Top 15 tradizionale Argentino cibo che si deve provare

PHWOOOAAAR Argentina-tutta quella deliziosa carne us ci vizi davvero!

Prima di iniziare, un grande disclaimer da parte nostra – questo non è un articolo per vegani e vegetariani. L’Argentina è il paradiso degli amanti della carne dove alcuni dei migliori cibi sono quasi interamente a base di carne.

Quando si tratta delle sue bistecche, l’Argentina è famosa in tutto il mondo (tutte quelle catene di ristoranti “Gaucho” per esempio!) quindi siamo stati super entusiasti di provarlo nel paese reale. Quando si viaggia in Argentina,” caccia alla bistecca “è diventato il nostro passatempo quotidiano, in particolare nella capitale, Buenos Aires –” quale parilla dobbiamo provare stasera?”…”quale taglio proveremo dopo?”..

La cucina argentina, naturalmente, ha molto da offrire oltre le sue famose bistecche, ma ammettiamolo, per la maggior parte dei buongustai che vengono qui, questo sarà in cima alla tua lista di piatti culinari. Così come il vino…e il milanesas…empanadas…choripans…alfajores…e…e….!

Smetteremo di salivare ora e ti invitiamo a leggere per saperne di più su alcuni dei migliori cibi tradizionali dell’Argentina.

Da dove proviene il cibo argentino?

Il cibo dell’Argentina è una testimonianza di quanto sia vario il paese, con la cucina influenzata dai colonizzatori spagnoli durante il periodo coloniale, poi un successivo afflusso di immigrati spagnoli e italiani durante i secoli 19th/20th. Infatti, l’Argentina ha avuto più immigrati tra il 1853 e il 1955 rispetto agli Stati Uniti!

L’Argentina è un grande paese, quindi c’è molta diversità culturale e una vasta gamma di piatti regionali. Insieme a spagnolo e italiano, gli immigrati provenienti da una varietà di culture hanno contribuito alla cucina del paese.

Una parte importante della dieta argentina che è la stessa praticamente ovunque è la prevalenza della carne. Gli argentini mangiano più carne rossa di qualsiasi altro paese al mondo, che vedrai più spesso sotto forma di gustosi asados, un tipo di barbecue argentino. Manzo, maiale e pollame sono tutti prodotti e consumati, anche se la carne bovina è la più grande industria, insieme a latticini.

Bife de chorizo-la nostra bistecca argentina preferita

Secondo la rete di bestiame, l’Argentina è 1 dei paesi 5 al mondo che ha più bestiame delle persone – Uruguay, Brasile, Nuova Zelanda e Australia sono gli altri 4. Il modo migliore per gustare una buona bistecca in Argentina è in un parilla (pronunciato parisha nel dialetto argentino). Queste sono le steakhouse, con alcuni dei migliori trovati nel centro di Buenos Aires.

La parilla è il nome della grande griglia di ferro in cui la carne viene grigliata, e l’occasione di andare a faccia in giù in grandi piatti di carne alla brace con gli amici, risate e un sacco di vino è chiamato un asado. Il nostro taglio preferito di manzo da mangiare in un asado o un parilla è il bife de chorizo, altrimenti noto come bistecca di controfiletto, e talvolta New York steak.

Bife de chorizo è il primo taglio di bistecca, quindi se siete in Argentina con alcune delle migliori carni bovine del mondo, si potrebbe anche andare fino in fondo e hanno il miglior taglio troppo!

Milanesa a la Napolitana

Le Milanesas sono filetti di carne condita impanati, immersi in un mix di uova montate, coperti di pangrattato e fritti. Sono come le cotolette austriache ma fatte con carne di manzo invece di maiale. Sono stati inizialmente portati in Argentina da immigrati provenienti da Milano nel nord Italia. Naturalmente, una volta che il piatto è arrivato in Argentina, è stato dato una nuova prospettiva di vita!

