Copha on kasvipohjainen kiinteä keittorasva, joka pysyy huoneenlämmössä kiinteänä. Se tulee lohkoina tai kuutiona, joka on kääritty voiksi tai valuvaksi. Se on valkoinen, mutta kirkastuu sulaessaan.
se on pohjimmiltaan kookosvoita, joka on hydrattu, jotta se olisi vielä vakaampi, kunnes se on tarkoituksella sulanut, ja jotta se kestäisi paremmin pilaantumista (se on käsitelty vetykaasulla, joka muuttaa tyydyttymättömät rasvasidokset tyydyttyneiksi.)
Copha on tuotenimi Australiassa. Kremelta on uusiseelantilainen versio ja Palminilta saksankielinen versio, joista molemmat ovat samaa kuin Copha tuotenimeä lukuun ottamatta.
Keittokärjet
yleensä sulatetaan ennen kuin sekoitetaan muiden ainesten kanssa
korvikkeet
kookosvoi tai 2 osaa lyhennettä tai laardia, 1 osa kermaista kookosta.
jos olet Australian ulkopuolella ja etsit epätoivoisesti korviketta ”Chocolate Cracklesin” (sulaneesta suklaasta ja Riisikuplista valmistetut pallot, tai mitä muu maailma kutsuu Riisimuroiksi) tekemiseen, katso reseptiosiosta terveellisempää versiota Crackleistä, jossa ei käytetä Cophaa. Nyt, myönnettäköön, kun syöt jotain Suklaarakeita, ”terveellinen” ei ole pointti, joten sanotaan sen sijaan versio, joka ei käytä Cophaa silloin, kun sitä ei saa.
ravitsemus
runsaasti tyydyttynyttä rasvaa ja transrasvoja.
Säilytysvihjeet
säilytä jääkaapissa.
Kielimerkinnät
Copha on tuotenimi, mutta luultavasti otettu kookospähkinää tarkoittavasta hindinkielisestä sanasta ”kophra”.