kirjoittanut David Cavagnaro
”
Opi etuja ja haittoja neljä johtavaa elintarvikkeiden dehydrators suunniteltu kuivaus hedelmiä ja vihanneksia ennen kuin valitset elintarvikkeiden dehydrator homestead.
kun asuin Kaliforniassa, ikuisen auringonpaisteen maassa, ruoan säilöminen kuivaamalla oli käytännössä vaivatonta. Käyttämällä vanhasta luumutarhasta pelastettuja suuria punapuualustoja, jotka oli levitetty täyteen aurinkoon valtavan ladon katolle, kuivatettiin joka kesä satoja kiloja persikoita ja päärynöitä. Kastoimme ja kuivasimme myös omat luumumme ja viikunamme, teimme rusinoita siemenettömistä rypäleistä ja kuivasimme pähkinäsadon syksyllä talvisäilytykseen. Ison kuusen varjossa kuivasin ja käsittelin kaikki omat yrttimme puutarhasta.
elämä kosteassa Keskilännessä, jossa nyt asun, on aivan toinen asia. Jopa basilikan ohuet lehdet alkavat homehtua kuivausastioille, ellen ole äärimmäisen varovainen. Yritin käyttää sähköuunia ja märkää ruokaa varten puukiukaan lämmittävää uunia, mutta tilarajoitukset ja lämpötilan säätelyn vaikeus vaikeuttivat ponnistelujani. Lopulta sähköhuuhtelijoiden luvattu menestys sai yliotteen. Päätin ottaa selvää, kuinka hyvin ne toimivat.
saatavilla on monia erilaisia sähködehydraattorimalleja; päädyin neljään, jotka edustavat parhaiten eri malleja: L ’Equipin Model 528, Nesco / American Harvest’ s Gardenmaster, Excalibur ’ s Large Garden ja Living Foodsin Jumbo-dehydraattori.
Kotielintarvikkeiden kuivatuslaitteet jaetaan kahteen luokkaan: pinottavilla alustoilla varustettuihin ja jäykästä laatikosta, jossa on irrotettavat hyllyt. Koko on tekijä; useimmat sopivat työtasolle, mutta suuremmat mallit ovat vapaasti seisovia ja vaativat enemmän tilaa. Joissakin malleissa on alustaan asennetut tuulettimet, jotka liikuttavat kuumaa ilmaa pystysuunnassa; yhdessä on taakse asennettu tuuletin, joka liikuttaa ilmaa vaakasuunnassa; toisessa taas käytetään konvektiokuivausta, jossa ei ole lainkaan tuuletinta.
laitoin nämä neljä eri mallia vauhtiinsa kostean satokauden huippukaudella täällä Iowassa. Jokainen dehydraattori kuivasi paljon yrttejä ja vihanneksia yhtä helposti, mutta mehevä viljelykasvit, kuten tomaatit ja persikat, laittaa dehydraattorit lopulliseen testiin, määrittämällä niiden enimmäiskapasiteetti, tehokkuus ja yleinen tehokkuus.
pinottavat Kuivatusyksiköt testattuina
L ’ Equipin malli 528, jossa on suorakulmaiset alustat, ja Nesco / American Harvestin mallit, joissa on pyöreät alustat, ovat muovisia pinottavia yksiköitä, joissa on alustaan kiinnitetyt Tuulettimet. L ’ Equipissa on kuusi lokeroa, jotka voidaan laajentaa 20: n pinoon; kahdessa Nesco/American Harvest-mallissa on neljä lokeroa, joita voidaan laajentaa 12: een. Nesco ’ s Gardenmaster, joka on suunniteltu vähemmän kookkaille sadoille, kuten yrteille tai kuivatuille kukille, mahtuu jopa 30 tarjottimelle.
vaikka nämä mallit saattavat pinota jopa 30 tuumaa korkeiksi, niiden jalanjälki on pieni ja ne kuluttavat vain vähän tiskitilaa. Ne tarjoavat myös edullisimman tavan aloittaa ruoan kuivatus, mutta niillä kaikilla on yksi suuri rajoitus: epätasainen lämmönjakautuminen pinossa tarkoittaa, että lämpöelementtiä ja tuuletinta lähinnä olevat tarjottimet kuivuvat paljon nopeammin kuin pinon yläosassa olevat tarjottimet. Ahkera tarjottimen kierto on tärkeää, varsinkin jos hyvin meheviä ruokia kuivataan. Ja vaikka nämä koneet sopivat täydellisesti hedelmien, vihannesten, hedelmänahkojen, yrttien ja kuivalihan kuivaamiseen, niitä ei voida helposti sovittaa mihinkään muuhun käyttöön, jota laatikko-ja hyllymallit voivat väittää.
