palsternakka on runsas ja terveellinen kasvis, joka on suosittu Euroopassa ja Aasiassa. Sitä on ollut olemassa jo roomalaisajoilta lähtien, ja se esiteltiin amerikansuomalaisille Yhdysvalloissa 1600-luvulla.
niitä korjataan tyypillisesti syksyllä ja talvella, minkä vuoksi siitä on tullut suosittu talvivihanta monissa Euraasian osissa. Itse asiassa ne ovat usein osa perheen British Sunday Roast, ja monet perheet eivät voi tulla toimeen ilman niitä.
palsternakat
tutustuttuamme hieman historiaan ja niiden suosioon kasviksina eri puolilla maailmaa, tutustukaamme tarkemmin tähän kasvikseen.
ulkonäkö ja maku
palsternakka on päältä kermanvärinen ja sisältä valkoinen, ja muodoltaan ne muistuttavat porkkanaa. Mutta toisin kuin porkkanalla, niillä on ohut ihokerros, jonka voi kuoria helposti paljastamaan valkoisen lihan.
niissä on maanläheinen makea maku, jossa on eräänlainen hunajainen maku, ja myös niiden raaka rakenne muistuttaa porkkanaa. Ne on turvallista syödä raakana. Niiden makea maku voimistuu, kun niitä paahtaa.
juurekset
ne ovat läheistä sukua persiljalle ja porkkanalle, mistä johtuu niiden samankaltaisuus. Se kasvaa myös maan alla tehden niistä juurikasveja. Niiden taprootit kasvavat ja kypsyvät antamaan tuon makean maun.
täynnä ravintoaineita
palsternakat ovat noin 80 prosenttia vettä, mutta niissä on riittävästi vitamiineja ja kivennäisaineita päivittäisen ravintosumman tyydyttämiseksi. Ne ovat enimmäkseen runsaasti kaliumia; muuten heillä on monia B-ryhmän vitamiineja ja C-vitamiinia läsnä.
ihossa on myös paljon ravinteita, joten mikään ei mene hukkaan. Ne ovat myös täynnä antioksidantteja.
lisukkeet
kuten useimmat juurekset, ne ovat monikäyttöisiä ja sopivat useimpien ruokien ja alkuruokien joukkoon. On olemassa monia reseptejä ympäri maailmaa, ja niitä käytetään lisukkeena.
monissa Aasian maissa sitä lisätään keittoonsa, joka on riisin kylkiäinen. Voit soseuttaa sen perunamuusiksi lihan, kuten kanan tai naudanlihan, lisään sen salaatteihisi, valmistat ranskalaisia ja paljon muuta.
9 parasta palsternakan korviketta
jos palsternakan maku ei miellytä tai sitä ei asuinseudullasi ole saatavilla, nämä ovat parhaita palsternakan korvikkeita pääruokiin, lisukkeisiin, keittoihin, salaatteihin ja muhennoksiin.
nauriit
nauriit ovat toinen talvivihanta. Niitä voi olla vähän vaikea löytää, mutta yleensä niitä löytyy talvellakin useimmista ruokakaupoista.
toisin kuin palsternakat, nauriit ovat paljon miedomman makuisia juureksia, mikä tekee niistä monikäyttöisiä paistamaan, paistamaan, keittämään, höyryttämään tai syömään raakana. Niihin pitää kuitenkin lisätä lisää mausteita, koska niissä ei ole erillistä makua.
sellerijuuri
sellerijuuri tai sellerijuuri on vaaleaa maanläheistä värillistä juurta, joka muistuttaa naurista ja jossa on myös sellaisen makuprofiili. Ne eivät siis maistu yhtä läheltä palsternakkaa, mutta voivat toimia täydellisesti vaihtoehtona monissa ruoissa, kuten keitoissa, muhennoksissa jne.
ne ovat sellerin tavoin hyvin kuitumaisia, joten niitä pitää keittää paljon pidempään kuin muita, jotta ne saavat hyvän pehmeän koostumuksen. Näin voit muussata sen lisukkeeksi. Suurin osa ruokakaupoista myy vain sellereitä, joten niitä voi olla vaikea löytää muualta kuin luomumarketeista.
