Il cibo di strada ha visto un aumento di popolarità negli ultimi anni nelle principali città del Regno Unito, e non c’è da meravigliarsi perché — offre ai clienti pasti di qualità ristorante a prezzi fast-food.
Quindi, se siete appassionati di cibo e interessati a possedere la propria attività, non c’è mai stato un momento migliore per impostare un camion di cibo. Ma da dove cominci? Se non hai mai posseduto la tua attività prima o sei un imprenditore seriale, c’è molto che dovresti sapere prima di immergerti nella tua avventura di street food.
Questa guida vi dirà tutto quello che c’è da sapere per colpire il terreno in esecuzione con la vostra attività di street food, tra cui:
- Le competenze necessarie per avviare una street food business
- I costi di avvio di una street food business
- Cosa licenze e permessi necessari per il commercio mobile venditore di cibo
- Come pianificare il vostro cibo di strada menu
Con questo consiglio, a fianco di un sacco di duro lavoro e dedizione, sarete in con le migliori possibilità di successo del vostro cibo di strada commerciale. Per coloro che sono appassionati di ottenere il loro cibo là fuori e mettere sorrisi sui volti dei loro clienti, ne vale la pena.
Continua a leggere per scoprire tutto quello che c’è da sapere su come iniziare la propria attività di street food.
Quali competenze hai bisogno per avviare un’attività di street food?
Prima di tuffarti a capofitto in un’avventura di street food, dovresti assicurarti di avere le competenze necessarie per riuscirci. Non hai bisogno di tutte queste abilità se stai andando in affari con un partner o pianificando di assumere personale, poiché sarai in grado di condividere questi doveri. Ovviamente, potrai anche sviluppare un sacco di loro durante il viaggio, in modo da non essere scoraggiato se non si adattano questo profilo in questo momento.
Capacità di cottura
Una cosa è garantita quando apri la tua attività di catering mobile: passerai la maggior parte delle tue ore di veglia a preparare e cucinare il cibo, e sarà un brutto segno per le imprese se non lo sei. Avrete bisogno di essere in grado di produrre costantemente cibo di alta qualità ad un ritmo rapido, e nei primi giorni della vostra attività, quando è improbabile che avere i soldi per assumere molti personale, si sta andando ad avere a che fare un sacco di cucinare da soli.
Se hai precedenti esperienze come chef professionista o nel settore della ristorazione, allora sarai adatto all’ambiente. Se non lo fai, allora si dovrebbe solo avviare un business di ristorazione mobile se cucinare per altre persone è qualcosa che sei veramente appassionato, come le vostre abilità stanno andando a spinto ai loro limiti nell’ambiente frenetico di un business di ristorazione.
Business skills
Naturalmente, cucinare ottimo cibo è solo la punta dell’iceberg quando si tratta di gestire un camion di cibo di successo. Voi o uno dei vostri soci di affari inoltre ha bisogno delle abilità e dell’esperienza dentro:
Marketing
Per fare un successo del vostro business street food, si sta andando ad avere bisogno di creare un marchio memorabile e immediatamente riconoscibile. Si sta anche andando ad avere bisogno di diventare un maestro di social media, come ottenere parola circa la vostra posizione per il giorno in modo che i tuoi fan sanno dove trovarti è la chiave.
Design
Se i vostri biglietti da visita, volantini, logo, e il vostro camion tutti sembrano grandi, siete sicuri di attirare molti più clienti, così il design è un elemento cruciale del successo street-food. Se tu, uno dei tuoi partner commerciali o personale, o un amico o un familiare ha un occhio attento per il design, non dovrai rompere la banca per ottenere una bancarella di grande aspetto. Altrimenti, potresti dover pagare un premio per un designer di alta qualità, e questo potrebbe non essere nel tuo budget nei primi giorni.
Finanza
Avrete bisogno di essere in grado di bilancio e tenere traccia delle vostre spese per assicurarsi che si sta facendo un profitto sano. Avrete anche bisogno di buone capacità di negoziazione in modo da poter ottenere le migliori offerte in affitto e magazzino.
Competenze manageriali
Man mano che la tua attività si espande, dovrai assumere e formare personale di alta qualità, oltre a mantenerli motivati e incentizzati per esibirsi ad alto livello in ogni momento.
Customer service skills
Con street food, stai vendendo uno stile di vita, non solo cibo. Se hai intenzione di addebitare prezzi di fascia alta, devi eseguire il backup con un’esperienza cliente di fascia alta.
Questa lista può sembrare scoraggiante, ma imparerai molto lungo la strada. E ‘ improbabile che se sei un proprietario di camion di cibo per la prima volta che avrete tutte queste abilità fin dall’inizio, e l’esperienza è probabile che sia una prova da fuoco nei primi giorni in molti aspetti.
