What to Serve with Shepherd’ s Pie

medan juryn fortfarande är ute om huruvida det verkligen anses vara ”paj”, är det enhälligt överens om att det är en bra komfortmat. Och massor av bra sidor — från sallader till sötpotatis — går bra med det. Lär dig hur man gör shepherd ’ s pie och vad man ska servera tillsammans med den.

Shepherd ’ s pie är riktigt bra, men första gången jag försökte det sa jag, ”aldrig mer.”Jag var på college och hade gått med några vänner att äta i en av campus matsalar. När jag gjorde min väg tillsammans med buffertbordet, jag kom över vad som såg ut som smutsiga potatismos, slathered i någon form av rinnande sås.

Halta grönsaker petade ut ur den sjunkna massan. Alternativen var begränsade när det gällde campus köket, så jag motvilligt öste en del av röran på min tallrik. Det var äckligt. Jag försökte inte sakerna igen i flera år.

jag har lärt mig sedan dess att shepherd ’ s pie faktiskt kan vara ganska god. Det finns olika sätt att göra det, och du kan anpassa det för att dela upp det precis som du vill. Vi ger dig några förslag på vad du ska lägga i din herdepaj och vad du ska servera den med, för att göra en måltid du kommer att älska.

relaterad: Shepherd ’s Pie Recept | Vegan Shepherd’ s Pie Recept | Caesar sallad recept | Honey Buttered Dinner Rolls Recept | Vitlök och ost middag rullar recept

Origin of Shepherds Pie

potatismos paj haft över hela världen har sitt ursprung i Storbritannien i slutet av artonde och början av artonhundratalet. Precis som många av oss idag, hemkockar hade då svårt att få sina makar och barn att äta rester.

dessa hemkockar blev kreativa, och snart gjordes och delades olika recept i stor utsträckning. Även om det inte finns något sätt att göra shepherd ’ s pie, är vissa komponenter ganska konsekventa bland receptvariationer. Måltiden består nästan alltid av en potatismosbas och toppning med köttfärs, vanligtvis nötkött. En tweaked version, kallad Cottage Pie, har fårkött eller lamm i mitten. Köttet simmar i sås och grönsaker — morötter, selleri och ärtor.

vad man ska servera med Shepherds Pie

Shepherd ’ s pie är en gryta, så allt du serverar det med är en sida. Det finns flera saker som passar bra med denna komfortmat.

grönsaker

• rostade morötter med timjan
• Mushy ärtor
• smörad kål
• majs
• Broccoli och blomkål
• gröna bönor
• Butternut squash
• Palsternackor
• rostade rödbetor

stärkelserika sidor

• middag rullar
• Soda bröd
• bakade bönor
• Bond bönor
• Yorkshire pudding

sallader

• Trädgård sallader
• morot-och äppelsallad
• betor-och getostsallad med vinägerdressing
• äppelvalnötsallad med balsamisk vinaigrette

letar du efter sidor som är lite mer utanför misshandlad väg? Prova de här.

• rökig rostad blomkål
• vitlök saut ubbled schweizisk chard
• vitlök citron gröna bönor
• rostad aubergine
• honung balsamico rostade brysselkål
• brunt smör ärtor med mynta
• rostad vitlök sparris och svamp
• citron kronärtskockor
• rostad bacon och butternut squash
• rakad brysselkål sallad med citron och Pecorino
• deviled ägg

Shepherd ’ s Pie recept

vi börjar med ett riktigt enkelt recept. Detta är ännu enklare om du redan har kvar potatismos till hands.

Easy Shepherd ’ s Pie

Prep-Tid: 15 minuter

Koktid: 50 minuter

Serverar 4

ingredienser

• 1 megapixlar-2 pund potatis, kvarts och skalade (det handlar om 3 stora potatisar).
• 1 pinne (8 matskedar) smör
• 1 msk koppar lök, hackad (1 medium lök)
• 1-2 koppar grönsaker (majs, ärtor, tärnade morötter),
• 1 msk lbs köttfärs (mald runda fungerar bra)
• msk kopp nötkött buljong
• 1 tsk Worcestershire sås
• salt, peppar och andra kryddor du gillar.

