15 tyypillistä japanilaista kotiruokaa ja niiden valmistustapa

kysyttäessä, mistä he pitävät eniten Japanissa, monet (kansainvälisistä) mainitsevat ruoan kolmessa tärkeimmässä syyssään. Japanilainen sushi ja ramen ovat maailmankuuluja, mutta on paljon muutakin löydettävää kuin vain nämä kaksi, ajatelkaa kaikkia erilaisia nuudeleita ja vihanneksia. Koska Japani on saarivaltio, se on kehittänyt ainutlaatuisen ruokakulttuurin, jossa on erilaisia maan sisällä tuotettuja raaka-aineita.

viime aikoina Japanilainen ruoka on yhä suositumpaa terveellisenä ruokana japanilaisten ravintoloiden määrän kasvaessa nopeasti ympäri maailmaa. Vaikka on perinteisiä japanilaisia ruokia, joita on rakastettu vuosisatojen ajan, jotkut nykyaikaiset reseptit luotiin länsimaiden vaikutuksesta, varsinkin sen jälkeen, kun Japani avasi rajat kahden vuosikymmenen eristämisen jälkeen, joka tunnetaan nimellä Sakoku-politiikka (1633 -1853). Niitä on todennäköisesti helppo yrittää tehdä ulkomaalaisillekin, sillä osa niistä on samanlaisia kuin kotimaassaan. Paras tapa löytää kaikki herkullinen japanilainen ruoka on tietenkin kokeilla sitä Japanissa, esimerkiksi Nishiki Market Kiotossa tai Tsukiji Market Tokiossa, mutta on myös mahdollista valmistaa joitakin japanilaisia ruokia itse kotona! Tässä on luettelo 15 tyypillisiä aterioita Japanissa, jonka voit helposti tehdä kotona!

Onigiri (おにぎり)

onigiri on periaatteessa mustaan merilevään kääritty riisipallo. Se on yksi suosituimmista välipaloista, joita myydään jokaisessa supermarktissa ja jokaisessa konbinissa! Tunnetuimpia perinteisiä japanilaisia ruokia on suhteellisen helppo valmistaa ja niissä on yleensä jonkin verran suolaa ja aineksia tai viilausta riisipalloissa, kuten grillattua lohta, pikkelöityä luumua tai mausteista turskanmätiä. Kun kuulee sanan onigiri ja riceball, voisi kuvitella pyöreän muotoisen välipalan, mutta todellisuudessa riisipalloja on kaikenlaisia muotoja ja makuja. Jos menet lähikauppaan Japanissa, löydät laajan valikoiman onigireja, jotka ovat enimmäkseen kolmion muotoisia. Mikä vielä parempi on, että ne ovat kohtuuhintaisia, kuten monet muut tuoreet konbini välipaloja, joten se on täydellinen vaihtoehto kuin ensimmäinen ruokakokemus kun vierailet Japanissa ja kun olet kokeillut joitakin onigiri haluat yrittää tehdä oman kotona!

Onigirin Resepti

Ainekset:

• keitetty riisi
• Nori (kuivattu merilevä)
• haluamasi täytteet (grillattua lohta, tonnikalahiutaleita majoneesilla ja pikkelöityä luumua)

1. kostuta kätesi ja ripottele suolaa käden päälle
2. laita kourallinen keitettyä riisiä yhdellä kädellä
3. laita täytteet keskelle ja työnnä ne kevyesti riisiin
4. Käytä molempia käsiä painaaksesi ja puristaaksesi kevyesti kolmion muotoon
5. kääri onigiri nori-siivulla

misokeitto (みそ汁)

misokeitto on perinteinen japanilainen keitto, joka valmistetaan misosta tahna, Dashi (liemi). Liemen ja misotahnan vieressä on usein joitakin lisäaineksia, kuten vihanneksia, merilevää ja tofua. Misokeitto tarjoillaan usein osana japanilaistyylisiä aterioita valkoisen riisin ja grillatun kalan ohella. Ruskea keitto saattaa näyttää vieraalta niille, jotka eivät ole koskaan kokeilleet sitä ennen, mutta lempeä maku voi olla kaikkien suosikki riippumatta perimästäsi, kansallisuudestasi tai iästäsi! Jos saat mahdollisuuden yöpyä perinteisessä japanilaisessa ryokanissa, se tarjoillaan todennäköisesti aamiaiseksi, lämmittämään kehoa sisältäpäin ja aloittamaan päivän sujuvasti!

misokeiton resepti

ainekset:

• Miso
• Dashi (kombu, kuivattu rakkolevä tai katsuobushi, kuivattu bonito)
• valitsemasi ainesosat (scallion, tofu, merilevä jne.)

