jos olet joskus kokeillut tehdä thaimaalaisia tai intialaisia ruokia, olet ehkä huomannut, että palmusokeri on aika tärkeä ainesosa. Ja vaikka olisit voinut ajatella, että vaihtaminen valkoiseen sokeriin oli hyvä vaihtoehto, se ei todellakaan ole oikea palmusokerin korvike.
Palmusokerilla on tiettyjä ominaisuuksia, jotka antavat sille ainutlaatuisen maun, minkä vuoksi se on lähes välttämätön ruoissa, kuten Pad Thai-nuudeleissa, Eteläaasialaisissa ja thaimaalaisissa curryissä sekä Indo-malesialaisessa keittiössä. Mutta koska se voi olla hankala ainesosa löytää, mahdollisuudet ovat sinun täytyy löytää oikea palmusokeri vaihtoehto.
ja siksi esittelen sinulle 5 ainesosaa, joita voit käyttää palmusokerin vaihtoehtona. Niillä on makuprofiili melko verrattavissa palmusokeriin, joten voit saavuttaa samanlaisia tuloksia.
, mutta ei siinä vielä kaikki. Opit myös, mitkä näistä raaka-aineista toimivat parhaiten eri ruokalajeissa ja keittiöissä, ja mitä asioita sinun pitäisi välttää niitä samoin. Artikkeli tarjoaa myös yhteenvedon parhaista tuotteista ja mistä löydät ne.
mitä palmusokeri on?
palmusokeri on palmujen mahlasta saatava makeutusaine. Mahla uutetaan kookospalmuista ja keitetään ja haudutetaan, kunnes ylimääräinen vesi kuivuu ja muodostuu paksu, rikas siirappi. Tätä siirappia myydään myös kulutukseen, mutta useimmiten se kiteytetään palmusokerin tavanomaisemmaksi versioksi.
palmusokerikide on lämpimän ruskea ja sitä myydään lohkoina tai rakeina. Koska sitä ei käsitellä kemikaaleilla, se on ”luonnollinen” makeutusaine ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Prosessoidumpaan valkoiseen sokeriin verrattuna se on rajaterve makeutusainevalinta.
maun puolesta palmusokerissa on ainutlaatuinen maku, siinä on syviä savuisia sävyjä ja ripaus karamellia. Se myös maistuu paljon monimutkaisemmalta ja rikkaammalta verrattuna sekä ruskeaan että valkoiseen sokeriin. Tämä tekee loistava valinta lisätä paljon syvyyttä moniin Thai ja Malaiji kastikkeet ja curryt. Etelä-Aasiassa sitä lisätään joskus curryyn ja dalsiin.
Bengalin alue on tunnettu rakkaudestaan palmusokeriin. Sen lisäksi, että sitä lisätään curryihin, palmusokerisiirappia ja sen rakeista muotoa lisätään lukemattomiin perinteisiin jälkiruokaruokiin, syödään Rotiksen kanssa, ja ne ovat katkottua monenlaisessa riisipuurossa.
sitä lisätään myös chaihin korvaten valkoisen sokerin, jolloin se saa savuisemman ja rikkaamman maun. Viime aikoina monet innovatiiviset reseptit käyttävät palmusokerisiirappia jäätelöissä, kakuissa, kohokkaissa ja mousseissa.
Mietitkö, mistä palmusokeria voi ostaa? Paikallisissa intialaisissa, aasialaisissa ja jopa Lähi-idän ruokakaupoissa on mitä todennäköisimmin jonkinlaista palmusokeria. Voit myös kokeilla tilata laadukasta palmusokeria netistä. Jos et löydä yhtään, loput tästä artikkelista tulee tarpeeseen.