Vägbeskrivning

1. koka potatisen. Placera kvartskalad potatis i en medium kruka och täck med minst en tum vatten. Tillsätt en tesked salt. Koka upp dem och låt dem sedan sjuda på reducerad värme i cirka 20 minuter eller tills potatisen är öm.
2. sautera grönsakerna. Medan potatisen simmar smälter du 4 matskedar smör på medelhög värme i en stor saut-kastrullpanna. Tillsätt de hackade lökarna och koka i 6-10 minuter tills de är ömma. Om du lägger till andra grönsaker, lägg dem vid rätt tidpunkter för att se till att de lagar ordentligt. Morötter tar ett tag, så att du kan kasta dem i sautmaxi-pannan samtidigt som lökarna. Om du vill ha ärtor och majs i din paj kan du lägga dem i slutet av lökens tillagningstid, eller till och med efter att köttet börjar bruna. Ärtor och majs behöver inte mycket tillagningstid, du värmer oftast bara upp dem.
3. Lägg till nötkött, Worcestershire sås och köttbuljong. Tillsätt nötköttet i saut-kastrullen med grönsakerna. Koka tills det inte längre ser rosa ut, krydda det med salt och peppar.
4. låt buljongen sjuda och sänk värmen till låg. Koka nötköttblandningen otäckt i tio minuter. Om det behövs, tillsätt mer buljong för att förhindra att köttet torkar ut.
5. mosa de kokta potatisarna. När potatisen är öm (du kan testa dem genom att hålla en gaffel i dem), lägg dem i en skål med resterande 4 msk smör. Använd en gaffel eller potatismaskare för att mosa dem. Tillsätt salt och peppar efter smak.
6. Lägg köttblandningen och hemlagad potatismos i en gryta. Förvärm ugnen till 400 kcal F. Sprid sedan kött-och-veggieblandningen i ett jämnt lager i en 9″x13″ gryta.
7. toppa nötköttet med potatismos. Sprid potatisen över köttet och grönsakerna för att täcka dem. Kör sedan en gaffel genom potatismos för att göra toppar eller kreativa mönster. (Ha kul med detta). Topparna och mönstren kommer att se bra ut när de brinner i ugnen.
8. baka pajen. När ugnen är klar föruppvärmning, baka grytan vid 400 kcal F tills den är brunad och bubblande. Det tar förmodligen cirka 30 minuter. Du kanske vill steka skålen under de sista minuterna av bakningstiden för att bruna potatisens toppar.

Varning: Pyrex och andra glasrätter kan gå sönder i slaktkycklingen. Den höga värmen är säker för keramiska eller metallbakningsfat.

Tweak detta enkla recept

vill du prova en något annorlunda syn på detta? Tillsätt ett lager krämad majs mellan köttfärs och potatismos. Innan du bakar, sprida ett lager strimlad cheddarost över toppen av potatisen.

traditionellt Shepherd ’s Pie Recept

du kan göra detta recept på några olika sätt. För att göra klassisk herdepaj, använd malet lamm. För att göra stuga paj, använd nötkött. Istället för rött kött, använd markkalkon.

ingredienser

köttfyllning

• 2 matskedar olivolja
• 1 kopp hackad gul lök
• 1 lb 90% lär dig nötkött (eller malet lamm)
• 2 teskedar torkade persiljablad
• 1 tesked torkade rosmarinblad
• 1 tesked torkade timjanblad
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1 matsked Worcestershire sås
• 2 vitlöksklyftor malet
• 2 matskedar allmjöl
• 2 matskedar tomatpasta
• 1 kopp nötköttbuljong
• 1 kopp mix eller frysta ärtor och morötter
• 1’2 kopp frysta majskärnor

potatis toppning

• 1 msk-2 pounds russet potatis (ca 2 stora potatis skalade och kubade)
• 1 pinne (8 matskedar) osaltat smör
• 1/3 kopp halv och halv
• 1/2 tesked vitlökspulver
• 1/2 tesked salt
• 1/4 tesked svartpeppar, mald
• 1/4 kopp Parmesanost

vägbeskrivning

köttfyllning

1. tillsätt oljan i en stor stekpanna. Placera den på medelhög värme i 2 minuter. Kasta i löken och koka i 5 minuter., rör om ibland.
2. tillsätt nötköttet (eller malet lamm) i pannan och använd en träsked för att bryta upp det. Lägg i rosmarin, salt, timjan, persilja och peppar. Rör om för att kombinera allt. Koka blandningen i 6-8 minuter, rör om ibland.
3. rör i Worcestershire sås och vitlök tills de är väl blandade. Koka i 1 minut.
4. tillsätt mjöl och tomatpasta. Rör om tills det inte finns fler tomatpasta klumpar och allt är grundligt kombinerat.
5. tillsätt buljong och frysta grönsaker. Efter att vätskan har kokat, minska värmen. Simma i 5 minuter, rör om ibland.
6. Ställ kött-och veggieblandningen åt sidan. Förvärm ugnen till 400 kcal F.