Puoi rilassarti entrando in affari con persone che hanno esperienza nelle aree che non hai. Ad esempio, se sei un grande chef ma non hai idea di come gestire un business di successo, potrebbe essere saggio collaborare con qualcuno che è stato lì e ha visto tutto prima.
Se questa non è un’opzione per te, la prossima cosa migliore è fare la tua ricerca. Usa Internet, i libri e le persone nella tua rete per imparare tutto ciò che puoi sulle aree di business in cui sei inesperto per darti le migliori possibilità di successo. C’è un sacco di informazioni là fuori su come negoziare, per esempio, e un sacco di veramente buone risorse sono completamente gratis online. Siate umili, e ottenere consigli ovunque si può trovare.
La regola d’oro del cibo di strada
Se voi e il vostro team hanno tutte le competenze necessarie per avere successo nel mobile, industria della ristorazione, o sei totalmente inesperto, è necessario assicurarsi di che seguire la regola d’oro del cibo di strada: concentrarsi su una piccola manciata di piatti che condividono molti degli stessi ingredienti e di renderle al meglio delle vostre capacità.
Poiché c’è così tanta concorrenza nel settore, servire cibo di alta qualità è essenziale per il tuo successo, quindi diventare grandi nel fare alcune varianti di un singolo tipo di cucina ti darà le migliori possibilità di successo.
Inoltre, non sarai in grado di offrire un ampio menu, in quanto devi essere in grado di conservare tutti gli ingredienti necessari per preparare il cibo in loco.La velocità è anche dell’essenza quando si tratta di cibo di strada, come le persone stanno cercando di mangiare in movimento sulle loro pause pranzo e in occasione di eventi. Avere una piccola selezione di cibo ti permetterà di diventare più efficiente, poiché puoi perfezionare il processo di creazione di ogni oggetto attraverso la ripetizione.
Attenersi a questa regola d’oro e ti darai le migliori possibilità di successo quando si tratta della tua attività di street food.
Quanto costa avviare un’attività di street food?
Se pensi che tu e i tuoi partner commerciali avete le competenze necessarie per fare un successo di un business food truck, quindi la prossima cosa che dovete sapere prima di fare il grande passo è esattamente quanto sta andando a costare per ottenere istituito.
Naturalmente, proprio come qualsiasi attività commerciale, i costi iniziali possono variare da poche centinaia a decine di migliaia di sterline, a seconda di quale percorso si scende. Non importa quale sia il vostro livello di esperienza o di bilancio, ecco la nostra ripartizione dei costi medi di iniziare un venture street food.
Prima di iniziare, raccomandiamo a coloro che non hanno mai posseduto un’attività prima di iniziare in piccolo con la loro attività alimentare mobile. Anche se hai milioni di sterline da investire nel progetto, dovresti imparare a camminare prima di correre creando una piccola stalla e lavorando con un budget limitato. In questo modo, se l’azienda fallisce, può causare solo una quantità limitata di danni al tuo saldo bancario.
L’eccezione a questa regola è se sei già un imprenditore esperto, specialmente se possiedi già altri ristoranti, caffè o camion di cibo. Se questo è il caso, allora si può saltare direttamente a un’operazione più seria nella consapevolezza di avere le competenze per fare un successo di esso.
Inoltre, se possiedi già un ristorante o un caffè stabilito e le persone apprezzano il tuo cibo, potresti essere in grado di ottenere finanziamenti per un’impresa di catering mobile attraverso il crowdsourcing, quindi assicurati di considerare questo come una forma di finanziamento prima di andare in una banca o in investitori.
Ecco una ripartizione dei costi di start-up associati all’apertura della propria attività di street food.
Quanto costa un food truck?
Il modo più economico per avviare un’attività di ristorazione mobile è quello di acquistare un gazebo insieme ad alcuni tavoli e attrezzature di servizio. Questo vi permetterà di impostare in un mercato locale per i costi iniziali più economici possibili, rendendo il vostro business venture molto meno rischioso. Puoi cucinare il cibo che stai per servire a casa, quindi trasportarlo in auto o in un furgone a noleggio e tenerlo riscaldato durante l’evento, pronto per essere servito.
Una volta testata la tua idea, puoi iniziare a scalare. Per meno di £5.000, ci si può aspettare di ottenere un piccolo camion di cibo di seconda mano o una bancarella del mercato e attrezzature per la ristorazione di base. Se hai un po ‘ più di un budget, allora £5,000–£10,000 ti porterà un piccolo rimorchio o camion nuovo, o ti darà abbastanza soldi per convertire un furgone esistente in un camion di cibo. Vi darà anche più di un budget per la progettazione, in modo da poter rendere il vostro camion guardare grande, che attirerà più clienti.
