om du någonsin har provat att göra Thailändska eller indiska rätter kanske du har märkt att palmsocker är en ganska viktig ingrediens. Och medan du kanske trodde att byta det för vitsocker var ett bra alternativ, är det verkligen inte en riktig palmsockersubstitut.
palmsocker har vissa egenskaper som ger det en unik smak, vilket gör det nästan oumbärligt i rätter som Pad Thai nudlar, sydasiatiska och thailändska curryrätter och Indo-malaysiska köket. Men eftersom det kan vara en knepig Ingrediens att hitta, är chansen att du behöver hitta ett ordentligt palmsockeralternativ.
och det är därför jag är här för att presentera dig med 5 ingredienser som du kan använda som ett palmsockeralternativ. De har en smakprofil som är ganska jämförbar med palmsocker, så du kommer att kunna uppnå liknande resultat.
men det är inte allt. Du kommer också att lära dig vilka av dessa ingredienser som fungerar bäst för olika rätter och kök, och de saker som du bör undvika dem också. Artikeln kommer också att ge en översikt över de bästa produkterna och var du kan hitta dem.
Vad är palmsocker?
palmsocker är ett slags sötningsmedel som härrör från palmträd. Sapet extraheras från kokospalmerna och kokas sedan och kokas tills det överflödiga vattnet torkar upp och en tjock, rik sirap bildas. Denna sirap säljs också för konsumtion, men för det mesta kristalliseras för att bilda den mer konventionella versionen av palmsocker.
palm sugar crystal är en varm brun och säljs i block eller granulär form. Eftersom det inte behandlas med kemikalier är det ett naturligt sötningsmedel och är rikt på vitaminer och mineraler. Jämfört med det mer bearbetade vitsockret är det ett hälsosamt val av sötningsmedel.
när det gäller smak har palmsocker en unik smak, den har djupa rökiga toner och en antydan till karamell. Det smakar också mycket mer komplext och rikare jämfört med både brunt och vitt socker. Detta gör ett utmärkt val för att lägga stort djup till många thailändska och malaysiska såser och curryrätter. I Sydasien läggs det ibland till curryrätter och dalar.
regionen Bengal är känd för sin kärlek till palmsocker. Förutom att lägga till den i curryrätter, läggs palmsockersirap och dess granulära form till otaliga traditionella desserträtter, ätas med Rotis och är en häftklammer i många typer av rispudding.
det läggs också till chai och ersätter vitsocker för att ge det en rökigare och rikare smak. På senare tid använder många innovativa recept palmsockersirap i glass, kakor, soufflor och mousser.
undrar var man kan köpa palmsocker från? Din lokala indiska, Asiatisk, och även Mellanöstern livsmedelsbutiker är mest sannolikt att ha någon form av palmsocker. Du kan också prova att beställa lite kvalitet palmsocker online. Om du inte hittar någon alls kommer resten av den här artikeln att vara till nytta.
5 bästa alternativ för ersättning av palmsocker
nu när vi alla är på samma sida om palmsocker, låt oss titta på alternativ. Denna lista innehåller både granulerade och flytande sötningsmedel som försöker matcha de rökiga, komplexa anteckningarna av palmsocker, så du kommer säkert att få liknande resultat i din matlagning.
kokosnötsocker:
kokosnötsocker produceras från knopparna av kokosblommor. Eftersom de båda kommer från Palmer, de kommer ganska nära varandra när det gäller smak. Liksom palmsocker har kokosnötsocker en djup, rökig smak och ser också mycket ut som granulerat palmsocker.
många människor förstår inte palmsocker vs kokosnötsocker jämförelser eftersom de antar att båda betyder samma sak. De kommer dock från olika delar av palmen.
på grund av detta kan du enkelt ersätta palmsocker med kokosnötsocker och ingen kommer att märka skillnaden. De är båda mildt söta, vilket gör dem bra för curryrätter. Kokosnötsocker ses också som ett hälsosammare alternativ och läggs ofta till skakningar och kaffe istället för vitsocker.
du kan köpa kokosnötsocker i både flytande och kristallform. Den granulerade formen är den enklaste att använda, liksom sirapen. Att hantera ett helt block av kokosnötsocker är svårare eftersom du behöver raka bitar av det med en skarp kniv eller punda den tills den sönderfaller.
bäst för: alla typer av recept som kräver sötningsmedel, palmsocker eller på annat sätt.
rekommenderas inte för: personer som är allergiska mot kokosnöt.