La milanesa a la napolitana porta la pianura Milanesa ad un livello completamente nuovo, rivestendo il prodotto finale con salsa di pomodoro, mozzarella e prosciutto o prosciutto. Questa versione prende il nome dal ristorante Nápoli di Buenos Aires, dove è stato creato alla fine del 1940, ed è ora diventato uno degli snack argentini più popolari.

È spesso servito a pranzo, con patatine fritte o un’insalata, e gli avanzi utilizzati per fare un bel panino. Provate ad assaggiare le altre varianti Milanesa se siete in Argentina, ma se potete averne solo una, allora fatela una Milanesa alla Napoletana!

Provoleta-Provolone alla griglia

Naturalmente, si può sempre fare un passo avanti e, invece di avere una Milanesa soffocato nel formaggio fuso, basta avere il formaggio! Un altro piatto argentino con influenze italiane, provoleta, è un piatto argentino a base di provolone, un formaggio italiano stagionato.

Questo piatto di bontà formaggio fuso è fatto da schiaffi un pezzo di formaggio provolone in una padella e poi grigliare fino a quando è il mix perfetto di fuso all’interno/leggermente croccante all’esterno. Di solito è condita con scaglie di peperoncino e origano poi servita con una pioggerellina di olio d’oliva per esaltare davvero i sapori. È probabile che lo si veda nei menu dei ristoranti argentini come antipasto o in un Asado.

Per qualcosa di così semplice, provoleta è piuttosto un’esperienza foodie incredibile, un must per chi ama un buon formaggio alla griglia vecchio stile. Per chi è intollerante al lattosio, possiamo solo piangere per voi che non si può godere appieno una fetta di questo piatto appetitoso!

Chimichurri: il pesto argentino

Chimichurri è il pesto argentino, una salsa cruda che viene solitamente utilizzata per marinare le carni alla griglia, come salsa di immersione per il pane, o spalmato su choripáns e empanadas. È praticamente il condimento ideale per gli argentini, onnipresente come il ketchup negli Stati Uniti.

Non esiste una ricetta uniforme, ma la nostra ricetta per i chimichurri argentini include prezzemolo tritato finemente, aglio tritato, olio d’oliva, origano secco, peperoncino e aceto. Chimichurri viene solitamente in una versione rossa o verde, con peperoni e / o pomodori aggiunti alla base di prezzemolo per rendere la versione rossa. Il risultato finale è un tipo di salsa piccante, che si abbina molto bene con qualsiasi carne rossa.

In un ristorante argentino, ti verrà presentato per la prima volta un cesto di pane, che verrà fornito con una varietà di salse per immersione, tra cui chimichurri. Altre salse popolari includono Criolla (pomodori e cipolle crude, criosha pronunciato) e provenzale (prezzemolo tritato e aglio in olio).

Tucuman empanadas

Empanadas sono dolci ripieni con una varietà di ripieni, che vengono poi fritti o al forno. Il manzo è il più comune, ma è confusamente chiamato Carne, che significa carne. Altri ripieni popolari includono Pollo (pollo-pronunciato posho in Argentina), queso (formaggio), jamón (prosciutto) e atún (tonno).

Empanada deriva dalla parola spagnola empanar, che significa avvolgere e c’è un intero codice sul modo corretto di avvolgerli/piegarli, a seconda di quale sia il riempimento. Si pensa che il piatto stesso sia stato portato in Argentina dagli spagnoli, che a loro volta lo hanno ottenuto dagli arabi che lo hanno ereditato dai persiani

Abbiamo scoperto che le empanadas di specialità della regione di Tucumán erano le migliori, anche se sono anche un po ‘ diverse dagli altri tipi. L’impasto è fatto con farina e grasso di manzo, mentre i ripieni includono carne con ingredienti come uvetta, cipolle, uova sode, paprika e cumino. Tucuman empanadas sempre ben complimentarmi con un delizioso bicchiere di vino locale.

