er du en locavore? Locavores er mennesker, der prøver at vælge lokalt dyrket eller lokalt produceret mad, der er i sæsonen. Der er mange definitioner af” lokal mad”, men konceptet er primært baseret på afstand. Mange mennesker kan lide at købe mad lokalt ved at starte inden for deres eget samfund og derefter flytte ud til regionen, provinsen, landet og så videre. Denne type fødevareforbrug er grundlaget for den populære 100-mile kost, som fremmer køb og spisning af mad, der er dyrket, fremstillet eller produceret inden for en 100-mile radius af forbrugerens hjem.
Hvorfor spise “lokal”?
disse er blot nogle af de mange potentielle fordele ved at spise lokalt:
- det er godt for miljøet. Lokal mad behøver ikke at rejse så langt for at ankomme på din tallerken, så det hjælper med at reducere drivhusgasemissionerne og bidrager til at forbedre vores kulstofaftryk.
- det gavner den lokale økonomi, herunder støtte til lokale landmænd og andre producenter.
- det tilskynder til bæredygtigt landbrug og letter sporing af forsyningskæden tilbage til oprindelsesstedet for at evaluere økologisk praksis.
- det sikrer, at fødevarer har bestået nogle af de højeste sikkerhedsstandarder i verden. Meget strenge regler vedrørende tilsætningsstoffer, pesticider, herbicider osv. sørg for, at Canadiske fødevarer er sikre.
- det kan have en højere næringsværdi, da mad, der dyrkes og høstes lokalt, normalt får mere tid til at modnes. Dette betyder dog ikke automatisk, at lokal mad nødvendigvis er mere nærende, da andre faktorer spiller ind (se nedenfor).
- vi er måske partiske, men vi synes, at det at spise lokalt bare smager bedre. Har du nogensinde prøvet noget jordbær så godt som et jordbær?
er lokale fødevarer mere nærende?
der er flere faktorer, der påvirker næringsværdien af produkter, herunder afgrødesort, hvordan den dyrkes, modenhed ved høst, opbevaring, forarbejdning og emballering. Dets vitamin-og mineralindhold afhænger af menneskers praksis langs linjen, fra frøet til bordet, uanset om produkterne er lokale eller transporteres på afstand.
produkter som broccoli, grønne bønner, grønkål, rød peber, tomater, abrikoser og ferskner er modtagelige for tab af næringsstoffer, når de høstes og transporteres fra længere afstande, mens de, der er hjerteligere, såsom æbler, appelsiner, grapefrugt og gulerødder holder deres næringsstoffer, selvom de rejser lange afstande.
for at lære mere om emnet, se venligst denne store reference fra Harvard Medical School med titlen sund og bæredygtig mad.
vidste du det?
- der gives ingen væksthormoner til svin, fjerkræ eller malkekøer i Canada.
- det årlige frugtforbrug i Canada steg til 47, 5 kg pr. Bær, især blåbær og tranebær, bliver mere populære hele tiden.
- forbruget af grøntsager som asparges, ægplanter, kohlrabi og søde kartofler stiger langsomt men støt på menuen.
- markafgrøder, der inkluderer hvede, byg, majs, havre, rug, raps, hørfrø, sojabønner og andre specialafgrøder repræsenterer 40% af gårdene i Canada. Andre typer af bedrifter omfatter: oksekød (27%), mejeri (6%) og frugt og grøntsager (5%).
- af de 665 forskellige oste fremstillet i Canada produceres 477 sorter i Canada.