs för att lyckas med en food truck-verksamhet, är nästa sak du behöver veta innan du tar steget exakt hur mycket det kommer att kosta dig att få ställa in.
naturligtvis, precis som alla företag, de initiala kostnaderna kan variera från några hundra till tiotusentals pounds, beroende på vilken väg du går ner. Oavsett vad din nivå av erfarenhet eller budget, här är vår uppdelning av de genomsnittliga kostnaderna för att starta en gata mat venture.
innan vi börjar rekommenderar vi att de som aldrig har ägt ett företag tidigare börjar små med sin mobila livsmedelsverksamhet. Även om du har miljontals pund att investera i projektet, bör du lära dig att gå innan du kör genom att sätta upp en liten stall och arbeta inom en begränsad budget. På det här sättet, om verksamheten misslyckas, kan det bara orsaka en begränsad mängd skador på ditt banksaldo.
undantaget från denna regel är om du redan är en erfaren entreprenör, särskilt om du redan äger andra restauranger, caf-sackaros eller matbilar. Om så är fallet kan du hoppa rakt in i en mer allvarlig operation i vetskapen om att du har färdigheter för att lyckas med det.
dessutom, om du redan äger en etablerad restaurang eller caf, och folk rave om din mat, kanske du kan få finansiering för ett mobilt cateringföretag genom crowdsourcing, så se till att du anser detta som en form av finansiering innan du går till en bank eller investerare.
här är en uppdelning av startkostnaderna i samband med att du öppnar ditt eget gatumatföretag.
hur mycket kostar en matbil?
det billigaste sättet att starta en mobil Cateringverksamhet är att köpa ett lusthus tillsammans med några bord och serveringsutrustning. Detta gör att du kan ställa in på en lokal marknad för de billigaste initiala kostnaderna som möjligt, vilket gör ditt affärsföretag mycket mindre riskabelt. Du kan laga maten du ska servera hemma, sedan transportera den i en bil eller hyrd skåpbil och hålla den uppvärmd vid evenemanget, redo att serveras.
när du har testat din ide kan du börja skala upp. För mindre än 5,000 xnumx xnumx år kan du förvänta dig att få en liten begagnad matbil eller marknadsstall och grundläggande cateringutrustning. Om du har lite mer av en budget, då kommer 5,000–10,000 xnumx xnumx att få dig en liten ny släpvagn eller lastbil, eller ge dig tillräckligt med pengar för att konvertera en befintlig Skåpbil till en matbil. Det kommer också att ge dig mer av en budget för design, så att du kan göra din lastbil ser bra ut, som kommer att locka fler kunder.
om du har testat din ide och är helt säker på att du kan lyckas med det, kan du enkelt spendera upp till 50 000 på en toppmatbil. För den här typen av pengar får du en stor lastbil med flera stationer att tjäna från, tillräckligt med utrymme för all utrustning du eventuellt behöver och mycket utrymme när det gäller design och marknadsföring.
även om det här är en stor investering, kommer det att göra din kiosk en stor dragning på festivaler, stora evenemang och bröllop, och du kommer sannolikt att vara ett av förnamnen på evenemangsarrangörernas listor om din mat lever upp till den standard du har ställt in dig med en sådan avancerad inställning.
en sak att tänka på är dock att du kanske måste hyra två utrymmen vid vissa evenemang, eftersom din lastbil kan vara för stor för att passa in i en. Detta alternativ bör därför endast övervägas av dem som redan har lyckats med en mindre food truck-verksamhet och har följande för att motivera investeringen.
vilken utrustning behöver du för att starta ett gatamatföretag?
medan detaljerna beror på vilken typ av mat, kommer varje gatumatföretag att behöva utrustning för att förbereda, laga, lagra och servera mat. Du behöver också något sätt att hantera dina pengar.
börja smått först. Förbered vad du kan hemma och Använd din befintliga Köksutrustning. En låsbar pengar tenn bör vara gott om mat-stall takings. Du behöver förmodligen engångsartiklar som plastbestick, pappersplattor och servetter så att kunderna kan njuta av din mat när du är på språng.
om din mat konsekvent säljer ut, bör du ha förtroende och medel för att växa. Det är då du kan överväga att hyra ett professionellt kök och kitting din matbil ut med en riktig till och apparater.
ta en titt på våra kommersiella köksutrustning och catering engångsartiklar för att få en uppfattning om kostnaden.
vilka licenser behöver du för att starta ett gatumatföretag?
för att sälja någon form av mat i Storbritannien måste du ansöka om livsmedelsregistrering minst 28 dagar innan du börjar handla. Du kan fängslas i upp till två år om du börjar sälja mat utan en, så se till att ansöka i god tid.
för att sälja mat som gatuförsäljare måste du också registrera ditt livsmedelsföretag hos ditt kommunfullmäktige minst 28 dagar innan du börjar handla. Du kan ansöka om en gatuhandelslicens via regeringens webbplats — om du är fångad handel utan en, kommer du att bli böter på 1 000 USD.
innan du börjar handla bör du också gå med i National Market Traders Federation (NMTF). Ett medlemskap inkluderar ansvarsskydd på upp till 10 miljoner XNUMX miljoner för valfritt antal bås var som helst i EU, så ett medlemskap ger dig fullständig sinnesfrid.
