suola on monissa ruoanlaitto-ja leivontaresepteissä katkottua ja sitä käytetään usein myös aterian maustamiseen. Tämä ravintoaine tulee kahdesta pääasiallisesta lähteestä. Sitä joko uutetaan suolakaivoksista tai tislataan merivettä. Kosher-suolan lisäksi saat myös merisuolaa, pöytäsuolaa, Kelttisuolaa, jodioitua suolaa ja vuorisuolaa.
Kosher-suola on erityisen suosittu vaihtoehto kokkien keskuudessa, koska se sisältää luonnossa esiintyviä mineraaleja, jotka luovat luonnollisen maun. Nimestään huolimatta se ei ole kosher-ruokaa. Sitä käytetään yleensä lihan koshering, koska koko kiteet ovat tehokkaita vetää kosteutta.
tyypillisesti kosher-suolaa käytetään ruoanlaitossa sen sijaan, että sitä tarjottaisiin pöydällä, se ei kuitenkaan ole paras vaihtoehto paistamiseen. Vaikka se ei sisällä lisäaineita, se saattaa toisinaan sisältää paakkuuntumisenestoainetta.
joissakin resepteissä sitä saatetaan joutua lisäämään suurempia määriä, koska vaikka hiutaleet ovat suurempia, ne eivät ole yhtä tiheitä kuin muut suolalajit. Se voi myös kestää jonkin aikaa liueta, joten riippuen resepti sinun täytyy varmistaa, että on tarpeeksi nestettä hajottaa hiutaleet alas.
jos sinulla ei ole kosher-suolaa käteen tai etsit korvaavaa tuotetta, listasimme alla sinulle parhaat korvikkeet.
merisuola
merisuola syntyy meriveden haihduttamisessa. Joissakin tapauksissa muunlainen suola ei välttämättä tarjoa riittävää korviketta, joten sen sijaan voidaan käyttää merisuolaa. Jyvät tietysti merisuolaa ovat samankokoisia kuin kosher-suolaa ja siksi sitä voi lisätä reseptiin yhtä paljon. Tämän lisäksi se on myös rapea rakenne, joka tekee siitä elinkelpoisen viimeistely suolaa liian. Myös merisuolan maku on käytännössä identtinen kosher-suolan kanssa.
usein merisuolaa käytetään ruokien maustamiseen, mutta sitä voidaan lisätä myös ruokaresepteihin. Käyttämäsi määrä riippuu hiutaleiden koosta. Yleensä on suositeltavaa korvata reseptisi vaatima 1 ¼ tl kosher-suolaa yhdellä teelusikallisella merisuolaa.
pöytäsuola
pöytäsuola on yksi yleisimmistä mausteista, joita löytyy monien keittiöistä, ja tämän vuoksi se on yksi helpoimmin saatavilla olevista kosher-suolan korvikkeista. Koska se on erityisen monipuolinen, sitä voidaan käyttää valtaosaan ruoanlaitto-ja leivontareseptejä. Vaikka hiutaleiden koko voi vaihdella merkkien välillä, pöytäsuolan kiteet ovat tyypillisesti hienoja ja helposti liukenevia.
raekokoeron vuoksi mittojen kanssa on syytä olla tarkkana. Jos noudattaa reseptiä, joka vaatii teelusikallisen kosher-suolaa, kannattaa lisätä joko ½ tai ¾ teelusikallista pöytäsuolaa. Käytännössä käytät hieman vähemmän pöytäsuolaa kuin käyttäisit kosher-suolaa. Muista, että korvaamasi suolan määrä tulee säätää hiutaleen koon mukaan.
Peittaussuola
Peittaussuola, jota joskus kutsutaan säilöntäsuolaksi tai säilöntäsuolaksi, on puhtaasti rakeistettu natriumkloridi. Se on saanut nimensä, koska sitä käytetään yleisesti maustekurkkujen valmistukseen ja säilömiseen. Toisin kuin monet muut suolalajit, se ei sisällä paakkuuntumisenestoaineita tai jodia, minkä vuoksi se on ihanteellinen korvaaja kosher-suolalle.
koska siinä on pieniä, hienoja rakeita, se liukenee hyvin peittausliemeen. Vaikka kosher-suolassa on suuria jyviä, tämä suola ei ole, joten se ei välttämättä ole paras vaihtoehto annoksen viimeistelyyn tai koristeluun. Tästä huolimatta sitä voidaan edelleen käyttää resepteissä, joissa alun perin vaaditaan kosher-suolaa.
jos reseptiisi ei tarvitse lisätä suolaa rapean rakenteen luomiseksi, peittaussuola on tehokas korvike. Samoin, jos tarvitset suolaa liueta nopeasti, valita peittaus suola on suositeltavaa.
voit korvata teelusikallisen kosher-suolaa 1 ¼ tai 1 ½ tl pikkelssisuolaa. Lisäksi tätä korviketta on mahdollista käyttää myös lihaa kosheroitaessa. Suolakurkkujen fermentoinnissa käytettävän pikkelssisuolan määrä määräytyy kunkin suolanpainon mukaan.
Himalajan vaaleanpunainen suola
nimensä mukaisesti tämä suola on väriltään vaaleanpunaista ja sitä louhitaan Pakistanin Punjabin alueen Suolavuorilta. Himalajan suola sisältää pöytäsuolan tavoin natriumkloridia, mutta siinä ei ole lainkaan jodia.
vaaleanpunainen väri tuo astioihin jännittävän koristeellisen sävyn ja sitä voi lisätä myös ruokaresepteihin. Jyvien koosta johtuen se on rakenteeltaan samanlainen rapea kuin kosher-suola ja liukenee myös hitaasti. On myös syytä huomata, että sillä on hieman terävämpi ja huomattavampi maku.
käyttötarkoituksen osalta tätä suolaa voidaan käyttää lihan parantamiseen tai sellaisten ruokien maun parantamiseen, jotka muuten olisivat hieman mitäänsanomattomia. Tämän lisäksi siitä voi tehdä myös makeita herkkuja, kuten jäätelöä.
kun tätä suolaa käytetään korvikkeena, mittoja on muutettava reseptin vaatimusten ja suolajyvien koon eron mukaan.
lopulliset ajatukset
on olemassa useita suoloja, joita voidaan käyttää kosher-suolan korvikkeena. Sitä käytetään tyypillisesti reseptien maun parantamiseen, vaikka se ei välttämättä saavuta haluttua lopputulosta kaikenlaisilla ruokalajeilla. Kosher-suola ei ole liian kallista; siinä ei yleensä ole lisäaineita, paakkuuntumisaineita eikä jodia.
tapauksissa, joissa keittiökaapissasi ei ole kosher-suolaa, voit käyttää jotakin yllä luetelluista suoloista. Erityisesti pöytäsuola on suosittu vaihtoehto, jota löytyy asunnonomistajien keittiöistä. Kun käytät mitä tahansa näistä korvikkeista, on tärkeää varmistaa, että käytät niitä yhtä paljon, jotta et haittaa annoksen reseptiä ja lopputulosta liian rajusti.