om du aldrig har hört talas om ”högt kött”, räkna dig själv lycklig. En löjlig diet trend som drivs av (du gissade det) vissa Internetanvändare, högt kött definieras som allt kött som har lämnats för att sönderdelas. De flesta människor skulle sedan fortsätta att kasta ruttnande kött bort, men vissa tror att detta är den perfekta punkten att chow ner. Det stämmer, vissa människor äter fullt på rått kött.
så långt tillbaka som 300.000-400.000 år sedan har rester av brända ben och eldstäder upptäckts, med hänvisning till det faktum att tidiga människor skulle laga upp resterna av en jakt före middagen. Många år senare har denna praxis fortsatt eftersom den torkar ut några otäcka bakterier, gör köttet lättare smältbart och i allmänhet bara smakar bättre – det kan bara vara långsiktigt konditionering, men vissa forskare tror att mikrober gör ”off” mat luktar hemskt för sin egen själviska vinst.
men vissa människor tror att matlagning är överskattad, istället föredrar att snacka på något hjärtligt rått – ibland rått – kött. När vi säger ruttna, är det inte” utelämnat över natten och gått dåligt ” ruttna; vi pratar månader eller till och med år av sönderdelning, bakterier på ytan, helt annan färg ruttna.
den här videon visar en YouTuber som äter kött som han hävdar är ett helt år gammalt.
anledningen till att detta har kallats” högt kött ” beror på en rapporterad känsla av eufori som följer med att äta det sönderdelade köttet – det är svårt att säga om det är från en okänd mekanism eller bara uttorkning och delirium efter alla magbesvär. Vissa hävdar även att de föredrar smaken, som ofta beskrivs som ostliknande och surare än din genomsnittliga biff, medan andra bara rapporterar att de mår bra som ett resultat av kosten.
men är det farligt? Tja, det beror helt på hur köttet är kvar. Att äta okokt kött är inte en ny eller nödvändigtvis skadlig trend – bifftartare innebär rå nötkött och har njutits i århundraden, medan kött regelbundet lämnas för att torka ut i olika godisar, såsom ryckiga och härdade kött. Island har till och med en delikatess av Grönlandshaj, som kallas H Bisexkarl, som fermenteras i flera månader i sträck, ibland innebär att man helt enkelt lämnas i marken. Det finns dock en enorm skillnad mellan ruttna och fermenterade: jäsning är en kontrollerad process med specifika miljöförhållanden för att odla fördelaktiga mikroorganismer med köttet; rotting är där köttet har bortskämd och är förorenat med skadligt mikrobiellt liv.
medan vissa höga kött helt enkelt fermenteras, äter andra helt ruttet mat. Detta utsätter dem för en mängd skadliga och till och med dödliga bakterier som skulle älska att göra ett hem i tarmen, inklusive Staphylococcus aureus, salmonella och mer. Inte överraskande rapporterar konsumenter av högt kött några allvarliga upprörda magar, som beskrivs som” explosivt inkontinent”, och det är lyckligt med tanke på de potentiella farorna. Akut matförgiftning kan lämna vissa människor på sjukhus och andra med dagars värde av smärta, illamående och kräkningar.
en Twitter-användare delade sin erfarenhet av att äta lite helt ruttet nötkött, komplett med blomstrande bakteriekolonier och alla beslag.
medan djur, som hundar och katter, kan äta ganska mycket vad som ser ut som kött, är människor inte. Våra magsyror kan inte ta bort särskilt otäcka bakterier som lurar i livsmedel som kött och ägg – och även om vissa kommer att bli bra efter att ha ätit rått kött, kan andra gå mycket värre. Så, om du måste avstå från den klassiska ugnen och mellanmål på kött som är månader gammal, åtminstone lära sig rätt jäsningsprocessen för att spara några allvarliga problem längs linjen.