mikä on Okonomiyaki?
Okonomiyaki on japanilaistyylinen pannukakku, joka valmistetaan silputusta kaalista, kananmunasta, jauhoista, vedestä ja erilaisista täytteistä (liha, merimetsä, turskan mäti, juusto, riisikakku jne. Voit tehdä oman okonomiyakin lempiruoistasi.
kastike fo okonomiyaki on hyvin ainutlaatuinen, ruskea suolainen kastike. Se sopii niin hyvin pannukakkuun!
mistä Okonomiyaki-Jauhot on valmistettu?
japanilaisista ruokakaupoista saattaa löytyä jauhoja yksinomaan okonomiyakille.
on selvää, että tällä jauholla voit tehdä herkullisen okonomiyakin niin helposti kotona.
mutta mitä jos ei löydy yhtään?
sinun ei tarvitse luopua okonomiyakin tekemisestä silloin!
on olemassa erilaisia tapoja pärjätä suurten korvaajien kanssa.
ennen kuin käydään läpi korvikkeet, tarkistetaan okonomiyaki-jauhojen raaka-aineet kanssani.
okonomiyaki-jauhon ainesosat voivat vaihdella valmistajasta riippuen. Mutta yleensä se sisältää
・jauhot
・Dashi stock (maku)
・leivinjauhe
miten Okonomiyaki-jauhoista tehdään kotona
niin, saako okonomiyaki-jauhoista tehdä kotona?
kyllä, sen voi tehdä sekoittamalla kotona jauhoja, joitakin dashi-rakeita ja leivinjauhetta.
voit käyttää mentsuyu – tai kuivattuja bonito-lastuja dashi-rakeiden sijasta. Jos Dashia ei saa tai maku ei miellytä, sen voi jättää väliin.
myöskään okonomiyakin ei tarvitse täyttyä kuin pannukakut, leivinjauhe ei ole niin tärkeää sekään.
8 Parhaat Okonomiyaki – jauhojen korvikkeet
voit valmistaa okonomiyaki-jauhoja sekoittamalla 3 ainesosaa kuten aiemmin mainitsin.
mutta on muitakin korvikkeita, joista voit helposti tehdä okonomiyakin kotona!
jauhot
kuten jo mainittiin, okonomiyaki-jauhon tärkein ainesosa on yleisjauho. Vaikka sinulla ei olisi Dashia ja leivinjauhetta, voit tehdä herkullisen okonomiyakin vain jauhoista.
suosikkitapani on käyttää enemmän kananmunaa kuin resepti, jotta pannukakusta tulee kuohkea ja maukas.
myös, jos et lisää Dashia, suosittelen laittamaan hieman soijakastiketta, sokeria, suolaa ja pippuria mieleisekseen ennen taikinan paistamista.
riisijauho
voit tehdä gluteenitonta okonomiyakia tällä.
suurin osa japanilaisista okonomiyaki-ravintoloista käyttää taikinassa yleensä vehnäjauhoja. Vehnäallergiset ihmiset, joilla ei ole koskaan ollut mahdollisuutta syödä okonomiyakia, voisivat siis syödä sitä kotona riisijauhon avulla.
kuten yleisjauho, myös riisijauhoa voi käyttää samalla tavalla. Lisää mausteita mieleiseksesi.
Japanilainen jamssi / Kiinalainen jamssi
raastetun jamssin lisääminen okonomiyaki-taikinaan on hyvin suosittua Japanissa. Se tekee taikinasta todella kuohkean ja ravinteikkaan.
yleensä ihmiset lisäävät sekä jauhoja että raastettua jamssia, mutta okonomiyakia voi tehdä myös vain jamssilla (lisää tavalliseen tapaan silputtua kaalia, kananmunaa ja täytettä). Raastettu jamssi on ennen paistamista melko tahmeaa, joten se saa taikinan pysymään kasassa.
Japanilainen jamssi on paljon tahmeampi kuin kiinalainen, joten suosittelen ostamaan japanilaisen (nimeltään yamaimo), jos siihen on mahdollisuus.
Panko (leivänmurut)
Panko on alun perin leipä, joten sitä voidaan käyttää jauhojen ja leivinjauheen kahtena korvikkeena.
okonomiyakin voi tehdä pörröiseksi pankon avulla. Mutta sinun täytyy seurata joitakin vinkkejä täällä.
– liota panko vedessä tai maidossa ennen kuin sekoitat sen kaaliin
– molempien (veden tai maidon) suositellaan olevan ruumiinlämmön
ympärillä – jos odotat noin 10 minuuttia, taikina nousee helposti hiivan vaikutuksesta
Takoyaki-jauhot
kuten arvata saattaa, takoyaki-jauhot ovat paras korvike.
syy on hyvin yksinkertainen, takoyaki-jauhon ainesosat ovat lähes samat kuin okonomiyaki-jauhon. (Huomaa, että koostumus voi olla hieman erilainen.)
hienoa on se, ettei okonomiyakia valmistettaessa tarvitse lisätä siihen mitään Dashia tai mausteita.
mielestäni sitä on vaikea saada kaupoista, mutta yritä löytää sellainen, jos siihen on mahdollisuus.
Tempurajauho
Tempurajauho auttaa rapeaan rakenteeseen. Se sisältää yleensä
・jauhot
・leivinjauhe
・emulgointiaine
toisin kuin okonomiyaki-ja takoyaki-jauhot, se ei sisällä dashi-varastoa. Joten, olisi hienoa, jos voit lisätä joitakin dashi rakeita tai muita dashi korvikkeita.
perunatärkkelys
perunatärkkelys voi tehdä astiasta purevan, joten sitä suositellaan käytettäväksi pieni määrä. Sitten kannattaa leipoa ohuempi pannukakku tähän aikaan.
jos et tee määrässä virhettä, ohut pannukakku on ulkoa rapea ja sisältä napakka kuten chijimi (Korealainen pannukakku).
joskus maissitärkkelys on tunnettu perunatärkkelyksen korvikkeena, mutta se ei tällä kertaa sovellu. Tämä johtuu siitä, että se paksuuntuu matalammassa lämpötilassa kuin perunatärkkelys ja sitä on vaikea sekoittaa taikinaan.
▲Chijimi (Korealainen pannukakku)
Okara-jauhe
Okara on jäännös, joka jää puristettaessa soijamaitoa soijapavuista valmistettaessa tofua.
se on ollut suosittu gluteenittomana materiaalina ja terveellisenä ruokana. Viime aikoina siitä on tullut suosittu vehnäjauhon korvikkeena.
sitä voi käyttää aivan kuten yleisjauhoja ilman erityistä kärkeä.
okaran maku ei pilaa okonomiyakin makua, ja siitä tulee kuohkea ja herkullinen!
mitä Okara on ja miten sitä käytetään?
lisää Okonomiyaki
paras pörröinen OKONOMIYAKI-resepti
mikä on Okonomiyaki-kastike ja helpoin resepti
7 parasta Okonomiyaki-kastikkeen korviketta