Essig wird aus Alkohol hergestellt (sei es Wein, Bier, Met usw.), die fermentiert wurde. Laut Rezept Lion wird destillierter Essig ähnlich wie Wodka aus Getreidealkohol hergestellt, der einen ganz anderen Geschmack verleiht als der Wein, aus dem Weißweinessig stammt. Weißweinessig schmeckt am Ende ausgewogener und milder, da er einige der Feinheiten der ursprünglichen Weintrauben beibehält, aus denen er hergestellt wurde. Diese weinähnlichen Eigenschaften machen Weißweinessig zu einer idealen Ergänzung für viele Rezepte.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wann Sie nach Weißweinessig greifen sollen, empfiehlt Bon Appetit eine gute Faustregel. Sie sagen, dass ein Gericht, das gut zu Weißwein passt, normalerweise vom leichten, delikaten Geschmack von Weißweinessig profitiert, im Gegensatz zu jeder anderen Art. Verwenden Sie es, um zartes Gemüse anzuziehen oder Ihre Pfanne zu löschen, bevor Sie eine butterartige Pfannensauce zubereiten. The Spruce Eats empfiehlt die Zugabe von Weißweinessig zu Hühnchen- oder Fischgerichten und sagt, dass es eine natürliche Wahl für eine Beizflüssigkeit ist. Masterclass schlägt sogar vor, 3/4 einer Tasse Weißweinessig zu einer Schmorflüssigkeit hinzuzufügen, um einen hellen, sauren Geschmack zu erzielen, der nicht verworren wird, wenn sich die Flüssigkeit verringert. Klingt, als wäre es an der Zeit, einen festen Platz im Regal für eine Flasche dieser bahnbrechenden Zutat zu räumen.