Tira de Asado (Argentina costolette di manzo)

Quando si sente la parola Asado in Argentina, essa può essere riferita all’atto di avere un grande barbecue o può essere la parola usata per le costolette, che vengono cotte in un Asado. Confuso ancora? Asado de Tira (o Tira de Asado) potrebbe avere più senso, in quanto questo è il nome delle costole corte (chiamate anche spareribs), che sono assolutamente deliziose quando cotte su una Parilla (griglia).

Le costole argentine sono tagliate leggermente diverse da quelle che sono popolari in altre cucine, il che le rende adatte per grigliare piuttosto che richiedere un lungo tempo di cottura. In genere, Tira de Asado è condito solo con un po ‘ di sale prima della cottura poi, naturalmente, ampiamente coperto con chimichurri quando è pronto da mangiare!

Poiché i Tira de Asado sono piccoli, non vengono cotti a lungo, solo fino a quando non sono croccanti all’esterno e teneri all’interno. Assicurati di avere un bicchiere di Malbec da abbinare alla deliziosa carne e goditi…

Alfajores, il biscotto argentino

Dulce de leche è come il bl00d dell’Argentina. È fatto da latte condensato caramellato e utilizzato in quasi tutti i dessert argentini: qualsiasi dolce sarà sicuro di avere un sacco di dulce de leche, dai condimenti per il gelato, alle creme spalmabili per il pane e come pioggerellina per i pancake.

Gli Alfajores sono biscotti composti da 2 biscotti inseriti insieme a diversi ripieni, il più popolare è il dulce de leche, che viene poi rivestito con cocco grattugiato. Sono un po ‘ come un macaron francese, ma i biscotti sono più simili a pasta frolla nel gusto e nella consistenza. Alfajores ha avuto origine nel mondo arabo, portato in Spagna dai Mori e poi in Argentina. Al giorno d’oggi gli argentini li mangiano tutto il giorno, consumando più alfajores di chiunque altro al mondo!

La versione di alfajores ispirata a Sebastien ha portato la ricetta a un livello completamente nuovo moltiplicando il contenuto di dulce de leche e immergendo il prodotto finale nel cioccolato fuso prima di dire “addio abs”:

Choripán: l’hot dog argentino

Choripán è l’equivalente dell’hot dog argentino, con salsiccia chorizo di maiale o manzo alla griglia e insalata servita tra fette di una baguette o un rotolo di marraqueta. Il nome descrive i suoi ingredienti: chori per il chorizo e pan che significa pane.

Il chorizo per il choripán viene grigliato e poi diviso a metà per fare questo gustoso spuntino. Il modo migliore per gustarne uno è quello di soffocarlo in chimichurri, mentre in alcune regioni può anche essere servito con cipolle caramellate, melanzane sottaceto, peperoni verdi e/o altri condimenti.

Come le empanadas, i choripán sono finger food, che è probabile che tu mangi come antipasto in un Asado o come spuntino in una partita di calcio del Boca Juniors. Li troverai nei festival di street food e negli eventi sportivi in tutta l’Argentina – la facilità di poterli mangiare in movimento è solo uno dei motivi per cui sono così popolari. L’altro è perché sono così deliziosi!

Medialunas-Croissant argentino

Sembra che l’Argentina abbia la sua versione di molti piatti di altri paesi, vero? Medialunas sono un altro esempio dal momento che, ovviamente, assomigliano da vicino un croissant francese. La parola medialuna significa “mezza luna”, che descrive la forma curva che hanno, come i croissant.

Le medialune argentine sono più piccole dei croissant, più dense, leggermente più dolci e più appiccicose. Sono spesso glassati con un mix di rum e zucchero, ma altrimenti serviti in modo semplice. Mentre molti argentini li fanno a casa sono disponibili anche nelle panetterie in tutto il paese. Sono particolarmente popolari per la colazione-lavati con un caffè forte.

