Japani tarvitsee tuontia pitääkseen itsensä ruokittuna

sen jälkeen, kun elintarvikkeita on tulvinut väärin merkittyjä petoksia ja Kiinasta tuodut torjunta-aineilla terästetyt ”gyoza” – nyytit ovat viime aikoina herättäneet pelkoa, kuluttajat ovat ehkä tietoisempia kuin koskaan syömänsä alkuperän suhteen. Monet tarkistavat rutiininomaisesti ostamiensa elintarvikkeiden alkuperän, erityisesti tuontituotteiden, joihin Japani luottaa voimakkaasti.

Seuraavassa muutamia peruskysymyksiä ja vastauksia Japanin ruokaomavaraisuudesta:

mikä on Japanin nykytila?

Elintarvikeomavaraisuutta mitataan kolmella asteikolla. Yleisimmin käytetty lasketaan kalorimäärillä, kun taas kaksi muuta käyttävät ruoantuotannon arvoa ja painoa.

Maa -, metsä-ja Kalastusministeriö sanoi elokuussa, että Japanin elintarvikeomavaraisuus oli vuonna 2006 kalorimäärällä mitattuna 39 prosenttia ja maataloustuotannon arvolla mitattuna 68 prosenttia.

tämä oli ensimmäinen kerta 13 vuoteen — ja vasta toinen sitten vuoden 1960, josta lähtien vertailukelpoista tietoa on saatavilla — että suhde laski alle 40 prosentin kalorimäärällä mitattuna.

suhdeluku laski alle 50 prosentin ensimmäisen kerran vuonna 1989 ja laski jyrkästi 37 prosenttiin vuonna 1993, jolloin maan riisisato oli heikko. Se pysyi 40 prosentissa kahdeksan vuotta vuoteen 2005 asti.

mihin tuontielintarvikkeisiin Japani nojaa voimakkaasti?

vaikka Japanin omavaraisuusaste riisin, munien, valaanlihan ja mandariinien osalta ylittää 90 prosenttia, japanilaisen keittiön välttämättömien ainesosien, mukaan lukien soijapavut, osuus on vain 5 prosenttia ja päivittäisten välttämättömyyksien, kuten ruokaöljyn, vain 13 prosenttia.

puolet Japanissa kulutetuista lihatuotteista tuodaan ulkomailta.

entä muut maat?

Japanin ruokaomavaraisuus kalorimäärällä mitattuna on alhaisin 12 kehittyneen maan joukossa, jotka on mainittu maatalousministeriön vuonna 2003 julkaisemassa kansainvälisessä vertailussa. Australia oli listan kärjessä 237 prosentilla, ja sen jälkeen tulivat muut elintarvikkeiden viejämaat, muun muassa Kanada 145 prosentilla, Yhdysvallat 128 prosentilla ja Ranska 122 prosentilla. Alhaisten lukujen maita olivat Sveitsi, 49 prosenttia, ja Etelä-Korea, jonka luku vuonna 2002 oli 47 prosenttia.

miksi Japanin ruokaomavaraisuus on niin alhainen?

Japanissa oli aiemmin paljon suurempi ruokaomavaraisuus. Vuonna 1960 luku oli 79 prosenttia.

asiantuntijat mainitsevat monia tekijöitä, jotka ovat vaikuttaneet laskuun. Yksi yleinen selitys on radikaalit muutokset Japanilaisten ruokailutottumuksissa ja elintarviketeollisuudessa toisen maailmansodan jälkeen.

Shinichi Shogenji, Tokion yliopiston graduate school of agricultural and biotieteiden tiedekunnan dekaani, sanoi Japanin ruokailutottumuksissa tapahtuneen dramaattisia muutoksia sodanjälkeisinä vuosikymmeninä. Lihankulutus kasvoi noin yhdeksänkertaiseksi vuosina 1955-2005 ja öljyn kulutus noin viisinkertaistui noiden viiden vuosikymmenen aikana, hän huomautti.

Shogenji mainitsi viimeisten vuosikymmenten siirtyneen kohti Länsimaisempaa ruokaa. Vielä aivan sodan jälkeen japanilaiset söivät pääasiassa riisiä, jonkin verran kalaa, vihanneksia ja misokeittoa. Mutta kun heidän tulonsa kasvoivat sodanjälkeisen nopean talouskasvun aikana, keskivertokuluttajien saataville tuli hänen mukaansa hyvin monenlaista länsimaista ruokaa.

nämä muutokset heikensivät hänen mukaansa merkittävästi maan ruokaomavaraisuutta, koska se vähensi riisin kulutusta.

