en bra kniv kan hålla i årtionden om den underhålls ordentligt.
men det finns ett problem som är vanligare än någon annan, rost.
Låt oss ta en titt på varför knivar blir rostiga i diskmaskinen, vad du kan göra för att förhindra det och jag ska ge en rekommendation av knivar som inte blir rostiga i en diskmaskin.
rost är den vanliga termen för järnoxid. Järnoxid kräver tre element, järn, syre och vatten. Knivar innehåller järn, så när knivar lämnas i en mycket fuktig miljö som en diskmaskin järnoxid har möjlighet att bilda och skapa rost på bladet. För att förhindra rost bör du minimera fukten som omger kniven.
letar du efter en diskmaskinssäker kniv?
det överlägset bästa valet är Global Chef ’ s knife. Kolla in det på Amazon här.
eller titta på min fullständiga recension av Global längst ner i artikeln.
orsaken till rost
de element som krävs för att bilda järnoxid, den kemiska termen för rost, är järn, syre och vatten.
rost kommer att ha möjlighet att samlas på alla föremål som innehåller järn eftersom både syre och vatten finns runt omkring oss i överflöd.
Knivar, verkligen alla köksredskap, är särskilt utsatta eftersom kök ofta är platser där det finns mycket vatten och fuktighet.
varför rostar knivar i diskmaskinen
knivblad innehåller järn och naturligtvis kommer syre alltid att vara närvarande om du inte dammsuger dina knivar!
anledningen till att knivar rostar i diskmaskinen är överflödet av fukt.
knivarna tvättas inte bara i vatten, utan de kommer också att sitta i en mycket fuktig miljö när diskmaskinen är klar om inte diskmaskinen töms omedelbart.
rostfria knivar av hög kvalitet är resistenta mot rost och en snabb tvätt i diskmaskinen kommer sannolikt inte att resultera i ett rostigt, smulande knivblad.
men ihållande användning av diskmaskinen och lämnar dina knivar där under en lång tid kommer att orsaka skador så småningom.
olika rostfria knivar har olika nivåer av rostbeständiga, i allmänhet är en billigare uppsättning knivar mer benägna att rosta än en dyr.
det beror på att rostfritt stål av hög kvalitet tenderar att ha mer krom, det element som gör rostfritt stål rostbeständigt.
men nu kan vi ta reda på hur vi kan stoppa våra köksknivar som rostar i diskmaskinen.
hur man förhindrar att knivar rostar i diskmaskinen
om du vill fortsätta använda en diskmaskin för att rengöra dina knivar, men du vill minimera risken för att de rostar, rekommenderar jag att du följer dessa riktlinjer.
minimera mängden tid knivar är i en fuktig miljö.
Undvik att placera dina knivar platt annars vatten kommer plats på den plana ytan av.
försök att ställa in din tvättcykel på kortast möjliga inställning.
när diskmaskinscykeln är klar då antingen:
- Töm diskmaskinen omedelbart och se till att knivarna torkas av och torkas innan de förvaras
- om du inte har tid att tömma diskmaskinen direkt, öppna diskmaskinens dörr och skjut ut lådorna. Värmen gör att fukten inuti avdunstar ganska snabbt så att knivarna ska vara torra om några minuter.
bästa tips för att förhindra att knivar rostar
om du tar hand om dina knivar kan de lätt hålla i årtionden, så här är mina bästa tips för att undvika rostsamling på dina knivar.
- lämna aldrig knivar våta. Detta är Regel nummer 1 och det gäller starkt för rostfritt stål och kolknivar. Torka av dina knivar efter varje användning och lämna dem aldrig i fuktig miljö.
- torka av mat från dina knivar efter varje användning. Lämna aldrig dina knivar med mat på det eftersom det kan innehålla fukt och surheten hos många livsmedel (särskilt frukt) kan också orsaka skador om de inte tas bort.
- förvara inte knivar med andra våta föremål. Torka inte dina knivar bara för att placera dem bredvid en bunt med lite våta krukor och kokkärl, de bör förvaras i en fin torr låda.
- lämna aldrig dina knivar i en sluten diskmaskin. Om du har kolknivar, lägg det aldrig i diskmaskinen alls. Men om de är alla rostfritt stål kan du komma undan med att använda en diskmaskin. Se bara till att du åtminstone öppnar dörren och tar ut lådorna när tvätten är klar för att låta dem lufttorka.
skillnaden mellan kol-och rostfria knivar
Kolknivar ska aldrig tvättas i diskmaskinen, de rostar mycket lätt och bör alltid tvättas och torkas för hand efter varje användning.
Låt oss ta en titt på varför.
rostfria knivar är rostbeständiga. Detta beror på att metalllegeringen som används för att bilda bladet har blandats med krom, allmänt känt som krom.
krom reagerar med syre för att skapa kromoxid, denna reaktion sker snabbare än järnoxid kan bildas och som ett resultat bildar bladet ett skyddande skikt av kromoxid.
detta skikt förhindrar syre från att nå järnet, vilket förhindrar förekomsten av järnoxid, så kniven blir rostbeständig.
kromet kommer inte alltid att göra det. Om järnoxiden lyckas först kan kniven fortfarande bilda rostfläckar.
därför innehåller olika kvaliteter av rostfria knivar olika mängder krom.
billigare blad kommer att innehålla närmare 10% krom, medan de mest resistenta bladen kommer att vara närmare 15%.
Kolblad många innehåller mycket lite eller inget krom alls, därför är järnet helt exponerat och kommer att reagera med syre och vatten mycket snabbt, vilket orsakar rost att bildas.
av denna anledning bör kolknivar aldrig tvättas i diskmaskinen eller lämnas onödigt våta under någon tid. De kräver mycket mer vård än rostfria knivar och bör torkas ner och torkas för hand efter varje användning.
om du undrar är kolstål fortfarande att föredra av vissa människor eftersom du kan skapa en formkant längs bladet.
knivar som inte rostar i diskmaskinen
när du letar efter en kniv som är diskmaskin säker bör du fokusera på två saker:
- Kromnivån i stålet (det ska vara 15% eller mer)
- stålets hårdhet (det ska vara HRC 58 eller mindre)
krom är det element som gör rostfritt stål motståndskraftigt mot rost, så ju mer desto bättre.
knivar som använder hårt stål kan lättare chip längs bladkanten, det är ett problem i en diskmaskin eftersom det finns gott om skarp plötslig rörelse både under cykeln och samtidigt föra brickorna in och ut.
det finns ett märke som passar dessa två krav bättre än någon annan, den japanska knivmakaren Global.
Global 8 tums kockkniv
Visa på Amazon (öppnar ny flik)
när det gäller ultimat rostmotstånd kan du inte göra bättre än en Global kniv.
Global använder sitt eget, speciellt formulerade stål, Cromova 18.
18 står för 18% krom. Krom är det element som gör rostfria knivar resistenta mot rost och korrosion.
15% krom anses vara mycket rostbeständigt stål. Vid otroliga 18% finns det få knivar i världen som kan matcha rostmotståndet hos Global.
den extra fördelen med detta stål är att det är relativt mjukt. Det betyder att stålet är mer flexibelt och mindre sprött än andra knivar.
Detta är en stor fördel om du använder en diskmaskin eftersom den här kniven är mycket mindre sannolikt att chip längs kanten när den stöter på andra föremål under tvättcykeln.
det finns väldigt få kockknivar som jag skulle säga är helt diskmaskinssäkra, men den här globala kniven är verkligen och jag rekommenderar det starkt.