neilikka on mauste, jolla on tunnusomainen vahva maku, jota käytetään monissa makeissa ja suolaisissa ruoissa, maustesekoituksissa ja juomissa. Ne ovat malukun saarilta Indonesiasta kotoisin olevan, myös Syzygiumaromaticum-nimellä tunnetun puun kukannuput.
kukkien nuput ovat väriltään punaruskeita, piikkimäisiä ja päältä pyöristyneitä. Niissä on voimakas makean kirpeä ja supistava maku, ja ne sopivat hyvin yhteen muskottipähkinän, maustepippurin ja kanelin kanssa.
niitä voidaan käyttää kokonaisina tai jauhettuina kastikkeissa, riisiruoissa, keitoissa, curryissä, marinadeissa, glögiviineissä, piirakoissa ja liharuuissa.
kuitenkin, jos niiden maku ei miellytä, koska ne ovat sinulle liian vahvoja tai ne ovat yksinkertaisesti loppuneet, muita mausteita voidaan käyttää neilikan korvikkeena sekä makeissa että suolaisissa ruoissa.
yleisiä mausteneilikan korvikkeita ovat jauhettu neilikka, muskottipähkinä, kaneli, maustepippuri, kardemumma, kurpitsapiirakkamauste, nuija, valko-tai mustapippuri, tähtianis ja viisimaustejauhe neilikan korvikkeena.
tutustutaan tarkemmin jokaiseen sijaiseen.
parhaat Neilikkakorvikkeet
seuraava luettelo neilikkakorvikkeista voi auttaa reseptin pelastamisessa. Ne tarjoavat hyvin samanlainen maku neilikka, joten katsotaanpa tarkemmin kunkin ja tehdä valinta.
jauhettu neilikka
jauhettua neilikkaa voidaan käyttää reseptissä, joka vaatii kokonaista neilikkaa.
koska jauhetun neilikan maku on vahvempi kuin kokonaisen neilikan, sinun on käytettävä vähemmän saadaksesi saman maun kuin käytettäessä kokonaisia neilikoita.
voit käyttää ¾ tl jauhettua neilikkaa 1 tl kokonaista neilikkaa erilaisissa kastikkeissa, riisissä, keitoissa, marinadeissa, curryissä ja muissa makeissa ja suolaisissa ruoissa.
ainoa huono puoli on se, että ne muuttavat hieman reseptin väriä ja antavat sille voimakkaamman neilikkaisen maun.
muskottipähkinä
muskottipähkinä on yksi neilikan paremmista korvikkeista, koska sillä on samanlainen maku.
tämä mauste valmistetaan muskottipuun kuivatuista ja jauhetuista siemenistä, mutta siemenet myydään myös kokonaisina. Muskottipähkinällä on lämmin karvasmakea ja pähkinäinen maku, ja se toimii hyvin piirakoissa, keitoissa, kastikkeissa, vihanneksissa, vanukkaissa, lihoissa, kakuissa, juomissa ja leivonnaisissa.
voit käyttää resepteissäsi neilikan sijaan muskottipähkinää suhteessa 1: 1.
kaneli
kaneli on mauste, jota käytetään yleensä yhdessä neilikan ja muskottipähkinän kanssa. Siksi sitä voidaan käyttää myös neilikan korvikkeena.
kaneli on mauste, jota valmistetaan kanelipuun sisäkuoresta. Sillä on makea, lämmin, hieman mausteinen maku ja sitä käytetään yleensä leivonnaisissa, juomissa, jälkiruoissa, maustesekoituksissa, ja joissakin keittiöissä sitä käytetään myös suolaisissa ruoissa.
kaneli ei ole kovin makeaa, joten sitä voi käyttää yhdessä muskottipähkinän kanssa neilikan korvikkeena. Voit myös käyttää sitä yksin 1: 1 suhteessa.
maustepippuri
maustepippuri valmistetaan maustepippurin kuivatuista marjoista.