Juuripersiljajuuri
Juuripersiljajuuri on lähes samannäköinen kuin palsternakka, mikä voi hieman hämmentää. Sen lisäksi niillä on myös hyvin samanlainen tärkkelyspitoinen ja makea makuprofiili, mikä tekee niistä erinomaisia palsternakan korvikkeita. Lisäksi niillä on erittäin miellyttävä tuoksu, joka lisää toisen kerroksen mihin tahansa ruokaan.
niitä voi syödä myös raakana, ja niissä on samanlainen rapeus kuin selleriä purtaessa. Ne kannattaa kuitenkin kypsentää joko paahdettuina, paistettuina tai paistettuina. Suurin haittapuoli niiden kanssa on kuitenkin se, että niitä on lähes mahdotonta löytää muualta kuin viljelijän markkinoilta tai itse kasvatetuista.
kaurajuuret
muista täällä olevista korvikkeista kaurajuuret ovat todennäköisesti vähiten suosittuja ja tunnettuja. Ne ovat kuitenkin varsin monikäyttöisiä, ja niistä voi lisätä ja tehdä monia ruokia. Kaurajuuret tai kaurajuuret näyttävät melkein puunoksilta. Ne ovat väriltään ulkoa ruskeita ja ovat pitkiä ja hoikkia kuin oksa.
sen sisus on kermanvalkoinen, ja kypsennettäessä liha maistuu hyvin samalta kuin osteri, minkä vuoksi niitä kutsutaan myös osterikasviksi. Niiden iho on melko paksu ja vaikeasti kuorittava, joten se on helpompi keittää ja sitten poistaa ne.
se on Euroopassa suositumpi kuin muualla maailmassa. Silti ne ovat melko helppo löytää missä tahansa päivittäistavarakaupoissa, supermarketeissa, maanviljelijöiden markkinoilla jne. Eurooppa pitää niitä talvivihanneksina, joita voi käyttää keittojensa ja muhennostensa ainesosina.
bataattia
bataattia, joka on perunasuvun serkku, on kahta eri lajiketta. Toinen on väriltään syvän oranssi paksunahkainen, toinen vaaleamman sävyinen tai kellertävä. Näistä kahdesta tummaoranssi on makeampi.
niiden rakenne on hyvin samanlainen kuin perunoilla, sama tärkkelyspitoinen kermainen rakenne, varsinkin keitettynä. Bataatti voi toimia palsternakan korvaajana muun muassa salaateissa, kermaisissa muhennoksissa ja keitoissa. Lisukkeeksi voi tehdä myös perunamuusia, joka sopii hyvin välipalaksi kerman tai kupillisen maitoa kanssa.
kaikista tähän mennessä mainitsemistamme bataateista on helpointa löytää ympärivuotisesti. Ne ovat myös erittäin suosittuja maailmanlaajuisesti monia reseptejä ja niitä käytetään monissa eri keittiöissä.
porkkanat
kuten aiemmin mainittiin, palsternakat ovat läheistä sukua porkkanalle, joten osasitte odottaa tätä. Ensinnäkin porkkanat ovat muodoltaan ja kooltaan lähes samanlaisia kuin palsternakka. Niillä on myös sama rapean makea rakenne ja maku raakana syötynä, vaikka porkkanat ovatkin makeampia.
palsternakkaa voi olla vaikeampi syödä raakana toisin kuin porkkanaa, mutta molemmat maistuvat keitettynä hyvin samalta. Porkkanat ovat myös tämän listan suosituimpia ja yleisimpiä juureksia, joten todennäköisesti tiedät jo, miten voit käyttää niitä ruoissa. Voit käyttää sitä vaihtoehtona palsternakat tahansa lautasen tai ruokaa.
