eddike er lavet af alkohol (hvad enten det er vin, øl, mjød osv.) der er blevet fermenteret. Ifølge opskrift Lion er destilleret eddike lavet af kornalkohol svarende til vodka, hvilket giver en meget anden smag end den vin, som hvidvineddike kommer fra. Hvidvineddike ender med at smage mere afbalanceret og mild, fordi den bevarer nogle af finesserne fra de originale vindruer, der bruges til at producere den. Disse vinlignende egenskaber gør hvidvineddike til et ideelt supplement til mange opskrifter.
hvis du er usikker på, hvornår du skal nå frem til hvidvineddike, foreslår Bon Appetit en god tommelfingerregel. De siger, at en skål, der passer godt sammen med hvidvin, normalt vil drage fordel af den lette, delikate smag af hvidvineddike, i modsætning til enhver anden slags. Prøv at bruge den til at klæde ømme greener eller til at nedbryde din gryde, inden du laver en buttery pan sauce. Spruce Eats anbefaler at tilføje hvidvineddike til kylling-eller fiskeretter og siger, at det er et naturligt valg til en bejdsevæske. Masterclass foreslår endda at tilføje 3/4 af en kop hvidvineddike til en braisingvæske for en lys, sur smag, der ikke bliver forvirret, da væsken reducerer. Det lyder som om det er tid til at rydde et permanent sted på hylden for en flaske af denne spilskiftende ingrediens.