Le guide complet pour démarrer votre propre entreprise de cuisine de rue

La nourriture de rue a connu un regain de popularité au cours des dernières années dans les grandes villes du Royaume-Uni, et il n’est pas étonnant pourquoi – il offre à ses clients des repas de qualité au restaurant à des prix de restauration rapide.

Donc, si vous êtes passionné de nourriture et intéressé à posséder votre propre entreprise, il n’y a jamais eu de meilleur moment pour monter un camion de nourriture. Mais par où commencez-vous ? Que vous n’ayez jamais possédé votre propre entreprise auparavant ou que vous soyez un entrepreneur en série, vous devez en savoir beaucoup avant de vous lancer dans votre propre entreprise de cuisine de rue.

Ce guide vous dira tout ce que vous devez savoir pour démarrer votre entreprise de cuisine de rue, y compris:

  • Les compétences dont vous avez besoin pour démarrer une entreprise d’alimentation de rue
  • Les coûts liés au démarrage d’une entreprise d’alimentation de rue
  • Quelles licences et permis vous devez échanger en tant que vendeur d’alimentation mobile
  • Comment planifier votre menu d’alimentation de rue

Avec ces conseils, en plus de beaucoup de travail acharné et de dévouement, vous soyez avec les meilleures chances de réussir votre entreprise de cuisine de rue. Pour ceux qui aiment sortir leur nourriture et mettre des sourires sur le visage de leurs clients, tout en vaut la peine.

Poursuivez votre lecture pour découvrir tout ce que vous devez savoir sur le démarrage de votre propre entreprise de cuisine de rue.

 Table de cuisine de rue

De quelles compétences avez-vous besoin pour démarrer une entreprise de cuisine de rue?

Avant de vous lancer tête première dans une entreprise de cuisine de rue, vous devez vous assurer d’avoir les compétences requises pour réussir. Vous n’avez pas besoin de toutes ces compétences vous-même si vous travaillez avec un partenaire ou si vous envisagez d’embaucher du personnel, car vous pourrez partager ces tâches. Bien sûr, vous en développerez également beaucoup au cours du voyage, alors ne vous découragez pas si vous ne correspondez pas à ce profil en ce moment.

Capacité de cuisson

Une chose est garantie lorsque vous ouvrez votre propre entreprise de restauration mobile: vous passerez la majorité de vos heures de veille à préparer et à cuisiner des aliments, et ce sera un mauvais signe pour les entreprises si vous ne l’êtes pas. Vous devrez être en mesure de produire des aliments de qualité constante à un rythme rapide, et dans les premiers jours de votre entreprise, lorsque vous aurez peu de chances d’avoir l’argent nécessaire pour embaucher beaucoup de personnel, vous devrez faire une grande partie de la cuisine vous-même.

Si vous avez une expérience antérieure en tant que chef professionnel ou dans l’industrie de la restauration, vous serez bien adapté à l’environnement. Si vous ne le faites pas, vous ne devriez démarrer une entreprise de restauration mobile que si cuisiner pour d’autres personnes est quelque chose qui vous passionne vraiment, car vos compétences vont être poussées à leurs limites dans l’environnement trépidant d’une entreprise de restauration.

Compétences en affaires

Bien sûr, cuisiner de la bonne nourriture n’est que la pointe de l’iceberg lorsqu’il s’agit de gérer un camion de restauration réussi. Vous ou l’un de vos associés avez également besoin de compétences et d’expérience dans:

Marketing

Pour réussir votre entreprise de street food, vous devrez créer une marque mémorable et immédiatement reconnaissable. Vous devrez également devenir un maître des médias sociaux, car il est essentiel de faire connaître votre emplacement pour la journée afin que vos fans sachent où vous trouver.