Potatistoppning

1. Lägg potatisen i en stor kruka och täck dem med vatten. Koka upp vattnet. Minska värmen och låt sjuda i 10-15 minuter.
2. Töm potatisen och sätt tillbaka dem i den varma potten. Låt dem stanna kvar i 1 minut för att förånga eventuellt kvarvarande vatten.
3. tillsätt smör, halv och halv, vitlökspulver, salt och peppar. Mosa potatisen och blanda alla ingredienserna noggrant.
4. rör i parmesanost tills allt är ordentligt kombinerat.
5. gör grytan. Häll köttblandningen i en ugnsform som mäter antingen 9″x9″ eller 7″x11″. Sprid ut det för att bilda ett jämnt lager. Tillsätt köttet med potatismos i ett jämnt lager.
6. om skålen är fylld till randen, lägg den ovanpå ett bakplåt om det överflödar i ugnen. Baka otäckt i 25-30 minuter. Låt stå för att svalna 15 minuter innan du serverar den.

Vegetarisk Shepherd ’ s Pie

det finns en vegetarisk ta på denna välbekanta komfortmat också. Så här gör du det.

ingredienser

Topping

• 2 matskedar kosher salt, plus mer för kryddor
• 2 lbs russet potatis, skalade och fjärdedelade (ca 3 stora potatisar)
• 6 matskedar osaltat smör
• 1/2 kopp helmjölk
• 1/2 kopp gräddfil
• 1/2 kopp packad riven Parmigianoost eller vegetarisk parmesanost (tillval)
• nymalet svartpeppar

fyllning

• 3/4 kopp franska linser
• 4 kvistar timjan
• 3-1 / 2 koppar grönsaksbuljong
• 1 tesked kosher salt, plus mer för smaksättning
• 4 matskedar smör
• 8 oz skivad blandad svamp (knapp, cremini, shiitake)
• 1 stor purjolök (använd endast den vita delen), tunt skivad ca 1-1/2 koppar
• 2 medelstora morötter, skalade och tärnade (1 kopp)
• 2 vitlöksklyftor (malet)
• nymalen svartpeppar
• 2 matskedar tomatpasta
• 2 matskedar mjöl
• 1 kopp frysta ärtor, tinade
• 1-2 teskedar färsk citronsaft

vägbeskrivning

1. i en stor kruka, ta med 2 matskedar salt och en liter vatten till en koka på hög värme. Lägg potatisarna i vattnet och koka i 15-20 minuter eller tills de är ömma. (En gaffel kommer att gå igenom dem med lite motstånd).
2. Förbered fyllningen i en 10-tums stekpanna med höga sidor eller en emaljerad gjutjärn. Ta linserna, timjan, 2 koppar buljong och en tesked salt till en simmer på medelhög värme. Sänk värmen och fortsätt att laga linserna, delvis täckta, tills de är mjuka och det mesta av vätskan har avdunstat (förmodligen cirka 20 minuter). Häll de kokta linserna i en skål.
3. Lägg sista handen på toppningen. Värm ihop 6 matskedar mjölk och smör i en liten kastrull eller mikrovågsugn tills smöret smälter. Tappa potatisen väl och lägg tillbaka dem i potten. Använd en potatisricer eller masher för att mosa potatisen till en jämn konsistens. Inkorporera den heta smörblandningen och gräddfilen tills den bara blandas. Rör i hälften av osten. Krydda med salt och peppar efter smak. Täck toppningen och lägg den åt sidan.
4. avsluta fyllningen. Ställ in ugnen på 375 kcal F. Smält smöret på medelhög värme i 10-tums stekpannan. Tillsätt svampen och koka tills de är en djup gyllenbrun (8-10 minuter). Rör dem ofta med en träsked när de blir bruna. Sänk värmen till medium. Tillsätt purjolök, morötter och vitlök. Koka i 10 minuter tills det är ömt. Sätt i salt och peppar efter smak. Inkorporera tomatpastaen tills den är väl kombinerad (2-3 minuter). Strö mjöl över blandningen. Rör om och koka i 1 minut. Tillsätt 1 msk koppar buljong, ärtor och linser. Smäll blandningen tills den tjocknar. Ta bort timjanstammar. Sätt i tillräckligt med citronsaft för att smaka.
5. toppa linserna och grönsaksblandningen med potatismos. Sprid ut dem i ett jämnt lager. Strö resten av osten över toppen. Placera pajen i ugnen. Om stekpannan är fylld till randen, placera en foliefodrad bakplåt under den vid spill. Baka tills potatisen bubblar och har börjat bruna (cirka 30 minuter). Låt stå för att svalna i 15 minuter när du är klar.