5 parasta vaihtoehtoa Palmusokerin korvikkeeksi
nyt kun olemme kaikki samaa mieltä palmusokerista, katsotaan vaihtoehtoja. Tämä lista sisältää sekä rakeisia että nestemäisiä makeutusaineita, jotka yrittävät vastata palmusokerin savuisia, monimutkaisia muistiinpanoja, joten olet varmasti saada samanlaisia tuloksia ruoanlaitossa.
kookossokeri:
kookossokeri valmistetaan kookospalmun kukkien silmuista. Koska ne ovat molemmat peräisin palmuja, ne tulevat melko lähellä toisiaan kannalta maku. Palmusokerin tavoin kookossokerissa on syvä, savuinen maku ja se muistuttaa myös paljon rakeistettua palmusokeria.
moni ei ymmärrä palmusokeria vs. kookossokeria, sillä he olettavat molempien tarkoittavan samaa asiaa. Ne ovat kuitenkin kukin peräisin palmun eri osista.
tämän vuoksi palmusokerin voi helposti korvata kookossokerilla, eikä kukaan huomaa eroa. Ne ovat molemmat lievästi makeita,mikä tekee niistä erinomaisia curryjä. Kookossokeria pidetään myös terveellisempänä vaihtoehtona, ja sitä lisätään usein pirtelöihin ja kahviin valkoisen sokerin sijaan.
kookossokeria voi ostaa sekä nesteenä että kidemuodossa. Rakeinen muoto on helpoin käyttää, samoin siirappi. Käsittelemällä koko lohko kookossokeria on vaikeampaa, koska sinun täytyy ajella palasia siitä pois terävällä veitsellä tai paukuttaa sitä, kunnes se hajoaa.
paras: mikä tahansa resepti, joka vaatii makeutusainetta, palmusokeria tai muuta.
ei suositella: henkilöille, jotka ovat allergisia kookokselle.
Tuotesuositukset: Luomukookospalmusokeria ja Anthonyn Luomukookosokeria.
vaahterasiirappi:
nestemäisten makeutusaineiden osalta vaahterasiirappi korvaa parhaiten palmusokerisiirapin. Enkä tarkoita surkeita karamellinmakuisia maissisiirappiversioita. Mutta puhtaassa 100% vaahterasiirapissa on se puumainen, savuinen maku, joka tulee melko lähelle palmusokeria.
aidon vaahterasiirapin kermanvärinen, karamellisoitu maku tekee siitä erinomaisen valinnan jälkiruokiin, juomiin ja vaikka puuroon, kauraan ja jopa kahviin. Jos haluat tehdä kuuluisan pal sugar chain, mutta helpommin saatavilla olevista raaka-aineista, käytä sen sijaan lusikkaa tai kahta vaahterasiirappia.
vaahterasiirappi on myös huomattavasti miedompi makeutusaine puhdistettuun sokeriin verrattuna. Se on turvallinen IBS: ää sairastaville, FODMAP-ruokavaliota noudattaville, ja on hyvä valinta diabeetikoille kohtuullisesti nautittuna.
useimmat ruoanlaiton asiantuntijat neuvovat käyttämään 5 ruokalusikallista vaahterasiirappia jokaista 100 grammaa palmusokeria kohti, joka mainitaan reseptissä. Voit kuitenkin skaalata sen ylös tai alas mieltymystesi mukaan.
Paras: Jälkiruoat, juomat ja reseptit, jotka vaativat palmusokerisiirappia
ei suositella: curryt ja kastikkeet
tuotesuositukset: Maple Grove Farms Pure vaahterasiirappia ja Hidden Springs Organic Vermontin vaahterasiirappia.
ruskea sokeri:
runsas ja tiheä ruskea sokeri on kelpo korvike palmusokerille makeissa ja suolaisissa resepteissä. Se on myös loistava kookossokerin korvike leivonnassa. Se näyttää myös paljon palmusokerilta, joten tämäkin lisää illuusiota.
ruskeassa sokerissa on syvä, melassinen maku, jonka vuoksi se muistuttaa hieman palmusokeria. Se on kosteaa ja tahmeaa, joten ruskeasta sokerista tehdyt leivonnaiset ovat lopulta superpehmeää, täyteläistä ja pehmeää. Ruskea sokeri on kirjaimellisesti valkoista sokeria, johon on lisätty melassia, joten se on hyvä vaihtoehto.
tämä johtuu siitä, että melassi on tehokas korvike myös palmusokerille. Tummaa ja hieman savuista makua on molemmissa, mutta ruskeassa sokerissa se on vähäisempää. Tämä tekee ruskeasta sokerista hyvän lisän myös curryihin ja kastikkeisiin.
jos ympärillä ei ole lainkaan ruskeaa sokeria, myös muut versiot, kuten Muscovado ja Turbinado-sokeri, toimivat nipin napin.