”riisi on yksi harvoista tuotteista, joille voimme varmistaa omavaraisuuden”, Hän sanoi. Maatalousministeriön tietojen mukaan riisin vuotuinen kulutus henkeä kohti laski 67,4 kiloon vuonna 2006, kun se vuonna 1960 oli 126,2 kg.

riisin sijaan japanilaiset alkoivat syödä enemmän lihaa — jonka tuontiin kansa luotti vuosien mittaan yhä enemmän-ja kuluttivat enemmän öljyä, erityisesti kasviöljyä, jonka raaka-aineet ovat suurelta osin tuontitavaraa.

Shogenji viittasi myös karjanrehun tuonnin kasvuun. Kaloriperusteisessa ruokaomavaraisuuslaskennassa kotimaisia lehmiä ja sikoja ei lasketa alkuperältään kotimaisiksi, jos ne syövät tuontirehua.

myös pikaruokaravintoloiden ja valmisruokien kaltaisten palvelujen kasvu sekä muutokset ruokailutottumuksissa, joissa monet kuluttajat luopuvat ruoanlaitosta, vaikuttivat omavaraisuuden heikkenemiseen.

”kun katsomme ruokakaupan lihaosastoa, kotimaisen lihan osuus on suuri”, hän sanoi. ”Mutta se on vain kulutettavaksi tuoretuotteena.”

pikaruokaketjut ja valmisruoat nojaavat vahvasti halvempiin tuontiraaka-aineisiin, hän totesi.

Japan Frozen Food Associationin 31 jäsenyrityksestä tekemän tutkimuksen mukaan 200 634 tonnia 315 436 tonnista esikypsennettyä pakastettua tuontiruokaa vuonna 2006 tuli Kiinasta. Maatalousministeriön tiedot osoittavat, että tuona vuonna tuoduista noin 778000 tonnista pakastevihanneksia noin 326000 tonnia tuli Kiinasta ja 285000 tonnia Yhdysvalloista.

aikooko Japani lisätä elintarvikeomavaraisuuttaan? Jos on, niin miten?

maaliskuussa 2000 maatalousministeriö asetti tavoitteeksi nostaa ruokaomavaraisuus 45 prosenttiin vuoteen 2010 mennessä, mutta on sittemmin lykännyt tavoitetta vuoteen 2015.

ministeriö edisti viime vuonna riisin ja raakamaitotuotteiden kulutuksen lisäämistä ja yritti palauttaa luottamuksen kotimaisiin tuotteisiin. Ministeriö ajoi riisiä koululounaisiin ja tukea viljelijöille, jotka toimittavat tuotteitaan jalostetulle elintarviketeollisuudelle.

shogenji, joka oli aiemmin toiminut ministeriön Ruokaomavaraisuuden Parantamiskonferenssin puheenjohtajana, sanoi, että japanilaisten nykyiset ruokailutottumukset eivät ole varsinaisesti terveellisiä, koska öljyä kuluu liikaa.

ravitsemuksen kannalta PFC (proteiini, rasva ja hiilihydraatti) – tasapainon sen suhteen, mitä keskiverto Japanilainen söi vuoden 1980 tienoilla, sanottiin olevan paras, Shogenji sanoi. Hänen mukaansa ruokailutottumusten muutokset, kuten vähäisempi riippuvuus tuontiruuasta, olisivat hyväksi sekä omavaraisuudelle että terveydelle.

Shogenji sanoi myös, että Japanin ruokaomavaraisuuden lasku osui suunnilleen samaan aikaan maatalousteollisuuden alamäen kanssa.

”mielestäni on välttämätöntä elvyttää maataloutta, mikä johtaa omavaraisuuden lisääntymiseen”, Shogenji sanoi.

Japanin ruokaomavaraisuussuhde 39 prosenttia tarkoittaa, että maa voi tarjota noin 2 000 Kcal ruokaa päivässä jokaista kansalaista kohti. Tämä on hänen mukaansa hädin tuskin yli vaaratason.

Alle 40 prosentin notkahdus on ”herätyskutsu” Japanille, kun otetaan huomioon, että maailmanlaajuinen elintarvikkeiden tarjonta-kysyntä-tilanne näyttää olevan käännekohdassa, ja jotkut kehitysmaat alkavat jo rajoittaa elintarvikkeiden vientiä varmistaakseen kotimaisen kysynnän tyydyttämisen sekä vastatakseen lisääntyviin vaatimuksiin etanolille biopolttoaineena, Shogenji sanoi.

viikkolehti FYI ilmestyy tiistaisin (paikoin keskiviikkoisin). Lukijoita kannustetaan lähettämään ideoita, kysymyksiä ja mielipiteitä kansan uutisiin