laatikoiden ja hyllyjen Kuivatusyksiköt testattiin
I testattiin kaksi jäykkää laatikkomallia, joissa oli irrotettavat hyllyt, jotka voidaan mukauttaa muuhun lämmitykseen tai kuivaamiseen elintarvikkeiden kuivumisen lisäksi: Excaliburin 9-lokeroinen suuri Puutarhamalli, jossa on 15 neliötä kuivaustilaa, ja Living Foodsin Jumbo-malli, jossa on yhdeksän tarjottinta ja 31 neliötä tilaa.
Excaliburin kuivatuskoneissa lämmönlähde ja tuuletin asetetaan hyllyjen takaosaan eikä niiden alle. Kuuma ilma puhaltaa yli hyllyjen poistaa kiusallinen tarve tarjotin kierto. Ja suuri Puutarhamalli on tarpeeksi suuri, ja joitakin hyllyjä on poistettu, jotta se voi käyttää muita käyttötarkoituksia, kuten leivän hapattamista, jogurtin viljelyä tai tilaa vievien tuotteiden kuivaamista.
liesituulettimen sijaan Living Foodsin kuivatuslaitteet perustuvat konvektiokuivaukseen. Laatikon pohjalle asennetun lämmityselementin tuottama lämpö nousee lokeroiden läpi. Living Foodsin perustaja Jen MacManiman sanoo, että konvektiokuivauksen etuna on se, että se poistaa mahdollisuuden saastuttaa elintarvikkeita lialla, jota tuulettimet voivat imeä kuivatuskoneeseen. Kuitenkin asettamalla tuuletin-powered dehydrator puhtaassa tilassa korjaustoimenpiteitä, että mahdollinen ongelma.
Konvektiolämmitys mahdollistaa hiljaisen toiminnan ja vähemmän sähkön käyttöä, mutta myös tilaa vievien, kosteutta sisältävien elintarvikkeiden, kuten tomaattien ja persikoiden, kuivaaminen kestää kaksi kertaa kauemmin. Mitä pidempi kuivausaika (erityisesti korkean ilmankosteuden aikana), sitä enemmän kuivatun tuotteen maku ja säilyvyys heikkenevät.
huolimatta hitaammasta kuivumisajastaan kosteissa olosuhteissa elävien elintarvikkeiden kuivatuslaitteet saattavat olla markkinoiden monipuolisimpia. Jogurtin ja hapattavan leivän valmistuksen lisäksi nämä kuivatuslaitteet voivat myös pehmentää hunajaa tai voita, rapeita keksejä tai popcornia, itää siemeniä tai kuoriutuvia poikasia. Yhtiön mukaan sen koneita on käytetty hedelmien, vihannesten ja lihojen lisäksi myös kukkien, paperimassakäsineiden, hienojen alusvaatteiden, sateen kastelemien saappaiden ja käsineiden, pastan, vastaleimattujen esineiden, lasten taideteosten, solmiovärjättyjen vaatteiden ja veden vaurioittamien kirjojen tai papereiden kuivaamiseen.
niin kauan kuin välttelin elävien ruokien Jumbon ylikuormittamista märillä esineillä erittäin kosteissa olosuhteissa, onnistuin tuottamaan runsaasti kuivattua ruokaa. Hiljainen ja faniton toiminta oli lisäbonus.
Ruokadehydraattorin valinta: vinkit ennen kuin ostat
jos harkitset erikoisesineiden kuivausta, tutki, mitkä mallit sopivat tarpeisiisi. Useimmat dehydraattorikauppiaat myyvät Stick-proof fruitleather-lakanoita, tarjotin-näyttöjä, nykiviä mausteita tai sarjoja ja erittäin hyviä käsikirjoja, mukaan lukien reseptikirjoja. Näiden lisävarusteiden lisäksi Excalibur myy myös erilaisia kuoria ja viipaleita sekä 156-sivuisen kuvitetun kirjan Preserve It Naturally II: The Complete Guide to Food Dehydrating, joka sisältää monia ainutlaatuisia reseptejä. Living Foods markkinoi raskaan tarjottimen tukeakseen painavampia työpaikkoja, kuten jogurtin valmistusta; grow-laatikkoa siementen aloittamiseen; idätysputkipakkausta; ja heidän ruoan kuivatuskäsikirjaansa, kuivaa se — pidät siitä!
