vi är läsare stöds. När du köper via länkar på vår webbplats, kan vi tjäna en affiliate provision. Som Amazon-affiliate tjänar vi också på kvalificerade inköp.
jag hadpromised min systerdotter att hjälpa henne värd en sushi fest för vänner och vi valde herbirthday att vara det tillfället. Jag ville göra sushi ser attraktiv ochfärgglada för barnen, och jag kom ihåg att de serverar fiskägg som toppingsi sushi restauranger. De mjuka orange äggen ser yummylicious ut!
jag tittade online för att ta reda på vad som kallas fiskägg på sushi. Tobiko är det japanska ordet för flygande fiskrom eller fiskägg som används i en mängd andra traditionella delikatesser. Äggen är små, från 0,5 till 0,8 mm. i sin naturliga form har de en röd-orange färg och krispig konsistens.
kockarnafärgar ofta tobiko för att ändra sitt utseende och göra dem mer visuelltappellerande. Till exempel kan bläckfiskbläck användas för att göra dem svarta i färg; yuzucan får tobiko att se blekgul ut och wasabi kan tillsättas för att få fiskägg att se utgrön och kryddig. Om du vill skapa ett regnbågsliknande utseende kan du använda aserving av tobiko som innehåller ett sortiment av färger.
i somesushi-restauranger kan kocken använda masago (smälta roe eller lodda) istället förtobiko eftersom de ser lika ut och de förra kostar mindre.En erfaren middag som har ett skarpt öga för detaljer kan dock lätt berättaskillnaden mellan de två.
för att förberedaför sushi-festen gick vi till närmaste asiatiska livsmedelsbutik för att få someTobiko och andra viktiga ingredienser att använda i vårt recept. Jag hade kortlistat några recept som använder fiskägg för att prova den kvällen och jag skulle vilja dela dem med dig.
Yo Sushi Roll med Tobiko
Afterscuring Internet för olika sushi roll recept som använder tobiko, jag foundthis en intressant och attraktiv ser. Här är ingredienserna du villbehöver:
• kokt och kryddat sushi ris
• 1 avokado, grop borttagen och finskivad
• Nori tang
• sashimi-Grade lax
• Orange tobiko (flygande fiskrom)
• inlagd ingefära
• Wasabi
• sojasås
du hittar min rekommenderade Ingrediens på denna sida
förbered sushiris minst 30 minuter innan du tänker börja göra sushirullar för att säkerställa att riset har rumstemperatur. För att hitta det perfekta receptet för att göra sushiris, klicka här
skär avokadot i hälften med en skarp japansk kniv, ta bort gropen, skala ytterkåpan och gör sedan tunna skivor.
ta en bit sashimi-klass lax och använd en skarp kniv för att skära fisken i 0,5 cm tjocka remsor. Antalet remsor du behöver beror på hur många sushi rullar du vill göra. I detta recept använder vi två laxremsor per rulle.
placera abamboo matta på arbetsområdet och täck den med ett plastark. Sätt ett Nori-arkpå bambumattan med höger sida uppåt.
ta amedium golfboll storlek sushi ris i handen och sprida ut på Norisheet, lämnar en halv tum utrymme på alla sidor.
Flip theNori ark och tillsätt lite wasabi på längden på den mellersta delen av arket. Lägg till två laxremsor för att täcka längden på arket och två skivor avavokado precis bredvid laxremsorna.
använd nu bambumattan för att lyfta Nori-arket och göra en tät och kompakt sushirulle. Tryck försiktigt för att säkerställa att sushiriset fastnar på utsidan och inte faller av.
täck thesushi roll med en generös spridning av tobiko. Använd den konvexa sidan av en sked tilljämnt sprida fiskägg i hela rullen.
jag blandade 3-4sked tobiko med bläckfiskbläck och lite mer med yuzu för att skapa olika färgpåfyllningar för den extra effekten.
när du är klar med att lägga tobiko på Sushirullen, ta plastarket ochtäck rullen. Kram försiktigt en gång till för att säkerställa att äggen håller fast vidytterskikt.
fukta en skarp japansk kniv så här för att skära lika stora storlekar och servera med wasabi och sojasås. För att göra Sushirullen mer härlig, servera dem på elegant sushi servis set.
