mausteinen Tuyo Pasta Kesong putilla ja Aurinkokuivattuilla tomaateilla

kun kuulin ensi kertaa tästä mausteisesta Tuyo-pastasta Kesong putilla ja Aurinkokuivattuilla tomaateilla, olin kiinnostunut sen mausta, mutta kun muistin kokeilleeni lähes samanlaista italialaista versiota, jossa käytetään anjovista, ajattelin, että makuprofiili on lähes sama, se on suolainen ja kalamainen.

kun puhumme Filippiiniläinen pasta se on aina Filippiiniläinen makea spagetti, joka mainitaan tai muistetaan, mutta ne päivät voivat olla poissa, koska on olemassa joku uusi lohko, joka kuuluu samaan luokkaan ja sen saamassa hieman suosiota, Tuyo Pasta. En ole koskaan kuullut tästä silloin, kun olin Filippiineillä, mutta parin viime vuoden aikana näin tämän saamassa suosiota verkossa blogien kautta. Tuyo menneisyydessä liittyi köyhyyteen, jolla on samanlainen asema kuin muilla kuivatuilla suolatuilla kaloilla, koska pala tätä kalaa voidaan yhdistää paljon riisiä sen suolaisen luonteen vuoksi. Sanottuani, että kahdesta kolmeen palaa tätä halpaa kalaa voi ruokkia ihmisen niin kauan kuin se seuraa tonnin riisiä. Tänään näyttää siltä, että se on pääsemässä pois siitä asemasta, kun kuulin ruokia, joissa tätä kuivattua kalaa käytetään, tunkeutuvan nyt hyväpalkkaisiin ravintoloihin.

kun kuulin tästä pastasta ensimmäisen kerran, olin kiinnostunut sen mausta, mutta kun muistin kokeilleeni lähes samanlaista italialaista versiota, jossa käytetään anjovista, ajattelin, että makuprofiili on lähes sama, se on suolainen ja kalamainen. Itse asiassa se oli, mutta hyvällä tavalla, useimmat reseptit verkossa vain käyttää valkosipulia, oliiviöljyä ja hiutaloitu tuyo mutta päätin lisätä juustoa kuten fetaa ja parmesaania antaa sille kermainen maku, olen myös lisännyt aurinkokuivattuja tomaatteja ja sitruunamehua antaa sille happamuutta sitten lopuksi cayenne antaa sille hieman zing. Tuloksena on tämä umami täytetty pasta, joka voi kilpailla Italian versio, että mainitsin edellä.

tulosta