- den vita skärbrädan används för bageri och mejeriprodukter. Detta kan innefatta skivning av nykokt bröd eller gitterost.
- den gula skärbrädan används för kokt kött. Detta kan inkludera carving en söndagstekfog eller nykokt kyckling.
- den bruna skärbrädan används för rotfrukter som potatis, palsternacka eller rovor. Kom ihåg: brun = alla jordnära livsmedel.
- den röda skärbrädan används endast för rått kött. Detta kan innefatta att förbereda fläsksprickning eller avbening av en kyckling.
- den blå skärbrädan används endast för rå fisk. Ibland kallas en ’fisk skärbräda’, blå brädor kan användas för avkalkning en lax eller ta bort små ben i en fiskfilet.
- den gröna skärbrädan används för sallad, frukt och färska grönsaker. Detta kan innefatta förberedelse av sallad, skivning av tomater eller tärning av frukt. Kom ihåg: grönt = allt friskt och fruktigt.
kom ihåg att du behöver en gul köttskärbräda för kokt kött och den råa köttskärbrädans färg är röd.
Vad använder du en brun skärbräda för?
plastbruna skärbrädor används för beredning av rotgrönsaker. Detta kan innefatta skärning av morötter, skivning av sötpotatis eller dicing butternut squash. Bruna skärbrädor ska tvättas med varmt tvålvatten och bytas ut när brädet blir djupt skårat. Högdensitetsbruna skärbrädor är mest lämpade för kommersiella kök på grund av deras tjocklek och lång livslängd.
vad sägs om lila skärbrädor?
Cooksmill arbetar för närvarande hårt för att införliva en rad ’fria’ skärbrädor på webbplatsen. Titta på detta utrymme! Men om du är ett kommersiellt kök eller cateringfirma som letar efter stora mängder plastlila skärbrädor, vänligen maila vårt team via [email protected].
du kanske har sett en lila bräda arbeta sig in i färgkodade skärbrädssatser. Det är en relativt ny introduktion till uppsättningen, och här är vad du behöver veta:
den lila brädan används för ’fria’ livsmedel som glutenfritt bröd eller mjölblandningar.
styrelsen har införts för att hjälpa till att tillgodose personer med tillstånd som Celiacs. För 50 år sedan led bara cirka 0,2% av befolkningen i Storbritannien, men nu beräknas det att cirka 1 av 100 personer i Storbritannien är allergiska mot gluten. Under de senaste åren har det också skett en ökning av antalet personer som antar glutenfria dieter av hälsoskäl. Oavsett om personen är allergisk eller väljer att undvika gluten, är det viktigt för ditt företag att kunna tillgodose deras kostbehov. Plastlila skärbrädor kan avsevärt minska risken för glutenförorening i ditt kök eller cafe.
ska jag ha olika färgade skärbrädor?
den främsta anledningen till att använda olika färgade skärbrädor för olika livsmedel är att stoppa korsföroreningar. Den här är en biggie eftersom korskontaminering av olika mattyper kan leda till matförgiftning (något du absolut inte vill ha i ditt hem, restaurang eller cafe).
förutom att förhindra ett matförgiftningsutbrott kan färgkodade skärbrädor hjälpa till att tillgodose särskilda allergier. Om du håller dina olika mattyper på olika skärbrädor är det betydligt mindre troligt att du slutar servera kyckling med spår av skaldjur till en kund som har en skaldjursallergi! Brittiska sjukhusinläggningar på grund av anafylaxi har ökat med en jättestor 615% under de senaste 20 åren, vilket gör det viktigt att dina kunder och middagar vet att du har vidtagit alla försiktighetsåtgärder för att förhindra en allergisk reaktion och korskontaminering av mat.
att använda en universell färgkod för de olika livsmedlen gör det enkelt att urskilja den avsedda användningen för brädet på ett ögonblick och för professionella kockar att gå in i ett nytt kök och omedelbart veta vad som är vad.
koden kan också utökas till andra köksartiklar som färgkodade Knivar och rengöringsutrustning, och även om det inte är lagen att ha färgkodade köksredskap, är det ett system som varje kommersiellt kök och hemkock bör anta för att säkerställa att livsmedelshygienstandarder är de bästa kan vara.