1. tee Dashi-kannusta (voit käyttää myös Dashi-pakettia tai jauhetta veden kanssa)
2. keitä Dashi-kanta ja laita kasvikset/merilevät
3. laita miso kauhaan ja lisää se hitaasti viivalle liuetaksesi. Käytä pientä vispilää Mison liuottamiseen nopeasti, jos sinulla on sitä
4. lisää tofua

Nikujaga (肉じゃが)

nikujaga on ainutlaatuinen, kotitekoinen ateria, jota japanilaiset ovat nauttineet vuosien varrella. Sen voi kääntää englanniksi ”haudutettua lihaa ja perunoita”. Tyypillisiä nikujagan raaka-aineita ovat sianliha, perunat, porkkanat, sipulit ja konnyaku-nuudelit. Niitä haudutetaan makeutetulla soijakastikkeella, kunnes kaikki ainekset pehmenevät. Voit nauttia runsaasta maku – ja tekstuurivalikoimasta vain yhdessä annoksessa.

Nikujagan Resepti

Ainekset:

• kasvikset (perunat, porkkanat, sipulit)
• viipaloitu sianliha
• soijakastike, sake, sokeri, mirin, dashi
• vesi

1. leikkaa kasvikset
2. keitä ja sekoita naudanliha
3. kun naudanliha muuttui ruskeaksi, lisää vihannekset
4. lisää sokeri ja vesi
5. lisää soijakastike, sake, mirin ja dashi ja hauduta sitten 20-30 minuuttia

Curryriisi (ーーーーー)

curryriisi kirjaimellisesti tarkoittaa lautasellista currya ja riisiä, ja yllättävää ei ole, että ruokalaji yleensä tarjoillaan ja nautitaan yhdellä lautasella. Curry tuotiin alun perin Intiasta Japaniin 1800-luvun lopulla, ja reseptiä on muokattu vuosisatojen kuluessa. Currykastike valmistetaan useista eri aineksista, kuten perunasta, porkkanasta, sipulista ja naudanlihasta. Mausteinen maku syntyy helposti jokaisessa Marketissa myytävästä curryjauheesta tai rouxista. Voit valita haluamasi mausteisuuden eri mausteisuudesta, mukaan lukien miedot, joilla on lähes makea maku, joka on aina pienten lasten suosikki!

Curryriisiresepti

ainekset:

• vihannekset (perunat, porkkanat, sipulit)
• viipaloitu sianliha tai naudanliha tai kana
• Curry roux (jos sitä ei ole saatavilla, tarkista resepti valmistaaksesi alusta)
• vesi

1. keitä ja sekoita sipulit > perunat ja porkkanat > lihat
2. lisää vettä ja keitä 15 minuuttia
3. lisää curry roux ja hauduta 10 minuuttia

Omurice (ララース)

Omurice on japanilainen keksitty sana, joka koostuu ”omu” (munakas) ja ”riisi”. Ulkonäkö saattaa muistuttaa Länsimaalaistyylistä ruokaa, mutta sen keksi todellisuudessa japanilainen kokki 1800-luvulla! Se on periaatteessa munakas, joka on täytetty kanan ja ketsupin kanssa keitetyllä paistetulla riisillä. Pekonia voi käyttää broilerin korvikkeena tai riisin paistamiseen voi lisätä muita raaka-aineita, kuten voita, sipulia ja porkkanaa!

Omuricen Resepti

Ainesosat:

• kananmunat
• keitetty riisi
• ketsuppi
• kana
• sipuli
• voi

1. keitä ja sekoita sipulit ja kana
2. lisää keitetty riisi
3. lisää ketsuppi ja sekoita, tarjoile lautaselle
4. lisää voi paistinpannulle
5. Vatkaa munat ja lisää ne paistinpannulle
6. laita munakas riisin päälle
7. koristele ketsupilla!

