tänään kulinaarinen matkamme on löytää ruokaa Ruandasta. Ruanda on sisämaavaltio Afrikan suurten järvien alueella Burundin, Kongon demokraattisen tasavallan, Ugandan ja Tansanian rajalla. Sen korkea korkeus on tuonut sille sobriquet”The land of the thousand hills”
Ruanda ylläpitää toimeentulomaataloutta. Ruandan ruoka valmistetaan siis pääasiassa paikallisesti kasvatetuista tuoreista aineksista, kuten perunoista, pavuista, maissista, herneistä, hirssistä, jauhobanaaneista, maniokeista ja hedelmistä.
Ruandalainen ruoka vaihtelee historiallisesti etnisistä ryhmistä maantieteellisiin alueisiin ja sillä on vaikutusta naapurimaista sekä aiemmasta Saksan & Belgian kolonisaatiosta.
Ruandalainen ruokavalio on pitkälti kasvisperäinen. Joten kasvissyöjä kulinaristi on niin onnellinen tour Ruanda!
liha on harvinainen lisäys. Mutta liha on nykyään melko suosittua kaupunkialueilla, mutta maaseudulla sitä syödään harvoin. Paikalliset järvien lähellä syövät kalaa. Ruandalaiset syövät usein hedelmiä välipalaksi. Avokadoa, banaania, mangoa, ananasta ja papaijaa on Ruandassa runsaasti. Ruoka Ruandassa ei ole tulista eikä kuumaa!
Ruandan ravintolastandardit ovat korkeat. Annokset ovat suuria ja hinnat kohtuullisia. Ruandan pelimerkit ovat yksi maanosan parhaista. Ruandalaiset kokeilevat mielellään myös rohkeita makuyhdistelmiä, joita ei ikinä uskoisi.
joten rakkaat kulinaristit, kaivautukaamme sisään oppiaksemme 22 Ruandalaista perinneruokaa, niittejä, ruokia, juomia, välipaloja, jälkiruokia, mausteita ja oluen.
Ugali(maissi-tai Maniokkipuuro)
Ugali valmistetaan keittämällä maissia (maissi) tai maniokkijauhoja joko vedessä tai maidossa, kunnes muuttuu puuroksi. Tämän valkoisen mitäänsanomattoman Ruandalaisen ruoan voidaan ajatella muistuttavan riisiä. Sillä ei ole omaa makua, mutta kun sen parittaa jonkin curryn tai kastikkeen kanssa, se imaisee curryn maut tuntumaan maukkaalta suun sisällä.
Ugalia tarjoillaan pallona, joka vie suurimman osan lautasella olevasta tilasta. Pieni osa revitään ja sekoitetaan muuhun ruokaan lautaselle ja syödään sitten yhdessä. Ugali on yleisesti kulutetaan pääaterioita koko Ruanda. Lähes kaikissa ravintoloissa, taloissa ja kahviloissa on se. Ruandalaiset yhdistävät Ugalin Matoken, Isomben, Agatogon, haudutetut pavut ja paljon muuta.
tämä on peruselintarvike Itä-Afrikassa. Perinteinen tapa tehdä niitä on aika työvoimavaltainen. Ensin kuivattua maniokkia tai maissia survotaan morttelilla ja survimella ja sitten keitettäessä sitä täytyy jatkuvasti sekoittaa, kunnes muuttuu puuroksi. Tämä niitti lausutaan myös Bugali, Ubugali tai Ubugari.
2. Isombe (Survotut maniokinlehdet)
tämä Ruandan peruselintarvike livahti Kongon demokraattisesta tasavallasta Ruandaan. Se valmistetaan maniokinlehdistä.
ensin maniokkilehdet survotaan tahnaksi ja sitten keitetään, kunnes ne muuttuvat mureiksi. Sitten keitetään naudan tai kanan varastossa ja pinaatti, sipuli, tomaatti, munakoiso, paprika ja valkosipuli. Maapähkinävoita tai palmuöljyä lisätään, jos halutaan paksumpaa tahnaa.
Isombea voi syödä yksin. Mutta yleensä tarjoillaan riisin, leivän tai papujen kanssa. Maniokinlehdet voidaan korvata myös lehtikaalilla tai lehtikaalilla.