Design

Si vos cartes de visite, flyers, logo et votre camion sont tous superbes, vous êtes sûr d’attirer beaucoup plus de clients, le design est donc un élément crucial du succès de la cuisine de rue. Si vous, l’un de vos partenaires commerciaux ou de votre personnel, ou un ami proche ou un membre de votre famille avez un œil attentif pour le design, vous n’aurez pas à vous ruiner pour obtenir un superbe stand. Sinon, vous devrez peut-être payer une prime pour un designer de qualité supérieure, ce qui pourrait ne pas figurer dans votre budget au début.

Finances

Vous devrez être en mesure de budgétiser et de suivre vos dépenses pour vous assurer de réaliser un profit sain. Vous aurez également besoin de bonnes compétences en négociation pour obtenir les meilleures offres de loyer et de stock.

Compétences en gestion

Au fur et à mesure que votre entreprise se développe, vous devrez embaucher et former du personnel de qualité supérieure, ainsi que les motiver et les inciter à performer à un niveau élevé à tout moment.

Compétences en service à la clientèle

Avec la nourriture de rue, vous vendez un style de vie, pas seulement de la nourriture. Si vous envisagez de facturer des prix haut de gamme, vous devez le sauvegarder avec une expérience client haut de gamme.

Cette liste peut sembler intimidante, mais vous apprendrez beaucoup en cours de route. Il est peu probable que si vous êtes propriétaire d’un camion de restauration pour la première fois, vous ayez toutes ces compétences dès le départ, et l’expérience sera probablement un essai par le feu dans les premiers jours sous de nombreux aspects.

Vous pouvez vous détendre en entrant en affaires avec des personnes qui ont de l’expérience dans les domaines que vous n’avez pas.Par exemple, si vous êtes un grand chef mais que vous n’avez pas la moindre idée de la façon de gérer une entreprise prospère, il peut être sage de vous associer à quelqu’un qui a déjà été là et qui a tout vu auparavant.

Si ce n’est pas une option pour vous, alors la meilleure chose à faire est de faire vos recherches. Utilisez Internet, les livres et les personnes de votre réseau pour apprendre tout ce que vous pouvez sur les domaines d’activité dans lesquels vous êtes inexpérimenté afin de vous donner les meilleures chances de succès. Il y a beaucoup d’informations sur la façon de négocier, par exemple, et beaucoup de très bonnes ressources sont entièrement gratuites en ligne. Soyez humble et obtenez des conseils partout où vous pouvez les trouver.

La règle d’or de la nourriture de rue

Que vous et votre équipe ayez toutes les compétences requises pour réussir dans l’industrie de la restauration mobile ou que vous soyez totalement inexpérimenté, vous devez vous assurer de suivre la règle d’or de la nourriture de rue: concentrez-vous sur une petite poignée de plats qui partagent beaucoup des mêmes ingrédients et faites-les au mieux de vos capacités.

Comme il y a tellement de concurrence dans l’industrie, servir des aliments de qualité supérieure est essentiel à votre succès, alors devenir excellent pour faire quelques variations d’un seul type de cuisine vous donnera les meilleures chances de succès.

De plus, vous ne pourrez pas proposer de menu volumineux, car vous devez pouvoir stocker tous les ingrédients nécessaires à la composition de la nourriture sur place.La vitesse est également essentielle en matière de nourriture de rue, car les gens cherchent à manger sur le pouce pendant leurs pauses déjeuner et lors d’événements. Avoir une petite sélection de nourriture vous permettra de devenir plus efficace, car vous pourrez perfectionner le processus de création de chaque élément par répétition.

Respectez cette règle d’or et vous vous donnerez les meilleures chances de succès dans votre entreprise de street food.

Combien ça coûte de démarrer une entreprise de cuisine de rue?

Si vous pensez que vous et vos partenaires commerciaux avez les compétences nécessaires pour réussir une entreprise de food truck, la prochaine chose que vous devez savoir avant de franchir le pas est exactement combien cela vous coûtera pour vous installer.

Bien sûr, comme toute entreprise, les coûts initiaux peuvent varier de quelques centaines à des dizaines de milliers de livres, selon l’itinéraire que vous empruntez. Peu importe votre niveau d’expérience ou votre budget, voici notre ventilation des coûts moyens de démarrage d’une entreprise de cuisine de rue.

