Topp 15 traditionell Argentinsk mat du måste prova

Phwoooaaar Argentina – allt det läckra köttet … du förstör oss verkligen!

innan vi börjar, en stor ansvarsfriskrivning från oss-det här är inte en artikel för veganer och vegetarianer. Argentina är ett köttälskares paradis där några av de bästa matvarorna är nästan helt köttbaserade.

när det gäller sina biffar är Argentina världsberömt (alla dessa ”Gaucho” restaurangkedjor till exempel!) så vi var super glada att prova det i själva landet. När du reser runt Argentina,” steak hunting ”blev vår dagliga tidsfördriv, särskilt i huvudstaden, Buenos Aires -” vilken parilla ska vi prova ikväll?”…”vilket snitt ska vi försöka nästa?”..

det argentinska köket har naturligtvis mycket att erbjuda utöver sina berömda biffar, men låt oss inse det, för de flesta matälskare som kommer hit kommer detta att vara toppen av din kulinariska hinklista. Liksom vinet … och milanesas … empanadas…choripans … alfajores…och … och….!

vi slutar salivera nu och uppmanar dig att läsa vidare för att ta reda på mer om några av de bästa traditionella livsmedlen i Argentina.

var kommer Argentinsk mat från?

maten i Argentina är ett bevis på hur olika landet är, med köket påverkas av de spanska kolonisatörerna under kolonialtiden, sedan en senare tillströmning av spanska och italienska invandrare under 19: e/20-talen. Faktum är att Argentina hade fler invandrare mellan 1853 och 1955 än USA!

Argentina är ett stort land, så det finns mycket kulturell mångfald och ett brett utbud av regionala rätter. Tillsammans med spanska och italienska har invandrare från olika kulturer bidragit till köket i landet.

en stor del av den argentinska kosten som är densamma nästan överallt är förekomsten av kött. Argentinare äter mer rött kött än något annat land i världen, som du oftast ser i form av deras smaskiga asados, en typ av argentinsk grill. Nötkött, fläsk och fjäderfä produceras och konsumeras, även om nötkött är den största industrin, tillsammans med mejeri.

Bife de chorizo – vår favorit argentinska biff

enligt Nötkreatursnätverket är Argentina 1 av 5 länder i världen som har mer nötkreatur än människor – Uruguay, Brasilien, Nya Zeeland och Australien är de andra 4. Det bästa sättet att njuta av en god biff i Argentina är på en parilla (uttalad parisha i den argentinska dialekten). Dessa är stekhus, med några av de bästa som finns i centrala Buenos Aires.

parilla är namnet på den stora järngrill där köttet grillas, och tillfället att gå nedåt i stora tallrikar med grillat kött med vänner, skratt och mycket vin kallas en asado. Vår personliga favorit skära av nötkött att äta på en asado eller en parilla är bife de chorizo, annars känd som ländbiff, och ibland New York biff.

Bife de chorizo är den främsta delen av biff, så om du är i Argentina med några av de bästa nötköttet i världen, kan du lika bra gå hela vägen och ha det bästa snittet också!

Milanesa a la Napolitana

Milanesas är panerade kryddade köttfileter, doppade i en vispad äggblandning, täckt av brödsmulor och stekt. De är som Österrikiska schnitzels men gjorda med nötkött istället för fläsk. De fördes ursprungligen till Argentina av invandrare från Milano i norra Italien. Naturligtvis, när skålen anlände till Argentina, fick den ett helt nytt liv!

milanesa a la napolitana tar vanlig Milanesa till en helt ny nivå och täcker slutprodukten med tomatsås, mozzarella och antingen skinka eller prosciutto. Den här versionen har fått sitt namn efter restaurangen n Avsugningoli i Buenos Aires där den skapades I slutet av 1940-talet, och det har nu blivit en av de mest populära argentinska snacks.

det serveras ofta till lunch, med pommes frites eller en sallad, och resterna brukade göra en stilig smörgås. Försök att smaka på de andra Milanesa-variationerna om du är i Argentina, men om du bara kan ha en, gör det till en Milanesa a la Napolitana!

Provoleta-grillad Provoloneost

Naturligtvis kan du alltid ta det ett steg längre och istället för att ha en Milanesa kvävd i smält ost, bara ha osten! En annan Argentinsk maträtt med italienska influenser, provoleta, är en argentinsk maträtt gjord av provolone, en italiensk åldrad ost.

denna platta med smält ostliknande godhet görs genom att slå en bit provoloneost i en stekpanna och sedan grilla den tills den är den perfekta blandningen av smält på insidan/lite krispig på utsidan. Det är vanligtvis toppat med chiliflingor och oregano och serveras sedan med en olivolja för att verkligen förbättra smakerna. Du kommer sannolikt att se det på menyer i argentinska restauranger som en aptitretare eller på en Asado.

för något så enkelt är provoleta en ganska otrolig matupplevelse, ett måste för alla som älskar en bra gammaldags grillad ost. För alla som är laktosintoleranta kan vi bara gråta för dig att du inte helt kan njuta av en bit av denna läckra maträtt!