Arracacha
Arracacha on suosittu juurikas Etelä-Amerikassa, joten ihmiset Aasiassa saattavat olla tietämättömiä sen olemassaolosta. Ne ovat kotoisin Andeilta ja niitä kutsutaan myös ”Perun palsternakaksi”.”
se on parempi syödä keittämisen jälkeen, ja se maistuu porkkanan ja sellerin yhdistelmältä. Myös sen hieman pähkinäisen maun vuoksi monet käyttävät sitä täytteenä mykyissä, leivonnaisissa ja gnoccheissa. Arracacha maistuu myös loistavasti paistettuna, keitettynä ja paistettuna.
niitä kasvaa runsaasti Brasiliassa ja muilla lämpimillä ja kosteilla alueilla. Niin, valitettavasti, et todennäköisesti löydä niitä missään paikallisissa ruokakaupoissa tai farmer ’ s market ja ehkä ostaa niitä verkossa.
Jikama
Jicama on Meksikosta kotoisin oleva suosittu mukulajuurikasvi. Ne tunnetaan myös nimellä Meksikon nauris, koska niillä on sama muoto ja koko kuin nauris. Se on tuntematon monille ihmisille ympäri maailmaa, mutta on nyt hitaasti levinnyt Aasiaan ja Filippiineille.
niiden rakenne on rapea ja mehevä, ja sen voi syödä raakana. Vastakohtana niiden valkoiselle lihalle; niillä on kuiva ja paperimainen pintakerros. Jicaman mieto maku tekee siitä ihanteellisen salaateille, sekoitusranskalaisille, ranskalaisille ja monille muille ruoille.
Rutabaga
lopuksi meillä on rutabagaa eli ruotsalaista, jota kutsutaan myös ”ruotsiksi naurikseksi”. Ne tunnetaan kaalin ja nauriin risteytyksenä.
vaikka niiden maku on mieto ja ne voi syödä raakana, ne voivat maistua hieman kitkeriltä, kun niitä valmistaa. Rutabagojen raaka maku on hieno, ja niissä onkin miellyttävän makea ja voinen maku.
näistä saa hyviä muusi-ja paahderuokia. Voit myös paistaa ja leipoa niitä.
Usein kysyttyä
a. Mitkä kasvikset ovat samantyyppisiä kuin palsternakat?
ulkonäöltään ja makultaan persiljajuuri ja porkkana muistuttavat todennäköisesti eniten palsternakkaa. Muuten tarjolla on nauriita, mukulasellereitä, kaurajuurta ja monia muita palsternakkaa muistuttavia kasviksia.
b. voitko korvata porkkanat palsternakalla?
Kyllä porkkanat ovat hyviä palsternakan korvikkeita. Ne ovat molemmat lievästi makeita ja niiden rakenne on samanlainen, sekä raakana että kypsennettynä. Molemmat ovat myös varsin monipuolisia.
C. ovatko palsternakat samanlaisia kuin perunat?
niissä on joitakin yhtäläisyyksiä, sillä molemmissa on tärkkelyspitoinen maku ja rakenne, varsinkin keitettynä. Vaikka perunasta voi olla pitkälle palsternakan korvikkeeksi, voi sanoa, että palsternakkaa voi pitää hyvänä korvikkeena perunalle.
D. Voinko korvata daikonin palsternakalla?
daikon ei välttämättä ole hyvä korvike palsternakalle daikonien korkeamman vesipitoisuuden vuoksi. Niillä on samanlainen rapea rakenne raakana, mutta maun kannalta ne eivät ole ihanteellisin. Mutta daikonit eivät ole huono korvike kypsennettynä. Punajuuret ovat toinen esimerkki siitä.
E. Voinko lisätä palsternakkaa keto-dieettiini?
ei, juureksissa kuten palsternakassa, nauriissa ja porkkanassa on runsaasti hiilihydraatteja, joten niitä ei voi lisätä vähähiilihydraattiseen ketoon.
viimeiset sanat
toivottavasti löysit palsternakalle hyvän korvikkeen, jota voit lisätä ruokavalioosi. Kaikissa listatuissa kasviksissa on runsaasti ravinteita, joten erilaisia reseptejä voi kokeilla tinkimättä. Laita ne jääkaappiin, jotta ne pysyvät pitkään tuoreina.