dnes je naší kulinářskou cestou najít jídlo ve Rwandě. Rwanda je vnitrozemská hornatá země v oblasti afrických Velkých jezer hraničící s Burundi, Demokratickou republikou Kongo, Ugandou a Tanzanií. Jeho vysoká nadmořská výška si vysloužila sobriquet“země tisíce kopců“
Rwanda udržuje na živobytí zemědělství. Takže jídlo ve Rwandě se vyrábí hlavně z místně pěstovaných čerstvých surovin, jako jsou brambory, fazole, kukuřice, hrášek, proso, banány, maniok a ovoce.
Rwandské potraviny se historicky liší od etnických skupin k geografickým regionům a mají vliv ze sousedních zemí, stejně jako minulá německá & Belgická kolonizace.
Rwandská strava je převážně vegetariánská. Takže vegetariánský kulinářský cestovatel bude tak rád, že bude cestovat po Rwandě!
maso je vzácný doplněk. Ale maso je nyní docela populární v městských oblastech, ale zřídka se konzumuje na venkově. Místní obyvatelé poblíž jezer jedí ryby. Rwanďané často jedí ovoce na občerstvení. Avokádo, banán, mango, ananas a papája jsou ve Rwandě hojné. Jídlo ve Rwandě není ani pikantní, ani horké!
rwandské restaurační standardy jsou vysoké. Porce jsou velké a ceny jsou přiměřené. Rwandské čipy jsou jedním z nejlepších na kontinentu. Rwanďané také rádi vyzkoušejí odvážné kombinace chutí, které byste si nikdy nepředstavovali.
takže moji milí kulinářští cestovatelé, pojďme se seznámit s 22 tradičními jídly Rwandy, sponkami, pokrmy, nápoji, občerstvením, dezerty, kořením a pivem.
Ugali (kukuřičná nebo Kasavská kaše)
Ugali se vyrábí vařením kukuřice (kukuřice) nebo maniokové mouky ve vodě nebo mléce, dokud se nezmění na kaši. Toto bílé nevýrazné Rwandské jídlo lze považovat za podobné rýži. Nemá chuť sama o sobě, ale když je spárována s nějakým kari nebo omáčkou, rozsévá kari chutě, aby se cítila chutná uvnitř úst.
Ugali slouží jako míč zabírající většinu prostoru na talíři. Malá část se roztrhne a smíchá s jiným jídlem na talíři a pak se spolu sní. Ugali se běžně konzumuje pro hlavní jídla po celé Rwandě. Téměř všechny restaurace, domy a kavárny to mají. Rwandané spárují Ugali s Matoke, Isombe, Agatogo, dušenými fazolemi a mnoha dalšími.
Jedná se o základní potraviny ve východní Africe. Tradiční způsob jejich výroby je poměrně náročný na práci. Za prvé, sušená maniok nebo kukuřice je bušena pomocí malty a paličky a pak při vaření, musí ji neustále míchat, dokud se nezmění na kaši. Tato svorka je také vyslovována jako Bugali, Ubugali nebo Ubugari.
2. Isombe (bušil maniok listy)
toto základní jídlo Rwandy vplížil svou cestu z Demokratické Republiky Kongo do Rwandy. Vyrábí se z listů manioku.
nejprve se listy manioku rozdrtí na pastu a pak se vaří, dokud se nestane něžným. Pak se vaří s hovězím nebo kuřecím masem a špenátem, cibulí, rajčaty, lilkem, paprikou a česnekem. Arašídové máslo nebo palmový olej se přidává, pokud je požadována silnější pasta.
Isombe lze jíst sám. Ale obvykle se podává s rýží, chlebem nebo fazolemi. Listy manioku lze také nahradit zelení kale nebo collard.
Matoke (dušené a šťouchané banány)
Toto je první Rwandské jídlo, o kterém budu mluvit, které je vyrobeno z banánů nebo banánů. Ale mohu zaručit, že jich bude mnohem víc! Protože Rwanďané pěstují banány a banány v hojnosti a našli mnoho způsobů, jak jíst, pít je! Rwanďané nazývají banány „Igitoki“ nebo „Igitoke“.
Matoke je oblíbené jídlo, které je vyrobeno z krátké, škrobové odrůdy banánů známé jako Východoafrické Vysočiny banány. To lze připravit tradiční metodou známou jako „Umunyinjye“, kde jsou banány v páře, zatímco jsou zabaleny do listů. Nebo můžete jednoduše vařit a kaše. Je to podobně jako brambory při vaření. Obvykle se vyskytuje v polévkách, dušených masech a zábalech a také jako alternativa k bramborám ve Rwandě.