Le medialunas sono spesso servite con creme dolci come marmellata, dulce de leche o cioccolato. Oltre ad essere perfetti per la colazione sono anche prontamente disponibili per uno spuntino pomeridiano quando hai bisogno di un colpo di zucchero. Chiamato merienda, il tè pomeridiano in Argentina è sicuramente richiesto quando la maggior parte delle persone non cenano fino alle 10 di sera o più tardi. Scambia il caffè con un po ‘ di yerba mate per una merienda argentina per eccellenza.

Fugazza, la pizza argentina

Fugazza è un altro piatto argentino dove è facile vedere l’influenza italiana sulla cucina argentina. È fondamentalmente la versione argentina della pizza, ma con diverse differenze che la rendono distinta da ciò che la maggior parte delle persone immagina quando pensa alla pizza.

La Fugazza argentina è fatta con una base di pasta che ricorda la foccacia o la pasta madre ed è super spessa. I condimenti tradizionali sono leggeri sulla salsa, pesanti sul formaggio (generalmente mozzarella con parmigiano) e di solito include un sacco di cipolle caramellate. Origano e olio d’oliva completano questa prelibatezza semplice ma deliziosa. Quando diciamo che questa è una pizza cheesy abbiamo davvero sul serio troppo! Fugazza non è fugazza a meno che non goccioli nel formaggio.

Si può anche ottenere fugazza con diversi condimenti, come salsiccia di maiale piccante, prosciutto, spinaci, olive e peperoni. Se ti piace la pizza profonda, probabilmente amerai fugazza. Se non è abbastanza formaggio, prova la fugazetta che è fondamentalmente una versione ripiena di formaggio di fugazza.

Yerba Mate tea

Yerba mate (pronunciato MAHteh) è la bevanda più popolare in Argentina: è radicata nella cultura, il punto focale nelle riunioni sociali e consegnata a tutti da condividere.

Mate è una tisana nera a base di erbe yerba mate, coltivata nelle province nord-orientali di Misiones e Corrientes. Per fare accoppiare le foglie della pianta vengono essiccate e poi macinate in polvere. Questa polvere viene quindi posta in una zucca (la pentola mate), viene aggiunta acqua calda e viene sorseggiata da una cannuccia metallica (la bombilla).

Simile al tè nero, mate ha un buon calcio di caffeina e tutti gli altri benefici per la salute del tè. Una vista comune in Argentina è la gente del posto che tiene la fiaschetta di acqua calda in una mano e l’iconica zucca mate nell’altra. Preparare il compagno perfetto è considerato una forma d’arte dalla gente del posto, uno che ho quasi imparato a una T a Buenos Aires:

Carbonada criolla (stufato di manzo)

Ecco un piatto che è distintamente argentino, pensato per essere stato sviluppato dai gauchos, la versione argentina di cowboys. È fondamentalmente uno stufato che viene lasciato cuocere alla brace mentre i gauchos andavano a lavorare durante il giorno. Ma ci sono diverse cose che distinguono carbonada dal tuo tipico stufato!

Per cominciare, hai i tuoi soliti ingredienti stufati. In primo luogo, c’è carne, di solito manzo (poiché proveniva dagli allevatori di bestiame) insieme a patate, carote, patate dolci, pomodori e peperoni. Poi c’è anche il mais, ancora sulla pannocchia, insieme a frutta secca come albicocche, pere, uvetta e pesche. L’ultimo aspetto unico di questo stufato dolce e salato è che è tradizionalmente cotto all’interno di piccole zucche scavate.

Una volta che lo stufato è cotto lentamente nei carboni, viene mangiato direttamente dalle zucche. La polpa di zucca rimanente viene anche utilizzata per arricchire i sapori, ma usare la zucca come sostituto del “piatto” significa lavare il minimo! Naturalmente, se vuoi provare la carbonada criolla a casa, puoi cucinarla in padella o semplicemente mettere le zucche piene nel forno.

Helado de dulce de leche y tiramisù

Secondo il National Geographic, l’Argentina è uno dei primi 5 posti al mondo per avere il meglio (gelato). Il gelato argentino si chiama helado (dalla parola spagnola per gelato), simile al gelato. Questa è una delle tante forti influenze italiane nel paese a seguito dell’emigrazione di massa tra il 1857-1940.