Tobiko med vaktelägg äggula
ingredienser
• 1 kopp Japanskt kortkornigt ris
• vinäger, salt och socker för kryddor
• Nori-ark
• 4 färska vaktelägg
• 4 oz tobiko (flygande fiskrom)
du hittar min rekommenderade Ingrediens på denna sida
koka sushiris och krydda det med vinäger, salt och socker. Hitta hela receptet på hur man lagar sushi ris på spis och Kruka här.
ta ett fullNori-ark och skär det i fyra lika och tunna remsor på längden
välj en ballof sushi ris och använd fingrarna för att forma det som en fin oval säng, ca 1,5 tum tjock och 2,5 tum lång.
Wrap theNori skiva runt sushi ris sängen för att göra en båt form. Försegla kanterna mednågra korn.
fyll det öppna utrymmet över risbädden med tobiko och lägg det inre innehållet i ett råvaktelägg ovanpå det. Vissa kockar föredrar att använda bara äggulan medan andraAnvänd hela ägget.
Mini California Sushi Koner (Med Tobiko)
Ingredienser:
• 1 kopp kryddat sushiris
• Shisoblad
• Japansk gurka (sådd och julienned)
• 1/2 avokado (skuren skivad)
• 1 kopp krabbkött (strimlad)
• Kewpie Mayo (efter smak)
• 1 matsked tobiko (fiskägg)
• rostade sesamfrön
• Wasabi
• sojasås
• inlagd ingefära
du hittar min rekommenderade ingrediens på denna sida
du behöver kokt och kryddat sushiris för att börja detta recept, och du har tur att vara här eftersom vi har receptet förklarat steg för steg för din bekvämlighet.
skär theNori ark lika för att få 6 små rektangulära ark. Lägg den glänsande sidan neroch applicera 1-2 matsked sushi ris till vänster om Nori i en grovkvadrat.
placera ashiso blad diagonalt och toppa det med några krabba strimlor, en skiva avokado, ochnågra remsor av gurka. Du kan lägga till lite Kewpie Mayo för att förbättra smaken.
Vik nerbotten vänstra hörnet av Nori för att skapa en konform. Försegla kanternamed hjälp av några riskorn.
fyll på thecone med en generös spridning av tobiko och rostade sesamfrön. Servera medwasabi, soja och inlagd ingefära.
nu är det bara några recept som jag tycker fungerar bäst om du är värd för en barnfest eller till och med en vuxnas sushifest hemma. Du kan prova och experimentera med de olikatyper av fiskägg tillgängliga att veta vilken du gillar bäst och använda dem inyour sushi recept.
vilka är de olika typerna av fiskägg
Tobiko (flying fish roe)
Tobiko är de välkända orangefärgade fiskäggen du ser på sushirullar som serveras i restaurangerna. Detta är kanske den mest erkända sorten av fiskägg. De är små i storlek, från 0,5 till 0,8 millimeter och deras röd-orange färg ser levande och tilltalande ut.
Tobiko haren mild salt och rökig smak med en antydan av sötma och krispig smak som förstärker smaken av allt de läggs till. I sushi används de somstoppings för att förbättra färg och smak. De blandas ofta med bläckfiskbläck,yuzu eller betor för att ändra färgerna för ett mer aptitretande utseende.
Masago (luktade Rom)
om du trodde att tobiko och masago var desamma, är du inte ensam. De är påfallande lika och ett otränat öga kan knappast se skillnaden. Masago är det japanska namnet på loddeägg, en fisk som tillhör smältart.
även Ombåde tobiko och masago har samma färg, loddeägg är synligt mindreoch de känner sig inte lika krispiga i munnen. Smaken är nästan densamma, med masago som ibland är lite bitter. Sushirestaurangerna är kända förpass masago som tobiko eftersom det senare är dyrare.
Se även: hur länge håller Masago?
Ikura (laxrom)
Ikura eller laxrom är synligt större än tobiko och masago, och dess utseende kan beskrivas som mjuka orange bollar. Äggen är extremt känsliga och snygga i strukturen. Om du hanterar dem med för mycket kraft riskerar du att skada dem och spilla den ljusa och salta vätskan inuti.
Manyupscale sushi restauranger använder Ikura för dekorativa ändamål. Under lågsäsong kan kockarna få frysta ägg från Alaska och de är dåhärdade med salt för att bevara dem. I maj och juni är fiskägglätt tillgänglig.
när Ikurais i säsong, kan du se sushi restauranger i Japan serverar färsk Rom toppedover en bädd av sushi ris och insvept i krispigt tång. Dessa ägg kan också varakonsumeras i sashimi-stilen. Ikura är den mest populära av dessa tre typerav roe och det används ofta i andra icke-japanska kök.
andra typer av fiskägg som används i Japanskakök
ovanståendetre sorter (tobiko, masago och Ikura) används mest populärt i sushirecept. Det finns dock många andra typer av fiskägg som ofta användspå sushi och andra japanska rätter. Här är några av dem:
Tarako
denna typ av fiskrom kommer från familjen Alaska Pollock. Deras korvliknande form och unika smak gör att de står ifrån varandra. Äggen saltas vanligtvis för att göra dem mer välsmakande och de är inte som andra kryddiga versioner. Se mer.
