vaikka savea ja muita saviastioita on käytetty vuosisatojen ajan ympäri maailmaa, saviruukut (joita joskus kutsutaan myös savileipureiksi tai savipaahtimoiksi) esiteltiin ensimmäisen kerran vuonna 1967 messuilla Hannoverissa Saksassa nimellä” Römertopf ” (joka löyhästi käännettynä tarkoittaa roomalaista ruukkua).
nämä saviset paistoastiat olivat pääasiassa höyrykypsennyksessä käytettäviä paahtoastioita, ja niitä mainostettiin ihanteellisena keittoastiana niille, jotka etsivät näppärää ruoanlaittokokemusta ja jotka eivät tarvitse ylimääräistä rasvaa.
saviruukut, joiden pinta on luonnostaan huokoinen, höyryttävät suljetun ruukun sisällä olevia elintarvikkeita ainutlaatuisella tavalla, jotta kaikenlaiset ruuat haudutetaan ja haudutetaan varovasti ilman lisättyä öljyä tai rasvoja.
kasvikset, jyvät, liha ja kala ovat kaikki erinomaisia vaihtoehtoja römertopfin sisällä kypsentämiseen. Voit jopa tehdä keittoja, leipää ja jälkiruokia, kuten vanukkaita, haudutettuja hedelmiä tai paistettuja omenoita! Saksalaisella römertopf-sivustolla on fantastinen reseptiosio, ja toivomme voivamme luoda myös omia saviruukkureseptejämme!
tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä, joista voimme saada korvauksen, jos ostos tehdään annettujen linkkien kautta. Lisätietoja lue affiliate disclosure.
vähän historiaa
kuten edellä mainittiin, alkuperäisen römertopf-merkkisen saviuunin kehitti ja valmisti Saksalainen Eduard Bay company vuonna 1967.
he myivät myöhemmin Römertopf-merkin Pohjois-Amerikan oikeudet Reco Internationalille, kun taas merkin eurooppalaiset oikeudet siirtyivät Römertopf Ceramic GmbH: lle vuonna 1997. Reco International valmisti ja myi savikeittimiä yksinoikeudella ympäri Kanadaa ja Yhdysvaltoja, kunnes ne menivät konkurssiin vuonna 2013.
Reco Internationalin konkurssin jälkeen Reston Lloydilla oli yksinoikeus Römertopf-tuotemerkkiin Pohjois-Amerikassa, mutta viimeaikaisten kansainvälisten valmistushaasteiden vuoksi he ovat luoneet oman saven paistoastioiden sarjan nimeltä Eurita Cookware.
vaikka muut yritykset ovat vuosien saatossa valmistaneet samannäköisiä savileipureita, römertopf-ja Eurita-tuotemerkit erottuvat edukseen tarjoamalla erinomaisen keittokokemuksen, kun käytetään vain puhdasta luonnonsavea.
Mikä Tekee Näistä Saviruukuista Niin Erikoisia?
saviruukkujen erinomaisen keittokyvyn salaisuus piilee niiden rakenteessa ja suunnittelussa.
korkealaatuisesta savesta valmistettu, luonnostaan huokoinen pinta mahdollistaa veden höyrystämisen ruoan lämmetessä uunissa. (Tämän vuoksi Römertopfit ja muut savileipurit tulisi aina liottaa vedessä ennen niiden käyttöä.)
tämä höyryävä vaikutus lukitsee maun ja ravinnon ilman lisättyä öljyä tai rasvaa, mikä johtaa erittäin terveelliseen keittotapaan. Pieni rako kannen ja pohjapuolen välillä auttaa säätelemään höyrynpainetta ja mahdollistaa paistien ulkopuolen rapean kuoren muodostamisen.
römertopf: n sisällä kypsyvä ruoka luo luonnollisesti alapintaan herkullisen haudutusnesteen, joka sopii mainiosti haudutukseen tai keitetyn ruoan päälle.
erikokoisia ja-malleja
saatavana eri kokoisina pienistä (1,5 litraa, johon mahtuu 3,3 kiloa ruokaa) suurikokoisiin (7,3 litraa, johon mahtuu 18 kiloa ruokaa). Erittäin suuri malli voi jopa keittää koko kalkkunan!
kaikissa savikeittimissä on alaosa ja yläkansi. Erityisesti vanhemmat römertopf-mallit ovat täysin lasittamattomia, kun taas uudemmissa malleissa käytetään alapintaan lasitetta, joka helpottaa siivousta vaikuttamatta kypsennysprosessiin.
sekä lasitettu että lasittamaton malli toimivat samalla tavalla, huomioi vain, että lasitettuja osia ei tarvitse liottaa vedessä ennen keittämistä. Vanhemmat Lasittamattomat mallit tarvitsevat molemmat puoliskot liotettuna ennen keittämistä saven vahingoittumisen välttämiseksi.
voit jopa ostaa mini-valkosipulipaahtimoita tai uunihedelmäruokia, joissa käytetään samaa höyrytysperiaatetta!