Gli immigrati italiani portarono il gelato e l’Argentina lo abbracciò e fece la propria versione di gelato incrociata con il gelato tradizionale. Il risultato? Helado. Le opinioni su dove si può provare il miglior helado in Argentina variano con immensa volatilità. I Porteños diranno che è a Buenos Aires, i Rosarians giureranno che è a Rosario, i Cordobeses ti faranno credere che è a Cordoba, ecc!!

Si può essere sicuri di un Helado in Argentina lascerà a bocca aperta, in particolare i sapori più unici come Dulce de Leche o tiramisù!

Pacú a las brasas: il pesce con denti umani

L’Argentina ha una forte affinità con i fiumi, specialmente nel nord-est. Durante il nostro viaggio attraverso Corrientes e Misiones, abbiamo scoperto molte deliziose specialità di pesce d’acqua dolce da provare come surubi, Boga, dorado e il nostro preferito, pacú.

Abbiamo avuto un delizioso pacú con piatto di insalata Criolla presso l’eccellente hotel Puerto Valle negli Esteros del Ibera, ma mentre pacu è piuttosto gustoso è anche un pesce con uno strano segreto-hanno insoliti denti quadrati, molto simili ai nostri! Il pesce pacu è imparentato con il piranha ma è onnivoro piuttosto che carnivoro, nutrendosi di piante nei fiumi d’acqua dolce del Sud America.

Mentre non mangiano carne come i piranha, il pesce pacu ha un forte morso, spesso nutrendosi di noci cadute dagli alberi nell’acqua. Stranamente, questo fatto ha portato all’errata convinzione che al pacu piacesse afferrare i testicoli degli uomini! Non ti preoccupare, questo non è vero, anche se si consiglia di non attaccare il dito (o altra parte del corpo!) in acqua vicino a uno per testare questa teoria…

Torta negra galesa-Patagonian Welsh cake

Lo sapevate che l’Argentina ha una delle più grandi comunità gallesi del mondo (al di fuori del Galles)? Si trovano principalmente nella regione meridionale del Chubut del paese. La migrazione gallese avvenne intorno al 1865. Insieme alla loro lingua, cultura e costumi, hanno anche portato con sé il loro amore per il tè gallese pomeridiano!

Se ti trovi nella regione di Chubut, puoi trovare case da tè gallesi che servono tè, panini e torte, tra cui la torta negra galesa, nota anche come Patagonian Welsh Black Cake. Quando i coloni gallesi arrivarono nella regione hanno trovato che era abbastanza isolato e ha ricevuto il tempo duro. Avevano bisogno di un cibo che avrebbe mantenuto per lungo tempo così si avvicinò con questa torta di frutta che anche ricordato loro di casa.

La Patagonian Welsh black cake è molto simile alla torta di frutta tradizionalmente servita ai matrimoni e al Natale in Galles – una ricca torta piena di frutta candita, noci, spezie, brandy o rum e melassa. Il risultato è ricco, umido, ripieno e oh così delizioso!

Consigli per LGBTQ in viaggio per l’Argentina

Argentina è gay friendly e, a nostro avviso, uno dei più gay friendly paesi del mondo, diventando il primo luogo in America del Sud a legalizzare i matrimoni gay nel 2010. Buenos Aires ha un enorme gay scena, con qualcosa per soddisfare tutti. Per saperne di più nella nostra guida di viaggio gay a Buenos Aires. I viaggiatori LGBTQ dovrebbero, tuttavia, prendere atto che gli atteggiamenti di machismo omofobico prevalgono ancora nelle aree più rurali dell’Argentina, quindi se si dirigono al di fuori delle principali città e paesi, essere cauti. Per saperne di più nella nostra intervista con Juan da Buenos Aires sulla vita gay in Argentina e utilizzare la nostra guida Argentina paese gay per ispirare il vostro viaggio.

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