Chimichurri: den argentinska pestoen

Chimichurri är den argentinska pestoen, en okokt sås som vanligtvis används för att marinera grillat kött, som en doppsås för bröd, eller spridas på chorip aucburns och empanadas. Det är ganska mycket go – to smaktillsats för argentinare, så allestädes närvarande som ketchup är i USA.

det finns inget enhetligt recept, men vårt recept på Argentinsk chimichurri innehåller finhackad persilja, malet vitlök, olivolja, torkad oregano, chilipeppar och vinäger. Chimichurri kommer vanligtvis i en röd eller grön version, med paprika och/eller tomater som läggs till persiljabasen för att göra den röda versionen. Slutresultatet är en tangy garlicky typ av salsa, som parar mycket bra med något rött kött.

i en argentinsk restaurang får du först en brödkorg, som kommer med en mängd olika doppsåser, inklusive chimichurri. Andra populära såser inkluderar Criolla (tomater och rålök, uttalad criosha) och provencalsk (hackad persilja och vitlök i olja).

Tucuman empanadas

Empanadas är fyllda bakverk med olika fyllningar, som sedan stekas eller bakas. Nötkött är den vanligaste men det kallas förvirrande Carne, vilket betyder kött. Andra populära fyllningar inkluderar Pollo (kyckling – uttalad posho i Argentina), queso (ost), sylt usci (Skinka) och på usci (tonfisk).

Empanada kommer från det spanska ordet empanar, vilket betyder att wrap och det finns en hel kod om rätt sätt att linda/vika dem, beroende på vad fyllningen är. Man tror att skålen själv fördes till Argentina av spanjorerna, som i sin tur fick den från araberna som ärvde den från perserna…

vi fann att specialiteten empanadas från Tucum Tucum-regionen var bäst, även om de också är lite annorlunda än andra typer. Degen är gjord med mjöl och nötköttfett, medan fyllningarna innehåller kött med ingredienser som russin, lök, hårdkokta ägg, paprika och kummin. Tucuman empanadas komplimangerar alltid ett gott glas lokalt vin.

tira de Asado (argentinska nötkött revben)

när du hör ordet Asado i Argentina, det kan antingen hänvisa till handlingen att ha en stor grill eller det kan vara ordet som används för revben, som tillagas på en Asado. Förvirrad än? Asado de Tira (eller Tira de Asado) kan vara mer meningsfullt, eftersom det här är namnet på kortklippta revben (även kallade spareribs), som är helt läckra när de kokas på en Parilla (grill).

argentinska revben skärs något annorlunda än de som är populära i andra kök, vilket gör dem lämpliga för grillning snarare än att behöva en lång tillagningstid. Vanligtvis är Tira de Asado bara kryddat med lite salt innan du lagar mat, och naturligtvis täckt med chimichurri när du är redo att äta!

eftersom Tira de Asado är små, kokas de inte länge, bara tills de är krispiga på utsidan och ömma inuti. Se till att du har ett glas Malbec att para ihop med det läckra köttet och njuta av…

Alfajores, den argentinska kakan

Dulce De leche är som Bl00d i Argentina. Den är gjord av karamelliserande kondenserad mjölk och används i nästan alla Argentinas desserter: allt sött kommer säkert att ha gott om dulce de leche, från glasspålägg, till uppslag för bröd och som en duggregn för över pannkakor.

Alfajores är kakor bestående av 2 kex inklämda tillsammans med olika fyllningar, den mest populära är dulce de leche, som sedan beläggs med riven kokosnöt. De är ungefär som en fransk macaron, men kexen är mer som shortbread i smak och konsistens. Alfajores har sitt ursprung i arabvärlden, fördes till Spanien av morerna och sedan till Argentina. Numera äter argentinare dem hela dagen och konsumerar mer alfajores än någon annan i världen!

den Sebastien-inspirerade versionen av alfajores tog receptet till en helt ny nivå genom att multiplicera dulce de leche-innehållet och sedan doppa slutprodukten i smält choklad innan du säger ”goodbye abs”:

Chorip UB: den argentinska varmkorven

Chorip Ubbign är den argentinska hotdog motsvarande, med grillad fläsk eller nötkött chorizo korv och sallad serveras mellan skivor av en baguette eller marraqueta rulle. Namnet beskriver dess ingredienser: chori för chorizo och pan betyder bröd.

