Sekretess & Cookies
denna webbplats använder cookies. Genom att fortsätta godkänner du deras användning. Läs mer, inklusive hur du kontrollerar cookies.
igår analyserade jag Kapitel trettionio och fyrtio av regeln om Saint Benedict. Om din enda kunskap om monastiska dieter kommer från regeln, kan du anta att medeltida munkar alltid åt hälsosamt och hade riktigt tråkiga måltider. Men historiskt sett är det inte korrekt. Det är inte korrekt alls. Liksom moderna dieters hade munkar verkligen fuskdagar. I själva verket, i århundraden efter regeln om Saint Benedict skrivs, fuska dagar blev normen! I mitt nästa inlägg kommer jag att diskutera hur munkar motiverade detta, men idag vill jag fokusera på vad exakt munkar åt.
präster och en kung med middag | Harley MS 1526 f. 24V | källa: British Library
en grundläggande monastisk diet bestod av korn, baljväxter, bröd, säsongsbetonade frukter och grönsaker. Den vanligaste kryddan som användes var salt. Beroende på var ett kloster låg deras grundläggande kost kan vara lite annorlunda. Till exempel på Cluny Abbey inkluderade deras grundläggande diet kokta bönor smaksatta med fett. Också beroende på klostrets plats var vad deras huvuddryck var. Det kan vara antingen öl eller vin. Att använda Cluny Abbey igen, deras dryck val var vin. Detta berodde delvis på att ale inte var mycket vanligt i denna region i Frankrike. Ale var mycket vanligt i England.
men om det finns en grundläggande monastisk diet, innebär det att det också fanns icke-grundläggande dieter. Och det var verkligen! Under århundradena inkluderades kompletterande livsmedel, eller pittances som de också kallas, vid måltiderna. Dessa speciella livsmedel serverades vid speciella tillfällen som festdagar, helgdagar, årsdagar och till och med när abboten återvände efter en resa. Så småningom från det tolfte århundradet och framåt, Benedictine pittances serverades så ofta blev de bara ett sätt för kockarna att introducera nya livsmedel till sina bröder!
Pittances kan helt enkelt vara livsmedel av högre kvalitet (som fint vitt bröd istället för kornigt svartbröd) eller de kan vara delikatesser. Eftersom det fanns många olika typer av pittances, har jag bestämt mig för att göra dem alla till en kategoriserad lista. Jag kommer att notera att detta inte är en omfattande lista, och inte heller serverades alla saker vid varje kloster. Istället är det bara för att ge dig en allmän uppfattning om hur varierad en medeltida munks diet kan vara.
Ingår Regelbundet Pittances:
- Ägg
- Ost
Bakverk:
- Klimpar
- Pannkakor
- Kakor
- Annan Speciell Brödbaserad Mat
Skaldjur:
- ål
- nejonöga
- lax
- gädda
- öring
- sill
- makrill
- torsk
- vitling
- Cockle
- musslor
- ostron
kryddor:
- honung
- peppar
- senap
- kummin
- saffran
även om regeln om Saint Benedict förbjöd kött, så småningom började några klosterordningar äta det regelbundet. Eftersom mänskligheten inte har förändrats under de senaste århundradena hade människor starka känslor om detta. Carthusians var på en strikt diet till den punkten, inte ens deras sjuka fick konsumera kött. Detta förargade andra order och de anklagade till och med Carthusiansna för att vara omänskliga! Det kom till och med till den punkt där en fjortonde århundradet Carthusian munk gick ut ur hans sätt att skriva en avhandling som säger hur Carthusians var friskare än Benediktiner.
slutligen, för beställningar som åt kött, hur mycket och vilka slag de åt var också upp för granskning. Peter den ärafulla av Cluny hade mycket starka känslor. Även om detta inte är ett analytiskt blogginlägg, jag kommer att avsluta detta med ett citat Jag hittade av honom bara så att du kan se hur frustrerad mannen blev över denna fråga. Om jag försökte parafrasera det, skulle du förlora på alla sass. (Och det finns mycket sass!)
”bönor, ost, ägg och till och med fisk har blivit avskyvärda….Stekt eller kokt fläsk, en fyllig kviga, kanin och hare, en gås vald från flocken, kyckling, i själva verket täcker alla slags kött och fågel bordet på dessa heliga munkar. Men nu förlorar även dessa saker sin överklagande. Det har kommit till… kunglig och importerad lyx. Nu kan en munk inte vara nöjd utan på vilda getter, hjortar, vildsvin eller björnar. Skogen måste sökas, vi har behov av jägare! Pheas-myror, partridges och duvor måste fångas av Fowlers list, så att Guds tjänare inte skulle dö av hunger!”(Sid. 156 av det dagliga livet i medeltida Europa)
källor:
- smide, Jeffrey och Jeffrey Singman. ”Klosterlivet.”Det dagliga livet i medeltida Europa, Greenwood Press, 1999, s.139-170.
(den här boken finns här på Google Book. Det kan också nås på ProQuest ebook Central.)
- Kerr, Julie. Livet i den medeltida klostret. Continuum, 2009.
(denna bok kan köpas här. En del av det kan hittas här på Google Böcker. Det kan också nås på ProQuest ebook Central.)