Shepherd ’ s Pie med sötpotatis toppning

ingredienser

fyllning

• 1 lb gräsmatat lamm, bison eller nötkött
• 2 medelstora morötter, skalade och hackade
• 1 liten grön paprika, hackad
• 1 liten lök, hackad
• 1 kopp svamp, tärnad
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 1 tsk chilipulver
• 1/2 tesked rosmarin eller annan föredragen ört
• 1/2 tsk havssalt eller efter smak
• 1/2 tsk svartpeppar
• 6 msk (3 oz) organisk tomatjuice
• 1/4 kopp vatten

topping

• 2 stora söta potatis, skalad och kubad
• 1 msk kokosnötolja eller ghee
• 1/2 tsk chilipulver
• 1/4 tsk havssalt

Vägbeskrivning

1. Förvärm ugnen till 375 kcal F.
2. placera köttfärs, grönsaker, och vitlök i en stekpanna på medelhög värme.
3. koka i 10-15 minuter tills morötterna är mjuka. Börja arbeta med toppningen medan köttblandningen simmar.
4. när morötterna är klara, häll i vatten, tomatpasta och kryddor (inklusive salt och peppar).
5. grädda sötpotatisen vid 375 kcal F tills du enkelt kan genomborra dem med en gaffel. Lägg sedan alla toppingredienserna i en matberedare och blanda tills de är jämna. Om du använder vanliga potatisar, mosa dem för hand istället.
6. placera fyllningen i en 9″ x9 ” bakform eller 10-tums ugnssäker stekpanna. Tillsätt det med ett krämigt potatismosskikt. Strö över lite salt och chili peppar.
7. baka i 10 minuter.

Kycklingpottpaj

här är ett enkelt recept på en amerikansk favorit: kyckling potten paj.

ingredienser

• 2 koppar potatis (skalad och tärnad)
• 1-i3/4 koppar skivade morötter
• 1 kopp smör, kubad
• 2/3 kopp hackad lök
• 1 kopp allmjöl
• 1-3/4 teskedar salt
• 1 tesked torkad timjan
• 3/4 tesked peppar
• 3 koppar kycklingbuljong
• 1-1/2 koppar helmjölk
• 4 koppar kubad kokt kyckling
• 1 kopp frysta ärtor
• 1 kopp fryst majs
• 4 ark kyld pajskorpa

1. Förvärm ugnen till 425 kcal F. Lägg potatis och morötter i en stor kastrull. Tillsätt vatten, koka upp och minska värmen. Täck potatisen, koka dem i 8-10 minuter och töm dem sedan. De ska vara skarpa.
2. värm smör på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt lök och koka tills det är ömt, rör om ofta. Blanda i mjöl och kryddor. Rör gradvis in smör och mjölk. Koka upp och omrör hela tiden. Koka smält smörblandningen tills den är tjock-ca 2 minuter. Rör i kyckling, majs, ärtor och potatis och ta bort från värmen.
3. rulla 1 pajskorpa i var och en av två 9-tums pajpannor. Trimma dem så att de stämmer överens med fälgarna. Tillsätt kycklingfyllningen. Placera återstående skorpor, rullade, över fyllningen. Trim, kanterna, försegla dem och klippa slitsar på toppen.
4. baka tills det är lättbrunt, cirka 35-40 minuter.