för att sälja mat till allmänheten behöver du och all din personal Nivå 2 livsmedelssäkerhetskvalifikationer. Du kan få ett certifikat på en dags kurs från Chartered Institute of Environmental Health eller Nationwide Caterers Association (NCASS) — detta kommer att kosta dig runt 100 per person. Kom ihåg att planera och budgetera för denna kurs för varje anställd innan du börjar handla, eftersom det är olagligt att servera mat utan denna kvalifikation.
all gasutrustning du använder på plats måste vara gassäkerhetskompatibel, och all elektrisk utrustning måste genomgå årlig portabel apparatprovning (PAT), som du kan lära dig mer om på Health and Safety Executive-webbplatsen.
för att hålla dig inom hälso-och säkerhetsbestämmelserna är det också viktigt att du alltid lagrar maten vid rätt temperatur. Ta en titt på vår guide till kommersiell matlagring för all information du behöver.
Slutligen måste du alltid ha tillräcklig brandbekämpningsutrustning (ta reda på vad du enligt lag måste tillhandahålla på regeringens webbplats), och du måste också ha handtvättanläggningar på plats.
se till att skanna alla dina certifikat till din dator så snart du får dem, eftersom du måste skicka dem tillsammans med din ansökan till alla evenemang du planerar att delta. Du bör också hålla en kopia av var och en i dina lokaler hela tiden om du någonsin blir ombedd att ge dem av en hälso-och säkerhetsinspektör.
när du har alla dessa licenser på plats kan du börja handla som en gatuförsäljare i fullständig sinnesfrid. Se till att sätta en påminnelse på din kalender för att förnya varje licens i god tid, och du bör ha absolut inga problem när det gäller den lagstiftning som omger din mobila catering verksamhet.
Sammanfattningsvis är du redo att handla som ett gatumatföretag om:
- du är registrerad som livsmedelsföretag,
- du har en gatuhandelslicens,
- du är medlem i National Market Traders Federation,
- du och alla anställda har sina nivå 2 livsmedelssäkerhetskvalifikationer,
- all gasutrustning på plats är gassäkerhetskompatibel,
- all elektrisk utrustning på plats har genomgått testning av bärbara apparater under det senaste året,
- du har den nödvändiga brandbekämpningsutrustningen på plats,
- du har fungerande handtvättanläggningar för varmvatten och
- du har digital och psykisk kopior av all certifiering på plats hela tiden.
hur du planerar din gatamatmeny
din gatamatmeny är kanske den viktigaste faktorn för dina mobila cateringföretag, så innan du gör språnget och investerar i din utrustning är det viktigt att du tänker på vilken mat du ska servera.
vilken gatamat är redan populär i ditt område?
det är smart att sälja mat du vet att folk är villiga att betala för, så det är värt att göra din marknadsundersökning. Men om ditt område är mättat med vissa alternativ kan det vara det bästa sättet att tjäna en lojal kundbas och göra en hälsosam vinst. Här är några saker att tänka på när du bestämmer dig för ett kök och skapar din meny.
vilken mat Älskar du att laga mat?
att öppna ett mobilt cateringföretag kräver mycket hårt arbete, så om du inte brinner för maten som du serverar dagligen kanske du inte har enheten att hålla fast vid det under grova fläckar eller svåra övergångar.
att bestämma din gatamatmeny är därför en balansåtgärd. Medan du behöver vara passionerad nog om maten som du är villig att hålla fast vid verksamheten i tuffa tider, spelar det ingen roll hur passionerad du handlar om maten du serverar om ingen vill köpa den.
hur praktiskt är gatamaten att producera?
en annan viktig faktor du behöver tänka på är den tid det tar att betjäna varje omslag. Människor letar efter en snabb och bekväm måltid från en gatuförsäljare, så en mat är inte bra om det tar en halvtimme att göra varje portion.
vad gör tävlingen?
nästa faktor du behöver tänka på när du skapar din gatamatmeny är vad de andra leverantörerna i ditt område serverar, eller om det finns några nära dig alls. Om hamburgare, pizza och resten av grunderna har gjorts till döds i ditt område, kommer du sannolikt att ha mycket större framgång med något lite mer fantasifullt.
du måste också hålla festivaler i åtanke när du väljer vad du ska tjäna, eftersom de kommer att ta in en stor andel av dina årliga vinster om du närmar dig dem på rätt sätt. En festival eller Matmarknad är osannolikt att vilja ha två burgerkiosker, så om det redan finns en etablerad burgerförsäljare i ditt område, kan du till exempel vara bäst serverad och hålla dig borta från det köket.
kommer din gatamat att sticka ut?
naturligtvis är en annan sak du behöver tänka på att du kommer att tävla om människors uppmärksamhet tillsammans med restauranger och andra gatuförsäljare, så för att bli hörd bland bullret kan din bästa satsning vara att gå till något lite mer vågat. Detta kan ofta vara en bra strategi i storstadsområden, där konsumenterna är bortskämda för val när det gäller matval, och kanske inte svarar alls på en annan burger-eller pizzaleverantör.
för mer information om det breda utbudet av cateringapparater vi säljer här på Alliance Online, kontakta en medlem av vårt team idag på [email protected].