alkutuotanto
Johdanto
toimitusketjun alkutuotantovaihe käsittää maataloustoiminnan, vesiviljelyn, kalastuksen ja vastaavat prosessit, jotka johtavat raaka-aineisiin. Tähän ketjun ensimmäiseen vaiheeseen kuuluvat kaikki toimet, jotka liittyvät elintarvikkeiden sadonkorjuuseen, käsittelyyn ja varastointiin ennen kuin ne siirtyvät joko jalostukseen tai jakeluun. Raakaruokatuotteiden jalostusaste ei kuulu toimitusketjun tähän vaiheeseen, vaan se luokitellaan pikemminkin jalostukseksi ja valmistukseksi.
esimerkkejä alkutuotantotoiminnoista ovat maanviljely, kalastus, karjankasvatus ja muut tuotantomenetelmät.
alkutuotannon ruokahävikki voi johtua monista tekijöistä, kuten tuholaisista tai epäsuotuisista sääilmiöistä, sadonkorjuun aikana aiheutuneista vahingoista, asianmukaisen varastointirakenteen puutteesta, kosmeettisista tai kokovaatimuksista tai talouden tai markkinoiden vaihtelusta (ts., tilausten peruuttaminen, jäykät sopimusehdot, hintavaihtelu tai korkeat työvoimakustannukset).
seuraavassa ei-tyhjentävässä, havainnollistavassa luettelossa esitetään keinoja FLW: n estämiseksi alkutuotannon aikana.
- työskentele elintarvikeketjun loppupään toimijoiden kanssa lisätäkseen jossain vaiheessa hyväksyttyjen ja valorististen kakkosluokan tuotteiden osuutta.
- parannetaan kylmäketjujen hallintaa ja infrastruktuuria, jotta estetään pilaantuminen tai hajoaminen varastoinnin ja kuljetuksen aikana.
- työskennellään elintarvikeketjun loppupään toimijoiden kanssa lisäarvon jalostuksen laajentamiseksi, jotta voidaan lisätä tuotetun ruoan osuutta, joka voidaan lopulta kuluttaa.
FLW: n mittaamiseen käytettävät menetelmät
FLW: n mittaamiseen soveltuvat menetelmät riippuvat siitä, kuka mittauksen tekee ja mitä tietoja on saatavilla. Aloita vastaamalla alla oleviin viiteen kysymykseen.
- onko sinulla suora yhteys FLW: hen? Vaatiiko menetelmä kykyä suoraan laskea, käsitellä tai punnita FLW: tä?
- minkä tason tarkkuutta tarvitset? Kuinka tarkkoja tällä menetelmällä kerätyt tiedot ovat?
- kuinka paljon aikaa ja resursseja voit antaa FLW: n mittaamiseen? Menetelmän toteuttamiseen tarvittavien resurssien suhteellinen määrä (aika, raha, laitteet).
- tarvitsetko menetelmän, jolla voidaan jäljittää FLW: n syitä? Jotkut menetelmät voivat seurata syitä, jotka liittyvät FLW ja toiset eivät voi.
- Haluatko seurata edistymistä ajan myötä? Joillakin menetelmillä voidaan arvioida FLW: n nousua tai laskua ajan mittaan edistymisen seuraamiseksi.
näihin kysymyksiin annettujen vastausten perusteella määritetään taulukon 8 avulla, mikä menetelmä tai menetelmät ovat tarkoituksenmukaisimpia. Jos käsittelet useita FLW-tyyppejä (esimerkiksi sekä kiinteitä että nestemäisiä FLW), saatat joutua valitsemaan useita menetelmiä.
taulukko 8. Miten jotkut tuotantosektorin mittausmenetelmät FLW sijoittuvat viiden kysymyksen mukaan
| menetelmän nimi | tarvitaanko suora FLW-pääsy? | tarkkuustaso? | tarvitaanko resursseja? | Tracks Causes? | kappaleiden eteneminen ajan myötä? |
|---|---|---|---|---|---|
| yleisesti käytetyt menetelmät uuden tiedon keräämiseksi | |||||
| suora mittaus | Kyllä | Korkea | Korkea | Kyllä | Kyllä |
| haastattelut / tutkimukset | Ei | matala-asteinen | keskisuuri | Kyllä | Kyllä |
| olemassa oleviin tietoihin perustuvat yleisesti käytetyt menetelmät | |||||
| Proxy-tiedot | Ei | Alhainen | Alhainen | Ei | Ei |
| tietueet | Ei | muuttuja * | Alhainen | Ei | Kyllä |
| tuotantosektorilla harvemmin käytettyjä menetelmiä | |||||
| päiväkirjat | Ei | pieni-keskikokoinen | keskikokoinen | Kyllä | Kyllä |
| massatase | Ei | keskitaso | Matala | Ei | Kyllä |
| jätteen koostumuksen analyysi | Kyllä | Korkea | Korkea | Ei | Kyllä |
*tarkkuus riippuu käytetystä tietuetyypistä: esimerkiksi jätteensiirtokuitit voivat olla erittäin tarkkoja FLW-tasojen määrittämisessä, kun taas muut tietueet ovat epätarkempia.
huomaa: nimetyt menetelmät eivät ole tyhjentäviä.
Lähde: Tekijät.
lisäohjeita menetelmän valinnassa on Food Loss and Waste Protocolin julkaisemassa FLW Quantification Method Ranking Tool-työkalussa, jossa kysytään 11 kysymystä tilanteestasi ja annetaan rankattu lista menetelmistä vastaustesi perusteella.
tapaustutkimus alkutuotannosta
Yhdysvaltain Kalifornian osavaltiossa Maailman luonnonsäätiö (WWF) keräsi perustason primaaritietoja ja tuki useiden viljelykasvien sadonkorjuun jälkeisten menetysten mittaamista. Aineisto oli kvantitatiivista ja kvalitatiivista aineistoa, ja he tekivät jälkianalyysejä selvittääkseen tilatason hävikin perimmäiset syyt. He laskivat myös ympäristövaikutukset havainnollistaakseen eri viljelykasvien resurssiintensiteettiä ja niihin liittyvien kasvustojen vaikutuksia. Tällainen kokonaisvaltainen mittaustapa ja muuntuminen muiksi mittareiksi auttoivat tunnistamaan FLW: n laajuuden, tunnistamaan juurisyyt ja löytämään mahdollisuuksia interventioihin.
esimerkiksi kasvukaudella 2017-2018 tarkastetuilla tiloilla mitatut sadonkorjuumenetykset olivat keskimäärin 40 prosenttia tuoreista tomaateista, 39 prosenttia tuoreista persikoista, 2 prosenttia jalostetuista perunoista ja 56 prosenttia tuoreesta romainesalaatista. Laadulliset tulokset korostivat vaikeuksia, joita viljelijät kohtaavat tasapainottaessaan suuria satoja ja kiinteitä sopimuksia sekä noudattaessaan tiukkoja laatuvaatimuksia. WWF suositteli tarkempaa tutkimusta erikoiskasvien koko maatilan hankintasopimuksista, joustavista laatu – / visuaalisista standardeista ja säilöttyjen tuotteiden lisävalorisoinnista ylituotannon huomioon ottamiseksi (WWF 2018).