Harissa on pohjoisafrikkalainen ja Lähi-idän erikoisvalmiste, joka valmistetaan valkosipulista, kuminasta, kuminasta, chilistä ja oliiviöljystä. Kaikki nämä ovat soseutettuja, ja se tekee harissasta. Harissan reseptit vaihtelevat alueen ja alueen mukaan. Sekoituksessa on joitakin variaatioita, sillä osa voi sisältää fermentoitua sipulia tai sitruunamehua. Kaupallisesti harissaa myydään purkeissa, pulloissa, tölkeissä tai putkiloissa.
esimerkiksi Algeriassa harissaa lisätään lähinnä keittoihin ja kuskusiin. Harissatahnaa käytetään myös lihan hieromiseen. Heidän keittiöissään harissaa käytetään mausteena maustamiseen tai sekoitettuna ruokiin Marokossa. Israelissa harissa toimii lisukkeena sabichissa ja shawarmassa joidenkin muiden lisättyjen mausteiden, kuten jemeniläisen sahawiqin kanssa.
Harissa on mausteinen, aromaattinen tulinen kastike, jota esiintyy sekä tahnana että jauheena yrttien, mausteiden ja öljyn sekoituksessa. Sitä nautitaan kaikessa lihassa ja muhennoksissa pizzaan ja munakokkeliin. Mausteen sisältämä kumina ja korianteri antavat harissalle hieman kukkaista makua, kun taas kumina antaa pähkinäisen ja maanläheisen maun.
naapurustoille, jotka lisäävät espanjalaista paprikaa muotoiluunsa, antaa hieman enemmän potkua chilin suhteellisen Miedolle, savuiselle maulle. Joissakin muissakin resepteissä sitruunahappo ottaa sitruunamehua, joka antaa kirkkauden sekoitukselle, joka on yleensä tahnamuodossa. Mauste Walla harissa on monipuolinen maustesekoitus ja se on mainio keittiötarvike. Sitä käytetään kuivana ja sitä voidaan käyttää lihojen hieromana, sirotellaan paahdettuihin vihanneksiin, ranskalaisiin perunoihin tai popcorniin ripauksella pizzazzia välipalaasi.
harissaa voi myös sekoittaa liemiin, pastaan, muhennoksiin ja sekoittaa kastikkeisiin ja levitteisiin. Tahnan avulla voit lisätä muutaman teelusikallisen vettä ja oliiviöljyä, jolloin syntyy mausteisena marinadina mainio harissalevite. Myös karitsan tai kanan grillaamisen voi sekoittaa riisiin ja kuskukseen tai vaikka tulisen kastikkeen, sinapin tai ketsupin korvaajaksi. Harissan makuprofiili on yleensä mausteinen ja hieman savuinen.
sillä on myös terveyshyötyjä, joiden ansiosta se on pysynyt näin pitkään ja menestynyt edelleen monissa resepteissä. Mausteinen ruoka voi lisätä kylläisyyden tunnetta, ja siksi harissasta tulee hauska ja iloinen olo. Merkittävä terveyshyöty harissa on, että se sisältää kapsaisiinia, joka on yhdiste chilissä, jotka tekevät niistä mausteisia. Kapsaisiini on myös antioksidantti, joka voi auttaa lisäämään aineenvaihduntaa, parantamaan sydänterveyttä ja vähentämään syöpää aiheuttavaa tulehdusta.
lisäksi, koska harissa vaihtelee suuresti kulttuureittain, maku voi olla hieman erilainen eri lähiöissä. Se on kuitenkin enimmäkseen savuinen, koska siihen on lisätty paahdettua tuoretta chiliä, tai se voi olla kirpeää ja kirpeää sitrusmehusta ja-viinietikasta. Se voi olla myös paksua ja tahnamaista.
rakenne voi olla karkeaa ja tavallista kuten jauhetussa harissassa tai paksua ja sileää kuten tahnamaisessa versiossa.