chorizo för chorip occorin grillas och delas sedan ner i mitten för att göra detta läckra mellanmål. Det bästa sättet att njuta av en är att kväva den i chimichurri, medan det i vissa regioner också kan serveras med karamelliserad lök, syltade auberginer, grön paprika och/eller andra pålägg.

precis som empanadas är chorip aucburns fingermat, som du sannolikt kommer att äta som aptitretare på en Asado eller som mellanmål vid en fotbollsmatch i Boca Juniors. Du hittar dem på gatamatfestivaler och sportevenemang över hela Argentina – lättheten att kunna äta dem på språng är bara en anledning till att de är så populära. Den andra är för att de är så läckra!

Medialunas-Argentinsk croissant

det verkar som om Argentina har sin egen version av många rätter från andra länder, eller hur? Medialunas är ett annat exempel eftersom de uppenbarligen liknar en fransk croissant. Ordet medialuna betyder” halvmåne”, som beskriver den böjda formen de har, som croissanter.

argentinska medialunor är mindre än croissanter, tätare, något sötare och gooier. De är ofta glaserade med en rom-och-sockerblandning men serveras annars vanligt. Medan många argentinare gör dem hemma är de också tillgängliga på bagerier över hela landet. De är särskilt populära till frukost-tvättas med lite starkt kaffe.

Medialunor serveras ofta med söta pålägg som sylt, dulce de leche eller choklad. Förutom att vara perfekt för frukost är de också lättillgängliga för ett eftermiddagsmat när du behöver en sockerslag. Kallas merienda, eftermiddagste i Argentina krävs definitivt när de flesta inte äter middag förrän 10 pm eller senare. Byt ut kaffe med lite yerba-kompis för en avgörande Argentinsk merienda.

Fugazza, den argentinska pizza

Fugazza är en annan Argentinsk maträtt där det är lätt att se det italienska inflytandet på argentinsk mat. Det är i grunden den argentinska versionen av pizza, men med flera skillnader som gör det skiljer sig från vad de flesta människor föreställa sig när man tänker på pizza.

Argentinsk Fugazza är gjord med en bas av deg som liknar foccacia eller surdeg och är supertjockt. De traditionella påläggningarna är lätta på såsen, tunga på osten (vanligtvis mozzarella med parmesan) och innehåller vanligtvis massor av karamelliserade lökar. Oregano och olivolja fyller på denna enkla men läckra delikatess. När vi säger att detta är en ostliknande pizza menar vi verkligen det också! Fugazza är bara inte fugazza om det inte droppar i ost.

du kan också få fugazza med olika pålägg, som kryddig fläskkorv, skinka, spenat, oliver och paprika. Om du gillar djuprättspizza kommer du förmodligen att älska fugazza. Om det inte är ganska ostlikt nog, prova fugazetta som i grunden är en fylld med ostversion av fugazza.

Yerba Mate tea

Yerba mate (uttalad MAHteh) är den mest populära drycken i Argentina: den är förankrad i kulturen, fokuspunkten i sociala sammankomster och överlämnas för alla att dela.

Mate är ett svart örtte tillverkat av yerba mate-örten, odlad i de nordöstra provinserna Misiones och Corrientes. För att göra kompis torkas växtens löv och males sedan till ett pulver. Detta pulver placeras sedan i en kalebass (kompisgrytan), varmt vatten tillsätts och det sippas från ett metallstrå (bombilla).

i likhet med svart te har mate en bra kick av koffein samt alla andra hälsofördelar med te. En vanlig syn i Argentina är lokalbefolkningen som håller kolven med varmt vatten i ena handen och den ikoniska mate-kalebassen i den andra. Att förbereda den perfekta kompisen anses vara en konstform av lokalbefolkningen, en som jag nästan behärskade till en T i Buenos Aires:

Carbonada criolla (nötköttgryta)

här är en maträtt som är tydligt Argentinsk, tros ha utvecklats av gauchos, Argentinas version av cowboys. Det är i grunden en gryta som är kvar att laga mat i kol medan gauchos gick till jobbet under dagen. Men det finns flera saker som skiljer carbonada från din typiska gryta!

för att börja med har du dina vanliga stew-ingredienser. För det första finns det kött, vanligtvis nötkött (eftersom det kom från boskapsrancherna) tillsammans med potatis, morötter, sötpotatis, tomater och paprika. Sedan finns det också majs, fortfarande på cob, tillsammans med torkad frukt som aprikoser, päron, russin och persikor. Den sista unika aspekten av denna söta och salta gryta är att den traditionellt kokas i små ihåliga pumpor.

när grytan har kokat långsamt i kolen äts den direkt ur pumporna. Det återstående pumpköttet används också för att berika smakerna, men att använda pumpan som en ”tallrik” – ersättning betyder minimal tvätt! Naturligtvis, om du vill försöka carbonada criolla hemma, kan du laga den i en panna eller bara sätta de fyllda pumporna i ugnen.

