av Maya Dangerfield, ärlig matlagning i juli 17, 2014
Tangelo, Ugli, Rangpur frukt, Pluot och Yuzu. Alla är hybridfrukter och de flesta är frukter som amerikanska konsumenter sällan har sett. Men precis som uppkomsten av Meyer lemon (en medhybrid) är dessa frukter redo att bli nästa kan inte leva utan fruktfavoriter.
oavsett om vi inser det eller inte, finns hybridfrukter ofta i livsmedelsbutiker och jordbruksmarknader över hela landet. Den saftiga boysenberryen är en hybrid (kombination av hallon, loganbär och björnbär) samt den gemensamma trädgårdsjordgubben (ett möte med Virginia-jordgubben och den chilenska jordgubben). Mänsklig eller naturlig korsbestämning—en byte av pollen från en fruktblomma till en annan-hybridisering sker mellan frukter (eller grönsaker) av samma art eller släkt. Faktum är att alla arter av frukt och grönsaker har genomgått hybridisering inom sin odling. Medan Pluoten är en ny innovation från botanisten Floyd Zaiger, hybrider som ugli, är en naturlig blandning av apelsiner, grapefrukt och mandariner. Oavsett om de är söta, sura eller snygga, är dessa hybrider unikt läckra och väl värda ett försök.
Tangelo
en utsökt söt frukt som oftast misstas för en ovanligt formad apelsin, tangelo är en ljus, röd-orange hybrid av en mandarin och grapefrukt. Med en omisskännlig sötma motverkad av en syrlig eftersmak (artig av sin grapefruktförfader) är tangelos storleken på en knytnäve och toppad av en karakteristisk knopp. Alternativt känd som Honungsbollar, tangelos är fröfria, lätta att skala och har en tjock hud som liknar apelsiner. Den mest populära och produktiva sorten av tangelo är Minneola, ett kors mellan Duncan grapefrukt och Darcy tangerine. En otroligt saftig och smakfull sort, Minneola tangelos kan ersättas med apelsiner eller mandariner i något recept, för ett något sötare resultat. December till februari är den bästa tiden att konsumera denna frukt.
Ugli frukt
denna jamaicanska sort tangelo, ugli, var en naturligt förekommande hybrid innan den storskaliga odlingen började i början av 20-talet. Tros vara en kombination av en Sevilla apelsin, grapefrukt och mandarin, den gula och gröna skal frukt hittades i naturen innan han blev en populär Jamaicansk mellanmål och frukost favorit. Inuti den tjocka steniga huden markerad med en rad divoter, påminner det gula köttet om både en marinorange och vit grapefrukt. Tillgänglig mellan December och April, denna hybrid kommer att kosta mer än den typiska stormarknaden orange eftersom frukten uteslutande odlas i och exporteras från Jamaica.
Rangpur frukt
en syrlig hybrid av Mandarin apelsin och citron, Rangpur frukt, även känd som en lemanderin, Kona lime eller marmelad lime, är en liten frukt runda ungefär storleken på en Mandarin apelsin. Heralding från Sydostasien, Rangpur-frukten tros ha sitt ursprung i Bangladesh innan den sprids norrut. Frukten är tårta snarare än söt, är fröslös som en lime och ljus orange i färg. En utmärkt ersättning för citroner eller limefrukter, Rangpur-frukter görs ofta till marmelad eller blandas i fruktjuicer. Den bästa tiden att konsumera en Rangpur-frukt är mellan November och December.
Pluot
Pluots är andra generationens hybrider av plommon och aprikoser. I stället för att vara en lika blandning mellan de två frukterna, liknar pluots plommon snarare än aprikoser och är i allmänhet 60-75% plommon. Härledd från plumcots (en 50-50 hybrid av plommon och aprikoser av Luther Burbank) föddes pluots (och patenterades) av Floyd Zaiger. Idag fler sorter av pluots, med namn som dinosaurieägg och dapper dandies, gör sin väg in livsmedelsbutiker över hela landet. Med en tunn, känslig hud som sträcker sig från magenta till rabarberröd, är pluots en halvtart och saftig sommarklammer. Bra i fruktsallader, eller ätit råa, pluots är tillgängliga från maj till September.
Yuzu
precis som ugli är yuzu inte mycket av en looker. Men inuti den ljusgula, ojämnt texturerade huden är en utsökt frukt med en intensiv citrussmak. En hybrid av den sura mandarin och Inchang Papeda (en hård citrusfrukt som är infödd i Kina), yuzu är vanlig på asiatiska marknader, men svårare att hitta vanliga livsmedelskedjor. Mindre än en mandarinorange, med en tjock, svår att skala huden, är frukten lika syrlig och sur, med en smak som påminner om en koncentrerad citron. Traditionellt är denna frukt mest värderad för sin skal, vilket ger en zest som används i allt från såser, te och salsor. Ryktet har tre gånger så mycket C-vitamin än citroner, Yuzu packar en kraftfull stans och är tillgänglig i September.
den här artikeln har publicerats med tillstånd och uppträdde ursprungligen som What ’ s a Tangelo? 5 Frukthybrider du bör försöka på ärlig matlagning.