Matoke (höyrytettyjä ja jauhettuja jauhobanaaneja)
tämä on ensimmäinen Ruandalainen ruoka, josta puhun, joka on valmistettu banaaneista tai jauhobanaaneista. Mutta voin taata, että niitä tulee paljon lisää! Koska ruandalaiset kasvattavat runsaasti banaaneja ja jauhobanaaneja ja ovat löytäneet monia tapoja syödä ja juoda niitä! Ruandalaiset kutsuvat banaaneja nimellä ”Igitoki”tai ” Igitoke”.
Matoke on suosittu ruokalaji, joka valmistetaan lyhyestä, tärkkelyspitoisesta banaanilajikkeesta, joka tunnetaan Itäafrikkalaisena Ylämaan banaanina. Tämä voidaan valmistaa joko perinteisellä Umunyinjye-menetelmällä, jossa banaanit höyrytetään käärittyinä lehtiinsä. Tai voit keittää ja muussata. Se muistuttaa keitettynä paljon perunaa. Niinpä sitä esiintyy Ruandassa yleensä keitoissa, muhennoksissa ja wrapeissa ja myös perunoiden vaihtoehtona.
Agatogo (Jauhobanaanipata, jossa on lihaa ja vihanneksia)
Agatogo on vuohenlihasta ja jauhobanaaneista valmistettua muhennosta pääraaka-aineena. Ensin vuohi tai mikä tahansa liha hieman kypsennetään ja sitten jauhobanaanit lisätään tomaattien ja muiden pilkottujen vihannesten kanssa ja annetaan kiehua vedessä jonkin aikaa.
jos haluat kasvisvaihtoehdon, sen voi tilata myös. Tämä sopii parhaiten riisin tai leivän pariksi.
haudutetut pavut
yksi Ruandan tärkeimmistä peruselintarvikkeista on tämä haudutettu papuruoka. Se on kidney beans-muunnelma! Löydät tämän katkottua keitetty ja tarjoillaan monien muiden Ruandan perinteisiä ruokia. Nämä kidneypavut kasvatetaan suuria määriä ja löytyy kaikkialla paikallisilla markkinoilla.
näitä kuivattuja kidneypapuja pitää ensin liottaa yön yli vedessä, jotta ne pehmenevät. Sitten seuraavana päivänä vesi valutetaan ja lisätään hiottu sipuli ja raastettu tomaatti ja annetaan lämmetä läpi jonkin aikaa. Sitten lisätään hieman vettä ja annetaan kiehua muutaman tunnin ajan, jotta saadaan syötyä kermainen koostumus.
tätä ruandalaista perusruokaa ei yleensä syödä yksin. Paikalliset parittelevat sen Ugalin, Isomben, avokadojen, bataatin kanssa tai kokkaavat yhdessä kurpitsan kanssa.
Igisafuriya (kana jauhobanaanien ja vihannesten kanssa)
Igisafuriya tai Igisafulya on toinen ruokalaji, jossa voimme maistaa jauhobanaaneja. Tämä muhennosmainen ruokalaji valmistetaan pääraaka-aineeksi broilerista.
ensin broilerin reidet paistetaan ja sitten kaikki muut ainekset kuten tomaatti, sipuli, vihannekset, peruna ja jauhobanaanit lisätään pataan kanan kanssa ja keitetään yhdessä.
sana” Igisafuriya ” tarkoittaa Ruandan Kinyarwandan kielellä ruukkua. Siksi nimi ”Igisafuria” on syntynyt, koska kaikki keitetään yhdessä yhdessä kattilassa.
Kachumbari (tuore tomaatti-sipulisalaatti)
tuoreet tomaatit, sipulit, chilipippuri & korianteri yhdistetään, limettimehulla kylvetettynä, suolaa & pippuri, jotta tästä superyksinkertaisesta salaatista saadaan tehtyä.
kun seuraavalla Ruandan ruokareissulla kokeilet grillattua lihaa, älä unohda nauttia sitä Kachumbarin kanssa. Se on erittäin suosittu lisuke kesäisin grillatuille lihoille tai kaloille ruandalaisten keskuudessa. Se maistuu parhaiten kylmänä. Kachumbaria tarjoillaan lisukkeena myös Ugalin tai riisin kanssa. Tämä ruoka Ruandassa on suosittu useimmissa muissa Itä-Afrikan maissa samoin.
