vi må indrømme det, voksne i Norge ser frem til julesæsonen mest på grund af traditionelle Julemåltider og drikkevarer. Hele December er julefrokost-tid i Norge. Hver virksomhed eller social gruppe holder deres eget julebord (julefrokost), hvilket betyder, at nordmænd deltager mindst en i December måned. Denne sæson dagligt Scandinavian nød sin julefrokost på Sorgenfri restaurant i Oslo for at nyde smagen af en typisk norsk Jul.
Sorgenfri (lukket Octorber 2020) på Aker Brygge er en populær restaurant hele året rundt og er ikke overvældende dekoreret til jul. Restauranten har en rolig atmosfære, som passer os perfekt. Hoved tjeneren Lilje Sverve Antonsen serveret os i aften og var venlig nok til at skyde billeder af retter også.
Ribbe
den mest populære julemiddag i det centrale Norge er ribbe, som består af svinekød ribben. I gamle Dage gav dette julemåltid energi resten af vinteren. Der er flere side retter til “ribbe”, og den mest almindelige er surkål, rødkål, patties, pølser og kartofler.
relateret: ekstrem østlig – Norsk Lutefisk
Lutefisk
vores hovedret var imidlertid lutefisk. Lutefisk serveres normalt med en række sideretter, herunder, men ikke begrænset til, bacon, grønne ærter, grøn ærtegryde, kartofler, lefse, sovs, mashed rutabaga, hvid sauce, smeltet eller klaret smør, sirup, geitost (gedeost) eller gammelost (“gammel” ost).
Lutefisk betyder bogstaveligt “lud fisk” og er lavet ved at blande lud af kaliumchlorid og vand og iblødsætning tørret torsk i det. Det har en ekstremt stærk, skarp lugt, som for det meste undgås af udlændinge, der ikke er vant til skålen. Jeg har dog stødt på flere og flere besøgende i vores land og hævder, at de elsker smagen af fisk og tilbehør – og ikke mindst de ledsagende snaps, akvavita og øl. Lutefisk spises sjældent mere end en gang om året.
ifølge forskning.no, lutefisk har været en almindelig Juleret i meget længere tid, end folk er klar over. Det blev spist på katolske helligdage så længe siden som i midten af det 16.århundrede.
Julebordstraditionen er en vigtig del af den norske kultur. Nordmænd klæder sig normalt afslappet, men julebordet er en af de sjældne lejligheder, når de klæder sig ud i formel påklædning.
relateret: mad og drikke i Norge
Pinnekj Kristtt
Pinnekj Kristtt (racks af lam eller fårekød hærdet i saltlage eller groft havsalt) er en anden hovedjulret i Norge, hovedsageligt i det vestlige Norge. Pinnekj kristtt har dog hurtigt vundet popularitet i de senere år også i andre regioner. Dens unikke smag kommer fra de traditionelle konserveringsmetoder til hærdning, tørring og i nogle regioner også rygning som middel til at hæmme væksten af mikroorganismer.
en traditionel norsk juledessert er Riskrem (rispudding), som er lavet af rester af risgrød og flødeskum, med noget sukker og vanilje tilsat. Det er normalt toppet med en rød bær eller serveret med frugtsauce. Den er fluffy og cremet med lidt tang fra saucen.
relateret: Norsk Julevandavit
Jule Karl
i løbet af sæsonen frigiver de fleste bryggerier partier juleøl (Jule Karl). Dette er Juleversioner af deres øl, normalt mørkere og spicier end deres almindelige brygger. I dag ledsager Akvavit og øl ofte måltiderne på grund af dets anvendelse ved festlige og ceremonielle lejligheder.
ikke alle i Norge fejrer jul med retter beskrevet her, men de fleste mennesker nyder mere eller mindre sæsonen i henhold til disse traditioner. I de senere år fejrer mange indvandrere også ved hjælp af elementer fra den traditionelle norske Jul.
alle fotos af Lilje Sverve Antonsen, hvis ikke andet er angivet.
smagen af en typisk norsk Jul, skrevet af Tor Kjolberg