Avant de commencer, nous recommandons à ceux qui n’ont jamais possédé d’entreprise auparavant de commencer petit avec leur entreprise alimentaire mobile. Même si vous avez des millions de livres à investir dans le projet, vous devriez apprendre à marcher avant de courir en installant un petit stand et en travaillant dans un budget limité. De cette façon, si l’entreprise échoue, elle ne peut causer que des dommages limités à votre solde bancaire.

L’exception à cette règle est si vous êtes déjà un entrepreneur expérimenté, surtout si vous possédez déjà d’autres restaurants, cafés ou food trucks. Si tel est le cas, vous pouvez passer directement à une opération plus sérieuse en sachant que vous avez les compétences nécessaires pour réussir.

De plus, si vous possédez déjà un restaurant ou un café établi et que les gens adorent votre nourriture, vous pourrez peut-être obtenir un financement pour une entreprise de restauration mobile par le biais du crowdsourcing, alors assurez-vous de considérer cela comme une forme de financement avant de vous adresser à une banque ou à des investisseurs.

Voici une ventilation des coûts de démarrage associés à l’ouverture de votre propre entreprise de cuisine de rue.

 Table de cuisine de rue

Combien coûte un camion de nourriture?

Le moyen le moins cher de démarrer une entreprise de restauration mobile est d’acheter un gazebo avec des tables et du matériel de service. Cela vous permettra de vous installer sur un marché local pour les coûts initiaux les moins chers possibles, ce qui rendra votre entreprise beaucoup moins risquée. Vous pouvez cuisiner la nourriture que vous allez servir à la maison, puis la transporter dans une voiture ou une camionnette louée et la garder chauffée lors de l’événement, prête à être servie.

Une fois que vous avez testé votre idée, vous pouvez commencer à passer à l’échelle. Pour moins de 5 000 £, vous pouvez vous attendre à obtenir un petit camion de restauration d’occasion ou un étal de marché et du matériel de restauration de base. Si vous avez un peu plus de budget, alors £ 5,000-£ 10,000 vous procurera une petite remorque ou un camion neuf, ou vous donnera assez d’argent pour convertir une camionnette existante en camion de restauration. Cela vous donnera également plus de budget pour la conception, afin que vous puissiez rendre votre camion superbe, ce qui attirera plus de clients.

Si vous avez testé votre idée et que vous êtes absolument sûr de réussir, vous pouvez facilement dépenser jusqu’à 50 000 £ dans un food truck haut de gamme. Pour ce genre d’argent, vous obtiendrez un gros camion avec plusieurs stations à desservir, suffisamment de place pour tout l’équipement dont vous aurez éventuellement besoin et beaucoup de marge de manœuvre en matière de conception et de marketing.

Bien qu’il s’agisse d’un investissement énorme, cela fera de votre kiosque un grand attrait lors de festivals, de grands événements et de mariages, et vous serez probablement l’un des premiers noms sur les listes des organisateurs d’événements si votre nourriture est à la hauteur de la norme que vous vous êtes fixée avec une configuration aussi haut de gamme.

Cependant, une chose à garder à l’esprit est que vous devrez peut-être louer deux espaces lors de certains événements, car votre camion peut être trop grand pour en contenir un. Cette option ne devrait donc être envisagée que par ceux qui ont déjà réussi une petite entreprise de camions de nourriture et qui ont les éléments suivants pour justifier l’investissement.

De quel équipement avez-vous besoin pour démarrer une entreprise de cuisine de rue?

Bien que les spécificités dépendent du type de cuisine, chaque entreprise de cuisine de rue aura besoin d’équipement pour préparer, cuisiner, stocker et servir les aliments. Vous aurez également besoin d’un moyen de gérer votre argent.

