i løbet af den lange kolde vinter bliver gårdens friske æg ret knappe. Desværre kan kolde temperaturer betyde, at de få æg, hønsene lægger, fryser, før vi kan samle dem. Da disse dyrebare æg er så få og langt mellem denne tid af året, ønsker vi bestemt ikke at miste dem til frysning!
heldigvis er der et par skridt, du kan tage for at sikre, at dine hønseæg ikke fryser om vinteren. Selv når de ikke fryser, kræver æg en lille smule speciel håndtering i vintermånederne. Mange af os holder vores friske æg på disken, og vi ved, at når de er kølet, skal æg forblive kølet for at holde dem sikre til forbrug.
desværre afkøles æg, der er lagt i de koldere måneder, ofte til køletemperaturer meget hurtigt. For at være på den sikre side opbevarer jeg æg i køleskab i stedet for på tælleren i kolde vejrmåneder. Kolde æg sveder, når de opvarmes til stuetemperatur. Sved fjerner den beskyttende blomst, som kan tillade bakterier i ægget.
Saml æg oftere i frysetemperaturer. Æg kan fryse på få timer, så sørg for at kontrollere redenboksene ofte. Jeg tjekker for æg hvert par timer om morgenen og tidlig eftermiddag.
Bloker eller fjern nogle redekasser, så alle pigerne bruger de samme få. Da hver høne tager sin tur om, hun sidder i redekassen et stykke tid og opvarmer det og holder de andre æg også varme. Da færre høner lægger om vinteren, skal du alligevel ikke have brug for så mange redekasser.
sørg for, at redekasserne har et tykt lag strøelse, der hjælper med at holde æggene varme. Jeg foretrækker et dejligt fluffy lag halm eller træspåner. Du kan også tilføje et stykke tungt pap inde i de næste kasser under strøelse for at holde varmen længere.
vi talte om redekassegardiner i forberedelsen af dine kyllinger til vinteren. Gardiner kan hjælpe med at holde redekassen bare en smule varmere, hvilket giver dig mere tid til at hente æggene, før de fryser.
sørg for, at coop er isoleret og trækfrit.
Hvad skal man gøre med frosne æg?
når et æg fryser, udvides væsken inde i skallen. Dette kan få skallen til at knække. Skallen beskytter ægget inde fra bakterier, men disse revner tillader bakterier at komme ind i ægget.
hvis æg ikke er revnet overhovedet, placerer jeg dem i køleskabet og lader dem langsomt komme ned til væsketemperatur. Dette forhindrer sved. Brug frosne æg så hurtigt som muligt. Du kan tilberede dem som sædvanligt, men jeg vil stadig sørge for, at de koges grundigt, bare hvis der var en hårgrænse, jeg savnede. Afhængigt af hvor frosne de var, fungerer de muligvis ikke så godt for bagværk.
hvis æggene er revnede, koger jeg dem til kyllingerne. En revne i æggeskallen kan tillade bakterier at komme ind, så sørg for, at ægget er kogt helt. De er små fordøjelsessystemer er bedre rustet end vores til at håndtere lidt bakterier, plus de elsker virkelig den varme godbid om vinteren!
forhåbentlig behøver du ikke bekymre dig om, at dine friske æg fryser i coop, og du kan nyde dem selv!
~L
vil du have oplysninger om opdræt af kyllinger sendt direkte til din e-mail ugentligt? Klik lige her for at deltage i min liste og få nye indlæg sendt direkte til dig den dag, de offentliggøres … plus, du får også gratis hent ’25 måder at spare penge hæve kyllinger’.