Sujiko
detta är entyp av laxrom där äggen fortfarande finns inne i säcken. De äggi denna sort smakar mycket sötare än andra typer av fiskägg.
Kazunoko
dessa ärsill ägg och deras färg kan ändras från blekt kött till en nyans av gult.Även om detta inte är laxro, håller äggen ihop i en massa somstruktur.
Paddlefish Caviar
denna typ av fiskägg är fast i konsistens och de har en vacker ljusgrå färg.De bär ett djärvt utseende och smakar salt som havet. De är mindredyra än andra sorter.
Vitfiskkaviar
dessa äggkommer från vitfisk eller Vitfiskkaviar. De är kända för att ha en tangysmak och unik smak med en antydan av sötma som gör dem extremtpopulär.
Bowfin Caviar
de är kända för att ha en delikat tanginess och äggen är små och brunsvarta.De kan användas för dekoration eller som adelectable sida skålen.
Svart Klumpfiskkaviar
även kändsom klumpfiskrom renas den svarta Klumpfiskkaviaren för att lägga till lite hållbarhet tilldem. De är ofta berömda för sin krispiga konsistens.
öringskaviar
fiskäggen kommer från sötvattenöring som finns i de inre sjöarna i Frankrike. Dessa ägg har en vacker rosa färg med orange prickar. De är kända för att ha en styv konsistens och en smaskig smak.
tonfisk Bottarga
ofta benämns som Boutargue eller Botargo, dessa är tonfiskägg som torkas ochblötläggs i salt före konsumtion. De är kända för sina delikata smakeroch används ofta som kryddor för delikatesser.
Uni
dessa är sällsynta fiskägg som skördas ro från Havsborrarna. Dessa ägg är betydligt mindre i storlek än tobiko eller masago. Om du är intresserad av något om uni( sjöborrar), kan du ta en titt min tidigare artikel-den ultimata guiden om sjöborrar sushi
Mentaiko
dessa fiskägg extraheras från Alaska Pollock. Äggen är beströdda med redchili pulver och de kommer i olika typer av plundrade struktur. De ärkänd för att ha en attraktiv rosa-röd färg.
Relaterade Frågor
# 1. Varför är fiskägg kända som roe?
Roe eller hardroe hänvisar till de helt mogna äggmassorna som finns i kvinnliga äggstockar. Dekan ofta vara de frigjorda äggmassorna hos vissa fiskar och marina djur somkallops, sjöborrar och räkor. Fisken roe kan användas som en rå ingredienseller kokta, som du föredrar.
#2. Vad ärskillnaden mellan kaviar och fiskrom?
både fishroe och kaviar hänvisar till samma sak – fiskägg. Medan fiskrom betyder fiskägg, kaviar är den typ av Rom som har botats och saltats. De hållsi burkarna för långvarig lagring och åldrande. I USA och Kanada, någon produktsom är märkt som kaviar kommer faktiskt från stor roe.
#3. Vad ärsmaken av laxrom som används på sushi?
om du äterrå laxro, får du en salt och fiskig smak i munnen. Det är käntatt ha en snygg konsistens som smälter inuti munnen. Masago eller flying fishroe, å andra sidan, är känt för att ha en mildt söt och smaklig smak.
#4. Är fiskägg på sushi riktiga?
Ja, de orange bollar du ofta ser på sushi rullar eller gunkan maki är på riktigt. Tobiko är små fiskrom och de är något större än masago eller lodda. Naturlig tobiko har en ljus röd-orange färg, men kocken färgar dem ofta för att göra disken mer tilltalande.
#5. Hur får fiskäggen olika färger?
om kocken önskar kan han använda flygande fiskägg för att skapa en regnbågsliknande effekt. Fantastisk kvalitet på tobiko är att den kan infunderas med andra naturliga ingredienser som yuzu, wasabi, betor och bläckfiskbläck för att få äggen att se gröna, röda, gula eller svarta ut.
Se Även: Hur Många Bitar Sushi Är En Servering? (Del)