neilikan, kanelin, muskottipähkinän ja pippurisuomujen sekoitus tekee siitä täydellisen neilikan korvikkeen. Sitä on saatavilla kokonaisuutena ja maadoitettuna, ja sitä käytetään lihan, vihannesten, keittojen, muhennosten ja leivonnaisten mausteena.
maustepippuria voi käyttää mausteneilikan korvikkeena suhteessa 1:1.
kardemumma
kardemumma valmistetaan inkiväärikasvien heimoon kuuluvien eri kasvien siemenpaloista.
kardemummia on kahta tyyppiä: mustaa ja vihreää, ja niitä molempia käytetään makeissa ja suolaisissa ruuissa. Kardemummassa on lämmin, makean mausteinen maku, jossa on ripaus minttua ja sitruunaa.
se toimii neilikan korvikkeena 1:1 suhde monissa jälkiruoissa, liharuuissa, curryissä, riisiruuissa, leivonnaisissa ja juomissa.
Kurpitsapiirakkamauste
Kurpitsapiirakkamauste on inkiväärin, neilikan, muskottipähkinän, kanelin ja maustepippurin sekoitus. Tämä mausteseos toimii hämmästyttävästi piirakoissa, kekseissä, leivissä, kakuissa ja monissa muissa makeissa ja suolaisissa ruoissa.
Kurpitsapiirakkamausteessa on mieto, maanläheinen, hieman mausteinen hyvin pyöristynyt maku. Siksi voit käyttää kurpitsapiirakkamaustetta neilikan korvikkeena 1:1-suhteessa ruoissasi.
Muskottikukka
muskottipähkinä on mauste, joka valmistetaan muskottipähkinän siementen päällysteestä. Siinä on lämmin, makea, puumainen ja hieman mausteinen maku, joka muistuttaa kanelin ja pippurin sekoitettuja makuja.
se on yleinen erilaisissa mausteseoksissa, kastikkeissa, keitoissa, kala-ja siipikarjaruuissa, riisissä ja leivonnaisissa. Voit käyttää sitä neilikan korvikkeena saman verran kuin neilikkaa sekä makeissa että suolaisissa ruoissa.
Valko-tai mustapippuria
Valko-tai mustapippuria voidaan käyttää myös neilikan korvikkeena mausteisen ja maanläheisen maun lisäämiseksi annokseen. Molemmat tulevat samasta kasvista, mutta niissä on eri maku.
mustapippurilla on voimakkaampi maku kuin valkopippurilla, jolla on miedompi aromaattinen maku ja jota käytetään ruoissa, joissa on vaalea väri.
voit käyttää mausteneilikan korvikkeena kokonaisia tai maadoitettuja valko-ja mustapippureita keitoissa, kastikkeissa, marinadeissa ja muissa ruoissa suhteessa 1:1.
tähtianis
tähtianis on tähteä muistuttava siemenpalko, jossa on usein kahdeksan hernettä. Palkoa ja siemeniä käytetään sekä kokonaisina että maadoitettuina moniin eri ruokiin.
tähtianiksella on neilikkaa muistuttava voimakas, lämmin, makea ja mausteinen lakritsi. Voit käyttää tähtianista neilikan korvikkeena erilaisissa kastikkeissa, keitoissa, marinadeissa, piirakoissa, leivonnaisissa ja muissa makeissa tai suolaisissa ruoissa suhteessa 1:1.
viiden mausteen jauhe
viiden mausteen jauhe on mausteseos, joka on valmistettu jauhetuista mausteista kuten Neilikasta, kanelista, fenkolista, tähtianiksesta ja Szechuanin pippureista.
viisimaustejauheen ainesosina voidaan kuitenkin käyttää myös eräitä muita ainesosia, kuten kurkumaa, muskottipähkinää, aniksen siemeniä ja kardemummaa.
viiden mausteen jauheessa on makea, mausteinen, karvas ja lämpimän lakritsimainen maku.
