”RBD” är en term som du kommer att höra vanligen används när människor talar om oljor av många olika typer. Men vad betyder det?
RBD är en akronym, som står för raffinerad, blekt och deodoriserad. Denna akronym beskriver hur oljan bearbetas och om det är en raffinerad eller oraffinerad produkt. Det används för att beskriva en myriad av oljor från raps till soja till olivolja till solros till grapeseed och mer. Raffineringsprocessen är dock förmodligen väldigt annorlunda än du kanske föreställer dig, så jag ska berätta lite mer om det.
Vad står RBD för?
RBD står för raffinerad, blekt & deodoriserad. Dessa termer representerar hur oljan bearbetades efter att ha producerats. Det betyder att oljan gick igenom en raffineringsprocess, som avlägsnar mycket av den naturliga färgen och smaken från oljan, tillsammans med (förmodligen) många av de naturliga näringsämnena.
Hur Ser Raffineringsprocessen Ut?
den exakta raffineringsprocessen är olika för varje typ av olja, även om det finns vissa komponenter som ser väldigt lika ut.
för det mesta är processen vanligtvis en hög värmeprocess, som använder värme eller ånga för att få oljan upp till en mycket hög temperatur. De använder också vanligtvis en lerablekningslera för att dra något pigment ur oljan. Slutligen innebär processen ofta filtrering, eller ibland dubbelfiltrering av slutprodukten.
slutresultatet är en ljus färgad, neutral smaksatt, klar olja.
för att läsa ett exempel på raffineringsprocessen specifikt för olivolja, föreslår jag att du läser hur olivolja tillverkas.
för en mer exakt beskrivning av raffineringsprocessen för varje typ av olja du kan använda, be din leverantör om ett Flödesprocessdiagram på oljan du köper.
Expeller pressad mot lösningsmedel utvisad
både expeller pressade och lösningsmedelsutdrivna oljor kan raffineras eller RBD. Hur oljan extraheras är separat från om den är raffinerad eller inte efter att den har producerats.
faktum är att många expellerpressade oljor som canola och solros fortfarande är raffinerade, blekta och deodoriserade som standard. På baksidan är andra kallpressade oljor som extra jungfruolja vanligtvis inte.
GMO vs. icke-GMO
i likhet med ovanstående, om en olja produceras av GMO eller icke-GMO-utsäde har mycket lite att göra med om produkten raffineras efter det att den producerats. Faktum är att många naturligt icke-GMO-oljor som solros, safflor och grapeseedolja fortfarande är raffinerade eller ”RBD” efter att de producerats.
Hur kan du ta reda på om din olja är RBD?
i tillverkningsinställningen är det vanligaste stället att ta reda på om din olja är raffinerad (eller är en RBD-olja) att titta på specifikationen. En spec ark ger de allmänna specifikationerna om någon olja, och berättar hur det görs, ger den fullständiga beskrivningen, tillsammans med alla allmänna kemiska och fysikaliska parametrar. Det innehåller också ibland annan information som näring eller allergen uttalanden.
på detta specifikationsblad bör du se ”RBD” eller ”refined” skrivet i titeln på oljan, eller se att oljan beskrivs som raffinerad eller RBD i den detaljerade beskrivningen. Om du är osäker, fråga din säljare.
i en detaljhandel eller foodservice inställning, det bästa du kan göra är att leta efter ordet” raffinerad ” i titeln, på beskrivningen på baksidan, eller i ingrediensförteckningen.
vilka oljor är RBD?
dessa oljor är vanligtvis raffinerade eller beskrivs som RBD.
- alla rapsoljor (utom om de anger oraffinerad eller kallpressad)
- alla sojabönoljor (utom om de anger oraffinerad eller kallpressad)
- solrosoljor
- saffloroljor
- Grapeseed Oil (utom om de anger oraffinerad eller kallpressad)
- kokosnöt olja (utom jungfru kokosolja)
- raffinerad olivolja
- ren olivolja
- olivolja pressrester