Lamb Bhuna ist ein klassisches Lammcurry-Rezept, das traditionell durch langsames Kochen von Lammfleisch mit Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten hergestellt wird. Dieses Rezept ist eine schnelle Version von Lammcurry, die in 30 Minuten im Instant Pot zubereitet wird.
( Dieses Rezept wurde erstmals im Oktober 2018 veröffentlicht und mit neuen Bildern und Anweisungen aktualisiert.)
:
- Zutatenliste
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tipps zum Kochen von Lamm im Instant Pot
- FAQs
- Weitere indische Rezepte im Instant Pot
- Instant Pot Lamb Bhuna
Lamb Bhuna oder ‚bhuna Gosht‘ ist ein klassisches Lammcurry, das traditionell durch langsames Garen des Lamms mit Gewürzen, Tomaten und Zwiebeln zubereitet wird. Das Wort ‚Bhuna‘ bedeutet wörtlich übersetzt ‚braten‘.
Auf meinem Blog habe ich meine Rezepte für das traditionelle langsam gekochte Rezept von Karahi Gosht (langsam gekochtes Lamm oder Hammelfleisch) sowie eine Mughlai-Version von Lamm Korma geteilt. Diese Rezepte werden mit bewährten Methoden zum Hinzufügen von Geschmacksschichten durch langsames Kochen des Lamms hergestellt und sind ein königliches Fest!
In diesem Rezept zeige ich Ihnen jedoch, wie Sie Lammcurry im Instant Pot zubereiten können, wenn Sie auf den Punkt kommen und Lammcurry mit all dem Geschmack in einem Bruchteil der Zeit erhalten möchten, die Sie auf traditionelle Weise benötigen!
Dieses Instant Pot Lamb Curry wird auf der Basis von sautierten Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen hergestellt, die in ihren eigenen Flüssigkeiten gekocht werden, ohne dass Wasser hinzugefügt werden muss. Sie werden saftige und zarte Lammstücke und eine Soße haben, die reich genug ist, um die Lammstücke schön zu beschichten!
Geläppt mit weichem indischem Naan oder Basmatireis, ist dies eine beruhigende Mahlzeit, die es sehr oft in unser Wochenendmenü schafft.
Zutatenliste
Hier ist alles, was Sie brauchen, um authentisches Lammcurry im Instant Pot zuzubereiten:
- Pflanzenöl oder Ghee
- Lammfleisch ohne Knochen, in Würfel geschnitten
- Zwiebel (rot oder gelb) gewürfelt
- Ganze Lorbeerblätter
- Ingwer-Knoblauch-Paste oder gehackter Ingwer und Knoblauch
- Kurkumapulver
- Kreuzkümmelpulver
- Kashmiri chilipulver oder Paprikapulver
- Garam Masala
- Korianderpulver
- Fenchelpulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Wenn Sie den Instant Pot verwenden, verwenden Sie die ‚Saute‘ funktion, um die Zwiebeln und Lorbeerblätter im Öl zu sautieren, bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen. Fügen Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Paste (oder gehackten Ingwer und Knoblauch) hinzu und schalten Sie den Instant-Topf aus.
Am Boden des Topfes befinden sich Rückstände, wenn die Zwiebeln gebräunt werden. Fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu und löschen Sie den Topf ab, um sicherzustellen, dass nichts am Boden des Topfes haftet.
Dann die Lammstücke zusammen mit den Gewürzen und Tomatenkonserven hinzufügen. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie alles gut zusammen.
Stellen Sie den Instant Pot in den Schnellkochtopf-Modus und kochen Sie ihn 8 Minuten lang. Beachten Sie, dass die Zeit zum Kochen des Lamms durch den Lammschnitt variiert – für Lammkoteletts 15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den Druck vollständig ab, bevor Sie den Deckel des Instant-Topfes öffnen.
Tipps zum Kochen von Lamm im Instant Pot
Marinieren Sie das Lamm – Marinieren Sie das Lamm in der Gewürze und Ingwer Knoblauchpaste (oder gehackter Knoblauch und Ingwer) für 30 Minuten oder über Nacht für zarteres und würzigeres Fleisch.
Instant Pot ablöschen – Stellen Sie sicher, dass Sie den Instant Pot nach dem Bräunen der Zwiebeln mit 1-2 Esslöffeln Wasser ablöschen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kann der Instant Pot den Fehler ‚Food Burn‘ auslösen.
Passen Sie die Druckgarzeit an – Die Garzeit muss entsprechend dem verwendeten Lammschnitt angepasst werden. Für Lammstücke ohne Knochen 8 Minuten unter natürlicher Druckentlastung schnellkochen. Für Lammkoteletts 15 Minuten unter natürlicher Druckentlastung schnellkochen.
