Benötigen Sie einen Zitronensäureersatz in letzter Minute? Von Zitronensaft bis Apfelessig, diese vier besten Alternativen geben Ihnen den Konservierungsstoff, den Sie brauchen.
Zitronensäure wird häufig als Konservierungsmittel in Lebensmitteln wie Marmeladen, Gelees und sogar einigen Getränken verwendet. Es wird auch als Aromastoff in Lebensmitteln wie Erfrischungsgetränkesirupen, Obst oder Vanilleeis sowie Backwaren wie Keksen und Süßigkeiten verwendet.
Es ist möglicherweise nicht immer in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Ihrer Apotheke erhältlich. In diesem Artikel werden wir uns die verschiedenen Zutaten ansehen, die genauso gut zum Kochen und Konservieren von Rezepten geeignet sind.
Zitronensaft
Wie der Name schon sagt, ist dies der Saft einer Zitrone. Zitronensaft enthält Wasser, Zucker, Aminosäuren, Vitamine, Phenolsäuren und Zitronensäure. Die Säure, die in Zitronensaft ist, macht es zu einem ausgezeichneten Ersatz für Zitronensäure. Zitronensaft ist genauso sauer wie Zitronensäure. Das Tolle an Zitronensaft als Ersatz ist, dass er genauso sauer ist, aber den zusätzlichen Vorteil hat, Vitamin C zu haben.
Es ist voller Nährstoffe, und dies ist ein weiterer Grund, warum es ein guter Ersatz für Zitronensäure ist. eine Zitrone gibt Ihnen 3gramm Zitronensäure, daher müssen Sie möglicherweise mehrere Zitronen auspressen, um die richtige Menge Zitronensäure zu erhalten. Sie können dies verwenden, um zu wissen, wie viel Zitronensaft für eine bestimmte Menge Zitronensäure verwendet werden soll. Ein Esslöffel Zitronensäure kann durch 4 bis 5 Esslöffel Zitronensaft ersetzt werden.
Zitronensäure kommt oft in Form von Pulver vor. Wenn Sie es also durch Zitronensaft ersetzen, müssen Sie die anderen Zutaten in flüssiger Form ändern. Der Zitronensaft fügt überschüssige Flüssigkeit hinzu, die normalerweise nicht vorhanden wäre, wenn Sie Zitronensäure in Pulverform verwenden würden. Dies ist der beste Ersatz für Zitronensäure.
Weinsäure
Dies ist eine Säure, die natürlicherweise in Früchten wie Trauben vorkommt. Es ist eine Dicarbonsäure und wird oft in verschiedenen Arten von Rezepten verwendet. Sowohl Weinsäure als auch Zitronensäure stammen aus Früchten und können als Säuerungsmittel verwendet werden. Der Unterschied besteht darin, dass Zitronensäure aus Zitrusfrüchten stammt, während Weinsäure aus Trauben stammt, aber der Geschmack ist ähnlich. Es hat ähnliche gesundheitliche Vorteile wie Zitronensäure, was es zu einem guten Ersatz macht.
Weinsäure ist, wo Weine ihre Säure bekommen. Es kommt auch in Pulverform, genau wie Zitronensäure. Dies bedeutet, dass Sie keine anderen Zutaten ändern müssen, um den Ersatz aufzunehmen. Allerdings hat es einen sauren Geschmack, also wenn das nicht das ist, was Sie suchen, dann verwenden Sie es sparsam. Wenn Ihr Rezept einen Teelöffel Zitronensäure erfordert, ersetzen Sie ihn durch ¼ Teelöffel Weinsäure. Sie können dann bei Bedarf mehr hinzufügen, aber es ist besser hinzuzufügen, als mit zu viel zu beginnen und es nicht zu entfernen.
Weißer destillierter Essig & Apfelessig
Zitronensäure ist säuerlich, und jedes Rezept, das dies erfordert, sollte daher einen Ersatz haben, der dieser Säure entspricht. Weißer destillierter Essig und Apfelessig geben Ihnen die gleiche Säure und herben Geschmack Zitronensäure synonym. Das Tolle an weißem Essig ist, dass er die anderen Zutaten im Rezept nicht verändert. Daher müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass sich der Geschmack oder die Textur Ihres Rezepts ändern.
