för två somrar sedan såg jag säsongspremiären av Jamie Olivers matrevolution. En av punkterna i det här avsnittet var att lära dig var din mat kommer ifrån. Detta ledde honom till ämnet rosa slem. Vad är rosa slem (vissa kallar det rött slem)? När en ko slaktas finns det bitar som är avskurna som inte anses vara livsmedel. Det finns en större risk för E. coli och andra otäcka saker i de delar av kon. Det brukar vara främst bara för sällskapsdjur. En hunds mage kan hantera sånt som vår inte kan. men nu denna rosa slem hamnar i våra livsmedel. Med hjälp av en centrifug kan de separera fettet från köttet. När de väl har räddat detta kött finns det fortfarande oro för potentiell sjukdom hos människor. Så för att se till att det inte kommer att vara ett problem, drar de ut en kemikalie – ammoniak. Ja, köttindustrin använder faktiskt ammoniak för att döda allt som kan vara i köttet och USA: s jordbruksdepartement är perfekt ok med detta. Faktum är att de är så ok med det att ingen behöver lista på sina etiketter att ammoniak någonsin användes. Köttindustrin övertygade USDA, att ammoniak bara är ett”bearbetningsmedel”. Det finns vissa gränser sätta på rosa slem. Du kan inte använda mer än 15% av det i nötkött. Så det används i princip bara som fyllmedel, men fyllmedlet sparar köttindustrin lite allvarlig deg. Det har lagt mycket deg i fickorna på Beef Products Inc, skaparna av pink slime. De kallar produkten ” benfria magert nötkött (BLBT)”eller” fint texturerat nötkött (FTB)”.
ammoniak är något som finns naturligt i miljön. Vi har det våra kroppar. Det jag är orolig för är att lägga mer ammoniak i din kropp än du kan hantera. Gör pink slime det här? Det vet jag inte. Jag har inte läst någon forskning som bevisar detta. Men det är risk jag inte vill ta och det är en risk som jag kan undvika. Jag tror att det sätt vi har behandlat och bearbetat mat i detta land har lett till många problem. Människor som har problem med saker som gluten och andra allergier verkar vara en nyare trend. Människor jag har pratat med i min generation och mina föräldrar kommer inte ihåg att dessa saker är ett sådant problem.
Låt oss gå tillbaka till varför de använder ammoniak i första hand – för att döda alla E. coli-bakterier. Detta är en av dem som löser problemet vi orsakade situationer. E. coli är lika naturligt som ammoniak. Vi har det i våra kroppar just nu. Det blev ett problem när människor började mata majs till kor. Detta orsakade en mutation med E. coli-bakterierna i koen, vilket leder till en stam som är skadlig för oss. Biologer från USDA och Cornell University har känt till detta sedan 1998. Du kan lära dig mer om detta ämne från matdokumentärer som Food Inc.
.
Hur Kan Du Undvika Rosa Slem?
så hur undviker du denna typ av nötkött? Goda nyheter är att McDonald ’ s, Burger King och Taco Bell alla har slutat använda pink slime (vilket innebär att de använde det i första hand). Men det betyder inte att alla snabbmatställen slutade använda den. Du kan också stöta på det i mataffären. Du bör aldrig köpa nötkött märkt som hamburgare. Det är nästan en garanti för att du kommer att få lite jordad rosa slem där inne. Nyligen har jag läst rapporter om USDA som köper 7 miljoner pund rosa slem för skolluncher.
Hur kan du se om du får rosa slem?
enligt en ABC news-rapport innehåller 70% av supermarknadsbiffen rosa slem. Det gör dig inte sjuk. Du kan verkligen inte berätta när du får det, men du kan berätta när du inte får det. Företag är inte skyldiga att säga att de använde rosa slem i en produkt. Så det enda sättet att läsa att något 100% från vilken del av kon (100% marken chuck eller marken ländstycket till exempel). Om den inte har denna 100% etikett eller om du fortfarande har tvivel, är det enda sättet att säkert veta att du är rosa slimfri att ha en slaktare slipa köttet precis framför dig. Det finns platser de kommer att göra detta. Nästa gång du är i din lokala livsmedelsbutik, ta en stek (till exempel en benfri chuck eye roast) och fråga någon bakom slaktaren om de kan mala den åt dig. Alla livsmedelsbutiker som är intresserade av att ge bra kundservice bör göra detta åt dig.
Vilka Livsmedel Använder Inte Rosa Slem?
ABC News gjorde en uppföljningsrapport och frågade några livsmedelsbutiker om de använder rosa slem. Enligt den rapporten hävdade dessa butiker att de inte använder rosa slem:
1) Publix
2) Costco
3) HEB
4) Hela Livsmedel
5) Kroger
nu bara för att dessa butiker inte lägger till det i sitt färska nötkött, betyder det inte att du inte hittar det som fyllmedel i någon form i de frysta produkterna som innehåller nötkött. Det finns inget sätt att berätta på förpackningen om produkten innehåller rosa slem eller inte. Jag personligen inte köpa eller jag rekommenderar att köpa någon typ av fryst nötkött produkt.
för mer information om rosa slem i fryst nötkött, kolla in mitt nya inlägg om ämnet.
Safeway gör inte listan ovan eftersom de bekräftar användningen av”magert fint texturerat nötkött”. De tror att om regeringen säger att det är säkert, då är det säkert för Safeway. Men de sa att de granskar sättet, så vi får se. ** Uppdatering * * från och med 3/21/2012 har Safeway beslutat att ta bort rosa slem från sitt nybakade nötkött.
uppdatering från 1/29/2013: ABC stäms av Beef Products Inc (BPI)
Beef Products Inc har väckt talan mot ABC för förtal i deras användning av termen pink slime. BPI har förlorat miljontals dollar i intäkter sedan många restauranger och livsmedel slutar använda sin produkt. Jamie Oliver stäms också i detta fall, som från och med 1/29/2013 leddes till federal domstol i Omaha.
Innehåller Organiskt Nötkött Rosa Slem?
om nötköttet är märkt certifierat USDA organic, kan det inte innehålla några fyllmedel, så det kommer inte att ha rosa slem i den.
finns rosa slem i markkalkon, fläsk eller kyckling?
Pink slime är en nötköttsprodukt som endast används i andra nötköttsprodukter. De lägger den inte i markkalkon, kyckling eller fläsk.
slipa nötkött själv
vill du veta säkert att du inte får rosa slem-slipa köttet själv. Du kan få en handdriven köttkvarn
det är viktigt att veta vad som verkligen finns i din mat. Ta det inte för givet. Och när du är osäker, slipa det själv eller med hjälp av din stadsdel slaktare. Jag skulle särskilt undvika markfjäderfä som redan kommer förpackat, särskilt mot bakgrund av en stor återkallelse förra året. Hitta en butik som grunder det egna fjäderfä i deras butik dagligen.
relaterade ämnen
för mer information om pink slime, kolla in matdokumentären-Food Inc.
vill du lära dig mer om nötkött? Kolla in mitt inlägg som förklarar de olika typerna av nötkött (markrunda, markchuck, markfläns, etc.)
bör du vara orolig för arsenik i äppeljuice? Ett inlägg inspirerat av ett avsnitt av Dr Oz som ifrågasätter nivåerna av arsenik i äppeljuiceleveranser.
koks hittar fungicid i apelsinjuice; USA stoppar importen. Tidigt i år upptäcktes fungicider i apelsinjuice importerad från Brasilien. Mycket av Amerikas apelsinjuiceförsörjning innehåller juice från andra länder (förutom dessa märken).