18.10. Astu Sivuun Perunaranskalaiset-Täältä Tulevat Jukaranskalaiset!
there ’ s a new juureskasvis in town, and like potatues, it offers endless possibilities. Paistettu tai paistettu, muussattu tai boiled…no riippumatta siitä, miten se valmistetaan, yuca on herkullinen ja tervetullut vaihtoehto perunoille ja lisättynä trooppisen ravinnon ja maun vetovoimalla, tämä monipuolinen vihannes on yksinkertaisesti vastustamaton.
MIKÄ ON YUCA?
Yuca, joka tunnetaan Yhdysvalloissa myös nimellä maniokki tai maniokki ja ainakin kymmenellä eri nimellä ympäri maailmaa, on trooppinen juurikasvilaji, joka on kotoisin Brasiliasta ja Amerikan trooppisilta alueilta.
Jukassa on monia samoja mukulamaisia piirteitä kuin ruokakaupoissa yleisesti tavattavissa perunalajikkeissa, mutta joitakin keskeisiä fyysisiä eroja. Tyypillisestä pitkulaisesta perunanmuodosta poiketen yuca on pidempi ja kiinteämpi kapenevine päineen. Ja sen sijaan, että jukassa olisi suhteellisen sileä, kuoppainen kuori, sillä on kuitumainen, kaarnamainen ulkokuori, jonka vastakohtana on kirkkaan valkoinen, tärkkelyspitoinen sisus.
vuosisatojen ajan yuca on ollut olennainen osa Latinalaisen Amerikan ja Karibian alueen alkuperäiselämää—siihen viitataan useissa historiallisissa kertomuksissa, jotka ovat peräisin jo Kristoffer Kolumbuksen matkalta vuodelta 1492—ja nykyään se on edelleen keskeinen osa alueellista ruokavaliota. Se kasvaa myös muilla trooppisilla alueilla ympäri maailmaa, ja se on tärkeä katkottua ruokavaliossa ihmisten Intiassa, Aasiassa ja Afrikassa, jossa se on tullut suosittu viljelykasvi sen kuivuuden sietokyvyn.
Jukan hyödyt
verrattuna perunoihin jukajuuressa on enemmän kaloreita, proteiinia ja hiilihydraatteja. Tämä tekee siitä ihanteellisen urheilijoille ja aktiivisille henkilöille. Riisin ja maissin ohella Juca on tropiikin tärkeimpiä hiilihydraattien lähteitä. Täyden lautasen elämisen mukaan Jukalla on myös alhainen glykeeminen indeksi (Gi) vain 46, kun taas perunoiden GI on 72-88 riippuen käytetystä keittotavasta. Näin jukajuuri sopii paremmin diabeetikoille. Sekä tuoretta että pakastettua jukaa voi käyttää monenlaisissa resepteissä. Sen voi paistaa, paistaa tai muussata aivan kuten perunoiden kanssa.
miten syödä yucaa
yucaa on kahta lajiketta—makeaa ja katkeraa—joskin makea on se, jota kaupoista yleensä löytyy. Sen ravitsemukselliset edut ovat alhainen kolesteroli, tyydyttynyttä rasvaa ja natriumia, ja raakana se on hyvä magnesiumin, kaliumin, C-vitamiinin ja kuidun lähde. Se on myös luontaisesti gluteeniton.
Yuca on saanut viime aikoina suosiota ainutlaatuisista ominaisuuksistaan, joita se tuo ruokakulttuuriin, ja se on ollut useita kertoja esillä maineikkaan Kokin Anthony Bourdainin hittiohjelmassa No Reservations. Ei ole yllättävää, että sen monipuolisuus on osa mitä tekee siitä niin suosittu.
erittäin monipuolisesta kasviksesta, yucasta voidaan tehdä taikinaa lastuille, empanadoille, frittereille ja tamaleille. Se voidaan kuoria, keittää ja maustaa minkä tahansa proteiiniruoan säestykseksi tai leikata kiiloiksi ja paistaa hämmästyttäväksi vaihtoehdoksi ranskalaisille, täydellinen säestys mihin tahansa pihviin, sianlihaan tai kanaruokaan.
Jukasta uutettua tärkkelystä kutsutaan tapiocaksi, gluteenittomaksi ruoaksi, joka toimii hyvänä sakeuttamisaineena vanukkaisiin, keittoihin ja muihin ruokiin. ( Voit oppia lisää jukajauhon ja tapiokatärkkelyksen erosta täältä.)
yucaa käytetään Brasiliassa laajalti juustoleivän (pão de queijo) valmistamiseen happamasta maniokkijauhosta tai tapiokajauhosta yleisjauhon sijaan, mikä on suosittu tuote, jota saa yleensä brasilialaisista pihvitaloista.
YUCA FRIES vs. PERUNARANSKALAISET
CONCLUSION
joten, jos luulit, että mahdollisuudet olivat rajattomat perunoiden kanssa, yuca avaa sinulle aivan uuden maailman ja auttaa sinua lisäämään valikoimaa ja makua.
muista luovista tavoista palvella jukaa, Tutustu joihinkin jukaresepteihimme. Lue lisää osoitteesta https://www.micfood.com/.
onko ruokakysymystä? Kysy kokilta.