Agatogo (dušené banány s masem a zeleninou)
Agatogo je dušené maso vyrobené z kozího masa a plantejnů jako hlavních složek. Za prvé, koza nebo cokoli, co je maso mírně vařené, a pak se banány přidávají spolu s rajčaty a jinou nakrájenou zeleninou a nechávají se nějakou dobu vařit ve vodě.
pokud chcete možnost zeleniny, můžete si ji také objednat. To je nejlépe spárováno s rýží nebo chlebem.
dušené fazole
jedním z hlavních základních potravin ve Rwandě je toto dušené fazole. Jedná se o variantu ledvinových bobů! Najdete zde tento základ vařené a sloužil s mnoha dalšími Rwandské tradiční kuchyně. Tyto fazole jsou pěstovány ve velkém množství a nacházejí se všude na místních trzích.
nejprve musíte tyto sušené fazole namočit do vody přes noc, abyste změkčili. Následující den se voda vypustí a přidá se potená cibule a strouhaná rajčata a nechá se nějakou dobu zahřát. Poté se přidá trochu vody a nechá se několik hodin vařit, aby se při jídle získala krémová textura.
toto hlavní Rwandské jídlo se obvykle nejí samo. Místní ho spárují s Ugali, Isombe, avokádem, sladkými bramborami nebo vaří společně s dýní.
Igisafuriya (kuře s banány a zeleninou)
Igisafuriya nebo Igisafulya je další jídlo, které v něm můžeme ochutnat. Toto dušené jídlo je vyrobeno z kuřecího masa jako hlavní složky.
nejprve se smaží kuřecí stehna a poté se všechny ostatní ingredience, jako jsou rajčata, cibule, zelenina, brambory a banány, přidají do hrnce s kuřecím masem a vaří se společně.
slovo „Igisafuriya“ znamená hrnec ve rwandském jazyce Kinyarwanda. Proto se objevil název „Igisafuria“, protože vše se vaří společně v jednom hrnci.
Kachumbari (čerstvý rajčatový a cibulový salát)
čerstvá rajčata, cibule, chilli paprička & koriandr se spojí, koupají se limetkovou šťávou, solí & pepřem, aby se tento super jednoduchý salát.
když se pokusíte grilované maso na další Rwanda jídlo výlet, nezapomeňte si to s Kachumbari. Je to velmi oblíbená příloha k letnímu grilovanému masu nebo rybám mezi Rwandany. Nejlépe chutná studená. Kachumbari se podává také jako příloha s Ugali nebo rýží. Toto jídlo ve Rwandě je populární i ve většině ostatních východoafrických zemí.
Brochettes (grilované maso na špejlích)
brochettes vyrobené z kozího masa nebo hovězího masa s omáčkou Pili Pili je velmi populární Rwandské jídlo jako občerstvení nebo jídlo. Kousky masa se připevňují na špízy s cibulí, chilli a někdy i jinou zeleninou, poté se marinují v místním koření a nakonec se vaří na grilu na dřevěné uhlí.
obvykle se podává spolu se smaženými bramborovými lupínky a smaženými plantejny(Mizuzu) pro chutné plné jídlo. Pokud se chcete cítit extra horké, požádejte o několik kapek rwandského chilli oleje akabanga.
vydejte se do mnoha místních barů ve Rwandě a najdete brožury s místním vkusem. Najdete brochety vyrobené z kozích drobů, vepřové, kuřecí, a ryby a existují i novější odrůdy vyrobené z hub. Takže vy vegetarián můžete ochutnat i brochety!
9. Ibirayi (Rwandská verze hranolků)
Toto je Rwandská verze hranolků, která přichází s malým rozdílem. To je způsob výroby! Místní je vyrábějí tak, že vezmou mladé neloupané brambory a nejprve je nakrájejí na poloviny. Pak vařte s kořením přidanou vodou. A opět je smažte, dokud se nezmění na zlatohnědou a křupavou.
Rwanďané to rádi doplnili majonézou nebo Pili Pili. Jdou spolu opravdu dobře s brochettes. Nejčastěji se vyskytují v barech a restauracích a místní obyvatelé je často berou s pivem.
tyto hranolky se vyrábějí také ze sladkých brambor. To je také vyslovováno jako „Ibiraya“ nebo „Ikirayi“.