Takikomi Gohan (炊き込みご飯)

takikomi Gohan on japanilainen Sekariisi, jossa on erilaisia ainesosia. Sitä tehdään usein erikoistilaisuuksissa, kuten juhlissa tai perinteisissä juhlissa. Se koostuu maustetusta riisistä ja tyypillisistä raaka-aineista, kuten kanasta, porkkanasta, takiaisesta ja siitakesienistä. Jos olet kyllästynyt tavalliseen valkoiseen riisiin ja haluat kokeilla Takikomi Gohania kotona, voit laittaa kaikki ainekset ja mausteet riisikeittimeen ja keittää ne kaikki yhdessä! On tonnia reseptejä saatavilla verkossa tai keittokirjoja tehdä herkkä maku itse.

Takikomi Gohanin Resepti

Ainekset:

• riisi
• kana
• kuivattu siitakesieni
• porkkana
• takiainen
• Konnyaku
• Abura-age (paistettu tofupussi)
• Dashi stock, say sauce ja mirin

1. liota kuivattua siitaketta vedessä pari tuntia (älä heitä tätä vettä pois sen jälkeen, kun siitake on valmis, käytät tätä vettä nimellä dashi)
2. huuhtele riisi ja jätä se tunniksi veteen ja valuta sitten
3. leikkaa ainekset
4. lisää siitakepaistos, say sauce, mirin ja dashi stock
5. Lisää ainekset ja keittoriisi

Tamagoyaki (卵焼き)

tamagoyaki on japanilainen rullattu munakas, joka maustetaan usein suolalla ja soijakastikkeella. Se eroaa hieman siitä, mitä muissa maissa luullaan munakkaaksi; huomattavin piirre on ainutlaatuinen muoto, joka koostuu munakerroksista. Tämä munakas on supersuosittu Japanissa ja näet sen usein sushiravintoloiden ruokalistalla tai joskus jopa vasta valmistettuna marketeissa. Tsukiji Food & Drinkkikierroksellamme näet myös, miten munakas tehdään ja kokeile itse tuoretta tamagoyakia! Alkuperäinen resepti ei vaadi siinä aineksia kuin maustamista ja nauti yksinkertaisesta mausta. Makean voi tehdä myös sokerilla, joka on Japanissa aina suosittu lisukkeena lapsille tarkoitetuissa lounasrasioissa.

• 

• 

Tamagoyakin Resepti

Ainekset:

• munat
• Dashi
• suola

1. lisää munat, dashi ja suola ja vispaa kulhossa
2. laita öljy kattilaan
3. laita 2/3 1 munasta ja kun pieniä kuplia näkyy, puhkaise kuplaa vapauttaaksesi ilmaa
4. kun muna on kypsynyt, kieritä muna sivulle
5. lisää öljy ja lisää sitten vähän 1 muna uudelleen, ja pyöritä muna sivulle ja toista prosessi

shogayaki (生姜焼き)

shogayaki on suosittu japanilainen ruokalaji, jota voidaan luonnehtia grillatuksi/paistetuksi (yaki) sianlihaksi inkiväärillä shoga). Se on yksi yleisimmistä kotona valmistettavista possuruuista ja myös japanilaisten salaruokien suosituimpia ruokia heti tonkatsun jälkeen. Shogayaki koostuu viipaloidusta sianlihasta ja raastetusta inkivääristä, joka on grillattu viipaloidulla sipulilla. Tyypillinen mauste on soijakastike, keittosake ja mirin (toinen makea keittosake). Verrattuna muihin liharuokiin, kuten karaageen ja tonkatsuun, se on suhteellisen helppo tehdä lyhyessä ajassa, myös aloittelijoille!

Shogayaki-Resepti

Ainekset:

• viipaloitu sianliha
• raastettu inkivääri
• soijakastike
• sokeri
• sakea
• Mirin
• seesamiöljy

1. sekoita raastettua inkivääriä, soijakastiketta, sokeria, sakea ja miriniä, jotta saadaan tare (kastike)
2. laita sesami-öljy pannulle ja keitä sianliha
3. lisää tare sitten sekoita ja paista

