som med alla franska traditioner är julaftonmåltiden en ståtlig och strukturerad affär. Ingen går ut för att äta på restauranger (eftersom de alla kommer att stängas ändå). Ingen sista minuten kinesisk takeout. Dagar av shopping och förberedelser gå in i en måltid som börjar, för många, efter en julafton gudstjänst. Faktum är att julens jämn måltid börjar runt 8pm och sträcker sig ofta fram till efter midnatt. Varje kurs serveras efter varandra, med pauser däremellan för drycker, konversation, presentgivande och små entremets. I Frankrike, denna måltid kallas R Jacobveillon, vilket bokstavligen betyder att du stannar uppe och äter hela natten until…it dags att vakna up…at vilken punkt barnen poppar ut ur sängen och ser vad P Aucorire No Ucoril har lämnat dem i sina skor placerade vid eldstaden.
om du vill vara värd för din egen R Jacobveillon-middag, antingen den 24 December eller på nyårsafton, vilket också är vanligt, här är vad flera franska människor (för närvarande mitt i planeringen av sina egna R Jacobveillon-middagar) rekommenderar att du serverar.
inställningen
franska människor går all-out för sina middagsfester, och speciellt jul. Mormors porslin och det finaste silver kommer att ligga på bordet, servetter kommer att vikas på ett fint sätt, och de smakfulla blomsterarrangemangen kommer definitivt att bli bättre än förra årets.
dryckerna
en AP exporro följt av vin, följt av mer vin… du får bilden. Vin chaud, eller glögg, är inte ovanligt också. Och du kommer förmodligen att vilja gå med en vit för skaldjur och en röd för köttet. (Ja, det kommer att finnas båda.)
maten
r Jacobveillon är en dekadent affär, så allt som vanligtvis sparas för speciella tillfällen borde vara rätt på docket. Huuc6tres, eller ostron, är en klassisk fransk jultradition (om du har pengar att ha råd med dem), serveras med citron och en schalottenlök mignonette. Faktum är att skaldjur i allmänhet är ganska populärt för julaftonmåltiden, som det är i Italien där på julafton många firar de sju Fiskarnas Fest. Ett vanligt mellanmål är toasts au saumon, som är rökt lax och CR exceptionme fra exceptionche på crostinis. Homard (hummer) och kaviar är också ganska populära som aptitretare eller arbetade i huvudmåltiden. För fjäderfä måste du ha La Dinde de Noel, eller julkalkon, som har varit en tradition i Frankrike sedan 19th century. Men det finns också typiskt un chapon (capon), istället för den dagliga kycklinghönan. Ibland serveras det fylld med kastanjer. Även om det blir alltmer sällsynt har viltkött, som pärlhöns, haft en lång tradition på det franska julbordet. För soppa, det finns velout Asia de Ch Asia taignes, en krämig kastanjesoppa gjord med vintergrönsaker, vars namn betyder ”sammet.”Eftersom den här kan vara lite främmande för en icke-kock, har Saveur ett otroligt recept här. Och naturligtvis har den nödvändiga foie gras, ostkurs och salladskurs också sina platser i uppställningen.
desserterna
det är inte r Securicveillon utan en b ouguiche de no Uguil, eller Yule log, en läcker sockerkaka belagd med glasyr och sedan rullas in i en cylinder och dekorerade att se ut som en Stock av trä. Marrons Glacis usbi, eller kanderade och glaserade kastanjer, är också en delikatess reserverad för semestern, eftersom de kan vara så mycket som 2,50 2,50 per kastanj. Det här är något du skulle ge i gåva, så de hittar ofta vägen till bordet senare på kvällen i flurry av band och omslagspapper. Pain d ’ augilipices, eller kryddat bröd, är en mindre snygg Juldessert som liknar pepparkakor, gjord av rågmjöl, honung och kryddor.
efter allt detta äts och alla är utspillda på soffor och mattor, väntar pitter patter små fötter kommer att kika i sina skor, juldagen marscherar på med en sen brunch–normalt en sådan enorm spridning som du definitivt kommer att behöva göra ett nyårslöfte att gå till gymmet mer.