Kamounet (Kibbeh-mauste)

Kamounet on yksi niistä mausteista, joihin Jokaisella perheellä on erilainen resepti-jotkut sisältävät mausteneilikkaa, jotkut karttavat niitä maustepippuriksi, se riippuu vain omasta mausta (tai ehkä siitä, mitä kaapissa sillä hetkellä on). Kamounetin ainoa pakko on se, miksi sitä ylipäätään kutsutaan kamounetiksi: kamoun on kuminaa tarkoittava arabiankielinen sana. Käytän kokonaisia kuminansiemeniä ja jauhan niitä, koska maku on paljon mukavampi kuin tavallisessa jauhopurkissa, mutta niin kauan kuin ostat laadukkaita mausteita, jauhettu kumina toimii silti hyvin. Toki voit ostaa kaupallisia Kibbeh mausteita useimmissa Lähi-idän supermarketeissa,mutta on jotain erityistä tehdä oman, ja jauhamalla se tuoreena erän kibbeh.

käytän sähköistä maustemyllyä, koska jauhan paljon mausteita aterioihimme. Se on sen arvoista, jos huomaat tekeväsi tätä usein, ja se säästää rahaa – yritän ostaa vain kokonaisia mausteita, koska ne pysyvät hyvinä paljon kauemmin, ja ne maistuvat paremmalta, kun ne jauhetaan tuoreina. Jos sinulla ei ole sellaista, puhdas kahvimylly toimii, tai voit tehdä sen vanhan koulukunnan tapaan (kuten tetasi neuvoi) laastissa ja survimessa. Jos aiot ostaa valmiiksi jauhettuja mausteita, suosittelen Spice Housea niiden korkean laadun (ja ilmaisen toimituksen, jos tilaat ympäristöystävälliset litteät pakkaukset!)

useimmat kamounetin ainesosat ovat riittävän helppoja hankkia. Kuivatut ruusut voivat olla vaikeasti tavoitettavia, jos et ole tarpeeksi onnekas asuaksesi Lähi-idän supermarketin lähellä, mutta syötäviä kuivattuja ruusuja (tai ruusun terälehtiä) löytyy verkosta (niitä voidaan käyttää myös teehen, kylpypommeihin tai jälkiruokien koristamiseen).