Paras: Leivonnaiset, juomat, curryt ja kastikkeet
ei suositella: eteläaasialaiset jälkiruokaruuat
tuotesuositukset: Woodstock Brown Sugar tai Domino Dark Brown Sugar.
melassi:
melassi on toinen monissa Eteläaasialaisissa ruokalajeissa esiintyvä katkokappale. Melassi on erittäin rikasta ja makeaa ja muistuttaa hyvin paljon palmusokerisiirappia. Se on tumma ja viskoosi ja siinä on monimutkaisia gourmand-sävyjä ja savuinen maku, joten se muistuttaa melko paljon palmusokeria.
siksi se korvaa hyvin reseptit, joissa vaaditaan palmusokerin nestemäistä versiota. Se sopii hyvin vanukkaisiin, mousseihin ja siirappeihin. Joissakin kastikkeissa tarvitaan myös hieman melassia makeuttamaan niitä.
jos haluat korvata rakeisen palmusokerin melassilla, lisää vain hieman melassia tavallisen valkoisen sokerin joukkoon. Hyvä nyrkkisääntö on lisätä kaksi ruokalusikallista melassia kupilliseen valkoista sokeria.
tämä on käytännössä ruskeaa sokeria ja sitä voidaan käyttää palmusokerin sijasta. Lisäksi melassi on paljon makeampaa kuin palmusokeri, joten käytä sitä säästeliäästi korvikkeena.
paras: Jälkiruoat ja dippikastikkeet
ei suositella: Curryt ja useimmat suolaiset ruuat
Tuotesuositus: Golden Barrel Black Strap melassia ja mummon melassia
hunajaa:
ruokakomerossasi ei ehkä ole melassia tai kookossokeria, mutta on hyvä mahdollisuus, että keittiössä on aina vähän hunajaa. Viimeisenä keinona voit käyttää hunajaa palmusokerin sijaan monissa eri resepteissä, sekä makeassa että suolaisessa.
koostumukseltaan hunaja on melko samanlaista kuin palmusokerisiirappi tai nestemäinen jaggery. Hunaja on paljon vähemmän tahmeaa ja viskoosia kuin melassi, joten sitä on paljon helpompi käsitellä ja keittää. Siinä on palmusokerin tavoin yhtä paljon makeutta ja ravintosisältöä.
koska se on nestemäisessä muodossa, on parasta lisätä puolet reseptissä mainitusta määrästä palmusokeria. Yleensä hunajaa kannattaa käyttää esimerkiksi leivonnaisissa, jääjuomissa, puuroissa, vanukkaissa ja dippikastikkeissa. Hunajaa käytetään myös marinadeissa, sillä sillä on myös mureuttavia ominaisuuksia.
se sisältää saman verran fruktoosia ja glukoosia kuin palmusokeri. Nestemäisen hunajan käyttö edellyttää muiden reseptisi nesteiden säätämistä. Hunaja on myös makeampaa kuin palmusokeri, joten voit joutua vähentämään käytettävää määrää verrattuna tarvittavaan palmusokerin osaan.
kannattaa muistaa, että nestemäisellä hunajalla makeutetut leivonnaiset ruskistuvat herkästi nopeammin kuin rakeistettuja makeutusaineita käyttävät. (Muuten, löydät muita korvaavia hunajaa täällä!)
paras: Jälkiruoat, leivonnaiset, juomat, kastikkeet ja marinadit
ei suositella: curryt ja muhennokset
Tuotesuositus: Nature Nate ’ s 100% Pure, raaka & suodattamaton hunaja ja Happy Belly Clover Honey.
