varmistaakseen, että kuluttajat saavat laadultaan ja makultaan tasalaatuista maitoa, eräät tuoremaitoyhtiöt standardoivat valkuaispitoisuudet. Ja he tekevät tämän käyttämällä permeate joissakin maitotyypeissä.
joten mikä on permeaatti?
se on täysmaidon maitosokeri-(laktoosi) ja kivennäisaineosalle annettu nimitys.
se syntyy, kun alkuperäinen maito laitetaan ultrasuodatusprosessiin osana maidon kokonaisjalostusta. Tuore rasvaton maito laitetaan erittäin Hienon suodattimen läpi erottamaan laktoosi, liukoiset mineraalit ja vitamiinit proteiineista ja liukenemattomista mineraaleista. Laktoosi, vitamiinit, ja kivennäisaineet, jotka suodattuvat tunnetaan permeate. Juuri tämä laktoosipitoinen virta lisätään takaisin maitoon, jotta proteiinipitoisuus – maku-on johdonmukainen.
meijerinjalostajat voivat mukauttaa näitä ainesosia tuottaakseen erilaisia maitolajeja (esimerkiksi vähärasvaisia, runsaasti kalsiumia tai rasvatonta maitoa) kuluttajien tarpeiden tyydyttämiseksi. Uudessa-Seelannissa on tiukat elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat lait, joten näiden mukautusten on oltava elintarvikesäännöstömme mukaisia.
maidon koostumusta säätelee Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) Food Standards Code, joka takaa, että kuluttajat ostavat ravitsemuksellisesti johdonmukaisia, korkealaatuisia ja turvallisia tuotteita. Tämän koodin avulla jalostajat voivat tarvittaessa säätää tiloilta toimitettavan maidon ainesosia, jotta ne voivat tuottaa monenlaisia ravitsemuksellisesti johdonmukaisia ja turvallisia tuotteita.
joidenkin meijeriyhtiöiden permeat-lisäyksen keskeinen syy on varmistaa maun johdonmukaisuus läpi vuoden. Permeaatin käyttöönotto uudelleen maidossa-lähinnä maidon lisääminen maitoon-on joidenkin tuoreen maidon jalostajien säännöllinen käytäntö tämän johdonmukaisuuden varmistamiseksi.