du kanske tror att currypulver bara är en del av indisk mat, men du skulle bli förvånad över att se hur många kök som använder denna krydda också.
men eftersom det är en så populär och viktig ingrediens kan du vara i trubbel om du inte har någon vid tillagningen. Oroa dig dock inte, eftersom det finns många alternativ där ute för dig.
Vad Är Currypulver?
currypulver är en komplex blandning av kryddor, som är tänkt att användas i indiska rätter, är en västerländsk uppfinning. Styrkan och kryddorna som används i currypulver varierar beroende på märke, men för det mesta innehåller den gurkmeja, koriander, kummin, röd chile, bockhornsklöver och curryblad.
du kan hitta currypulver i vilken mataffär som helst, vanligtvis av kryddstället, men du kan hitta mer variation i en indisk eller Mellanöstern mataffär.
även om du kan hitta currypulver mestadels i indisk mat, är det nu populärt i andra kök, som Mellanöstern, tyska, afrikanska och thailändska. Denna krydda är söt och smaklig och har en citrus och jordig eftersmak.
Vad Kan Jag Ersätta Currypulver Med?
även om det är ett populärt krydda, om du inte hittar det någonstans, prova dessa substitut för currypulver:
för matlagning, Kycklingdivan och Kycklingsallad
#1. Garam Masala
denna blandning av kryddor är ursprungligen från Sydasien, särskilt Indien, Nepal, Sri Lanka och Bangladesh. Garam masala innehåller vanligtvis kummin, koriander, kardemumma, kanel, muskotnöt, kryddnejlika, lagerblad, fänkål och pepparkorn.
du kan vanligtvis hitta det här alternativet i många specialbutiker, som Indiska eller asiatiska livsmedelsbutiker, men du kan också ha turen att hitta den i en lokal livsmedelsbutik.
använd garam masala när du lagar curry, kycklingdivan, Kycklingsallad, grytor och soppor. Du kan ersätta currypulver för samma mängd garam masala, men kom ihåg att det här alternativet är lite mer skarpt.
Se Mer: Garam Masala Substitution
#2. Kummin + Allspice
kummin är en av de kryddor som fungerar bra i massor av rätter, eftersom den har en jordig, citron och lite skarp smak.
när du blandar kummin med allspice blir smaken lite sötare och varm. Använd ungefär en tesked spiskummin med en tesked kryddpeppar för varje tesked currypulver som receptet indikerar.
du kan hitta kummin och allspice i vilken mataffär som helst, vanligtvis av kryddavsnittet. Använd denna blandning av kummin och allspice när du lagar soppor, kycklingdivan, Kycklingsallad och såser.
Se Mer: Kryddpeppar Alternativ
#3. Currypasta
detta val ger mycket mening, men sanningen är att currypasta är en koncentrerad version av curry, chili, aromater som ingefära och citrongräs och kryddor, som gurkmeja. Smaken är starkare och bör spädas i vatten.
du kan köpa currypasta i vilken mataffär som helst, vanligtvis med asiatiska livsmedel. Använd ungefär en matsked currypasta med en matsked vatten. Detta val fungerar för att göra curryrätter, kycklingdivan, grytor och soppor.
för bakning, bröd, soppa och grytor
# 4. Chaat Masala
denna indiska krydda är känd för sin kylningsförmåga, till skillnad från Garam Masala, ger den din mat lite sötma. Chaat masala kan vara lite svårare att hitta, men du kan prova din lokala indiska eller Mellanöstern mataffär.
Använd samma mängd som receptet kräver, men kom ihåg att denna krydda vanligtvis är lite starkare.
du kan lägga till chaat masala i ditt naanbröd när du bakar och när du lagar soppor, grytor och marinader. Kom ihåg att alltid smaka på det du lagar mat, eftersom du kanske vill lägga till lite citrus eller salt för att motverka smaken.
#5. Tandoori Masala
om du gillar kyckling tandoori, då denna krydda är inget nytt för dig. Denna blandning av kryddor kommer från pakistanska och Punjabi kök, och smaken liknar currypulver. Medan ingredienser varierar från märke till märke, tenderar tandoori masala att vara på den kryddiga sidan.
du kan hitta tandoori i nästan alla ekologiska butiker, liksom din lokala indiska eller Mellanöstern Matmarknad. Använd hälften av det belopp som skålen indikerar, eller du kan övermanna smakerna med för mycket värme. Tandoori fungerar bra i soppor, bröd, grytor och kötträtter.
det är också värt att notera att din maträtt kan ändra färger till en ljusröd eftersom tandoori masala är ljusröd-orange.
#6. Sambarpulver
denna sydindiska kryddblandning innehåller korianderfrön, kumminfrön, senapsfrön, pepparkorn, röda chili, bockhornsklöver, kanel och mer. Smaken av sambarpulver är mer skarp och stark, och det kommer att ge lite värme till din maträtt.
du kan hitta sambarpulver i Indiska livsmedelsbutiker, även om din bonde eller ekologiska marknad kan ha det också.
för att ersätta currypulver, använd ungefär hälften av sambarpulver. Du kan lägga till sambarpulver i ditt naanbröd, soppa, köttgrytor, fisk och mer. Om du vill motverka skarpheten, försök lägga till lite citrus i skålen.
Vanliga frågor
även om det inte är det bästa alternativet, kan paprika fungera istället för currypulver. Denna krydda är rökigare och har en mycket djupröd färg som kan förändra smaken och aspekten av din maträtt. Använd ungefär hälften av vad receptet indikerar.
eftersom currypulver redan innehåller gurkmeja kan du använda denna krydda på plats. Gurkmeja är dock inte lika skarp eller stark, så du kan behöva lägga till mer. Ett bättre alternativ är att blanda gurkmeja och kummin för en närmare smak till currypulver.
normalt innehåller currypulverblandningar gurkmeja, kummin, chilipulver, ingefära, peppar, bockhornsklöver och curryblad. Ingredienser varierar beroende på märke, men för det mesta är det de viktigaste kryddorna du hittar i ditt currypulver.
slutsats
när du gillar indisk och Mellanöstern mat är currypulver en häftklammer i ditt kök. Ändå finns det tillfällen när du går tom för det eller det är helt enkelt ingenstans att hitta. Om så är fallet, använd någon av dessa 6 substitut och du kommer att sluta med en mycket välsmakande och aromatisk maträtt.
foto av. com / AndreySt