Produktrekommendationer: Ekologiskt Kokospalmsocker och Anthonys ekologiska kokossocker.
lönnsirap:
när det gäller flytande sötningsmedel går lönnsirap den bästa ersättningen för palmsockersirap. Och jag pratar inte om de galna karamellsmakade majssirapversionerna. Men ren 100% lönnsirap har den träiga, rökiga smaken som kommer ganska nära palmsocker.
butterscotch, karamelliserad smak av äkta lönnsirap gör det till ett utmärkt val för desserter, drycker och till och med saker som gröt, havre och till och med kaffe. Om du vill göra den berömda pal sugar chai men med mer tillgängliga ingredienser, använd istället en sked eller två lönnsirap.
lönnsirap är också ett mycket mildare sötningsmedel jämfört med raffinerat socker. Det är säkert för personer med IBS, de på en FODMAP diet, och är ett bra val för diabetiker när de tas med måtta.
de flesta matlagningsexperter rekommenderar att du använder 5 matskedar lönnsirap för varje 100 g palmsocker som nämns i ett recept. Du kan dock skala upp eller ner enligt dina önskemål.
Bäst För: Desserter, drycker och recept som kräver palmsockersirap
rekommenderas inte för: curryrätter och såser
produktrekommendationer: Maple Grove Farms Pure Maple Syrup och Hidden Springs Organic Vermont Maple Syrup.
brunt socker:
rik och tät, brunt socker är en anständig ersättning för palmsocker i söta och salta recept. Det är också ett bra substitut för kokosnötsocker i bakning. Det ser mycket ut som palmsocker också, så det bidrar också till illusionen.
brunt socker har en djup, melass smak som gör det lite liknar palmsocker. Det är fuktigt och klibbigt, så bakverk gjorda med brunt socker blir super Sega, rika och mjuka. Brunt socker är bokstavligen vitt socker med melass tillsatt, så det är ett bra alternativ.
detta beror på att melass också är ett effektivt substitut för palmsocker. Den mörka och lätt rökiga smaken finns i båda men är mindre uttalad i brunt socker. Detta gör brunt socker till ett bra komplement till curryrätter och såser också.
om du inte har något brunt socker runt, kommer andra versioner som Muscovado och Turbinado socker också att fungera i en nypa.
Bäst För: Bakverk, drycker, curryrätter och såser
rekommenderas inte för: sydasiatiska desserträtter
produktrekommendationer: Woodstock Brown Sugar eller Domino Dark Brown Sugar.
melass:
melass är en annan stapelvara i många sydasiatiska rätter. Melass är extremt rik och söt och liknar mycket palmsockersirap. Det är mörkt och visköst och har komplexa gourmandnoter och en rökig smak, så det är ganska likt palmsocker.
som ett resultat gör det en bra ersättning för recept som kräver den flytande versionen av palmsocker. Det går bra med puddingar, mousses och treacle. Vissa såser kräver också lite melass för att söta dem.
om du vill ersätta granulerat palmsocker med melass, tillsätt bara lite melass till lite vanligt vitsocker. En bra tumregel är att lägga till två matskedar melass i en kopp vitsocker.
detta är i själva verket brunt socker och kan användas istället för palmsocker. Dessutom är melass mycket sötare än palmsocker, så använd dem sparsamt som ersättare.
bäst för: desserter och doppsåser
rekommenderas inte för: Curryrätter och mest salta rätter
produktrekommendation: Golden Barrel Black Strap melass och mormors melass
honung:
du kanske inte har melass eller kokosnötsocker i ditt skafferi, men det finns en god chans att du alltid har lite honung i köket. Som en sista utväg kan du använda honung istället för palmsocker i många olika recept, både söta och salta.
när det gäller konsistens är honung ganska lik palmsockersirap eller flytande jaggery. Honung är mycket mindre klibbig och viskös än melass, så det är mycket lättare att hantera och laga mat med. Liksom palmsocker har den en liknande nivå av sötma och näringsinnehåll.