Brochettes (grillattua lihaa vartaassa)
Pili Pili-kastikkeen kanssa nautittu vuohenlihasta tai naudanlihasta valmistettu brochettes on erittäin suosittu Ruandalainen ruokailu välipalana tai ateriana. Lihakimpaleet kiinnitetään vartaisiin sipulilla, chilillä ja joskus muillakin kasviksilla, marinoidaan sitten paikallisilla mausteilla ja kypsennetään lopuksi hiiligrillissä.
tarjoillaan yleensä paistettujen perunalastujen ja paistettujen jauhobanaanien(Mizuzu) kanssa herkulliseksi kokonaiseksi ateriaksi. Jos haluat tuntea olosi erityisen kuumaksi, pyydä myös muutama tippa Ruandalaista akabanga-chiliöljyä.
suuntaa moniin Ruandan paikallisiin baareihin ja löydät brochetteja, joissa on paikallista hohtoa. Tarjolla on vuohen sisäosista, sianlihasta, kanasta ja kalasta tehtyjä brochetteja ja uudempiakin sienistä tehtyjä lajikkeita. Joten sinä kasvissyöjä voi maistaa brochettes liian!
9. Ibirayi (Ruandalainen versio ranskanperunoista)
tämä on Ruandalainen versio ranskanperunoista, jossa on pieni ero. Se on tapa tehdä! Paikalliset tekevät niitä ottamalla nuoria kuorimattomia perunoita ja viipaloimalla ne ensin puolikkaiksi. Keitä sitten mausteilla lisättyä vettä. Ja jälleen uppopaista ne, kunnes muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi.
ruandalaiset pitävät siitä majoneesilla tai Pili Pilillä höystettynä. He sopivat hyvin brochettesin kanssa. Tavallisimmin baareissa ja ravintoloissa ja paikalliset ottavat ne usein oluen kanssa.
nämäkin ranskalaiset valmistetaan bataatista. Se äännetään myös nimellä ”Ibiraya” tai ”Ikirayi”.
Akabenz (Barbacued Pork)
Akabenz on grillattu sianliha, joka nautitaan limettimehulla höystettynä. Yleisimmin tarjoillaan baareissa ja sopivat hyvin yhteen kylmän oluen kanssa. Joudut syömään paljain käsin palojen pienen koon vuoksi. Paikalliset yhdistävät tämän myös keitettyyn riisiin.
ja ruandalaisten keskuudessa on mukava huhu siitä, miten tämä ruokalaji on saanut nimensä. He uskovat, että sian kuono muistuttaa Mercedes Benzin logoa! tai tämä on paras liharuoka, jonka löydät Ruandasta, kuten paras auto ruandalaiset uskovat, on Mercedes-Benz.
grillattu Tilapia
kun on kyse kalasta, paikallinen suosikki on Tilapia, lempinimeltään ”The Big Fish”. Tilapioita kasvaa helposti Ruandan järvissä.
koko tilapia grillataan hiiligrillissä hiutaleiksi asti ja tarjoillaan sipulin, valkosipulin, porkkanan ja sellerin kanssa. Parhaiten makua saa poimimalla pieniä paloja sormin. Siellä voit välttää nielemästä luun vahingossa samoin!
tämä iso kala riittää yleensä kahdesta kolmeen hengelle. Jotkut ravintolat antavat sinulle vaihtoehtoja valita kalan koon. Valmistautuminen kestää yleensä noin tunnin.
Sambaza
isosta kalasta, seuraavaksi tulee tämä pikkuruinen kala Sambaza. Sambaza on Ruandan järvissä kasvava kala, jota paikalliset kalastajat pyydystävät perinteisin menetelmin.
tämä pieni hopeanvärinen kala uppopaistetaan kokonaisena ja tarjoillaan limettisiivun ja dipin kanssa majoneesin tai Ruanda special Pili Pili-kastikkeen tapaan. Yleensä tarjoillaan alkuruoaksi ravintoloissa. Osa ravintoloista tarjoilee myös kolhittua versiota.
myös ruandalaiset kotitaloudet valmistavat tätä curryksi syötäväksi Ugalin tai riisin kanssa.
Pili Pili (Super Spicy Hot Sauce)
jos löydät ruandalaisista ravintoloista pienen kastikeastian useimpien aterioiden lisäksi, niin sen pitäisi mitä todennäköisimmin olla Pili Pili-kastiketta.
tämä on erittäin tulinen kastike, joka kannattaa muistaa syödessä. Se johtuu siitä, että se on tehty superkuumasta Scotch bonnet-chilipippurista. Muita ainesosia ovat raastettu sipuli ja tomaatti. Ne kaikki keitetään öljyssä, kunnes muodostuu paksu puolikiinteä kastike.
tätä maustetta käytetään lihan tai kalan marinointiin tai lisätään pataan keitettäessä tai käytetään monien ruokien, kuten Sambazan ja Brochettesin, dippinä. Myös lausutaan ”Piri Piri ”tai” Peri Peri ” jotkut ihmiset.