Helado de dulce de leche y tiramisu

enligt National Geographic är Argentina en av de 5 bästa platserna i världen för att ha det bästa (glass). Argentinsk Glass kallas helado (från det spanska ordet för Glass), liknande gelato. Detta är en av de många starka italienska influenserna i landet till följd av massutvandringen mellan 1857-1940.

de italienska invandrarna tog gelato och Argentina omfamnade det och gjorde sin egen version av gelato korsad med traditionell glass. Resultatet? Helado. Åsikter om var du kan prova den bästa helado i Argentina varierar med enorm volatilitet. Den Porte Bisexos kommer att säga att det är i Buenos Aires, Rosarians kommer att svära att det är i Rosario, Cordobeses kommer att få dig att tro att det är i C Bisexrdoba, etc…!

du kan vara säker på att en Helado i Argentina kommer att blåsa dig, särskilt de mer unika smakerna som Dulce de Leche eller tiramisu!

Pac Asia a las brasas: fisken med mänskliga tänder

Argentina har en stark affinitet med floder, särskilt i nordost. Under vår vägresa genom Corrientes och Misiones upptäckte vi många läckra sötvattensfiskspecialiteter för att prova som surubi, Boga, dorado och vår favorit, pactuboli.

vi hade en läcker PAC – Bisexuell med Criolla salladsrätt på det utmärkta Puerto Valle-hotellet i Esteros del Ibera, men medan pacu är ganska välsmakande är det också en fisk med en konstig hemlighet-de har ovanliga fyrkantiga tänder, mycket lik vår! Pacu-fisken är relaterad till piranha men är allätande snarare än köttätande och matar på växter i sötvattenfloder i Sydamerika.

medan de inte är köttätande som piranhas, har pacu-fisken en stark bit, som ofta matar på nötter som har fallit från träd i vattnet. Lustigt nog ledde detta faktum till den felaktiga tron att pacu gillade att ta tag i mäns testiklar! Oroa dig inte, det här är inte sant, även om vi inte rekommenderar att du sticker fingret (eller annan kroppsdel!) i vattnet nära en för att testa denna teori…

Torta negra galesa-Patagonian Welsh cake

visste du att Argentina har en av de största Walesiska samhällena i världen (utanför Wales)? De finns främst i södra Chubut-regionen i landet. Den walisiska migrationen hände omkring 1865. Tillsammans med deras språk, kultur, och seder, de tog också med sig sin kärlek till Afternoon Welsh Tea!

om du är i Chubut-regionen kan du hitta Walesiska tehus som serverar te, smörgåsar och kakor, inklusive torta negra galesa, även känd som Patagonian Welsh Black Cake. När de walesiska bosättarna anlände till regionen fann de att det var ganska isolerat och fick hårt väder. De behövde en mat som skulle hålla länge så de kom med denna fruktkaka som också påminde dem om hemma.

den patagoniska Walesiska svarta kakan är mycket lik den fruktkaka som traditionellt serveras vid bröllop och jul i Wales – en rik tårta fylld med kanderad frukt, nötter, kryddor, brandy eller rom och melass. Resultatet är rikt, fuktigt, fyllande och åh så väldigt gott!

råd för HBTQ-resenärer till Argentina

Argentina är Gayvänligt och enligt vår mening blir ett av de mest gayvänliga länderna i världen den första platsen i Sydamerika för att legalisera homosexuella äktenskap tillbaka i 2010. Buenos Aires har en enorm gay scen, med något att tillgodose alla. Läs mer i vår gay reseguide till Buenos Aires. LGBTQ-resenärer bör dock notera att homofoba machismo-attityder fortfarande råder över de mer landsbygdsområdena i Argentina, så om du går utanför de största städerna och städerna, var försiktig med detta. Läs mer i vår intervju med Juan från Buenos Aires om gay liv i Argentina och använda vår Argentina gay land guide för att inspirera din resa.

för mer inspiration:

• ta reda på mer om detta land med våra intressanta fakta om landet Argentina som du förmodligen inte visste
• om du reser vidare, se till att du kolla in dessa gayvänliga hotell i C Askorbrdoba
• vi har också en fullständig gay stadsguide till Cordoba
• om du gillar vin huvudet till Mendoza efter att ha läst vår gay reseguide till Mendoza
• och du vill också veta de bästa gayvänliga hotellen i Mendoza