av: Seth Smith
när du reser någonstans ny du brukar belönas med alla typer av nya sensoriska upplevelser. Du ser nya sevärdheter, höra okända ljud, och min favorit av alla, smaka nya och läckra livsmedel! Att bo hemma det är lätt att fastna i rutinen att laga samma få måltider månad efter månad, eller till och med vecka efter vecka. När du reser men, det handlar om att kliva ut ur din komfortzon och uppleva något nytt! Här i New Mexico, vi har fem unika rätter som är säker på att lämna dina smaklökar leende och vill ha mer.
röd Chile: en mycket vanlig chile som används på alla typer av nya mexikanska rätter som burritos, ägg och enchiladas. Det är enkelt men gott gjort av torkade röda chile pods, vatten, lök, vitlök och kryddor, vilket ger en fin jordig smakprofil. Det här är något du inte vill missa!
grön Chile: denna chile är kusinen till den tidigare röda chile som vi nämnde. Grön chile är gjord med; du gissade det, gröna chili, tomatillos, lök, vitlök, vatten och kryddor. Vanligtvis är jalapenos en mängd gröna chili som går in i detta chile, vilket gör det lite kryddigare än rött chile.
Carne Adovada: Detta är New Mexicos syn på Adovada. Det är fläsk som är långsamt kokt i rött chile vilket ger det en enorm mängd smak. Carne Adovada serveras vanligtvis med bönor, ris och tortillor.
Posole: Posole är en ingrediens och även en gryta. Ingrediensen är majs som kokas och blötläggs i kalkvatten, detta är en typ av posole är också känd som hominy. Posolgryta är vanligtvis en kombination av fläsk, hominy och antingen röd eller grön chile. Min mun vattnar bara tänker på detta!
Calabacitas: Calabacitas, som betyder lite squash på spanska, är en kombination av squash, majs och gröna chili. En av de mest enkla men absolut läckra veggie rätter som New Mexico är känd för.
okej, om jag bara läser om alla dessa läckra livsmedel skulle jag undra, Var Kan jag gå för att prova något av detta efter en dag med forsränning? Tja, om du skulle vara nära Taos, skulle jag rekommendera att kolla in Michaels Kitchen Restaurant and Bakery, liksom Orlandos nya mexikanska Caf Bisexual. Å andra sidan, om du var på väg tillbaka till Santa Fe skulle jag säga att besöka, Marias nya mexikanska kök, The Shed eller La Choza. Kanske är du på väg tillbaka till flygplatsen i Albuquerque och behöver lite mat innan den hela resedagen som ligger framåt, oroa dig inte att det finns gott om platser där nere också! Se till att du svänger av antingen Mary och Titos Caf Kazaki eller Frontier Restaurant. Wow, efter att ha skrivit detta min mage muttra, dags att gå och få lite ny mexikansk mat!