Lammbröst är ett stycke lamm från djurets buk som innehåller revben och en del av bröstplattan. Denna del av lamm är relativt billigt eftersom det av vissa anses vara ett fetare snitt än traditionella lammstekar eller revben. När det kokas ordentligt förlorar ett lammbröst en del av sitt fettinnehåll men behåller det mesta av köttet, även om detta snitt är känt för att ha mindre kött än andra. Det kan lägga till rika smakämnen till bräserade soppor eller grytor och kan också grillas, rostas eller males. Vissa människor använder lammbröstet för att göra lammbacon.
lammbröstet ligger under djurets nacke och axel men ovanför skaftet på Lammets främre ben. Detta område får mindre träning än axeln eller skaftet, vilket ger det högre fettinnehåll än dessa andra nedskärningar. Det finns brosk och ben i detta område av djuret från framsidan av revbenen och bröstplattan, men det finns också lite kött. Vissa människor tycker om att äta feta köttstycken eftersom det skapar smak och juiciness, men andra tycker om smalare och köttigare delar av djuret.
en av de viktigaste dragningarna för att köpa lammbröst är dess pris, eftersom det vanligtvis är mycket billigare än andra styckningar av lamm. Detta beror på dess högre fettinnehåll och svårigheten att vissa människor har förberett och lagat det. Olika kulturer genom historien har ätit lammbröst eftersom det fungerar bra i många rätter, som soppor och grytor, där mycket av fettet löses upp genom en lång tillagningstid. Det finns många lammbröstrecept i Mellanöstern, indiska och australiska rätter.
att förbereda och laga lammbröst är inte alltför svårt om tillräckligt med uppmärksamhet ägnas åt processen. Denna köttbit måste ha fettet trimmat av det innan det marineras och antingen grillas eller stekas i ugnen. Det kan också placeras i vätska och stuvas under lång tid för att smälta fett och bindväv, vilket lämnar kött och ben i skålen. Den viktigaste delen av att laga lammbröst, oavsett vilken stil, är den långa tillagningstiden med relativt låg värme. Oavsett om det är på grillen, i en kruka eller i ugnen, säkerställer denna metod att köttet blir ömt.