1. U pečivového krému nalijte mléko do středního hrnce. Rozšleháme 1/2 šálku cukru, kukuřičný škrob a špetku soli. Přiveďte mléko do varu, jen aby se rozpustil cukr. Ve střední misce rozšleháme vejce. Při šlehání pomalu nalijte horké mléko do vajec, abyste je temperovali. Nalijte směs zpět do hrnce. Vraťte pánev na středně nízkou teplotu. Vařte, míchejte a šleh, dokud směs jen nevaří a nezhoustne. Okamžitě vyjměte z tepla a oškrábejte do misky, aby vychladla. Po ochlazení smíchejte nasekanou čokoládu a kandovanou pomeranč. Chlazte, dokud se nezchladí a nezhoustne, nejméně 1 hodinu.
2. Pro cukrový sirup přiveďte 3 šálky vody a 1 šálek cukru k varu. Vařte, dokud se nesníží asi o 1/4. Odstraňte z tepla, zamíchejte rum a nechte úplně vychladnout.
3. Když jste připraveni sestavit zuppu, šlehačku a zbývající 1/4 šálku cukru na měkké vrcholy. Přeložte polovinu šlehačky spolu se skořicí do chlazeného pečiva.
4. V Pyrexu o rozměrech 9 x 13 palců nebo v jiné obdélníkové misce vytvořte plochou vrstvu s polovinou savoiardi. Kartáč s polovinou cukrového sirupu navlhčete všechny savoiardi. Rozložte polovinu pečivového krému na savoiardi. Nahoře s další vrstvou savoiardi a kartáčujte je zbývajícím sirupem. Zbytek pečivového krému rozprostřete nahoře v rovnoměrné vrstvě, šíření se šlehačkou. Pokud máte nějaké savoiardi vlevo, rozdrtit je přes vrchol. Chill několik hodin nebo přes noc, aby se chutě spojily před podáváním.