Karaage (pistoらあげ)

karaage on uppopaistettu ruokalaji, jossa liha tai vihannekset on päällystetty perunatärkkelyksellä ja friteerattu perunalastuiksi. Erilaisia ruokia voi käyttää, mutta paistettu kana on ehdottomasti suosituin Japanissa. Japanilaisen paistetun kanan vakiosana, sellaisena kuin se on tullut tunnetuksi ympäri maailmaa, on karaage ja yhdeksän kymmenestä kerrasta saat kanaa, kun tilaat karaagea ravintolassa. Toisin kuin muissa maissa syöty paistettu kana, karaage on suupalan kokoinen, yleensä luuton kana, jonka rakenne on rapea ja jossa on aromikas valkosipulin tuoksu, jota on vaikea vastustaa! Karaagea syödään myös kylmänä Bento – laatikoissa-suosituissa japanilaisissa lounasrasioissa.

Karaage-Resepti

Ainekset:

• luuton broilerinreisi
• soijakastike
• Sake
• raastettu valkosipuli
• raastettu inkivääri
• perunatärkkelys

1. pilko broilerin reidet puremakokoon
2. sekoita soijakastike, sake, raastettu valkosipuli ja inkivääri ja marinoi kanaa 20-30 minuuttia
3. kuorruta kana perunatärkkelyksellä
4. valmista öljy 170℃
5. paista 3-4 palaa kanaa, kunnes väri muuttuu ruskeaksi

Yakizakana (焼き魚)

yakizakana viittaa grillattuun kalaan, usein johonkin peruselementtejä perinteisille Japanilaistyylisille aterioille, joita tarjotaan usein japanilaisissa ryokaneissa. Yakizakanaan voi käyttää lähes mitä tahansa kalaa, mutta lohi on suosituin, joka tuo pöytään kirkkaan oranssin värin. Resepti on liian yksinkertainen mainita: vain grillata kalaa, kunnes se on täysin kypsää! Kala kannattaa maustaa etukäteen suolalla ja pippurilla, ja alkaa grillata nahan kyljessä!

Yakizakanan resepti

ainekset:

• valitsemasi kalafilee
• Sault

1. huuhtele kalat ja valuta pois vesi
2. viillä kala
3. Kuumenna uuni 250℃: een
4. Kuumenna uuni 15-20 minuuttia

Hambagu (ンンーーー)

Japanista löytyy kaksi hyvin samankaltaista kuulostavaa ruokaa, jotka ovat molemmat melko suosittuja: hambagu ja hambaga. Hambaga viittaa amerikkalaistyyliseen hampurilaiseen, ja Japanissa sitä pidetään loogisesti vieraana ruokana. Hambagu viittaa länsimaissa suosittuun hampurilaispihvin kaltaiseen japanilaiseen ruokaan. Se valmistetaan jauhelihasta, hienonnetusta sipulista, kananmunista ja suolalla ja pippurilla maustetuista korppujauhoista. Sekoita ne varovasti kulhossa ja muotoile ne pattereiksi. Hambagu tarjoillaan yleensä riisin tai leivän kanssa sekä kyljessä höyrytettyjä tai grillattuja kasviksia tai perunamuusia.

Hambagun Resepti

Ainekset:

• jauhettu sianliha / naudanliha
• sipuli
• Panko
• maito
• suola ja pippuri
• muskottipähkinä
• muna
• valitsemasi kastike (teriyaki – tai demi-glace-kastike)

1. keitä hienonnettu sipuli
2. vaivaa jauhettua sianlihaa
3. lisää suolaa, pippuria ja muskottipähkinää ja vaivaa sitten lisää
4. lisää 1 (keitetyt sipulit), maidossa liotettu panko, muna ja vaivaa
5. tee pyöreä muoto
6. laita öljy pannulle ja laita 5
7. kypsennä kumpaakin puolta noin 3 minuuttia
8. laita kansi päälle ja höyrytä 5 minuutit
9. tarjoile kastikkeen kanssa

Oyakodon (親子丼)

Japanin supersuosittu Soul-ruoka, oyakodon on kana-muna-riisikulho. Oyako (親子) tarkoittaa vanhempaa ja lasta ja Don (丼) kulhoa, joten sillä viitataan vanhemman ja lapsen riisikulhoon. Kulhossa on pääraaka-aineina pienen kokoisia kananpaloja ja pehmeäksi keitettyjä kananmunia, jotka on keitetty viipaloidun sipulin ja soijakastikepohjaisen liemikeiton kanssa. Oyakodon tarjoillaan valkoisen riisin kanssa kulhossa. Resepti on helppo tehdä kaikille perusaineksista. Voit myös kokeilla oyakodonia monissa ravintoloissa tai kuuluisissa gyudon (牛丼) – ketjuravintoloissa.

