potřebujete náhradu kyseliny citronové na poslední chvíli? Od citronové šťávy po jablečný jablečný ocet vám tyto čtyři nejlepší alternativy poskytnou konzervační složku, kterou potřebujete.
kyselina citronová se běžně používá jako konzervační látka v potravinářských výrobcích, jako jsou džemy, želé a dokonce i některé nápoje. Používá se také jako aromatické činidlo v potravinářských výrobcích, jako jsou sirupy z nealkoholických nápojů, ovocná nebo vanilková zmrzlina a pečivo, jako jsou sušenky a bonbóny.
nemusí být vždy k dispozici v místním obchodě s potravinami nebo lékárně. V tomto článku se podíváme na různé ingredience, které budou fungovat stejně dobře pro vaření a konzervování receptů.
citronová šťáva
jak název napovídá, jedná se o šťávu z citronu. Citronová šťáva obsahuje vodu, cukr, aminokyseliny, vitamíny, fenolové kyseliny a kyseliny citronové. Kyselost, která je v citronové šťávě, je to, co z ní dělá tak vynikající náhradu za kyselinu citronovou. Citronová šťáva je také stejně kyselá jako kyselina citronová. Skvělá věc na citronové šťávě jako náhradě je, že je stejně kyselá, ale má další výhodu v tom, že má vitamín C.
je plný živin, a to je další důvod, proč je dobrou náhradou za kyselinu citronovou. jeden citron vám dá 3gramy kyseliny citronové, takže možná budete muset stlačit několik citronů, abyste získali správné množství kyseliny citronové. Můžete to použít, abyste věděli, kolik citronové šťávy použít pro určité množství kyseliny citronové. Jedna polévková lžíce kyseliny citronové může být nahrazena 4 až 5 polévkovými lžícemi citronové šťávy.
kyselina citronová často přichází ve formě prášku. Takže když ji nahradíte citronovou šťávou, budete muset změnit ostatní složky v tekuté formě. Citronová šťáva přidává přebytečnou tekutinu, která by tam obvykle nebyla, kdybyste použili kyselinu citronovou v práškové formě. Jedná se o nejlepší náhradu kyseliny citronové.
kyselina vinná
Jedná se o kyselinu, která se přirozeně vyskytuje v ovoci, jako jsou hrozny. Je to kyselina dikarboxylová a často se používá v různých typech receptů. Kyselina vinná i kyselina citronová jsou z ovoce a lze je použít jako zakysaná činidla. Rozdíl je v tom, že citrón pochází z citrusových plodů, zatímco vinný je z hroznů, ale chuť je podobná. Má podobné zdravotní přínosy jako kyselina citronová, což z ní dělá dobrou náhradu.
kyselina vinná je místo, kde vína získávají svou kyselost. Dodává se také v práškové formě, stejně jako kyselina citronová. To znamená, že nebudete muset měnit další složky, aby se náhrada přizpůsobila. Má však kyselejší chuť, takže pokud to není to, po čem jste, použijte ji střídmě. Pokud váš recept vyžaduje jednu čajovou lžičku kyseliny citronové, nahraďte ji ¼ lžičkou kyseliny vinné. V případě potřeby můžete přidat další, ale je lepší přidat, než začít s příliš velkým množstvím a neodstraňovat jej.
bílý destilovaný ocet & jablečný jablečný ocet
kyselina citronová je koláč, a každý recept, který to vyžaduje, by proto měl mít náhradu, která může odpovídat této krutosti. Bílý destilovaný ocet a jablečný jablečný ocet vám poskytnou stejnou kyselost a kyselou chuť kyselina citronová synonymum. Skvělá věc na bílém octu je, že nemění ostatní ingredience v receptu. Jako takový se nebudete muset starat o změnu chuti nebo struktury vašeho receptu.
bílý destilovaný ocet má podobnou chuť jako kyselina citronová, což z něj činí dobrou náhradu. Ocet však není tak kyselý jako kyselina citronová, a proto možná budete muset ochutnat, abyste věděli, zda byla chuť dosažena nebo ne. Chcete-li nahradit, budete muset přidat trojnásobek množství octa, protože potřebujete kyselinu citronovou. Například, pokud recept vyžaduje jednu lžíci kyseliny citronové, budete potřebovat tři lžíce octa.
i když bílý ocet není tak silný a možná budete muset použít více, musíte si uvědomit, že může změnit chuť vašeho jídla. Také, protože budete muset použít více octa než kyselina citronová, přidáním více tekutiny do receptu, možná budete muset změnit ostatní tekuté složky. Tímto způsobem neskončíte s rýmou.
drcené tablety vitaminu C nebo kyselina askorbová
kyselina askorbová se nachází v citrusových plodech a má několik použití, z nichž většina je podobná použití kyseliny citronové. Je to také vědecký název pro vitamín C,takže se nenechte vyděsit. To je vynikající náhrada kyseliny citronové. Působí jako konzervační látka a může být použita místo ní v poměru 1: 1. To znamená, že pokud recept vyžaduje jednu lžíci kyseliny citronové, můžete použít jednu lžíci drcených tablet vitamínu c, známých také jako kyselina askorbová.
vzhledem k tomu, že tablety po rozdrcení vytvoří prášek, znamená to, že konzistence je stejná a jako taková nebudete recept příliš měnit. Kyselina citronová se však liší od kyseliny askorbové tím, že je slabší. Díky rozdílům ve dvou je tato náhrada o něco méně vhodná, zejména ve srovnání s citronovou šťávou a dalšími náhražkami, kterými jsme v tomto článku prošli.
FAQ
dokážete vyrobit kyselinu citronovou doma?
Ano, můžete si vyrobit kyselinu citronovou doma smícháním krystalů kyseliny citronové s destilovanou vařenou vodou.
je kyselina citronová stejná jako bílý ocet?
i když jsou obě kyseliny, nejsou stejné. Kyselina citronová je organická kyselina, zatímco bílý ocet je kyselina octová.
co je silnější kyselina citronová nebo ocet?
kyselina citronová je silnější než ocet, proto při nahrazování budete muset použít více octa než kyselina citronová.
co se stane, když smícháte kyselinu citronovou a ocet?
když je smícháte, vytvoří se oxid uhličitý a tím vzniknou bubliny. Přidání octa způsobuje, že směs bubliny ještě více.
je jablečný ocet kyselina citronová?
ne, tyto dva jsou odlišné. Jablečný ocet obsahuje kyselinu citronovou, ale oba nejsou stejné.
Mohu použít citronovou šťávu místo kyseliny citronové pro mozzarellu?
Ano, můžete. Pro tento recept můžete použít 1/8 šálku citronové šťávy na každých ½ lžičky kyseliny citronové v receptech, které vyžadují mozzarellu.
je kyselina citronová stejná jako jedlá soda?
Ne, nejsou to samé. Ale kyselina citronová může být použita k aktivaci jedlé sody.