Muita Kysymyksiä?
alta löydät vastaukset kysymyksiin, joita kysytään eniten palmusokerin korvikkeista.
mitä voin käyttää Kookossokerin sijaan?
palmusokeria, ruskeaa sokeria ja jopa taatelisokeria voidaan käyttää kookossokerin korvikkeina samansuuntaisin tuloksin.
onko palmusokeri terveellinen vaihtoehto?
vaikka kaikki makeutusaineet ovat luonnostaan epäterveellisiä, palmusokeri on paljon terveellisempää kuin puhdistettu sokeri, koska sitä ei ole käsitelty, se on täysin luonnollista ja sisältää hyvän määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.
Voinko korvata Kookossokerin ruskealla sokerilla?
kookossokerin voi helposti korvata ruskealla sokerilla suhteessa 1:1 ilman suuria muutoksia maussa.
Voinko korvata ruskean sokerin Palmusokerilla?
palmusokeria ja ruskeaa sokeria voidaan käyttää keskenään suhteessa 1: 1, eikä lopputuloksessa ole dramaattista eroa.
Voinko käyttää hunajaa Palmusokerin sijaan?
hunaja on tehokas palmusokerin korvike, vaikka se onkin melko makeampaa kuin palmusokeri. Useimmissa kastikkeissa ja jälkiruoissa se toimii kuitenkin hyvin korvikkeena.
Mitä eroa on Palmusokerilla ja tavallisella sokerilla?
näiden kahden sokerin tärkein ero on niiden alkuperä. Palmusokeri valmistetaan keittämällä palmujen mahlaa. Toisaalta säännöllinen sokeri valmistetaan sokeriruo ’ osta ja sitä käsitellään voimakkaasti kemikaaleilla. Palmusokeri on myös väriltään ruskeaa, ja tavallinen sokeri on valkoista ja valkaistua.
onko palmusokeri sama kuin kookossokeri?
palmusokeri ja kookossokeri näyttävät ja maistuvat hyvin samanlaisilta, mutta ne on valmistettu palmun eri osista. Palmusokeria valmistetaan uuttamalla palmun mahlaa, kun taas kookossokeria tehdään palmujen kukkanuppien mahlasta.
onko palmusokeri ja Jaggery sama asia?
Kyllä, palmusokeri tunnetaan monin paikoin myös nimellä jaggery.
Onko Kookospalmusokeri Parempaa Kuin Ruokosokeri?
palmusokeri on täysin luonnollinen sokeri, joka on peräisin kasveista ja jota käsitellään ilman kemikaaleja. Nämä ominaisuudet tekevät siitä paljon terveellisemmän valinnan puhdistetun ruokosokerin sijaan. Lisäksi sillä on alempi glykeeminen indeksi ja siinä on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, joten se on parempi vaihtoehto.
kääriminen
palmusokeri on korvannut puhdistetut makeutusaineet monissa kotitalouksissa terveyssyistä ja siksi, että sitä käytetään niin monissa keittiöissä. Ihmiset käyttävät nykyään jopa palmusokeria kahvissa! Jos et ole tehnyt vaihtoa, mutta haluaisit puuhastella esimerkiksi Penang curryn ja pithasin valmistuksessa, palmusokerin korvikkeen käyttäminen on hyvä idea.
mittasuhteet ja suhteet ovat muita tärkeitä tekijöitä, jotka on otettava huomioon korvattaessa hunajaa tai melassia palmusokerilla. Sinun täytyy ehkä kokeilla hieman ennen kuin totut käyttämään melassia liian.
jotkin vaihtoehdot toimivat paremmin kuin toiset, mutta kookossokerin ja melassin tai vaahterasiirapin sekoitus antaa lähimmän tuloksen varsinaiselle ruokosokerille. Kun saat kiinni siitä, kulinaarisia näköaloja ulottuu pitkälle!