Commencez petit au début. Préparez tout ce que vous pouvez à la maison et utilisez votre équipement de cuisine existant. Une boîte d’argent verrouillable devrait être suffisante pour les prises de nourriture. Vous aurez probablement besoin de produits jetables comme des couverts en plastique, des assiettes en papier et des serviettes pour que les clients puissent profiter de votre nourriture en déplacement.

Si votre nourriture se vend régulièrement, vous devriez avoir la confiance et les fonds nécessaires pour croître. C’est à ce moment que vous pourriez envisager de louer une cuisine professionnelle et d’équiper votre camion de nourriture avec une caisse et des appareils appropriés.

Jetez un coup d’œil à nos équipements de cuisine commerciale et à nos produits jetables pour la restauration pour avoir une idée du coût.

De quelles licences avez-vous besoin pour démarrer une entreprise de cuisine de rue?

Pour vendre tout type de nourriture au Royaume-Uni, vous devez demander l’enregistrement d’une entreprise alimentaire au moins 28 jours avant de commencer à trader. Vous pouvez être emprisonné jusqu’à deux ans si vous commencez à vendre de la nourriture sans un, alors assurez-vous de postuler en temps utile.

Pour vendre de la nourriture en tant que vendeur de rue, vous devrez également enregistrer votre entreprise alimentaire auprès de votre conseil local au moins 28 jours avant de commencer à trader. Vous pouvez demander une licence de commerce de rue via le site Web du gouvernement – si vous êtes surpris à négocier sans un, vous serez condamné à une amende de 1 000 £.

Avant de commencer à trader, vous devez également rejoindre la National Market Traders Federation (NMTF). Une adhésion comprend une protection en matière de responsabilité jusqu’à 10 millions de £ pour n’importe quel nombre de stands partout dans l’UE, donc une adhésion vous donnera une tranquillité d’esprit totale.

Pour vendre des aliments au public, vous et l’ensemble de votre personnel aurez besoin de qualifications de niveau 2 en matière de sécurité alimentaire. Vous pouvez obtenir un certificat sur un cours d’une journée auprès du Chartered Institute of Environmental Health ou de la Nationwide Caterers Association (NCASS) — cela vous coûtera environ 100 £ par personne. N’oubliez pas de planifier et de budgétiser ce cours pour chaque membre de votre personnel avant de commencer à trader, car il est illégal de servir de la nourriture sans cette qualification.

Tout équipement à gaz que vous utilisez sur place doit être conforme à la sécurité au gaz et tous les équipements électriques doivent subir des tests annuels d’appareils portables (PAT), que vous pouvez en apprendre davantage sur le site Web de la Direction de la santé et de la sécurité.

Pour respecter les règles de santé et de sécurité, il est également essentiel de conserver vos aliments à la bonne température en tout temps. Jetez un coup d’œil à notre guide sur le stockage commercial des aliments pour toutes les informations dont vous avez besoin.

Enfin, vous devez avoir l’équipement de lutte contre l’incendie adéquat en tout temps (découvrez ce que vous êtes légalement tenu de fournir sur le site Web du gouvernement), et vous devez également disposer d’installations de lavage des mains à l’eau chaude sur place.

Assurez-vous de scanner tous vos certificats sur votre ordinateur dès que vous les recevez, car vous devrez les envoyer en même temps que votre candidature à tout événement auquel vous prévoyez d’assister. Vous devez également en conserver une copie dans vos locaux en tout temps au cas où un inspecteur en santé et sécurité vous demanderait de les fournir.

Une fois que vous avez toutes ces licences en place, vous pouvez commencer à commercer en tant que vendeur de nourriture de rue en toute tranquillité d’esprit. Assurez-vous de mettre un rappel sur votre calendrier pour renouveler chaque licence à temps, et vous ne devriez absolument pas avoir de problèmes en ce qui concerne la législation qui entoure votre entreprise de restauration mobile.