Akabanga (kuuma chiliöljy)
Ruandalainen keittiö ei tyypillisesti ole kovin kuuma ja mausteinen. Mutta jos haluat potkua, he suojelevat sinuakin. Tämä kuuma chiliöljy on erittäin kuumaa ja sitä suositellaan lisäämään ruokaan vain muutama tippa, sen mukana tulevasta silmätippapullosta.
Akabanga on lähtöisin Ruandasta ja sitä valmistetaan paikallisesta scotch bonnet-pippurista(pienestä keltaisesta chilistä). Ei vain sen tappaja mauste, mutta se lisää syvä maku muhennoksia, keittoja ja muita ruokia sekä. Tienvarsimyyjät myyvät kovaksi keitettyjä kananmunia, joissa on päällä akabanga – öljypisaroita.
Akabanga, tätä ruandalaista kuumaa chiliöljyä löytyy lähes jokaisesta Ruandan ravintolasta ja kotitaloudesta ja se on saavuttanut suosiota myös ulkomailla.
Mizuzu (uppopaistetut jauhobanaanit)
Ruandassa kasvaa runsaasti jauhobanaaneja ja banaaneja, joten heidän kansansa on keksinyt monia tapoja valmistaa niitä. Niiteistä curryihin, joista puhuimme, Ruandassa tätä piharatamopohjaista ruokaa syödään jälkiruokana ja välipalana.
kypsät jauhobanaanit pilkotaan paksuiksi viipaleiksi tai paloiksi ja uppopaistetaan, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Sitten lasitettu tai tihkunut hunajaa ja tarjoillaan.
monet ruandalaiset ravintolat tarjoilevat tätä usein jäätelökauhalla makean ja rapean makuisen herkun kera.
Mandazi (afrikkalaiset donitsit)
amerikkalaisen donitsin Afrikkalainen versio on Mandazi. Vaikka se ei ole makea kuin donitsi, se silti kantaa makea maku, että et voi vastustaa syömällä vain yksi!
nämä afrikkalaiset munkit valmistetaan uppopaistamalla kananmuna, sokeri, maito, voi ja leivinjauhe sekoitetulla taikinalla joko pyöreiksi tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Mandazi on ulkoa rapea ja sisältä pehmeä. Niitä löytyy usein kahviloista ja katuruokamyyjistä ympäri maata.
kyseessä on Ruandalainen perinteinen välipala, joka on yleensä paritettu mukillisen ruandalaista mustaa teetä tai kahvia. Sitä valmistetaan myös kuorrutettuna esimerkiksi hunajalla, maapähkinävoilla tai sokerilla jälkiruoaksi syötäväksi. Voit nauttia tavallisen version myös aamiaiseksi. Niitä käytetään suolaisten curryjen soseuttamiseen.
Umutsima (maissi-ja maniokkikakku)
täydellinen terveellinen vaihtoehto vehnäkakulle on Umutsimasta valmistettu maissi-tai maniokkikakku, joka on kakun Ruandalainen versio. Tämä seos on gluteeniton. Hyviä uutisia gluteenittomalle ruokamatkailijalle!
tästä seoksesta on tehty monia makeita tai pelkistettyjä versioita. Ruandalaiset valmistavat Umutsimaa häihin tai mihin tahansa muuhun erityiseen tapahtumaan tai tilaisuuteen.
maapähkinöitä
maapähkinöitä viljellään Ruandassa osana niiden omavaraisviljelyä. Se on myös hyvin suosittu välipala ruandalaisten keskuudessa ja löytyy kaduilla. Yleisiä lajikkeita ovat paahdetut-chilit ja hunajakuorrutetut. Mutta myös luovia sekoituksia hedelmäviipaleista mureisiin lihakimpaleisiin löytyy. Myös hyvin maapähkinäkastiketta muistuttavaa g-Pähkinäkastike-nimistä kastiketta valmistetaan ja käytetään kotitalouksissa ruoanlaitossa.