Se hai testato la tua idea e sei assolutamente sicuro di poterlo fare con successo, puoi facilmente spendere fino a £50.000 su un food truck di fascia alta. Per questo tipo di denaro, avrai un grande camion con più stazioni da servire, abbastanza spazio per tutte le attrezzature di cui avrai bisogno e un sacco di margine di manovra quando si tratta di design e marketing.
Anche se questo è un investimento enorme, renderà il tuo chiosco un grande richiamo a festival, grandi eventi e matrimoni, e probabilmente sarai uno dei primi nomi nelle liste degli organizzatori di eventi se il tuo cibo è all’altezza dello standard che hai impostato con una configurazione di fascia alta.
Tuttavia, una cosa da tenere a mente è che potrebbe essere necessario affittare due spazi in alcuni eventi, in quanto il camion potrebbe essere troppo grande per adattarsi all’interno di uno. Questa opzione dovrebbe quindi essere considerata solo da coloro che hanno già fatto un successo di una piccola attività di camion di cibo e hanno quanto segue per giustificare l’investimento.
Di quali attrezzature hai bisogno per avviare un’attività di street food?
Mentre le specifiche dipendono dal tipo di cucina, ogni azienda di street food avrà bisogno di attrezzature per preparare, cucinare, conservare e servire il cibo. Avrai anche bisogno di un modo per gestire i tuoi soldi.
Inizia in piccolo all’inizio. Prepara tutto ciò che puoi a casa e usa le tue attrezzature da cucina esistenti. Un barattolo di denaro con serratura dovrebbe essere sufficiente per gli acquisti di cibo. Probabilmente avrai bisogno di monouso come posate di plastica, piatti di carta e tovaglioli in modo che i clienti possano gustare il cibo in movimento.
Se il tuo cibo si esaurisce costantemente, dovresti avere la fiducia e i fondi per crescere. Questo è quando si potrebbe considerare di affittare una cucina professionale, e kitting il vostro camion di cibo con una corretta fino ed elettrodomestici.
Dai un’occhiata alle nostre attrezzature commerciali per cucinare e catering monouso per avere un’idea dei costi.
Di quali licenze hai bisogno per avviare un’attività di street food?
Per vendere qualsiasi tipo di cibo nel Regno Unito, è necessario richiedere la registrazione delle imprese alimentari almeno 28 giorni prima di iniziare a fare trading. Puoi essere imprigionato per un massimo di due anni se inizi a vendere cibo senza uno, quindi assicurati di applicare in un sacco di tempo.
Per vendere cibo come venditore ambulante, dovrai anche registrare la tua attività alimentare con il tuo consiglio locale almeno 28 giorni prima di iniziare a fare trading. Puoi richiedere una licenza di street trading attraverso il sito Web del governo – se sei sorpreso a fare trading senza uno, sarai multato di £1,000.
Prima di iniziare a fare trading, dovresti anche unirti alla National Market Traders Federation (NMTF). Un abbonamento include una protezione di responsabilità fino a £10 milioni per qualsiasi numero di bancarelle in qualsiasi parte dell’UE, quindi un abbonamento ti darà la massima tranquillità.
Per vendere cibo al pubblico, tu e tutto il tuo personale avrete bisogno di qualifiche di sicurezza alimentare di livello 2. È possibile ottenere un certificato su un corso di un giorno dal Chartered Institute of Environmental Health o la Nationwide Caterers Association — NCASS) – questo vi costerà circa £100 a persona. Ricordati di pianificare e budget per questo corso per ogni membro del tuo staff prima di iniziare a fare trading, in quanto è illegale servire cibo senza questa qualifica.
Qualsiasi apparecchiatura a gas utilizzata in loco deve essere conforme alla sicurezza del gas e tutte le apparecchiature elettriche devono essere sottoposte a test annuali di apparecchi portatili (PAT), di cui è possibile saperne di più sul sito Web di Health and Safety Executive.
Per rimanere all’interno delle norme di salute e sicurezza, è anche fondamentale conservare il cibo alla temperatura corretta in ogni momento. Dai un’occhiata alla nostra guida alla conservazione commerciale degli alimenti per tutte le informazioni di cui hai bisogno.
Infine, è necessario portare l’attrezzatura antincendio adeguata in ogni momento (scopri cosa sei legalmente obbligato a fornire sul sito Web del governo), e devi anche avere impianti di lavaggio delle mani con acqua calda in loco.
