Curacha Alavar-kastikkeessa on kuuluisa Zamboangan salainen kastike, jossa on kookosmaidossa, curryssa ja muissa mausteissa kypsennettyjä mausterapuja. Älä jätä Zamboanga käymättä yksi heidän kuuluisa ruokalaji Alavar ’ s mereneläviä ja ravintola.
” Curacha tunnetaan myös nimillä kapustarapu tai punasammakkorapu. Sitä tavataan yleisesti Sulun, Zamboangan ja Bataanin provinssin vesillä. Se tunnetaan nimellä Kagang Pamah Tausugissa tai Ipis dagat Bataeñosissa.”
yksi tämän Alavar-kastikkeen pääraaka-aineista on rapujen mätitahna. ”Rapujen mätitahna tai Taba ng ’Talangka’ tai Filippiineillä sitä kutsutaan Aligueksi. Vaikka useimmat ihmiset kirjaimellisesti kääntää taba ng talangka ”rapu rasvaa”, mutta se on itse asiassa” rapu mätiä ”tai” aligue, ” joka tulee naaraskrablet.
tätä rapua tavataan vain Filippiineillä ja se maistuu aivan samalta kuin ravut ja hummerit yhteensä. Voitko kuvitella, miten herkullista se voi olla? Kokeile sitä tänään tai missä tahansa erityistilaisuudessa. Voit käyttää mitä tahansa rapuja, jos Curachaa ei ole saatavilla tai käyttää Sugpoa tai katkarapuja Alavar-kastikkeessa laittaaksesi erilaisen twistin. Hyvää ruoanlaittoa!
CURACHA ALAVAR-KASTIKKEESSA
AINEKSET:
1 kg maustetaskuravut/curacha, puhdistettu, viipaloitu ja höyrytetty (vaihtoehtoisesti mikä tahansa rapu)
1 rkl kasviöljyä
1 iso sipuli, hienonnettu
¼ kuppia inkivääriä, murskattu
8 valkosipulinkynttä, murskattu
1 ½ tl jauhettua kurkumaa
1 ½ tl paprikaa
1 rkl curryjauhetta
1 rkl annattonsiemeniä (laimennettuna 1 rkl kasviöljyä pigmentin uuttamiseksi)
2 isoa punaista chiliä, pilkottuna
¼ dl ravun mätitahnaa (aligue tai Taba ng talangka)
250 ml kookosmaitoa (latikin valmistukseen)
250 ml kookosmaitoa ( kastike)
suolaa ja pippuria maun mukaan
1-2 pitkää chilipippuria (Siling haba)
ohjeet:
valmista latikki:
pannulla, kaada joukkoon 250 ml kookosmaitoa. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä non stop sekoittaen. Kun kookosmaito kuivuu, se muuttuu öljyksi ja kookosjäämiä alkaa muodostua. Kookosjäämiä kutsutaan” Latikiksi ” Filippiineillä. Valuta Kookosöljy ja säilytä se muuta tarkoitusta varten ja erottele kookosjäännös tai latikki myöhempää käyttöä varten. Siirrä sivuun.
kuumenna samassa pannussa öljyä keskilämmöllä. Saute valkosipulia, sipulia ja inkivääriä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi ja pehmeäksi, noin 2-3 minuuttia.
lisää kurkuma, paprika, curryjauhe, annatto-öljyseoksen öljy ja tuoreet chilit. Lisää latikki, ravun mätitahna ja 250 ml kookosmaitoa.
kauden makuun. Kiehauta nopeasti. Säädä lämpö alhaiseksi ja anna hautua 3-5 minuuttia. Soseuta kastike (valinnainen).
siirrä soseutettu kastike takaisin pannulle. Lisää sitten curachat ja siling haba. Jatka kypsentämistä noin 2-3 minuuttia.
tarjoile kuumana ja nauti!
voit kokeilla myös uutta reseptiä
Kiitos pistäytymisestä sivuillamme! Tilaa päivittäiset reseptiilmoitukset.
älä unohda pinota meitä Pinterestiin. Voit kommentoida kysymyksesi siellä ja vastaamme mielellämme kysymykseesi tai palautteeseesi reseptistä.
tähtiluokitus on niille, jotka yrittivät valmistaa meidän reseptiä. Arvostele resepti takaisin, jos olet kokeillut sitä ja olet tyytyväinen.
Kiitos paljon sivustomme tukemisesta ja auttaa muita ystäviä löytämään hyviä reseptejä.
Krediitit:
Inquirer.net
Food Planet Phils
Photo by @merhyann
Wikipedia