Akabenz (Barbacued Pork)
Akabenz je grilované vepřové maso s limetkovou šťávou. Nejčastěji se podává v barech a dobře se hodí ke studenému pivu. Musíte jíst holýma rukama kvůli malé velikosti kusů. Místní to spárují i s vařenou rýží.
a pěkná pověst mezi Rwanďany je, jak toto jídlo dostalo své jméno. Věří, že čenich prasete připomíná logo Mercedes Benz! nebo je to nejlepší masové jídlo, které najdete ve Rwandě, jak věří nejlepší rwanďané, je Mercedes-Benz.
grilovaná tilapie
pokud jde o ryby, místní oblíbená je tilapie, přezdívaná „velká ryba“. Tilapie snadno rostou ve rwandských jezerech.
celá tilapie se griluje na dřevěném grilu až do šupinatosti a podává se s cibulí, česnekem, mrkví a celerem. Nejlepší způsob, jak ochutnat, je vybírat malé kousky prsty. Tam se můžete vyhnout náhodnému Spolknutí kosti!
tato velká ryba je obvykle dost pro dva až tři lidi. Některé restaurace vám poskytnou možnosti výběru velikosti ryb. Příprava obvykle trvá asi hodinu.
Sambaza
z velké ryby se dále dostáváme k této malé rybě Sambaza. Sambaza je ryba, která roste v jezerech Rwandy a místní rybáři je loví tradičními metodami.
tato drobná stříbrná ryba je smažená jako celek a podává se s limetkovým plátkem a dipem jako majonéza nebo speciální omáčka Pili Pili ve Rwandě. Obvykle sloužil jako předkrm v restauracích. Některé restaurace servírují i otlučenou verzi.
také rwandské domácnosti to vaří jako kari ke konzumaci s Ugali nebo rýží.
Pili Pili (Super Spicy Hot Sauce)
pokud najdete malou misku s omáčkou kromě většiny vašich jídel ve rwandských restauracích, pak by to pravděpodobně měla být Pili Pili omáčka.
Jedná se o intenzivně horkou omáčku, na kterou byste měli při jídle dbát. Je to proto, že je vyroben ze super horké skotské kapoty chilli papričky. Dalšími složkami jsou strouhaná cibule a rajčata. Všechny se vaří v oleji, dokud se nevytvoří hustá polotuhá omáčka.
toto koření se používá k marinování masa nebo ryb nebo se přidává do hrnce při vaření nebo se používá jako namáčení pro mnoho pokrmů, jako je Sambaza a Brochety. Někteří lidé se také vyslovují jako „Piri Piri“ nebo „Peri Peri“.
akabanga (horký chilli olej)
Rwandská kuchyně obvykle není tak horká a kořenitá. Ale pokud chcete nějaký kop, dostali vás také. Tento horký chilli olej je extrémně horký a doporučuje se pouze přidat několik kapek do jídla, z láhve na oční kapátko, se kterou je dodáván.
Akabanga vznikl ve Rwandě a je vyroben z místního skotského bonnetového pepře(malé žluté chilli). Nejen jeho zabijácké koření, ale dodává hlubokou chuť i dušeným masům, polévkám a dalším pokrmům. Silniční prodejci prodávají natvrdo uvařená vejce s kapkami oleje akabanga.
Akabanga, tento Rwandský horký chilli olej se nachází téměř v každé restauraci a domácnosti ve Rwandě a získává popularitu i v zahraničí.
Mizuzu (smažené banány)
se spoustou banánů a banánů rostoucích ve Rwandě našli jejich lidé mnoho způsobů, jak je připravit. Od sponek po kari, o kterých jsme mluvili, se toto jídlo na bázi jitrocelu ve Rwandě konzumuje jako dezert a občerstvení.
zralé banány se nasekají na silné plátky nebo kousky a smaží se, dokud se nezmění na zlatohnědou. Pak glazované nebo pokapané medem a podávané.
mnoho restaurací ve Rwandě to často podává s kopečkem zmrzliny, abyste měli sladkou a křupavou pochoutku.
Mandazi (africké koblihy)
Africká verze amerického koblihy je Mandazi. I když to není sladké jako kobliha, stále nese sladkou chuť, které nemůžete odolat tím, že jí jen jednu!
Tyto africké koblihy jsou vyrobeny z hlubokého smažení vejce, cukr, mléko, máslo a prášek do pečiva smíšené těsto vyrobené buď na kulaté nebo obdélníkové kusy. Mandazi je svěží na vnější straně a měkké na vnitřní straně. Často se nachází v kavárnách a pouličních prodejců potravin po celé zemi.
Jedná se o tradiční občerstvení ve Rwandě a běžně spárované s hrnkem rwandského černého čaje nebo kávy. Vyrábí se také potažené polevami, jako je med, arašídové máslo nebo cukr, které se konzumují jako dezert. K snídani si můžete vychutnat i obyčejnou verzi. Používají se k napouštění slaných kari.