En résumé, vous êtes prêt à commercer comme une entreprise de cuisine de rue si:

  • vous êtes enregistré en tant qu’entreprise alimentaire,
  • vous avez une licence de commerce de rue,
  • vous êtes membre de la National Market Traders Federation,
  • vous et tout le personnel avez leurs qualifications de niveau 2 en matière de sécurité alimentaire,
  • tous les équipements à gaz sur site sont conformes à la sécurité du gaz,
  • tous les équipements électriques sur place ont subi des tests d’appareils portables au cours de la dernière année,
  • vous disposez des équipements de lutte contre l’incendie requis sur place,
  • vous avez des installations de lavage des mains à eau chaude en état de marche, et
  • vous avez des équipements numériques et psychiques des copies de toutes les certifications sur place en tout temps.

Comment planifier votre menu de cuisine de rue

Votre menu de cuisine de rue est peut-être le facteur le plus important du succès de vos entreprises de restauration mobile, donc avant de faire le saut et d’investir dans votre équipement, il est crucial que vous réfléchissiez à la nourriture que vous allez servir.

Quelle cuisine de rue est déjà populaire dans votre région?

Il est intelligent de vendre des aliments pour lesquels les gens sont prêts à payer, alors faire votre étude de marché en vaut la peine. Cependant, si votre région est saturée de certaines options, se démarquer peut être le meilleur moyen de gagner une clientèle fidèle et de réaliser un profit sain. Voici quelques éléments à prendre en compte lors du choix d’une cuisine et de la création de votre menu.

Quelle nourriture aimez-vous cuisiner?

Ouvrir une entreprise de restauration mobile demande beaucoup de travail, donc si vous n’êtes pas passionné par la nourriture que vous servez quotidiennement, vous n’avez peut-être pas la volonté de vous y tenir pendant les périodes difficiles ou les transitions difficiles.

Choisir son menu de cuisine de rue est donc un exercice d’équilibre. Alors que vous devez être suffisamment passionné par la nourriture que vous serez prêt à rester avec l’entreprise dans les moments difficiles, peu importe à quel point vous êtes passionné par la nourriture que vous servez si personne ne veut l’acheter.

Dans quelle mesure la nourriture de rue est-elle pratique à produire?

Un autre facteur important que vous devez garder à l’esprit est le temps nécessaire pour servir chaque couverture. Les gens recherchent un repas rapide et pratique chez un vendeur de nourriture de rue, donc un aliment n’est pas bon s’il faut une demi-heure pour préparer chaque portion.

Que font les concurrents ?

Le prochain facteur que vous devez garder à l’esprit lors de la création de votre menu de cuisine de rue est ce que les autres vendeurs de votre région servent, ou s’il y en a près de chez vous. Si les hamburgers, les pizzas et le reste des bases ont été faits à mort dans votre région, vous aurez probablement beaucoup plus de succès avec quelque chose d’un peu plus imaginatif.

Vous devez également garder à l’esprit les festivals lorsque vous choisissez ce que vous allez servir, car ils rapporteront un pourcentage important de vos bénéfices annuels si vous les abordez de la bonne manière. Il est peu probable qu’un festival ou un marché alimentaire veuille deux kiosques à hamburgers, donc s’il y a déjà un vendeur de hamburgers établi dans votre région, par exemple, il est peut-être préférable de vous servir en restant à l’écart de cette cuisine.

Votre nourriture de rue se démarquera-t-elle?

Bien sûr, une autre chose que vous devez garder à l’esprit est que vous serez en lice pour attirer l’attention des gens aux côtés des restaurants et autres vendeurs de nourriture de rue, alors pour être entendu parmi le bruit, le mieux est peut-être d’opter pour quelque chose d’un peu plus audacieux. Cela peut souvent être une excellente stratégie dans les régions métropolitaines, où les consommateurs ont l’embarras du choix en matière de choix alimentaires et peuvent ne pas répondre du tout à un autre vendeur de hamburgers ou de pizzas.

Pour plus d’informations sur la large gamme d’appareils de restauration que nous vendons ici chez Alliance Online, contactez un membre de notre équipe dès aujourd’hui à [email protected] .

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