eftersom det är i flytande form är det bäst att tillsätta halva mängden palmsocker som nämns i receptet. Som regel är det bra att använda honung i saker som bakverk, isdrycker, porridge, puddingar och doppsåser. Honung används också i marinader eftersom det har tenderizing egenskaper samt.
den innehåller liknande nivåer av fruktos och glukos som palmsocker. Att använda flytande honung kräver behovet av att justera de andra vätskorna i ditt recept. Honung är också sötare än palmsocker, så du kan behöva minska mängden som används jämfört med den del av palmsocker som behövs.
Tänk på att bakverk sötade med flytande honung är benägna att bruna snabbare än att använda de som använder granulerade sötningsmedel. (Förresten kan du hitta andra substitut för honung här!)
bäst för: desserter, bakverk, drycker, såser och marinader
rekommenderas inte för: curryrätter och grytor
produktrekommendation: Nature Nates 100% ren, rå & ofiltrerad honung och glad Magklöver honung.
Några Ytterligare Frågor?
nedan hittar du svar på frågor som ställs mest om substitut för palmsocker.
vad kan jag använda istället för kokosnötsocker?
palmsocker, brunt socker och jämnt datumsocker kan användas som substitut för kokosnötsocker med liknande resultat.
är palmsocker ett hälsosamt alternativ?
medan alla sötningsmedel i sig är ohälsosamma, är palmsocker mycket hälsosammare än raffinerat socker eftersom det inte bearbetas, är helt naturligt och innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler.
kan jag ersätta kokosnötsocker med brunt socker?
du kan enkelt ersätta kokosnötsocker med brunt socker i ett förhållande 1:1 utan några större smakförändringar.
kan jag ersätta brunt socker med palmsocker?
palmsocker och brunt socker kan användas omväxlande i ett förhållande 1:1 och du hittar ingen dramatisk skillnad i slutresultatet.
kan jag använda honung istället för palmsocker?
honung är ett effektivt substitut för palmsocker, även om det är ganska sötare än palmsocker. Men i de flesta såser och desserter fungerar det mycket bra som ersättare.
Vad är skillnaden mellan palmsocker och vanligt socker?
huvudskillnaden mellan dessa två sockerarter är deras källa. Palmsocker görs genom att koka saften från Palmer. Å andra sidan är vanligt socker tillverkat av sockerrör och behandlas kraftigt med kemikalier. Palmsocker är också brunt i färg och vanligt socker är vitt och blekt.
är palmsocker detsamma som kokosnötsocker?
palmsocker och kokosnötsocker ser ut och smakar väldigt lika, men är gjorda av olika delar av palmen. Palmsocker tillverkas genom att extrahera saften från palmen, medan kokosnötsocker tillverkas av blomknoppar från palmerna.
är palmsocker och jaggery detsamma?
ja, palmsocker är också känt som jaggery på många ställen.
Är Kokospalmsocker Bättre Än Rörsocker?
palmsocker är ett helt naturligt socker som härrör från växter och bearbetas utan kemikalier. Dessa funktioner gör det till ett mycket hälsosammare val över raffinerat rörsocker. Det har också ett lägre glykemiskt index och är rikt på vitaminer och mineraler, vilket gör det till ett bättre alternativ.
förpackning
palmsocker har ersatt raffinerade sötningsmedel i många hushåll, på grund av hälsoskäl och eftersom det används i så många kök. Folk använder till och med palmsocker i kaffe nu! Om du inte har gjort omkopplaren, men vill plaska i att göra saker som Penang curry och pithas, är det bra att använda en palmsockersubstitut.
proportioner och förhållanden är andra viktiga faktorer som du måste tänka på när du ersätter honung eller melass med palmsocker. Du kan behöva experimentera lite innan du vänjer dig vid att använda melass också.
medan vissa alternativ fungerar bättre än andra, kommer en blandning av kokosnötsocker och melass eller lönnsirap att ge dig de närmaste resultaten till det faktiska rörsocker. När du väl har tagit hand om det kommer dina kulinariska horisonter att sträcka sig långt och brett!