Assicurati di scansionare tutti i tuoi certificati nel tuo computer non appena li ricevi, poiché dovrai inviarli insieme alla tua applicazione a qualsiasi evento che prevedi di partecipare. Si dovrebbe anche tenere una copia di ciascuno nei vostri locali in ogni momento nel caso in cui si è mai chiesto di fornire loro da un ispettore di salute e sicurezza.
Una volta che hai tutte queste licenze, puoi iniziare a fare trading come venditore di cibo di strada in completa tranquillità. Assicurati di mettere un promemoria sul calendario per rinnovare ogni licenza in un sacco di tempo, e si dovrebbe avere assolutamente nessun problema quando si tratta della legislazione che circonda il vostro business mobile catering.
In sintesi, sei pronto per il commercio come un business di cibo di strada se:
- sei registrato come cibo commerciale,
- hai una street licenza commerciale,
- sei un membro del Mercato Nazionale Commercianti Federazione,
- e qualsiasi personale di Livello 2 per la sicurezza alimentare qualifiche,
- tutte sul sito di apparecchi a gas è gas di sicurezza conforme,
- tutte sul sito di apparecchiature elettriche ha subito portatile apparecchio di test nell’ultimo anno,
- hai l’equipaggiamento antincendio in loco,
- devi lavorare di acqua calda per il lavaggio delle mani strutture, e
- digitale e psichica copie di tutte le certificazioni in loco in ogni momento.
Come pianificare il tuo menu di street food
Il tuo menu di street food è forse il fattore più importante del successo delle tue attività di ristorazione mobile, quindi prima di fare il salto e investire nella tua attrezzatura, è fondamentale pensare a quale cibo servirai.
Quale cibo di strada è già popolare nella tua zona?
È intelligente vendere cibo che sai che le persone sono disposte a pagare, quindi vale la pena fare le tue ricerche di mercato. Tuttavia, se la vostra zona è saturo di alcune opzioni, distinguersi può essere il modo migliore per guadagnare una base di clienti fedeli e fare un profitto sano. Qui ci sono alcune cose da considerare al momento di decidere su una cucina e creare il vostro menu.
Che cibo ti piace cucinare?
Aprire un’attività di ristorazione mobile richiede un sacco di duro lavoro, quindi se non sei appassionato del cibo che stai servendo quotidianamente, potresti non avere la spinta a seguirlo durante i momenti difficili o le transizioni difficili.
Decidere il tuo menu di street food è quindi un atto di equilibrio. Mentre è necessario essere abbastanza appassionato circa il cibo che sarete disposti a bastone con il business in tempi difficili, inoltre non importa quanto appassionato siete circa il cibo che servite se nessuno vuole comprarlo.
Quanto è pratico produrre il cibo di strada?
Un altro fattore importante da tenere a mente è il tempo necessario per servire ogni copertura. Le persone sono alla ricerca di un pasto veloce e conveniente da un venditore di cibo di strada, quindi un cibo non va bene se ci vuole mezz’ora per fare ogni porzione.
Cosa sta facendo la concorrenza?
Il fattore successivo è necessario tenere a mente quando si crea il menu di cibo di strada è ciò che gli altri fornitori nella vostra zona stanno servendo, o se ci sono vicino a voi a tutti. Se hamburger, pizza e il resto delle basi sono stati fatti a morte nella tua zona, allora è molto probabile che tu abbia molto più successo con qualcosa di un po ‘ più fantasioso.
È inoltre necessario tenere a mente i festival quando si sceglie ciò che si sta andando a servire, in quanto porteranno in una grande percentuale dei profitti annuali se ci si avvicina a loro nel modo giusto. È improbabile che un festival o un mercato alimentare vogliano due chioschi di hamburger, quindi se c’è già un fornitore di hamburger stabilito nella tua zona, ad esempio, potresti essere meglio servito rimanendo lontano da quella cucina.
Il tuo cibo di strada si distinguerà?
Naturalmente, un’altra cosa che dovete tenere a mente è che sarete in lizza per l’attenzione della gente accanto a ristoranti e altri venditori di cibo di strada, in modo da essere ascoltato tra il rumore, la soluzione migliore potrebbe essere quella di andare per qualcosa di un po ‘ più audace. Questo può spesso essere una grande strategia nelle aree metropolitane, dove i consumatori hanno l’imbarazzo della scelta quando si tratta di scelte alimentari, e non può rispondere a tutti a un altro hamburger o pizza fornitore.
Per ulteriori informazioni sulla vasta gamma di apparecchi per la ristorazione che vendiamo qui a Alliance Online, entrare in contatto con un membro del nostro team oggi a [email protected].