Oyakodon Resepti

Ainekset:

• broilerin reisi
• sipuli
• munat
• vesi
• Dashi-jauhe
• sokeri
• soijakastike
• Mirin
• keitetty riisi

1. leikkaa kanan reisi puremakokoon ja viipaloi sipuli
2. lisää vesi, Dashi-jauhe, sokeri, soijakastike ja mirin kattilaan
3. keittämisen jälkeen, lisää kanaa ja viipaloitua sipulia, hauduta pari minuuttia
4. lisää vatkattu muna ja sekoita
5. kun muna on puolillaan, tarjoile ne keitetyn riisin päällä

Udon / soba (Up う/そば)

olet luultavasti kuullut Udon-ja soba-nuudeleista, supersuosituista japanilaisista nuudeleista, joita on pidetty yli vuosisatojen ajan. Japanilaisia nuudeleita käytetään lukuisissa ruokalajeissa Japanissa. Udon on valkoinen, jauhoinen nuudeli, joka on yleensä sobaa (tunnetaan myös nimellä tattarinuudelit) paksumpi. Niiden historian sanotaan ulottuvan ainakin Edo-kaudelle, ja ne ovat olleet pitkään Japanilaisten suosikkeja. Niistä tuli nopeasti suosittuja edullisen hinnan ja helppojen reseptien ansiosta. Viime aikoina soba-nuudelit ovat saaneet huomiota terveyshyödyistään, terveellinen ruoka on suosittu ruokavalioruoka ja tunnettu energiaa varastoivista ominaisuuksista. Molempia nuudeleita syödään ympäri vuoden, ja uudenvuodenaattona japanilaisilla on yleensä jompikumpi niistä juhlistaakseen uudenvuoden saapumista ja toivoakseen pitkää ikää, kuten pitkää muotoaan!

• 

• 

Udon / Soba-resepti

ainekset:

• Udon – tai soba-nuudelit
• valitsemasi täytteet
• vesi
• Katsuobushi
• Mirin
• soijakastike

1. tee kiehuva vesi ja sitten Lopeta kuumuus, lisää katsuobushi
2. kun katsuobushi vajoaa pohjaan, siivilöi katsuobushi
3. laita 2, mirin, soijakastike kattilaan
4. kun se on keitetty, hauduta 2 minuuttia miedolla lämmöllä
5. tarjoile udon-tai soba-nuudeleiden kanssa

Chirashizushi (ちらし寿司)

chirashizushi on ainutlaatuinen sushilaji, jonka päällä on värikästä aine. Sitä syödään yleensä 3. maaliskuuta, joka tunnetaan nimellä Tyttöjen päivä tai Hinamatsuri – yksi Japanin monista kansallisista juhlapäivistä-tyttöjen terveen kasvun kunniaksi. Tyypillisiä lisukkeita ovat sashimit, keitetyt katkaravut, siitakesienet, munat ja vihannekset. Tarkat täytteet saattavat vaihdella alueen tai kotitalouksien mieltymysten mukaan, mutta ne asetetaan yleensä päälle viininviljelyriisin päälle. Kaunis ulkonäkö värikkäillä täytteillä on täydellinen erikoisruoka kevätkaudelle!

Chirashizushi-Resepti

Ainekset:

• keitetty riisi
• riisietikka
• sokeri
• suola
• kasvikset (porkkana, lootusjuuri jne.)
• kuivattu siitake
• muna
• Sake
• soijakastike

1. liota kuivattua siitaketta vedessä pari tuntia (älä heitä tätä vettä pois sen jälkeen, kun siitake on valmis, käytät tätä vettä dashina)
2. laita keitetty riisi suureen kulhoon ja lisää riisietikka, sokeri ja suola ja sekoita sitten riisi kevyesti (sekoita kuten ”leikkaus”)
3. jäähdytä riisi tuulettimella ja jätä
4. leikkaa vihannekset
5. laita Dashi-vesi siitakeesta, sokerista, sakesta ja soijakastikkeesta pannulle ja keitä
6. lisää siitake ja vihannekset, sekoita ja paista kunnes vesi on loppunut
7. tee ohut munakas ja viipaloi pitkiksi ja ohuiksi paloiksi
8. purista Ainekset 6: sta ja lisää 3: een ja sekoita
9. tarjoile lautaselle ja sekoita 7

