Medieval African food: an olive orchard in Tunisia
roomalaiset viljelevät oliiviöljyä Pohjois-Afrikassa
ruoka, jota ihmiset söivät Afrikassa, ei vain pysynyt samana. Sen sijaan ne muuttuivat hitaasti ajan myötä. Noin 800 eaa, kreikkalaisten ja foinikialaisten maahantunkeutujien saapuessa, Pohjois-Afrikan kansa alkoi istuttaa oliivitarhoja ja tuottaa oliiviöljyä. He söivät paljon oliiveja ja oliiviöljyä, vaikka he myös kuljettivat paljon oliiviöljyä kaikkialle Välimerelle ja Eurooppaan ja jopa Intiaan asti. Oliiveja ei kasva Saharan autiomaan eteläpuolella. Sää ei sopinut heille.
Afrikkalainen karja
eteläafrikkalaiset alkoivat syödä naudanlihaa ja juoda maitoa
sitten Etelä-Afrikassa Khoikhoi sai karjan haltuunsa noin 400 Jaa. Sen jälkeen Khoikhoi-ihmiset söivät paljon lihaa. Pian he alkoivat lypsää myös lehmiään ja juoda maitoa. Niiden DNA sopeutui uuteen ruokavalioon,joten aikuisetkin saattoivat juoda maitoa sairastumatta.
banaanit
banaanit ja sokeri tulevat Afrikkaan Intiasta
sitten prosessi nopeutui paljon enemmän. Noin 800 jaa, keskiajalla, Afrikkalainen ihmiset alkoivat syödä paljon uusia elintarvikkeita kerralla. Madagaskarin indonesialaiset uudisasukkaat sekä Intiasta ja Iranista tulleet kauppiaat toivat Afrikkaan monia uudenlaisia aasialaisia elintarvikkeita. Keskiajan Afrikkalainen ruoka oli hyvin erilaista kuin rautakauden Afrikkalainen ruoka.
jauhobanaanit (sukua banaaneille)
oli banaaneja, jauhobanaaneja, kookospähkinöitä ja sokeria (sokeriruo ’ osta). Afrikkalaiset alkoivat syödä myös uudenlaisia jamsseja ja uudenlaisia riisiä. Nämä elintarvikkeet tulivat ensin Afrikan itärannikolle, mutta ne levisivät nopeasti islamin mukana myös Pohjois-Afrikkaan ja Länsi-Afrikkaan.
kookospähkinöitä
kahvia, kuskusta ja riisiä
joskus ennen vuotta 1000 myös Itä-Afrikan sotilaat alkoivat syödä kahvipapuja, kun he tarvitsivat ylimääräistä energiaa taisteluihin. Pian itäafrikkalaiset kauppiaat myivät kahvia Jemenistä tulleille islamilaisille kauppiaille. Samoihin aikoihin pohjoisafrikkalaiset alkoivat valmistaa hirssistään couscousia, joka korvasi hirssipuuron (puls) Pohjois-Afrikan peruselintarvikkeena Atlantilta Tunisiin. Riisin omaksuminen Itä-ja Länsi-Afrikassa on saattanut vaikuttaa vaihtoon, sillä kuskus muistuttaa paljon riisiä.
tähän mennessä suurin osa Pohjois-Afrikan, Länsi-Afrikan, Kongo-joen altaan ja Itä-Afrikan asukkaista oli maanviljelijöitä. Kaakkois-Afrikassa useimmat ihmiset olivat karjapaimenia. Vain kaikkein kuivimmilla aavikkoalueilla eli sademetsän kosteimmassa ja tiheimmässä osassa ihmiset metsästivät ja keräsivät yhä suurimman osan ravinnostaan.
saitko selville, mitä halusit tietää keskiaikaisesta Afrikkalaisesta ruoasta? Kerro meille kommenteissa!
Opi tekemällä-African food projectAfrican food and the Columbian Exchange
Food and Recipes of Africa (Kids in the Kitchen.) Theresa M. Beatty
the People of Africa and Their Food (Multicultural Cookbooks) Ann Burckhardt
A Taste of West Africa (Food Around the World) Colin Harris