kaikilla testaamillani dehydraattoreilla on asianmukaiset käyttötarkoitukset, ja ne kaikki toimivat hyvin useimmissa olosuhteissa. Selvitä tarpeesi, tilarajoitukset ja budjetti ennen ostamista. Kun kyse on ruokamakujen säilyttämisestä ja nopeasti kuivuvista hedelmistä, vihanneksista ja lihoista, erityisesti täydessä lastissa ja kosteissa olosuhteissa, Excalibur Large Garden-malli voitti suurimman ylistykseni. Sen taakse asennettu tuuletin teki kokemukseni mukaan yksinkertaisesti parasta työtä.
chicagolainen Metropolis Beef Jerky Company väittää, että Excalibur far out tempaisi muita malleja kuivalihan valmistukseen. Viisi konetta, joissa oli kahdeksan lokeroa, tuottivat kukin 3 1/2 kiloa kuivalihaa neljässä tunnissa, kun taas testatut kolme Excalibur-mallia tuottivat 8 kiloa viidessä tunnissa, minkä jälkeen lokeroiden puhdistusaika oli murto-osa. (Huomaa: Lihankuivaus ei ole yhtä yksinkertaista kuin hedelmien ja vihannesten kuivattaminen. Uusia, turvallisempia reseptejä kotitekoisen kuivalihan tuottamiseen on kehitetty Coloradon osavaltionyliopiston testien jälkeen, jotka osoittivat, että perinteiset menetelmät eivät välttämättä tuhoa salmonella-ja E. coli-bakteereja lihassa.
koneellinen kuivuminen on palauttanut kuivattujen ruokien siunaukset kotiini. Purkit” un-sun ” kuivattuja tomaatteja ja ikioma unkarilainen paprika nyt rivissä minun hyllyt, sekä kaikenlaisia kuivattuja hedelmiä ja muita vihanneksia. Sen lisäksi, että perheeni ja minä olemme tyytyväisiä siihen, että meillä on täysi ruokakomero, me hyödymme myös ravinnosta kuivaavista säilykkeistä. Ja kun lasketaan kaikki siihen liittyvät kustannukset, mekaanisen kuivatuskoneen käyttö maksaa puolet vähemmän kuin säilöntä ja on lähes seitsemän kertaa halvempaa kuin pakastaminen. Se ei ole niin halpaa kuin aurinko, mutta emme voi Kaikki asua Kaliforniassa!
Tarvitsetko todella ison Dehydraattorin?
jos tarvitset erittäin suuren kapasiteetin dehydraattoria, tutustu kansainvälisen tutkimusryhmän kehittämään ja Oregonin Cottage Grovessa sijaitsevassa Aprovecho-tutkimuskeskuksessa jalostettuun puulämmitteiseen savupiippukiertomalliin. Tämä 4-jalka-by-10 jalka dehydrator voi kuivattaa jopa 250 kiloa hedelmiä kerrallaan, ja maksaa vain muutaman sata dollaria rakentaa ohutlevystä, eristys ja muutamia muita materiaaleja. Lisätietoja, ota yhteyttä Aprovecho Research Center at www.aprovecho.org.
lisää ruoan nestehukasta:
How to Build a Food Dryator
Save Money By Drying Fruits and Vegetables at Home
Home Food Preservation Headquarters
How to Preserve Food Using Sun Drying and Natural Methods
Highly recommended by the MOTHER EARTH NEWS editors:the Solar Food Dryer book, by Eben Fodor. Jos olet ajatellut rakentaa aurinko ruoka kuivausrumpu, tai haluat vain oppia perusasiat, miten säilyttää ruokaa dehydratoimalla, tämä on paras kirja saatavilla. Sisältää täydelliset tiedot siitä, miten rakentaa erittäin tehokas Aurinko-powered dehydrator. Tilaa nyt.
-
julkaistu kesäkuussa 1, 2003
ilmastonmuutoksen vaikutukset monarkkiperhosiin ja metsiin, Yhdysvaltain kaupunkien lähiöiden saastuminen ja kivipöly hiiliviljelyyn.
Kotiseutu-joululahjaideat
suoraan sydämestä tulevien joululahjojen antaminen lisää merkitystä lahjojen antamiseen.
Sinapinrakastajan Reseptit
jos olet sinapin ystävä, tämä resepti on sinua varten. Nopea, yksinkertainen ja erittäin monipuolinen, et voi mennä vikaan oman kotitekoisen sinapin kanssa.