Tonkatsu (とかか)

Tonkatsu on japanilaistyylinen porsaanleike, jota japanilaiset rakastavat yhtenä suosituimmista liharuuista. Se on pohjimmiltaan uppopaistettu porsaanleike, joka on valmistettu paksusta sianlihasta, joka on leivitetty jauhoilla ja leivänmuruilla ja jonka koostumus on rapea. On olemassa erilaisia ruokia, joissa on tonkatsu, kuten Katsu-don (bablyつ丼), kulho riisiä päällä tonkatsu ja muna! Varo tilaamasta tonkotsua sen sijaan, tämä on täysin erilainen ruokalaji-possunluista valmistettu keittoliemi.

Tonkatsu-resepti

Ingredients:

• paksu viipaloitu porsaanliha
• suola ja pippuri
• muna
• jauho
• Panko

1. paina kevyesti lihaa ja lisää suolaa ja pippuria
2. peitä jauhot, dippaa vatkattuun munaan ja peitä panko
3. paista 180 ℃ öljyssä, kunnes se muuttuu ruskeaksi

nauti japanilaisesta ruoanlaitosta verkossa

saitko ruokahalua japanilaiseen ruokaan, mutta kaipasit apua näiden ruokien valmistamiseen? Meillä on joitakin vaihtoehtoja, joilla pääset alkuun:

hämmästyttävä keittokirja, jossa on perus-mutta autenttisia japanilaisia reseptejä, on vain yksi keittokirja. Kirjan reseptit ovat herkullisia ja superhelppoja seurata.

toinen vaihtoehto on liittyä netin kokkipajaan, kuten nämä:

1. Opi kokkaamaan japanilaista kasvisruokaa kuin ammattilainen
2. nauti japanilaisesta Kokkauskurssista ystävällisten paikallisten kanssa Kiotossa
3. nauti markkinakierroksesta ja japanilaista kotiruokaa Osakassa!

viimeinen vaihtoehto, joka on myös paras tapa oppia kaikki mitä japanilaisesta keittiöstä ja ruokakulttuurista on liittyä varsinaiselle kiertueelle Japaniin. Meillä on useita hauskoja ruokakierroksia, joissa voit kiertää tutustumassa japanilaisiin tuotteisiin ja kokeilla niitä.

1. Tokyo Fish Market Tour @Tsukiji
   Tutustu Tokion vilkkaimpaan & suosittuun Kalatoriin ja kokeile ystävällisen oppaamme kanssa tuoreita mereneläviä ja virkistäviä juomia!
   > on myös mahdollisuus yhdistää vierailu Tsukijin torilla sushia valmistavaan työpajaan
2. ruoka & Juomakierros Nishikin torilla Kiotossa
   Tutustu ”Kioton keittiöön”, jossa yli 130 ruokakauppaa ja kojua kutsuu makuhermoja.

vaikka on olemassa korkeatasoisia, ammattimaisia japanilaisia ruokia, joita on vaikea tehdä itse kotona, kaikki edellä esitetyt ruoat ovat rentoja ja täydellisiä kotiruokaan. Voit luultavasti saada ainesosia super marketeissa myymällä maahantuotuja japanilaisia tuotteita maassasi tai käyttää paikallisesti tuotettuja raaka-aineita ja valmistaa näitä maukkaita ruokia. Jos aiot vierailla tai pysyä Japanissa, se on toinen vaihtoehto liittyä nautittavaa ruoanlaitto oppitunteja henkilökohtaisesti! Sen avulla voit varastaa ruoanlaitto taitoja ammattikokit samalla oppia historiasta kunkin lautasen!

Seuraa meitä Instagram, Facebook ja Twitter saadaksesi lisää matkaspiraatiota. Tai merkitä meidät saada esillä!

hyvää matkaa!

muita artikkeleita, joista saatat pitää

tämä viesti voi sisältää joitakin affiliate linkkejä. Kun napsautat läpi ja teet ostoksen, saatamme saada jonkin verran provisiota, ilman lisäkustannuksia sinulle.