(du kan frysa obakade pajer. När du är redo att baka dem, ta dem ur frysen 30 minuter i förväg, men tina inte ut dem).

vad man ska servera med Chicken Pot Pie

Chicken pot pie är komfortmat som kan stå ensam som en måltid. Men om du vill ha något att gå med det, servera sidrätter som är milda i smak, så pajen kan fortfarande sticka ut.

letar du efter något att servera tillsammans med en härlig pottpaj? Här är några förslag.

• skivade grönsaker (som aptitretare)
• rostade grönsaker (ett av de bästa valen är broccoli. Täck bara med olivolja, strö lite Parmesan ovanpå och lägg den i ugnen.
• Spenatsallad har gott om fiber för att balansera stärkelsen i kycklingpajen. Kasta ihop spenat, nötter, bär, ost, apelsinskivor och toppa med citrusvinaigrette.
• blomkål makaroner och ost (använd grönsaker i stället för pasta)
• äpple eller tranbärssås
• vattenmelon skivor en sommar favorit
• fruktsallad
• sparris
• tyska potatissallad
• mosade sötpotatis
• bacon och brysselkål
• majs på cob
• glaserade morötter och Palsternackor
• sött iste

vanliga frågor

hur förhindrar du att kycklingpottpajskorpor blir fuktiga?

för att förhindra att pajskorpor faller isär, följ dessa tips.

• borsta skorpan med en slagen äggvita.
• för pajer med en skorpa, förbaka skorpor innan du tillsätter fyllningen. Detta hjälper till att täta skorpan och förhindra att den absorberar vätskefyllningen.
• baka pajer på ett nedre ugnsställ. Detta placerar skorpan närmare där värmen är koncentrerad.
• häll fyllningen i skorpan medan den fortfarande är varm. Placera pajen i ugnen omedelbart. Värmen från fyllningen hjälper skorpan att ställa in.

kan du använda nötkött i stället för buljong i recepten?

ja, många människor använder dessa ingredienser omväxlande. Nötköttbeståndet är tillverkat av nötköttben och brosk, vilket gör det rikt på kollagen. Detta ger den en rikare konsistens och smak än vanlig buljong. I själva verket kan du till och med använda kycklingbuljong (eller buljong) istället för köttbuljong.

vad mer kan du lägga i Shepherd ’ s pie?

det finns inget bestämt sätt att göra det. Vissa kockar lägger till ett lagerblad för lite extra smak. Vissa recept kräver majsstärkelse för att tjockna fyllningen. För ett mer autentiskt tillskott, prova Irländsk cheddarost istället för vanlig ost. Andra recept listar gräddeost och cheddar som ingredienser.

hur ska du lagra shepherd ’ s pie?

Shepherd ’ s Pies livslängd i kylen beror på hur gamla ingredienserna är. Om du använder rester, kom ihåg att kokt kött är bra i 3-5 dagar från den dag du först lagar det, inte från den dag du bakade pajen. Färska ingredienser varar 3-5 dagar.

du kan också lagra shepherd ’ s pie i en förseglad behållare i frysen i upp till två månader. När du är redo att äta den, baka den på 350 kcal F.

kan du göra små herdepajer som serverar en?

Ja. Här är vad du behöver för en en-servering shepherd ’ s pie:

• 4-5 oz köttfärs
• 1/2 frysta eller konserverade blandade grönsaker
• 1/4 kopp kyckling eller grönsaksbuljong
• 1 matsked allrengöringsmedel mjöl
• 2 matskedar olja
• 1/4 kopp hackad lök
• 1 matsked torkade bitar (oavsett vilken typ du vill)
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1 tesked Worcestershire sås
• 1 Yukon guld potatis
• 2 matskedar smör

gör det som du skulle en vanlig storlek Shepherd ’ s Pie. Eftersom det är så litet lagar det sig snabbt-bara 10-15 minuter vid 350 kcal F.

hur var traditionell shepherd ’ s pie?

de första herdens pajer bakade för mer än två århundraden sedan liknade inte den typ vi äter idag. Du kan kalla dem” sopa köket ” pajer. Många kockar som kokade maträtten var särskilt sparsamma, så de satte i pajerna vad de hade till hands. För vissa inkluderade det till och med fåglar som kråkor och duvor. I för länge sedan Skottland gjorde de det med en konditorivaror.