Weißer destillierter Essig hat einen ähnlichen Geschmack wie Zitronensäure und ist daher ein guter Ersatz. Essig ist jedoch nicht so sauer wie Zitronensäure, und als solches müssen Sie möglicherweise schmecken, um zu wissen, ob der Geschmack erreicht wurde oder nicht. Um zu ersetzen, müssen Sie die dreifache Menge Essig hinzufügen, wie Sie Zitronensäure benötigen. Wenn das Rezept zum Beispiel einen Esslöffel Zitronensäure erfordert, benötigen Sie drei Esslöffel Essig.
Auch wenn weißer Essig nicht so stark ist und Sie möglicherweise mehr verwenden müssen, müssen Sie daran denken, dass er den Geschmack Ihres Gerichts verändern kann. Da Sie mehr Essig als Zitronensäure verwenden und dem Rezept mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen, müssen Sie möglicherweise die anderen flüssigen Zutaten ändern. Auf diese Weise erhalten Sie keine laufende Mahlzeit.
Zerkleinerte Vitamin C-Tabletten oder Ascorbinsäure
Ascorbinsäure kommt in Zitrusfrüchten vor und hat mehrere Verwendungszwecke, von denen die meisten denen von Zitronensäure ähneln. Es ist auch der wissenschaftliche Name für Vitamin C, also lassen Sie sich nicht erschrecken. Dies ist ein ausgezeichneter Ersatz für Zitronensäure. Es wirkt als Konservierungsmittel und kann stattdessen im Verhältnis 1:1 verwendet werden. Das heißt, wenn das Rezept einen Esslöffel Zitronensäure erfordert, können Sie einen Esslöffel zerkleinerte Vitamin C-Tabletten, auch Ascorbinsäure genannt, verwenden.
Da die Tabletten beim Zerkleinern ein Pulver bilden, bedeutet dies, dass die Konsistenz gleich ist und Sie das Rezept daher nicht zu stark ändern. Zitronensäure unterscheidet sich jedoch von Ascorbinsäure dadurch, dass sie schwächer ist. Die Unterschiede in den beiden machen diesen Ersatz etwas weniger geeignet, insbesondere im Vergleich zu Zitronensaft und den anderen Ersatzstoffen, die wir in diesem Artikel durchlaufen haben.
FAQ
Können Sie Zitronensäure zu Hause herstellen?
Ja, Sie können Ihre Zitronensäure zu Hause herstellen, indem Sie Zitronensäurekristalle mit destilliertem kochendem Wasser mischen.
Ist Zitronensäure das gleiche wie weißer Essig?
Obwohl beide Säuren sind, sind sie nicht gleich. Zitronensäure ist eine organische Säure, während weißer Essig Essigsäure ist.
Was ist stärkere Zitronensäure oder Essig?
Zitronensäure ist stärker als Essig, deshalb müssen Sie beim Ersetzen mehr Essig als Zitronensäure verwenden.
Was passiert, wenn Sie Zitronensäure und Essig mischen?
Wenn Sie die beiden mischen, bildet sich Kohlendioxid, wodurch sich Blasen bilden. Die Zugabe von Essig lässt die Mischung noch mehr sprudeln.
Ist Apfelessig Zitronensäure?
Nein, diese beiden sind unterschiedlich. Apfelessig enthält Zitronensäure, aber die beiden sind nicht gleich.
Kann ich Zitronensaft anstelle von Zitronensäure für Mozzarella verwenden?
Ja, das können Sie. Für dieses Rezept können Sie 1/8 Tasse Zitronensaft für jeden ½ Teelöffel Zitronensäure in Rezepten verwenden, die Mozzarella erfordern.
Ist Zitronensäure das gleiche wie Backpulver?
Nein, sie sind nicht dasselbe. Zitronensäure kann jedoch zur Aktivierung von Backpulver verwendet werden.