Made ahead – Fast alle Currys reifen mit Geschmack. Machen Sie das Lamm Bhuna einen Tag im Voraus und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, und der Geschmack wird sich am nächsten Tag verbessern. Lammcurry eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren – Sie können es bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
FAQs
Lamb Bhuna oder Bhuna Ghost ist ein Lammcurry aus Nordindien. Das Wort ‚bhuna‘ bedeutet wörtlich ‚gebraten werden‘. Im traditionellen Lamm Bhuna werden die Gewürze zuerst gebraten oder sautiert und dann wird das Fleisch hinzugefügt und mit den Zutaten für die Sauce gekocht. Die Sauce wird durch langsames Garen des Fleisches eingedickt, bis es reduziert ist und das Fleisch gut umhüllt.
Ich habe dieses Rezept sowohl im Instant Pot als auch auf dem Herd zubereitet. Ich bevorzuge die Instant-Pot-Methode wegen ihrer Schnelligkeit, da das Schnellkochen das Fleisch zart macht und es in der Hälfte der Zeit kocht, die das Kochen auf dem Herd benötigt. Aber wenn Sie das Curry auf traditionelle Weise zubereiten möchten, können Sie es auch auf dem Herd zubereiten. Die Masalas bekommen die Zeit zu reifen und die Soße bekommt eine gute Tiefe des Geschmacks.
Weitere indische Rezepte aus dem Instant Pot
Instant Pot Chicken Curry
Instant Pot Garnelen Biryani
Instant Pot Huhn Biryani
Instant Pot Huhn Tikka Masala
Instant Pot Lamb Bhuna
Shinta
Ausrüstung
- ▢
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 2 El Pflanzenöl oder verwenden Sie ghee
- ▢ 1 kg Lammfleisch ohne Knochen Lamm in Würfel schneiden
- ▢ 1 Zwiebel (rot oder gelb) gewürfelte
- ▢ 2-3 Ganze Lorbeerblätter
- ▢ 1 El Ingwer-Knoblauch-paste oder verwenden Sie gehackten Ingwer und Knoblauch
- ▢ 1 TL Kurkuma Pulver
- ▢ 1 TL Kreuzkümmel Pulver
- ▢ 1 Teelöffel rotes Chilipulver verwenden Kashmiri-Chilipulver oder Paprikapulver
- ▢ 1 Teelöffel garam masala
- ▢ 1 Teelöffel Koriander Pulver
- ▢ 1 Teelöffel Fenchel-Pulver
- ▢ ¾ dose Dosen gehackte Tomaten 25-oz Dose Tomaten
- ▢ Salz, zum Würzen
Anleitung
Instant Pot Methode:
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Schalten Sie die IP in der Einstellung ‚Mehr‘ in den Modus ‚Sauté‘. Fügen Sie das Pflanzenöl (oder Ghee) hinzu, gefolgt von den gehackten roten Zwiebeln und den Lorbeerblättern. Sauté, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
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Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu, gefolgt von 1 Esslöffel Wasser. Hit Abbrechen auf dem Instant Pot und delgaze den Topf. Stellen Sie sicher, dass keine Rückstände am Boden des Topfes haften bleiben.
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Fügen Sie das Lamm, alle Gewürzpulver (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Fenchel, rotes Chilipulver), Salz und gut mischen. Fügen Sie die Tomatenkonserven hinzu und rühren Sie sie gut mit den restlichen Zutaten um.
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Setzen Sie den Deckel des IP auf und schalten Sie mit dem Ventil in der Position ’sealing‘ in den Modus ‚Pressure Cook‘ (oder manuell) in der Einstellung ‚High‘. Stellen Sie die Zeit für 8 Minuten ein.
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Lassen Sie den Lammdruck kochen und lassen Sie den Dampf auf natürliche Weise ablassen (öffnen Sie das Ventil nicht, um Dampf abzulassen, sondern lassen Sie die Entlüftung von selbst nach unten gehen). Sobald sich der gesamte Dampf gelöst hat, öffnen Sie den Instant Pot. wenn Sie möchten, dass die Sauce / das Grau weiter eindickt, köcheln Sie 4 Minuten in Saute more, bevor Sie das Lamm-Bhuna servieren.
Herd-Methode:
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In einem Topf mit schwerem Boden auf dem Herd das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln durchscheinend werden und die Lorbeerblätter ihr Aroma freisetzen.
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Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste, gefolgt von den Lammwürfeln, und alle Gewürzpulver (Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Fenchel, rotes Chilipulver) hinzu und rühren Sie weiter. Das Lamm wird seine Flüssigkeiten freisetzen.
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Fügen Sie die Tomatenkonserven hinzu und rühren Sie sie gut mit den restlichen Zutaten um. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zwiebelstücke oder Ingwer-Knoblauch-Paste abkratzen, die am Boden des Topfes haften können.
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Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
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Den Deckel des Topfes aufsetzen und bei schwacher Hitze 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist. Sie müssen das Curry mindestens ein paar Mal überprüfen, um sicherzustellen, dass der Boden des Topfes gleichmäßig kocht. Rühren Sie es gelegentlich um, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht am Boden brennt.
Serviervorschlag:
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Öffnen Sie nach dem Garen den Deckel der Pfanne und nehmen Sie das Lammcurry heraus. Mit gehacktem frischem Koriander oder Minzblättern garnieren. Mit Reis oder Naan servieren.
Hinweise
Ernährung