käyttää erilaisissa resepteissä
Harissa on hyvin monipuolinen, joten sitä käytetään monissa ruokalajeissa. Jotkut näistä resepteistä sisältävät seuraavat:
- tulinen harissakana
- grillattu lammaskebab harissalla ja viikunoilla
- helppo shakshuka harissalla
- tulinen porkkana ja kanasalaatti
- Harissapihvit jogurttikastikkeella
- Miso harissapaistos cauli
- potaatti-ja maa-artisokkasalaatti
korvaa harissan
harissan kuuman ja mausteisen maun vuoksi siitä on tullut yleinen keittiötarvike. Kun se ei kuitenkaan ole kätevä, vaihtoehtona voi käyttää seuraavia mausteita.
tuore chili ja kuminan siemenet
yksi harissa-mausteen tärkeimmistä ainesosista on punainen chili ja myös kumina. Tämä on hyvä korvike ja melkein kuin käyttäisi harissan sisältöä ruoanlaittoon. Tämän korvikkeen maku voi olla hieman makea, mieto tai voimakkaasti pistävä. Voit vain sekoittaa molemmat ja lisätä hieman oliiviöljyä pestomaiseksi tahnaksi. Kuminan sijasta voidaan käyttää myös korianterinsiemeniä.
chiliöljy
chiliöljy on punaisesta chilistä valmistettu uute, joka sisältää pääasiassa harissaa. Siksi se voi toimia sen korvikkeena resepteissäsi. Se maistuu pähkinäiseltä tasapainoisella umami-maulla. Se voi olla myös kotitekoinen. Se sisältää makua, joka muistuttaa yhtä paljon harissaa.
Hot Sauce
suosittu harissan ominaisuus on sen resepteihisi tuoma lämpö. Tulisessa kastikkeessa on paksu rakenne. Siksi sitä ei käsitellä liikaa. Jos harissa ei ole keittiössä, mikä tahansa tulinen kastike voi ottaa paikkansa. Helteen takia useimmat käyttävät harissaa hyväkseen.
Kotitekoinen Harissa
harissan valmistus kotona voi korvata ostetun. Voit myös hienosäätää ainesosat oman makusi mukaan ja tehdä siitä miedomman kuin kaupallisesta harissatahnasta. Tarvitset vain valkosipulia, kuminaa, punaista chiliä ja oliiviöljyä. Pulssi prosessoriin ja ota harissasi.
Pesto
Pesto on italialainen kastike, joka valmistetaan joistakin harissan mausteista, kuten valkosipulista, oliiviöljystä ja basilikasta. Se maistuu ihanalta kastikkeena ja sitä voi käyttää harissan sijasta ruoanlaitossa.
korvikkeena Harissatahnalle
kaupallisesti myytäviä chilitahnoja on melko useita, jotka voivat tarjota yhtä paljon lämpöprofiilia ja johdonmukaisuutta kuin harissa. Osa niistä sisältää srirachaa ja paprikahiutaleita. Parasta olisi tehdä omansa harissalle tarvittavista mausteista, kuten valkosipulista ja punaisesta chilistä.
korvaa harissa-jauhe
harissa-jauheella yrttisekoitusta käytetään kuivana, eikä siihen ole lisätty öljyä tai vettä. Voit korvata sen kotitekoisella juustokuminansiemenillä, kuminan siemenillä, jauhetulla chilillä, valkosipulijauheella ja jauhetulla kanelilla, jotka kaikki on pulssattu kuivaksi. Tämä antaa sinulle yhtä paljon kuin harissa-jauhe.
Frequently Asked Questions
voitko korvata paprikan harissalla?
Sriracha on hyvä harissan korvike mausteista boolia vaativissa ruuissa, sillä mausteisuus ei ole niin ylivoimaista. Vaihtoehtoisesti mausteen tilalle voisi käyttää kuumaa paprikaa.
mistä harissan mauste on tehty?
harissan reseptit vaihtelevat eri maissa, mutta useimmat versiot tästä mausteisesta tahnasta sisältävät sekoituksen hot chili peppers, valkosipuli, oliiviöljy ja kuminan siemenet.
Mitä eroa on harissatahnalla ja jauheella?
harissatahna on kuivattujen tai tuoreiden mausteiden kuten chilien, kuminan ja valkosipulin sekoitus. Harissa-jauheen kanssa maustesekoitusta käytetään kuivana ilman lisättyä öljyä tai vettä.
johtopäätös
tämä on kääre harissan eri korvikkeista. Toivottavasti löydät sellaisen, joka sopii resepteihisi.