se on yleinen lihan, kalan ja siipikarjan marinadeissa ja kuivahieronnassa sekä muissa suolaisissa ruoissa ja jälkiruoissa. Neilikan korvikkeena tämä jauhe antaa erilaisen maun lautasellesi. Mutta joitakin vihjeitä neilikka on myös läsnä.
korvaa neilikka viiden mausteen jauheella suhteessa 1: 1.
muskottipähkinän korvike
neilikalla on makea ja mausteinen maku, joka muistuttaa muskottipähkinän makua. On monia reseptejä, joissa niitä molempia käytetään antamaan mukava maku ruokia. Siksi niitä voidaan käyttää myös toistensa korvikkeina.
muskottipähkinän korvikkeena tarvitsee käyttää vain pienempi määrä jauhettua neilikkaa, koska niissä on vahvempi maku. 1 tl muskottipähkinää, on parasta käyttää ½ tl jauhettua neilikkaa saada mukava ja tasapainoinen maku.
vaihtoehto Neilikalle kinkussa
kokonaiset neilikat tökitään yleensä omenoihin, appelsiineihin, sipuleihin ja kinkkuihin. Kinkku sopii hyvin yhteen neilikan makean ja mausteisen maun kanssa, joita käytetään myös koristeena.
jos ei ole neilikkaa, valitettavasti ei ole olemassa muuta vastaavaa maustetta, joka voisi korvata kokonaisen neilikan maun kinkussa. Voit käyttää jauhettua neilikkaa antamaan kinkkuun hieman neilikkamaista makua, mutta sitä ei koristeta kuten kokonaisia neilikoita.
kokonaisia neilikoita vs jauhettuja neilikoita
neilikoita löytyy sekä jauhettuna että kokonaisina. Voit myös ostaa kokonaisia neilikoita ja jauhaa niitä kotona juuri ennen kuin käytät niitä lautasessasi saadaksesi parhaan mahdollisen maun.
älä kuitenkaan jauha liikaa neilikoita kerralla, sillä maadoitettuna ne menettävät makunsa nopeammin kuin kokonaisina. Jauhettujen neilikoiden käyttäminen kokonaisten sijasta voi hieman muuttaa väriä ja antaa voimakkaamman maun annokseen.
kokonaisen neilikan korvikkeena on siis käytettävä vähemmän maadoitettua neilikkaa. Kokonaisia neilikoita käytetään antamaan makua ja koristeena sianlihalle, kinkulle, Currylle, riisille ja muille ruoille.
poista ne astiasta ennen tarjoilua, koska niissä on hyvin epämiellyttävä maku ja ne voivat turruttaa kielen, jos niitä puree.
mikä mauste on lähellä neilikkaa?
maustepippuri on lähellä neilikkaa. Sen maku muistuttaa mausteneilikan, muskottipähkinän, kanelin ja pippurin makuja.
Voinko korvata muskottipähkinän neilikalla?
muskottipähkinä on yksi mausteista, jota voidaan käyttää neilikan korvikkeena. Sillä on kirpeän makea ja pähkinäinen maku, joka muistuttaa mausteneilikan makua.
ovatko Mausteneilikka ja maustepippuri sama asia?
Mausteneilikka ja maustepippuri eivät ole sama asia. Maustepippuri on maustepippurin marjoista valmistettu mauste, kun taas mausteneilikka on Syzygiumaromaticum-puun kukkanuppuja.
Voinko käyttää mausteneilikan sijaan pippuria?
voit käyttää mausteneilikan sijaan pippuria. Ne antavat mukavan mausteinen ja maanläheinen maku resepti.
Final Thoughts
neilikka on yksi suosituimmista mausteista, joka toimii hyvin sekä makeissa että suolaisissa ruoissa ja juomissa. Kukapa ei pitäisi neilikalla höystetystä paistetusta kinkusta tai hanskalla maustetusta glögistä kylmänä talvipäivänä?
neilikka on ainutlaatuinen mauste, mutta jos et pidä niiden mausta, voit kokeilla joitakin korvikkeita tämän päivän artikkelissa/ ne antavat samanlaisen maun kuin mausteneilikka lempiresepteissäsi.