Umutsima (kukuřičný a maniokový dort)
perfektní zdravou alternativou k pšeničnému dortu je kukuřice nebo maniok vyrobený Umutsima, Rwandská verze dortu. Tato směs neobsahuje lepek. Takže dobrá zpráva pro cestovatele bez lepku!
najdete mnoho sladkých nebo prostých verzí vyrobených z této směsi. Rwanďané dělají Umutsima pro svatby nebo jiné zvláštní události nebo příležitosti.
podzemnice olejná
podzemnice olejná se pěstuje ve Rwandě jako součást jejich obživy. Je to také velmi oblíbené občerstvení mezi Rwanďany a Nachází se na ulicích. Běžné odrůdy jsou pečené-chilli a medově glazované. Najdou se však i kreativní směsi od ovocných plátků až po jemné kousky masa. Omáčka zvaná g-Nut omáčka velmi podobná arašídové omáčce se také vyrábí a používá při vaření v domácnosti.
Ubuki (banánový med)
Rwandané využívají banány mnoha způsoby, které si nikdy nedokážeme představit. Dalším z nich je med. Ubuki nebo banánový med je místním zdrojem medu pro Rwandany a má zvláštní místo mezi ostatními tradičními potravinami ve Rwandě.
používá se jako přírodní sladidlo pro nápoje a jako poleva pro občerstvení a dezerty. Rwandské místní komerční nápoje vyrobené z Ubuki mají speciální štítek, který je odlišuje od dovážených nápojů vyrobených z cukru nebo jiných sladidel.
Ikivuguto (fermentované plnotučné mléko)
jedním z nejznámějších nealkoholických nápojů po celém Rwandě je toto čerstvé a fermentované plnotučné mléko Ikivuguto. Můžete pochopit jeho popularitu podle počtu mléčných barů (kaváren) vidět všude po celé zemi, které někdy prodávají pouze Ikivuguto.
ačkoli existují továrny, které vyrábějí pasterizované Ikivuguto, domácí jsou stále populární. Nejprve se kráva dojí a pak se čerstvé mléko nalije do nádoby a pokryje víkem a odloží se na dva až tři dny. Během této doby dochází k přirozené fermentaci a mléko bude připraveno k pití na konci období.
Ikivuguto je k dispozici v různých tloušťkách a kyselosti. Je krémová, máslová a kyselá. Obvykle se podává v mléčných barech s občerstvením, jako jsou koláče, pečivo, vaječné rohlíky a chapatis.
Ikivuguto je častým členem rwandské stravy a je velmi běžné pít s jídlem jako Ugali, Umutsima,sladké brambory, maniok a dušené fazole. Pronuonced jako „Ikiviguto“ nebo „Kivuguto“ stejně.
Icyayi (čaj)
nejběžnějším horkým nápojem ve Rwandě je čaj. Ve Rwandě máme k dispozici dvě varianty.
první je, Rwanda je místně pěstované černý čaj, který se podává v normálním způsobem, jak pijeme všude. Podává se samostatně s mlékem a cukrem, pokud dáváte přednost. Ale místním se to líbí.
druhý je africký čaj, který se vyrábí vařením všech ingrediencí dohromady v hrnci. Je mléčná, sladká a lepkavá.
takže pokud chcete ochutnat čaj ve Rwandě, informujte je předem, jaký typ chcete.
Icyayi se běžně pije spolu s občerstvením jako Mandazi a někdy s denním jídlem. Někteří to nazývají „Icayi“ nebo „Chai“.
22. Urwagwa (banánové pivo)
dalším fantastickým přírůstkem do jitrocel / banánové kuchyně ve Rwandě je toto tradiční místní pivo Urwagwa. To se provádí pomocí Východoafrické Vysočiny banány, které jsou široce pěstovány ve Rwandě.
za prvé, banány jsou oškubány, když jsou zelené a právě začínají dozrávat. Tradiční metodou je pak vykopat díru v zemi a nastavit řízený oheň až do zralosti. Ale v dnešní době se prostě držel blízko ohně, aby zralý. Pak se roztrhané banány odlupují a rozdrtí, aby se uvolnily jejich šťávy. Tato šťáva se pak shromažďuje a pražená čiroková mouka se přidává jako přírodní kvasnice. Nechá se kvasit po dobu 24 hodin a pak je pivo připraveno k pití!
toto pivo Urwagwa zaujímá významné postavení v tradičních & kulturních ceremoniích ve Rwandě. To je stejně populární na svatbách stejně.
tato tradice výroby piva se předává z otce na syna a je populární ve všech částech země a hlavního města Kigali.
Rwandská kuchyně je důležitou součástí jejich kultury. Tak to dává smysl, nejlepší způsob, jak objevit rwandské kultury je prostřednictvím potravin ve Rwandě. Takže Rwanda může být v podstatě považována za vznikající kulinářskou turistickou destinaci. Rwanda je také na seznamu Forbes 20 nejlepších míst k cestování v roce 2021. A určitě bude i nadále držet svou pozici po mnoho dalších let.
„obrázek“>