Karitsanrinta on eläimen alalaidasta tehty karitsan leikkaus, joka sisältää kylkiluita ja osan rintalevystä. Tämä Karitsan annos on suhteellisen edullinen, koska jotkut pitävät sitä lihavampana leikkeleenä kuin perinteisiä lampaanpaisteja tai ribsejä. Oikein kypsennettynä karitsanrinta menettää osan rasvapitoisuudestaan mutta säilyttää suurimman osan lihasta,vaikka tällä palalla tiedetään olevan vähemmän lihaa kuin muilla. Se voi lisätä runsaasti makua haudutettuihin keittoihin tai muhennoksiin ja se voidaan myös grillata, paahtaa tai jauhaa. Jotkut käyttävät lampaanrintaa lammaspekonin valmistukseen.
karitsanrinta sijaitsee eläimen kaulan ja olkapään alapuolella, mutta karitsan etujalan varren yläpuolella. Tämä alue saa vähemmän liikuntaa kuin olkapää tai varsi, joka antaa sille suuremman rasvapitoisuuden kuin nämä muut leikkaukset. Eläimen tällä alueella on rustoa ja luuta kylkiluiden ja rintalevyn edestä, mutta myös lihaa on jonkin verran. Jotkut nauttivat rasvaisten lihapalojen syömisestä, koska se luo makua ja mehevyyttä, mutta toiset nauttivat eläimen kevyemmistä ja lihaisammista annoksista.
yksi lampaanrinnan ostamisen tärkeimmistä arvonnoista on sen hinta, koska se on yleensä paljon halvempaa kuin muut karitsan palat. Tämä johtuu sen suuremmasta rasvapitoisuudesta ja siitä, että joillakin ihmisillä on vaikeuksia valmistaa ja valmistaa sitä. Eri kulttuureissa kautta historian on syöty lampaanrintaa, koska se toimii hyvin monissa ruoissa, kuten keitoissa ja muhennoksissa, joissa suuri osa rasvasta liukenee pitkän kypsennysajan aikana. Lampaanrintaa on paljon Lähi-idän, Intian ja Australian keittiöissä.
lampaanrinnan valmistaminen ja kypsentäminen ei ole liian vaikeaa, jos prosessiin käytetään riittävästi huomiota. Tästä lihapalasta pitää leikata rasva pois ennen kuin se marinoidaan ja joko grillataan tai paahdetaan uunissa. Se voidaan myös laittaa nesteeseen ja hauduttaa pitkään rasvan ja sidekudosten sulattamiseksi, jolloin lautaselle jää lihaa ja luita. Tärkein osa lampaanrinnan kypsentämistä, tyylistä riippumatta, on pitkä kypsennysaika suhteellisen miedolla lämmöllä. Olipa grillissä, kattilassa tai uunissa, tämä menetelmä varmistaa, että liha on mureaa.