Kuinka käyttää Saviruukkua
ajattele näitä savileipureita alkuperäisenä hitaana keittäjänä. Sisälle laitetaan kaikki, liha, kasvikset, tärkkelys jne., ja sitten kävellä pois, kun pata kypsyy uunissa 45-90 minuuttia (riippuen ruokaa sisällä tietenkin).
ennen kuin käytät yhtä ensimmäistä kertaa, on kuitenkin muutamia asioita tiedossa.
Ensikäyttö
jos olet ostanut uuden Römertopfin tai muun savileipurin, kannattaa noudattaa siihen sisältyviä erityisohjeita.
tämä tarkoittaa yleensä sitä, että ruukkua liotetaan vedessä 30-40 minuuttia ja sen jälkeen se hangataan jäykällä harjasharjalla, jotta tuotannosta jäljelle jäänyt savipöly tai-hiukkaset saadaan poistettua. Näin kauan joudut liottamaan pataa.
ruukku on sitten käyttövalmis, kuten asiaa koskevassa reseptissä on kuvattu.
myöhempi käyttö
jos sinulla on jo saviruukku, löydät sellaisen kirpputorilta tai olet saanut sellaisen, jota ei ole käytetty vähään aikaan, on parasta liottaa ruukkua 15-20 minuuttia ja kuurata ruukku hyvin, jotta voit poistaa lian ja varmistaa, että se on imenyt tarpeeksi vettä.
Huom: uudemmissa malleissa alaosa on lasitettu lasipinnalla. Lasitettua puolikasta ei tarvitse liottaa vedessä, mutta lasittamatonta kantta Kyllä.
kun ruukku on liotettuna vedessä, Valmista kaikki ruuat, joita suunnittelet kokkaavasi savileipurissa. Laita nämä romertopf: n alaosaan lisäämättä minkäänlaista öljyä tai rasvaa.
aseta märkä kansi saviruukun päälle ja laita koko saviruukku kylmään uuniin. Aseta uunin lämpötila, ja kuumenna uuni romertopf sisällä. Täytetyn savivuoan sijoittaminen kylmään uuniin on tärkeää, jotta savi ei halkeile ja rikkoudu.
keitä ruoka erityisten reseptiohjeiden mukaisesti ja ota sitten astia uunista, varo polttamasta itseäsi kuumalla savella. Aseta astia puulevylle tai tiskipyyhkeelle, jotta estetään äkillinen lämpötilan muutos (ja siten mahdollinen halkeilu). Poista kansi ja tarjoile! Kaikki luonnolliset mehut voidaan muuttaa herkullisiksi graaveiksi tai keitoiksi.
siivous
hieno asia Römertopfissa tai missä tahansa savikeittimessä on se helppous, jolla ne siivotaan.
saviruukun puhdistamiseksi poista vuoasta kaikki ylijääneet ruoat ja hankaa ne kovalla harjasharjalla hyvin lämpimän veden alla. Vältä metallipesureita, koska ne voivat luoda kaivertimia saveen. Hankaamattomat pesusienet ovat kunnossa.
koska näihin savileipureihin ei lisätä ylimääräistä rasvaa ennen keittämistä, ei tarvita erityisiä saippuoita tai rasvanpoistoaineita ylimääräisen, paistetun rasvan poistamiseksi. Kunnon kova jynssäys riittää!
anna sekä kannen että pohjan kuivua tiskillä päivän ajan, jotta saveen ei jää kosteutta ennen varastointia.
saven tahrat ja värjäytyminen ovat normaaleja, ja se muodostaa useiden käyttökertojen jälkeen eräänlaisen patinan, joka estää ruoan tarttumisen saven kylkiin. Tämä on vanhempieni hyvin käytetty Römertopf!
jos huomaat, että savileipuri ei ime vettä yhtä hyvin kuin ennen, laita koko saviruukku (kansi kaikkineen) suurempaan kattilaan ja keitä sitä puhtaassa vedessä 30 minuuttia. Tämä toimii eräänlaisena syväpuhdistuksena, joka avaa savessa olevat huokoset uudelleen ja antaa saven höyryttää ruokaa tarkoitetulla tavalla.
jos mallisi on liian suuri keitettäväksi toisen kattilan sisällä, täytä alaosa vedellä ja ruokasoodalla (4 kuppia vettä : 2 rkl ruokasoodaa) ja laita uuniin paistumaan 30 minuutiksi 400°F: ssa. muista kuitenkin aloittaa kylmällä uunilla!
Saviruukkureseptimme
juuri ostanut uuden savileipurin? Kokeile yhtä omista resepteistä!
- Savipannukanaa paprikalla & parsakaalia
tarkista usein uudet reseptit!