Ubuki (Banaanihunaja)
ruandalaiset hyödyntävät banaaneja lukuisilla tavoilla, joita emme voi kuvitellakaan. Toinen niistä on hunaja. Ubuki eli banaanihunaja on ruandalaisten paikallinen hunajan lähde, ja sillä on erityinen asema Ruandan muiden perinteisten elintarvikkeiden joukossa.
sitä käytetään juomien luonnollisena makeutusaineena sekä välipalojen ja jälkiruokien täytteenä. Ruandan paikallisilla kaupallisilla ubukista valmistetuilla juomilla on erityinen etiketti, joka erottaa ne sokerista tai muista makeutusaineista valmistetuista tuontijuomista.
Ikivuguto (fermentoitu täysmaito)
yksi tunnetuimmista virvoitusjuomista ympäri Ruandaa on tämä tuore ja fermentoitu täysmaito Ikivuguto. Voit ymmärtää sen suosio määrä maitobaareja (kahviloita) nähnyt kaikkialla ympäri maata, jotka joskus vain myydä Ikivuguto.
vaikka on olemassa pastöroitua Ikivugutoa valmistavia tehtaita, kotitekoiset ovat edelleen suosittuja. Ensin lehmä lypsetään ja sitten tuore maito kaadetaan purkkiin ja peitetään kannella ja pannaan sivuun kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Tänä aikana tapahtuu luonnollinen käyminen ja maito on valmis juotavaksi kauden lopussa.
Ikivugutoa on saatavilla eri paksuisina ja hapokkaina. Se on kermainen, voinen ja hapan. Tarjoillaan yleensä maitobaareissa välipalojen, kuten kakkujen, leivonnaisten, munarullien ja chapatiksen kanssa.
Ikivuguto kuuluu usein Ruandalaiseen ruokavalioon ja on hyvin yleistä juoda aterioiden kuten Ugalin, Umutsiman, bataatin, maniokin ja haudutettujen kidneypapujen kanssa. Pronuonced ” Ikiviguto ”tai” Kivuguto ” samoin.
Icyayi (tee)
Ruandan yleisin kuuma juoma on tee. Ruandassa on kaksi vaihtoehtoa, joita voimme kokeilla.
ensimmäinen on Ruandan paikallisesti kasvatettu musta tee, jota tarjoillaan normaaliin tapaan, kun juomme kaikkialla. Se tarjoillaan erikseen maidon ja sokerin kanssa, jos haluat. Mutta paikalliset pitävät siitä.
toinen on Afrikkalainen tee, joka valmistetaan keittämällä kaikki ainekset yhteen kattilassa. Se on maitomaista, makeaa ja tahmeaa.
joten jos aiot maistaa teetä Ruandassa, ilmoita heille etukäteen, millaista haluat.
Icyayi juodaan yleisesti yhdessä välipalojen kuten Mandazin kanssa ja joskus myös päiväruokien kanssa. Jotkut kutsuvat sitä nimellä ”Icayi”tai ” Chai”.
22. Urwagwa (Banaaniolut)
toinen fantastinen lisä Ruandan / banaanipohjaiseen keittiöön on tämä perinteinen paikallinen olut Urwagwa. Tämä on tehty käyttäen Itä-Afrikan ylänköbanaaneja, joita viljellään laajalti Ruandassa.
ensin nypitään banaanit, kun ne ovat vihreitä ja vasta kypsymässä. Perinteinen tapa on sitten kaivaa maahan kuoppa ja sytyttää hallittu palo kypsymiseen asti. Mutta nykyään vain pidetään lähellä tulta kypsäksi. Sitten kypsytetyt banaanit kuoritaan pois ja soseutetaan, jotta niiden mehut vapautuvat. Tämän jälkeen mehu kerätään talteen ja paahdettu durrajauho lisätään luonnonhiivaksi. Sen annetaan käydä 24 tuntia ja sitten olut on valmis juotavaksi!
tällä Urwagwa-oluella on tärkeä asema Ruandan perinteisissä & kulttuuriseremonioissa. Se on yhtä suosittu myös häissä.
tämä oluenvalmistusperinne periytyy isältä pojalle, ja se on suosittua kaikkialla maassa ja pääkaupungissa Kigalissa.
Ruandalainen keittiö on tärkeä osa heidän kulttuuriaan. Joten se on järkevää, paras tapa löytää Ruandan kulttuuri on kautta ruokaa Ruandassa. Niinpä Ruandaa voidaan periaatteessa pitää nousevana kulinaarisena matkailukohteena. Myös Ruanda on Forbesin 20 parhaan matkapaikan listalla vuonna 2021. Ja varmasti se pysyy kannassaan vielä monta vuotta.
”kuva”>